1、心等我家 老韩的声音飘。可能看效果不错加之免费，陆陆续续又帮 忙刻了两张碟，好在他们的要求不高，我都是百度下的 MP3 刻成 CD，汗！理所当然每张碟都有韩雪的歌，据说放到 飘雪和想起的时候迎宾部的人也跟着和。啊哈， 我们家老韩呢。各种自豪各种激动。 最后一天带了相机去，吃过饭就开始拍照留念，该相 机属于兼职相机，加上阴天，所以至于最后效果有没有值 得冲洗的价值我不用说大家也都知道了。 写到这里回忆实习的日子才发现那段时光其实也是飞 逝而过，当时怎么没觉得呢。每天都有两次大会，所有员 工聚集在一起，首先经理说大家好，员工一起说，好，非 常好，盛世芙蓉无限好，干净整洁，热情快捷，尽心尽力， 感动
2、顾客，立即动手，随时随地，勤奋自信，勇敢表达。 这么长一大串答语第一次还真雷到我了，我习惯性想回答 老师好，老员工已经念经一样好非常好盛世芙蓉无限好， 顿时我被雷地外焦里嫩。后来知道这家还有店歌，只记得 副歌，向前进向前进我们队伍不可阻挡，听到总是会和国 歌连在一起，所以那些天唱的最多的就是国歌和他们的店 歌。初中高中唱的国歌加起来都没那些天多，所以啊感谢 那家饭店，无意间还给了我们爱国主义教育。 期间我捅了娄子给班级老师学校带来负面影响，这里 诚恳道歉，感谢老师和经理的引导教育。这次是我初次进 入社会，感想很多，那天的实习总结大会上向各位领导老 师同学报告了很多，这里不再赘述。谢谢学校领导老
3、师和 店家给我们提供这次实习机会，再次感谢！ 篇三：酒店餐饮部实习总结 实习单位：广西桂林市桂林宾馆 实习时间：XX 年 7 月 19 日至 XX 年 8 月 20 日 实习内容：餐饮部中餐厅服务员 XX 年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们 05 级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进 行我们为期一个月的专业实习。我班近 20 名同学参加了酒 店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激 烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸 运, 也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了 酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同 的岗位，我被分配到桂林宾
4、馆的中餐厅漓江厅工作， 带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆，开始了 我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。 一、准备工作 虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还 是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分 为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室 内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我 们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工 作有了大概的了解； 第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的 经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防 常识有了更深入系统的了解； 第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一 个月
5、，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一 个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益 于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习 和工作都是非常有用的。 我们实习的单位桂林宾馆是一所成立于 1987 年的 老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其 餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括漓江厅、七 星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我 和同行 3 名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅 是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是 团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活 动，餐厅员工有将近 20 人，包括主管一名和若干领班及服
6、 务员数名，工作比较繁忙。 二、实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店 并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚 刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领 会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他 们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特 别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责 引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各 项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、 撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏 活、重活。我们实习生的上班时间是 7 小时工作制，每周 休息一天，主管根据我们的需要，
7、为我们排了两头班，即 上午上 3 个半小时和晚上 3 个半小时，这样我们中午就有 了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常 根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的 时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是 很灵活合理的。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗， 但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有 破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情 友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而 对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑， 一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息 和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊
8、天，分享彼此的 感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没 有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾 气。 在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工 作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂 林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外 客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程 中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。 三、心得看法 以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这 一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题 的个人看法： 一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒 店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看
