1、农历天空下的诗词之旅——筝舞春分(-活动方案-).doc
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1、,并由此可能造成人类不良健康后果的成分。 2.3 ISO22000中表述的术语 2.3.4食品安全方针与终产品 食品安全方针 food safety policy 由组织的最高管理者正式发布的该组织总的食品安全(3.9)宗旨和方向。 终产品 end product 组织不再进一步加工或转化的产品。 注:需其他组织进一步加工或转化的产品,是该组织的终产品或下游组织的原料或辅 料。 ISO22000:2005食品安全管理体系 2.3 ISO22000中表述的术语 2.3.5流程图与控制措施 流程图 flow diagram 依据各步骤之间的顺序及相互作用以图解的方式进行系统性表达。 控制措施 co
2、ntrol measure 能够用于防止或消除食品安全危害(3.3)或将其降低到可接受水平的 行动或活动。 2.3 ISO22000中表述的术语 2.3.6前提方案(PRP,prerequisite program) 食品安全在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动,以 适合生产、处置和提供安全终产品和人类消费的安全食品; 注:前提方案决定于组织在食品链中的位置及类型,等同术语例如:良 好农业规范( GAP)、良好兽医规范(GVP)、良好操作规范(GMP)、 良好卫生规范(GHP)、良好 生产规范(GPP)、良好分销规范(GDP)、良好贸易规范(GTP)。 2.3 ISO22000中
3、表述的术语 2.3.7 OPRP与CCP 操作性前提方案 operational prerequisite program(OPRP) 通过危害分析确定的、必需的前提方案PRP,以控制食品安全危害引入的可能性和( 或)食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性。 关键控制点 critical control point(CCP) (食品安全) (能够施加控制,并且该控制对防止或消除食品安全危害或将其降低到可 接受水平是所必需的某一步骤。 2.3 ISO22000中表述的术语 2.3.8 关键限值与监视 关键限值 critical limit(CL) 区分可接受和不可接受的判定值。 注 2
4、:设定关键限值保证关键控制点(CCP)受控。当超出或违反关键限值时,受 影响产品应视为潜在不安全产品进行处理。 监视 monitoring 为评价控制措施是否按预期运行,对控制参数实施的一系列策划的观察或测量活动 。 2.3 ISO22000中表述的术语 2.3.9 纠正correction 为消除已发现的不合格所采取的措施。GB/T19000-2000,定义 3.6.6 注1:在本准则中,纠正与潜在不安全产品的处理有关,所以可以连同 纠正措施(3.14)一起实施。 注2:纠正可以是重新加工,进一步加工,和(或)消除不合格的不良 影响(如改做其他用途或特定标识)等。 2.3 ISO22000中
5、表述的术语 2.3.10 确认Validation 食品安全获得通过HACCP计划和OPRP管理的控制措施能够 有效的证据。 注:本定义比GB/T19000的定义更适用于食品安全领域。 2.3 ISO22000中表述的术语 2.3.11 纠正措施 验证 verification 通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。GB/T19000-2000, 定义 3.8.4 更新 updating 为确保应用最新信息而进行的即时和(或)有计划的活动。 第三部分:标准引述 3.1 概述 3.2 相互沟通 3.3 体系管理 3.4 前提方案 3.5 HACCP基本原理 3.6 要求形成文件的十二个部分
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