蔬菜分类ppt课件.ppt
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1、第二节第二节 蔬菜分类蔬菜分类 一、以食用器官分类法一、以食用器官分类法 按食用器官不同,可将蔬菜分为六大类。按食用器官不同,可将蔬菜分为六大类。 1 1根菜类根菜类 (1 1)肉质根类:)肉质根类:萝卜、胡萝卜、大头菜、牛蒡、辣根萝卜、胡萝卜、大头菜、牛蒡、辣根 (2 2)块根类:)块根类:豆薯、葛豆薯、葛 2 2茎菜类茎菜类 (1 1)地下茎类)地下茎类 块茎类:块茎类:马铃薯、菊芋马铃薯、菊芋 根状茎类:根状茎类:藕、姜藕、姜 球茎类:球茎类:荸荠、慈菇、芋头荸荠、慈菇、芋头 (2 2)地上茎类)地上茎类 嫩茎类:嫩茎类:莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋 肉质
2、茎类:肉质茎类:榨菜、球茎甘蓝榨菜、球茎甘蓝 1 1 3 3叶菜类叶菜类 不结球叶菜:不结球叶菜:小白菜、菠菜、芹菜、苋菜、落葵、蕹菜小白菜、菠菜、芹菜、苋菜、落葵、蕹菜 结球叶菜:结球叶菜:甘蓝、大白菜、结球莴苣甘蓝、大白菜、结球莴苣 香辛叶菜:香辛叶菜:韭菜、葱、芜荽、茴香韭菜、葱、芜荽、茴香 鳞茎类:鳞茎类:洋葱、大蒜、百合洋葱、大蒜、百合 4 4花菜类:花菜类:花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟 5 5果菜类果菜类 瓠果类:瓠果类:西瓜、黄瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜、西瓜、黄瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜、 丝瓜、冬瓜丝瓜、冬瓜 浆果类:浆果类:番茄、茄子、辣
3、椒番茄、茄子、辣椒 荚果类:荚果类:菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、黄秋葵菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、黄秋葵 6 6种子类种子类 籽用西瓜、莲籽、芡实籽用西瓜、莲籽、芡实 2 2 二、农业生物学分类法二、农业生物学分类法 以蔬菜的农业生物学特性包括产品器官的形成特性和以蔬菜的农业生物学特性包括产品器官的形成特性和 繁殖特性进行分类,将蔬菜分为繁殖特性进行分类,将蔬菜分为1111类。类。 1 1根菜类:根菜类:包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。以其膨大的包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。以其膨大的 直根为食用部分。直根为食用部分。 2 2白菜类:白菜类:包括白菜、芥菜及甘蓝等,以柔嫩的叶丛或包括白菜、芥菜及甘蓝等,以柔
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