9、谁落实的怎 么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但 我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共 区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还 是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用 桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高星 级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服 务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。 二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过 一个调查，有 70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实 习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受 到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的 对与员工个人卫生要求的
10、条例，而且员工的卫生意识也并 不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。 三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我 了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识 和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制 的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表 现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制 中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事 实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得 我们管理者借鉴。 四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一 个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自 己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现桂林宾馆 似
11、乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时 间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念， 似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极 性不够，而且工作缺少创造性。 四、总结 酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第 一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不 少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了 如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利 益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道； 同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务 意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会 到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更
12、加明白 了自己以后学习的方向和侧重点。 最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这 样难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学 院越办越好。 以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请 领导审阅。 篇四： 一、引言 随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了 更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进 一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握 酒店的理论知识，为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮 部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂 上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事 的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面 都得到了
13、很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的 基础。 二、实习时间和实习单位 1.实习时间 20xx 年 10 月 31 日-20xx 年 01 月 04 日 2.实习单位 重庆江北希尔顿逸林酒店 重庆江北希尔顿逸林酒店座落于重庆市江北区观音桥 洋河一路协信大厦 B 栋，是一座集住宿、餐饮、会议及娱 乐、休闲为一体的五星级酒店，它的地理位置优越，环境 舒适，现代化设施设备完美，以优质、高效的服务赢得中 外宾客的赞誉。重庆江北希尔顿逸林酒店拥有大、中、小 会议室多处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体 投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、 学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的
14、理想场所。 三、实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店 并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚 刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领 会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他 们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特 别的友好，主管还专门为我们每人安排了一名师傅，负责 引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各 项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、 撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏 活、重活。我们实习生的上班时间是八小时工作制，每周 休息两天，主管根据我们的需要，为我们排了两班制，即
15、 上午十点到晚上九点、下午两点到晚上收市，这样我们中 午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的， 经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适 当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度 还是很灵活合理的。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗， 但我认为酒店的服务员制服太过老土而且比较陈旧，常有 破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情 友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而 对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑， 一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息 和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的 感受，
16、就像一家人。 在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工 作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由希尔 顿是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源， 所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我 们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。 四、实习岗位与内容 1.实习岗位 餐饮部 2.实习内容 熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括： （1）酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。 （2）酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各 服务项目的分布。 （3）酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、 服务部门及联系方式。 （4）酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、 旅游
