数控铣床刀具ppt课件.ppt
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1、1 1881年,Johann Thudichum发现了鞘脂的功能 ,提出Tay-Sachs病系由脑苷脂降解缺陷引起。 1940年间,Konrad Bloch和同事证明了胆固醇 所有碳原子皆来自乙酰辅酶A 。 脂类研究历史: 2 20世纪5060年代,科学家已经揭示了脂类在 储能物质和膜结构组分发挥重要生理作用。 6070年代后,薄层层析和气-液层析技术迅速 发展,为科学家认识脂类的特殊作用提供了有力工 具,揭示了脂类在生物膜、转运、受体和信息转导 中的作用。 3 4 一、脂类是一类非均一化合物 (一)脂类包括脂肪和类脂 脂类(lipids):脂肪(fat)和类脂(lipoid)的总称,是一类不
2、 溶于水的生物分子。 脂肪:动物源性的甘油三酯(triglyceride, TG) 植物源性TG 类脂:胆固醇 (cholesterol, CHOL) 胆固醇酯 (cholesterol ester, CE) 磷脂 (phospholipid, PL) 鞘脂 (sphingolipids) 5 分类含量 分布 生理功能 脂肪脂肪 甘油三酯 95 脂肪组织 、血浆 1. 储脂供能 2. 提供必需脂酸 3. 促脂溶性维生素吸收 4. 热垫作用 5. 保护垫作用 6. 构成血浆脂蛋白 类脂类脂 糖酯、胆固 醇及其酯、 磷脂 5 生物膜、 神经、 血浆 1. 维持生物膜的结构和功能 2. 胆固醇可转变
3、成类固醇激 素、维生素D3、胆汁酸等 3. 构成血浆脂蛋白 脂类的分类、含量、分布及生理功能 6 (二)脂类的基本元素组成是碳、氢和氧 脂类的基本元素组成为碳(C) 、氢(H) 、氧(O) ,一些复合脂含有氮(N)和其他元素 。 脂类是一类非均一化合物,结构的不均一 性可导致功能的多样性。 7 甘油三酯 (triglyceride, TG) 甘油磷脂 (phosphoglycerides) 胆固醇酯 FA胆固醇 脂类物质的基本构成: FA FA FA 甘油甘油 FA FA Pi X 甘油甘油 X = 胆碱、水、乙醇 胺、丝氨酸、甘 油、肌醇、磷脂 酰甘油等 8 (三)脂类是水不溶性生物分子 脂
4、类组成的共同特征是含有不溶于水的长链脂酸或 胆甾(基)。 H H H H HA B C D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 C O (CH 2 )nCH 3 OH 长链脂酸 胆甾(基) 9 结构决定了脂类在溶剂中的溶解度,即不溶于水 而易溶于非极性有机溶剂。但磷脂的结构中含有少量如 羟基、氨基或磷酸等亲水基团,在体内微环境中,这些 磷脂可带电荷,使其具有微弱的亲水性。磷脂的这种特 性是其作为生物膜基本成分的基础。 10 (四)脂类有简单脂和复合脂 简单脂:脂酸和醇类所形成的酯 如:甘油三酯 复合脂:除脂酸、醇类化合物外还含有其他 成分的醇脂、
5、酸酯 如:甘油磷脂类 11 (一)脂类与糖形成的复合物称为糖脂或脂多糖 是含糖而不含磷酸的脂类,其间通过糖苷键相连 ,也是两性分子,普遍存在于真核和原核细胞的质膜 上。 糖脂(glycolipid): 12 半乳糖脑苷脂(galactocerebroside) 神经节苷脂(ganglioside) 鞘糖脂(glycosphignolipid,GSL) 脂多糖(lipopolysaccharide,LPS) 13 (二)脂类与蛋白质形成的复合物称为脂蛋白 脂类可与蛋白质有机结合形成脂蛋白(lipoprotein) 血浆脂蛋白 脑脂蛋白 核蛋白类(nucleoprotein) 14 人体内脂类的来
6、源: 自身合成 利用小分子有机化合物合成,如甘油三酯、磷 脂等。多为饱和脂酸和单不饱和脂酸。 食物供给 包括各种脂酸,其中一些不饱和脂酸,动物 不能自身合成,需从植物中摄取。 15 食物名称脂肪 (g) 含饱和或不饱和脂酸的脂肪量(g) 胆固醇(mg) 含饱和脂 酸 单不饱和脂 酸 多不饱和脂 酸 啤酒 00000 红酒 00000 茶痕量痕量0痕量0 苹果 10.1痕量0.10 香蕉 10.2痕量0.10 葡萄 10.2痕量0.20 桃 1痕量痕量痕量0 梨 1痕量0.10.20 全牛奶3.321.10.113.5 豆奶20.30.41.10 米2.81.90.80.111.1 面粉6.81
7、.12.92.80 菜籽油10014.364.321.40 玉米油10014.524.860.70 棉籽油10027.118.654.30 橄榄油1001475.810.20 花生油10018.947.333.80 葵花籽油1001220.267.80 一 些 常 见 食 物 的 脂 肪 和 胆 固 醇 含 量 *以100 g 食物计算 目 录 16 牛脂肪10050.243.64109 猪脂肪10040461491 鸡脂肪10029.844.720.985 全鸡蛋1033.81.4426 鸡蛋白00000 鸡蛋黄29.48.811.24.11253 牛五花肉25.711.513.11.111
8、2 牛全精肉14.26.57.30.62106 猪五花肉8.834.41.559 猪全精肉5.31.92.70.553 羊五花肉2411.110.42120 羊全精肉167.26.81.2134 鲶鱼184.484.281 蛤肉10.20.30.534 螃蟹20.30.30.7100 大马哈鱼61.51.9255 大西洋沙丁 鱼 121.73.95.7142 牡蛎2.40.80.41.153 花生仁628.63119.70 葵花仁505.39.432.80 一 些 常 见 食 物 的 脂 肪 和 胆 固 醇 含 量 *以100 g 食物计算 目 录 17 Triglycerides 目 录 1
9、8 脂酸结构通式为CH3(CH2)nCOOH。 高等动植物中的脂酸碳链长度一般在1420碳之间 ,且为偶数碳。 19 (一)脂酸的系统命名是由母链混合物派生的 脂酸系统命名遵循有机酸命名的原则,将包括羧基碳 原子在内的最长直链碳链作为主链,依其碳原子数称为某 烷酸,并从羧基碳原子开始编号;若碳链中含有双键,从 羧基端编号,称为某碳烯酸,并将双键位置写在其前面。 20 系统命名法标示脂酸的碳原子数即碳链长度和 双键的数目和位置。 编码体系从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺 序。 油酸含18个碳原子,在第9-10位间有一个双键, 被称为9-十八碳单烯酸,写成18:1(9)或18:19 。 不饱和脂酸的
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