自制酸碱指示剂ppt课件.ppt
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1、专题1 食品中的化学物质 1.4 自制酸碱指示剂 1 酸碱指示剂的发现史酸碱指示剂的发现史 英国著名化学家、近代化学的 奠基人罗伯特罗伯特 波义耳波义耳(Robert Boyle,16271691)在一次实验中 不慎将浓盐酸浓盐酸溅到一束紫罗兰紫罗兰花的 花瓣上,喜爱花的他马上进行冲洗 ,一会儿却发现紫色的花瓣变红紫色的花瓣变红了 。这一偶然的发现让波义耳波义耳进行了 进一步的实验和思考。结果发现, 许多种植物花瓣的浸出液遇到酸性 溶液或碱性溶液都能变色,其中变变 色效果最好的色效果最好的是地衣类植物地衣类植物-石石 蕊。蕊。 2 石蕊石蕊 能部分地溶于水而显紫色,是 一种常用的酸碱指示剂,变
2、色变色 范围范围pH=5.0-8.0pH=5.0-8.0之间之间。石蕊是 一种弱的有机酸弱的有机酸,在酸碱溶液 的不同作用下,发生共轭结构 的改变而变色。 石蕊是从地衣植物中提取地衣植物中提取得到的蓝紫色粉末。 HIn H+ + In- 红色蓝色 3 相关资料 (1)许多植物的花、果、茎、叶中都含有 色素,这些色素在酸性或碱性溶液里显示不色素在酸性或碱性溶液里显示不 同的颜色同的颜色,可以作为酸碱指示剂。 (2)植物色素易溶解在酒精中色素易溶解在酒精中,可用酒精 浸泡。 4 仪器:研钵、小烧杯(一次性纸杯等替代物)、胶 头滴管、纱布、试管、试管架 药品:酒精、稀盐酸、NaOH溶液、NaCl溶液
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