酒店餐饮服务员年终工作总结.docx

1、酒店餐饮服务员年终工作总结酒店餐饮服务员年终工作总结 第一篇：餐饮服务员工作总结 餐饮服务员工作总结 20XX 年是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的 教育 、支持 、鼓励下。在与酒店的工作配合下，使我学 到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工 作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了 领导交给我的任务。下面做简要小结如下: 一、在日常工作中我们树立了三个理念 1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮 的顾客，我们都要以服务好顾客的最 终目的 2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节， 酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。 3、文化理念：让顾客享受一

2、种高品质的、独特的用餐 体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。 二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。 让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争 做先进的敬业精神。 三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好 落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作 尺 子 为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划， 组织员工进行了统一的操作标。 四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度， 明确发展使命。 五、规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情 形下，我们深感责任重大，饭店领导能以高度的责任感和 饱满 的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、 高效、务实

3、、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店 运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了 较好的经济效益和社会效益。 新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机 遇，只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本 职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务 水平，就一定能够高质量的全面完成 20XX 年的各项工作任 务为世纪做出我们应有的贡献。 第二篇：餐饮酒店服务员对工作应有认识和态度 餐饮服务员对工作应有认识和态度 优质的服务要靠高素质的员工，而提高员工的素质， 必须使员工对服务工作有正确的认识和态度。 一、员工应充分认识优质服务的重要意义，培养良好 的服务意识： 服务就是产品，

4、服务质量对服务业竞争具有决定性作 用，对服务行业来讲，经营是前提，管理是关键，服务是 支柱，服务质量不仅是管理的综合体现，而且直接影响着 经营效果，服务不仅是产品，也是赢得宾客的关键，优质 服务是服务业具有竞争力的前提，酒店经营的好坏最终取 决于服务。我们要为宾客提供多功能的服务，使宾客感到 亲切、舒服、方便、安全、有一种“宾至如归”的感觉， 宾客才会多次光临消费，“宾客至上”应是酒店必须遵照 的宗旨。“宾客至上”必须体现在员工的服务工作中，形 成一种服务意识，这种意识就是员工以宾客为核心开展工 作，以满足宾客需求，让宾客满意为标准，时刻准备为顾 客提供优质服务的一种意识；顾客有服务要求是正常

5、的， 我们要按规范服务客人，并时刻注意客人的言行举止，观 察其表情，分析其要求，并及时满足他们。要记住“顾客 永远是对的”要抓住机会提供好的服务，把握自己的言行， 行成良好的服务意识。 二、员工应正确看待服务和清洁工作，培养敬业乐业 的精神 在服务行业中，服务和清洁是一种固体，是不可缺少 的重要工作，是服务质量的重要内容之一。 我们的社会是一个分工和协调的社会，服务是服务工 作的本质所在，在服务业中从事服务、清洁工作，这只是 分工不同，并无高低贵贱之分。 服务工作是文明的工作而不是低贱的工作，必须端正 服务认识。 直接和顾客打交道的服务工作要求有一定的知识和技 巧，没有知识和技巧是不能提供优质

6、服务的，没有心理学 知识和语言技巧，就会有意无意的得罪客人；没有业务知 识和操作技巧，就不能快捷、高效的服务。 客人的需求是多层次的，如没有相应的多方面的知识， 就满足不了客人多层次的需要，服务是种很知识化、专业 化的工作。 清洁工作也需要技巧和知识，也要有专业水平。 服务工作和其他工作一样，是一种社会化、知识化、 专业化的工作，是一种代表社会文明的工作，因此，员工 没有任何理由轻视自己的工作，敬业乐业是对待工作的正 确态度。 “三百六十行，行行出状元”现实中的各行各业 实际上是没有高尚和卑贱的分别，如果有的话，就要取决 于我们的心态。思想与行为是高尚的，还是卑贱的与职业 无关，也没有平凡与非

7、凡的分别。所谓的平凡与非凡去取 决于我们怎么去做，是否用心。 员工必须严格要求自己，努力做好服务工作 作为一名员工，必须明确岗位上的自我，是酒店的一 分子，在自己岗位上“我”不仅仅是代表自己，更重要的 是代表酒店，代表酒店的质量、形象，酒店的形象好坏、 效益高低与我们的工作息息相关，酒店的兴衰，员工负有 不可推卸的责任。 在自己岗位上，要有这样的认识，不能因为我而使酒 店形象受损，而要通过我的工作，优质的服务，让客人赞 美我们的酒店，酒店的员工应具有强烈的责任感。 作为一名员工必须明确酒店的服务程序、规范和标准， 按酒店要求提供优质服务：*要积极主动、热情耐心、周到 高效地为顾客服务，讲究礼节

8、礼貌，遵照职业道德规范；* 要灵活处理发生的问题，自己不能处理的，要及时报告上 级处理。*要认识到，服务工作没有小事，对待服务工作必 须持十分认真的态度，把每项事都做好。 必须知道，服务业的工作，是在分工与协作的前提下 进行的，任何一个人离开了本部门，别的员工都无法独立 完成服务工作。*员工之间必须加强协作，工作时不推托； *为了优质的服务，和谐的工作环境，员工应严于律已，宽 于待人，热诚相助，同事之间应相互尊重、友好相处、相 互帮助、相互配合、团结协作； 必须清楚制度、纪律是酒店正常运作所必须的，是酒 店优质服务的保证，必须认真学习、严格尊守。 必须明确优质服务来于我们的服务态度、服务知识和

9、 服务技能，而要提供优质服务，就必须认真学习，刻苦钻 研业务技术，做到干一行、专一行。 必须自觉维护酒店形象，要知道服务产品“100-1=0” 的道理，树立酒店形象是作为宾客服务的基本准则。 第三篇：酒店服务员工作总结 酒店服务员工作总结 在朋友的介绍下我来到了 xx，得到要来 xx 学习的消息， 我很高兴，很珍惜这样的机会，我学习了五年的酒店管理， 都没有怎么实践过，我想一切从头开始，这正是一个很好 的机会，于是我怀着热情的心来到了 xx 学习，刚开始是学 习 xx 文化和理论课程，我很接受 xx 的文化，我也很乐意 成为一名 xx 人，在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀 着忐忑的心情来来

10、到了 xx 店，来的第一周我被分到了客房， 自认为可以吃苦的我已经做好的充分的准备，来到客房， 主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然 已经做了充分的准备，但第一天还是累的只叫苦，甚至怀 疑自己能不能坚持下来，在客房大姐的鼓励下我在心里暗 下决心，鼓励自己一定要坚持，六天的客房学习中，我学 会了打扫一个房间的流程，酒店内最基本的做床，卫生间 清扫以及简单的客房服务方法，使我对酒店出售的基本商 品有了初步的了解，酒店服务员工作总结，工作总结酒 店服务员工作总结。第二周我被分到了餐厅，向资深的 餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等 一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务

11、流程有了进 一步的了解。 第三周我被分到了前台，我很喜欢前台接待这个工作， 但我很忐忑，我不知道我能否 胜任这份工作，不过令我感 到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们 并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余， 同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了” 都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形 成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够提 供的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各 个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。 在学习中，我 酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本 的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。 实习的日子就这样一天天结束了，这些日子我确实学 到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之 外，更学习到了做人， 如何处理好自己的利益和酒店的利 益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心 态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服 务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务 意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务 员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自 己的同事也具有同样的意识。”