17、、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、 途径。 （5）酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及 相关高层管理人员的情况。 （6）酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。 （7）参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责， 了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作 对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务 态度及其应当承担的责任、职责范围。 （8）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；沽 清的品种。 五、希尔顿酒店存在的不足 以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这 一个月来我对重庆江北希尔顿逸林酒店的经营管理过程中 出现的一些问题的个人看法。 1.各项规章制度及其
18、落实不 是特别到位 所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键 是要看谁落实的怎么样，效果怎样。重庆江北希尔顿逸林 酒店的各项规章制度也不是很完善，但我个人认为贯彻的 就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用 普通话交流，但是实际情况是重庆话还是员工的主要交流 方式，甚至是在有客人的情况下，使用重庆话的员工大有 人在，毕竟希尔顿是一个涉外的高星级酒店，服务需要标 准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是 酒店管理的一个当务之急。 2.对餐厅卫生的管理和监督不 是很到位 曾经在网上看过一个调查，有 70%的人对酒店的餐饮 卫生不放心。在餐厅实习的两个月的时间里，通过自己的
19、 切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮 部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而 且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的 习惯。 3.没有建立一套公开透明的激励机制和晋升制度 据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人 服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的 相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个 别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的 激励机制中几乎名存实亡。 4.没有树立一种能够凝聚人心 的精神性的企业文化 一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要 有它自己的企业文化。在两个月的实习过程中，我发现希 尔顿酒店
20、中餐厅似乎并没有一个深入人心的文化核心（可 能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一 的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工 作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。 5.管理层 之间缺乏有效的沟通和交流 一个企业要进步，要发展离不开一个好的管理团体。 而我所在的中餐厅正缺乏这种团体，不管是经理之间、领 班之间还是领班与经理之间都缺乏沟通与交流，各领班之 间拉帮结伙、勾心斗角我们便理所当然的成为了炮灰，出 了什么事情便往我们身上推，整天不是吵架就是斗嘴，乌 烟瘴气一团糟。而经理与领班之间也是如此，听说是因为 我们经理跟领班们以前都是一个酒店做服务员的，所以她 们便有些气
21、不过。总之，那是一个女人的战场。 6.菜品及 其服务不是很到位 据我所知，现在中餐厅的大多数人，包括老总、经理、 主管、领班、服务员、厨师都是从大世界酒店出来的，所 以，不管是从服务还是菜品方面都是照搬照抄，没有一点 创新意识。 六、改进措施及其建议 1.树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化 在两个月的实习过程中，我发现希尔顿酒店中餐厅似 乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间 太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似 乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性 不够，而且工作缺少创造性。所以才造成了其发展的滞后， 经营管理的缺陷。如果它有一个能够凝聚人心的精神
22、性的 企业文化，那会是另一番新天地。 2.建立一套公开透明的激励机制和晋升制度 俗话说：人为财死，鸟为食亡，员工进酒店工作除了 为钱以外还为了能有一个光明的前途，为了能干出一番大 事业。可是如今的中餐厅没有一个公开透明的激励和晋升 机制，新晋升的领班是在我们不知道的情况下晋升的，除 了漂亮点外没发现有什么优点。再说酒店除了给我们开罚 单外没给过我们任何的奖励，反而是我们倒贴钱，工资低 不说还的赔钱，谁愿意留在那儿啊，我走的时候人已经辞 职了一大半，留不住人如何发展？所以，建立一套公开透 明的激励机制和晋升制度尤其重要。 3.加强餐厅卫生的管理和监督 在餐厅实习的两个月的时间里，通过自己的切身体
23、会， 也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有 一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，除了不定期的 检查手指甲。而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有 养成经常洗手的习惯。也许是因为时间的缘故没得时间洗， 也许是因为酒店员工洗手间设在负五楼，而中餐厅在三、 四楼而且还只有一部电梯的缘故，总之，加强对卫生的监 督和管理迫在眉睫，酒店可以从几个方面加强完善，比如 时间安排，比如通道改进等等。 4.建立健全一套完善的管理机制 毕竟希尔顿是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准 化、管理需要人性化人性化、操作需要规范化专业化，所 以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理 的一个当务之急
24、。如此一来，既可以弥补其他方面的不足 也可以体现其管理方面的水平。 5.加强创新意识，提高服务技能 创新是发展的灵魂，是发展的核心，一个企业如果不 图进取，只知固步自封，是会慢慢被社会淘汰的。服务水 平，服务技能的高低也是衡量酒店整体水平的一个重要标 准，来星级消费的人群大多数都是冲着一个名气，一个享 受服务去的，如果服务不到位，不标准就留不住回头客， 留不住客人，那酒店也就只能坐以待毙了。 6.加强管理层之间有效的沟通和交流 如今的社会是一个信息高度集中的信息化社会，一个 社会要进步、一个企业要进步，要发展离不开一个好的信 息集中管理体系。而我所在的中餐厅正缺乏这种团体，不 管是经理之间、领
25、班之间还是领班与经理之间都缺乏沟通 与交流，各领班之间拉帮结伙、勾心斗角我们便理所当然 的成为了炮灰，出了什么事情便往我们身上推，整天不是 吵架就是斗嘴，乌烟瘴气一团糟。试问，这样一个环境如 何能带动酒店的发展？所以，实在是有必要加强领导班子 之间的交流与沟通，实在不行的话可以撤掉个别领导，能 者居之。 七、实习主要收获和体会 1.实习收获 通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理 解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习 期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物， 与人交往方面学到了不少东西。 服务技能的提高 在这次实习中，我们培训了服务技巧和服务规范，深 入熟悉服务
26、工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能 有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务 工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉 的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提 高成，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，能够向 客人提供更周到便捷的服务。 从业能力的提高 酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加 了机会，从业能力得到提高，在此过程中语言能力，交际 能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。 （1）语言能力 酒店业是一个以服务为主的行业，在 服务过程中，驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立 良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是 交际
