二级公共营养师技能考试考点 .doc

1、二级公共营养师技能考试重点第一章 膳食调查和评价1食物频率法原理、特点；1、 食物频率法调查表的设计；2、 个体膳食频率法定性调查资料的分析；3、 群体食物频率调查资料的计算：食物消费频率的计算，食物消费频次的计算，摄入频率的折算方法4、 定量频率法的计算方法与分析评价5、 食物频率法调查报告的书写格式第二章 人体营养状况测定和评价 考点：1、孕妇体格测量的相关指标及测量意义2、儿童青少年营养监测的主要指标、监测方法及意义3、血液中营养相关性指标的种类4、血液中主要营养相关指标的判断标准：血常规，维生素，矿物质，血糖，血脂5、尿液中营养相关指标的判断分析6、头发中营养相关指标的意义7、常见的营

2、养不良症状和体征8、碘缺乏的原因、表现、预防措施9、硒营养状况缺乏的评价：缺乏原因，表现，预防措施10、氟营养状况缺乏的评价要点；氟过量的评价要点11、烟酸缺乏的评价要点12、个体营养状况综合评价的方法第三章 营养咨询和教育考点：1、能正确进行母乳喂养指导2、人工喂养的方法、原则3、孕妇的膳食指导原则4、老年人的膳食指导要求5、演讲的基本原则6、餐饮业食品安全的主要危险因素及其关键控制点第四章 膳食指导和评估考点：1、婴儿营养素需要量的确定2、婴儿营养摄入量的估算3、幼儿营养需要量的确定及食物选择特点4、幼儿食谱编制方法5、孕妇营养需要量的确定及食谱编制6、乳母营养需要量的确定及食谱编制7、食

3、谱综合评价和调整的原则8、幼儿食谱评价和调整的原则9、老年人食谱的评价原则第五章 食品营养评价考点：1、营养标签的核对和评价程序2、营养补充剂的定义3、营养补充剂标签的相关规定4、谷类食品营养强化剂的种类、使用范围和使用量5、营养强化剂的选择原则6、常见的强化食品载体7、强化食品载体的选择原则8、维生素A缺乏干预的步骤9、食品营养强化的意义和作用第六章 社区营养管理和营养干预考点：1，健康风险评估的类型2，健康危险因素评价步骤3。实际年龄、评价年龄、增长年龄的意义4，健康型、自创性危险因素型、难以改变的危险因素型、一般危险型的判断5，健康危险因素评价的意义6组合危险分数的计算7。社区诊断的概念、内容和方法8，社区营养干预措施的选择程序9，常见运动项目的特点与健康效益的关系10，30天运动健身方案的制订方法11，营养干预方案效果分析和评价12，营养干预方案效果分析和评价方法：形成评价、过程评价、效果评价第七章 培训和管理考点：1。专项培训计划的编制方法2。参与式培训方法与技巧3。实习指导的方法4，案例教学法的基本知识与技能