27、、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、 员工的精神状态等辅助信息。想要获得驾驭自如的语言能 力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持 匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意交谈 的对象，即可人的身份，及客人的心理，采用适当得体的 语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语 言表达中一个非常重要的方面便是与客人交谈时要注意句 子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等，也就是 说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没 有因果关系等，这很容易照成客人的误解，从而造成我们 服务工作中的失误，和客人的不满。我们还要合理运用身 体语言和手势，有时候在服务过程
28、中，过多的语言会造成 客人的厌烦或者打扰到客人，因此就要用到肢体语言和手 势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人提供 更满意的服务 （2）交际能力 因为酒店是一个迎来送往的行业每天 要接待许多不同的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些 客源保留下来很大一部分 是看酒店员工的交际能力，虽说酒店有专门的营销部 负责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的一员，尤其是主 管和经理一定要有自己的固定客源，因此从现在开始就要 锻炼我们的交际能力，为我们以后的工作做准备，第一印 象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深 的常常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的优 美，真诚的微笑，无微不至的
29、礼貌则是给客人留下美好第 一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到 酒店式对酒店的所有一切都是陌生的，而人对陌生的事物 往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心 来与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人提供 对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的， 他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步， 人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒，每一个酒店 员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能 因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而 断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人 际关系。 （3）观察能力的提高 观察能力的实质就在于
30、善于想 客人之所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言 明之前将服务及时、妥帖地送到。既要使客人感到酒店 员工的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，这样使 客人既感到自由空间的被尊重，又时时能体会到酒店关切 性的服务。善于观察客人心理状态客人的心理非常微妙地 体现在客人的言行举止中，酒店员工在观察那些有声的语 言的同时，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声 的语言来揣度客人细微的心理。做到了这些你的服务一定 能获得客人的称赞。 （4）记忆能力 餐饮服务中涉及很多需要服务员牢记 的信息，如菜品做法，样式，味道，价格，酒水的年份， 度数，种类，价格等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周 边信
31、息等，都需要服务员牢牢记住，这就需要员工有良好 的记忆力，如此才能使客人所需要的服务能够得到及时、 准确的提供。另外如果能正确的记住客人的爱好品味，为 客人提供优质的细致化的服务，客人将会感到有种受尊重、 被重视感，从中感受到自己存在的意义与价值，这有助于 客人对酒店产生相当良好的印象。 （5）在酒店中可以遇见形形色色的人，当然也会遇 到各色的突发事件和矛盾，这就需要有良好的应变能力， 当遇上突发事件，酒店员工应当做到：迅速了解矛盾产生 的原因，客人的动机，并善意地加以疏导。用克制与礼貌 的方式劝说客人心平气和地商量解决，这样的态度常常是 使客人忿忿之情得以平息的“镇静剂”。尽快采取各种方 法
32、使矛盾迅速得到解决，使客人能得到较满意的答案。并 尽量使事情的影响控制在最小的范围，在其他客人面前树 立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。 2.实习体会 酒店培训的重要性。随着社会经济的发展，中国的旅 游业已经逐步发展并与国际接轨，而旅游业也逐渐发展成 了占中国经济举足轻重的产业，因此与有业发展的好坏直 接关系到国名经济的法展，而酒店在旅游业中占重要地位， 而酒店企业的效益和所有的经营活动都要靠人、靠员工的 辛勤劳动和出色的创造。市场同业所有的竞争最终还是队 伍的竞争、人才的竞争。只有拥有优秀的人才，才可能在 竞争中立于不败之地。因此培训就显得格外重要了。 （1）从公司来讲 这是公司应尽的责任，
33、有效的培训 可以减少事故，降低成本，提高工作效率和经济效益，从 而增强企业的市场竞争能力。培训是饭店成功的必由之路， 培训也是饭店发展的后勤之所在，没有培训就没有服务质 量，没有理由不培训，培训也是管理，培训就是按照一定 的目地，有计划，有组织有布置的向员工灌输正确的思想 观念，传授工作，管理知识和技能的活动，有助于饭店经 营目标的实现，而酒店也不可能在任何时候都招聘到合适 的人才，即使招得到，也有一个提高、更新知识以适应新 形势、新任务的问题。因此，从长远来看，人才的培训才 是企业发展的关键。 （2）从员工来讲 可以帮助员工本人充分发挥和利用 其人力资源潜能，更大程度地实现自身价值，提高工作
34、满 意度，增强对企业的归属和责任感。任何时候一个人的素 质高低与否，都是决定这个人发展前途的重要因素，素质 是知识技能和思想的总结和表现，一个员工的道德素质， 文化素质，技术素质，身体素质，能力素质等，不可能是 完美无缺的，通过公司的培训，员工可以提高自己的素质， 达到企业的要求，也是自己的进步。 （3）一个好的酒店应该有一个完善的培训系统 正是 由于培训的重要，酒店设立一个完善的培训系统也就显得 格外重要了，在现在好多酒店对员工的培训不重视，甚至 是不培训直接上岗，这对一个酒店的后续发展是致命的， 没有一个服务过硬的员工团体，酒店是无法长期发展的， 一个酒店建立初期的培训应该主要培训实用性强
35、的专业技 能和员工的学习意识，工作观念等，等酒店发展到一定阶 段后，变硬专项管理反面的培训，培训出一个管理过硬领 导班子。 八、总结 酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第 一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不 少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了 如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利 益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道； 同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务 意识；更为重要的是，在两个月的工作中，我深刻地体会 到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白 了自己以后学习的方向和侧重点。最后感谢老师的帮助，
36、感谢重庆江北希尔顿逸林酒店能给我们提供这样难得的实 习机会。 篇五：酒店餐饮实习报告范文 实习时间：20xx 年 12 月 4 日。 实习地点：椒江耀国际大酒店。 实习班级：旅管 07_1. 实习单位：台州科技职业技术学院。 实习老师：范晓东。 实习目的：为了更好地了解酒店餐饮的业务知识，提 高餐饮操作的实践能力，以便自己更好深入地熟悉、了解 酒店这个行业，为以后进入这个行业的我们作一个良好的 开端。 实习过程及感受：12 月 4 日，我们旅游管理 07_1 的全 体同学怀着兴奋无比的心情参观了椒江豪华的耀达国际大 酒店。她是目前台州第一家按照五星级标准建造的豪华商 务酒店，10 年 5 月被评为五星级，由香港佳兴集团有限公 司与台州市基础设施建设有限公司及台州经济开发区发展 总公司合资经营。酒店总面积达 10 万平方米，总投资 5 亿 元。酒店楼高 100 米，共 28 层，内设总统套房、酒店式公 寓、豪华套间及标准间，共 410 间。之前，我也去过家乡 的星级酒店，不过站在耀达门前，感觉她好宏伟壮观，好 光彩夺目，像个美丽
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