益气养血止泻通便营养餐做法.pdf

1、 益气养血 止泻通便 营养餐做法 此收录仅供参考 请以科学理性的膳食为主 此收录仅供参考 目目 录录 益气养血.5 当归益母蛋.5 紫苏拌凉菜.5 人参莲枣炖乌鸡.5 猪蹄炖牛膝.5 生姜米醋炖木瓜.6 醋泡黑木耳.6 菠菜拌粉条.6 玫瑰八宝饭.7 笋菇烧卖.7 豆豉鳜鱼.7 健脑狮子头.7 白参牛柳.8 霸王别姬.8 六鲜饺子.8 什锦饭卷.9 花生炖泥鳅.9 葱爆羊肉.10 鲫鱼火锅.10 虫草炖金钱龟.10 洋参炖土鸡.11 滋补肉炖.11 百草鸡.11 益母草煮蛋.12 当归蒸鸡.12 红枣香菇鸡.12 黄芪大枣包子.13 滋补牛腩.13 枇杷枣梨膏.13 孰地烧牛肉.14 此收录仅

2、供参考 参薯炖.14 党参兔肉煲.14 贝母蒸瓜.15 枸杞蒸蛋.15 白果鸡丁.15 当归地黄鸡肉煲.16 香参炖大肠.16 栗子鸡.16 猴头菇黄芪炖乌鸡.16 阿胶炖瘦肉.17 黄芪炖乳鸽.17 甲鱼炖山药.17 黄芪当归猪肝片.17 藕栗炒莴苣.18 当归佛手柑.18 山药虾仁豆腐.18 白果鸡丁.19 鸡丝烩豌豆.19 三七猪心.19 五味腰柳.20 黄精蒸鸡.20 红枣藕节炖兔肉.20 黄芪炖甲鱼.20 白果烧鸡块.21 参芪益气猪腰.21 桑枝绿豆鸡.21 白鹅煨淡菜.21 枸杞当归炖猪肘.22 冰糖桂花莲子汤.22 莲子猪肚汤.22 炒胡萝卜酱.23 生地黄炖母鸡.23 此收录

3、仅供参考 葛根煲猪脊骨.23 黄芪乌鸡.23 桃仁墨鱼.24 枸杞炖兔肉.24 归芪墨鱼片.24 花生炖猪爪.24 赤豆酒酿蛋.25 虫草炖鸡.25 香菇炒猪肝.25 荠菜炒肉丝.25 菠菜炒羊肝.26 葱油拌银耳.26 猪肝炒胡萝卜.26 菠萝炒鸭肝.27 荔枝炖小公鸡.27 葡萄干什锦饭.27 玫瑰枣.28 拔丝葡萄.28 西瓜鸡.28 蜜桃干片.28 止泻通便.29 爽口粳米饭.29 凉拌苹果花豆.29 什锦炒面.29 火麻芝麻栗子糕.30 五味子炖鸡蛋.30 板栗烧鸡.30 莴笋炒香菇.30 柿干桂圆蜜饯.31 苹果干粉.31 此收录仅供参考 益气养血益气养血 当归益母蛋当归益母蛋 食

4、材食材 当归（身）20 克、益母草 30 克、鸡蛋 2 个 做法做法 鸡蛋煮熟去壳，用针扎几个孔，再放入当归益母草汤中煮 35 分钟，即可吃蛋饮汤，每日 1 次。功效功效 适用肾虚血亏、气滞血瘀、月经不调、经期腹痛。一些特殊疾病或者大病初愈的阶段男性也可以来滋补气血。紫苏拌凉菜紫苏拌凉菜 食材食材 紫苏叶 50 克、芹菜 30 克、黑木耳 30 克、洋葱 5 克（比例可以根据自己的喜好和体质调整）做法做法 芹菜切断、洋葱切丝、木耳切块、紫苏剁碎，加上醋、生抽、糖、蒜末拌匀就可以吃了。功效功效 紫苏是辛温解表药，能驱寒，同时还可以宣肺行气宽中；芹菜有平肝清热、祛风除湿、凉血活血的作用；黑木耳能补

5、肾益气，活血止血，还能降压；洋葱能温补活血，还能降血脂。人参莲枣炖乌鸡人参莲枣炖乌鸡 食材食材 人参 15 克，红枣 10 枚，山药 75 克，乌鸡 500 克，莲子 50 克，食用油、味精、盐适量。做法做法 1.将乌鸡去毛杂，洗净斩块；人参、红枣、莲子、山药用水略冲。2.将乌鸡、人参、红枣、莲子、山药置锅中，加水用小火炖烂。3.调入油、味精、盐即可。功效功效 益气摄血。对气虚引起的内分泌失调、功能性子宫出血的患者大有益处。猪蹄炖牛膝猪蹄炖牛膝 食材食材 猪蹄 1 只，牛膝 15 克，大番茄 1 个，盐 1 小匙。此收录仅供参考 做法做法 1.猪蹄剁成块，放入沸水汆烫，捞起冲净。2.番茄洗净，

6、在表皮轻划数刀，放入沸水烫到皮翻开，捞起去皮，切块。3.将备好的材料和牛膝一起盛入锅中，加 6 碗水以大火煮开，转小火续煮 30 分钟，加盐调味即可。功效功效 调补气血，对气血不足引起的闭经患者有很好的食疗效果。生姜米醋炖木瓜生姜米醋炖木瓜 食材食材 生姜 5 克，白芍 5 克，青木瓜 100 克，米醋少许。做法做法 1.青木瓜洗净，切块；生姜洗净，切片；白芍洗净，备用。2.将青木瓜、生姜、白芍一同放入砂锅。3.加米醋和水，用文火炖至木瓜熟即可。功效功效 补气益血、解郁调中、消积止痛。可辅助治疗上消化道溃疡、抑郁症、厌食等症。醋泡黑木耳醋泡黑木耳 食材食材 黑木耳 250 克，盐、醋、葱花各适

7、量，红尖椒 10 克。做法做法 1.将木耳洗净泡发；红尖椒洗净切碎，备用。2.烧适量开水，放入盐、醋、红尖椒、葱花调成味汁；木耳用开水煮熟。3.将调好的味汁淋在煮熟的木耳上即可。功效功效 补血活血、涩肠、美容等功效。菠菜菠菜拌粉条拌粉条 食材食材 菠菜 400 克，粉条 200 克，甜椒 30 克，盐 4 克，味精 2 克，酱油 8 克，红油、香油各适量。做法做法 1.菠菜洗净，去须根；甜椒洗净切丝；粉条用温水泡发备用。2.将备好的材料放入开水中稍烫，捞出，菠菜切段。3.将所有材料放入容器，加酱油、盐、味精、红油、香油拌匀，装盘即可。功效功效 此菜含丰富的铁质、胡萝卜素，有较强的补血功效。此收

8、录仅供参考 玫瑰八宝饭玫瑰八宝饭 食材食材 糯米、豆沙各 500 克，红枣、蜜枣、瓜仁、枸杞、葡萄干、油各 50 克，白糖 100 克。做法做法 1.将糯米洗净，用清水浸泡 12 小时，捞出入锅蒸熟。2.取一圆碗，涮上油，在碗底放上红枣、蜜枣、瓜仁、枸杞和葡萄干，铺上一层糯米饭。3.再放入加了白糖的豆沙，盖上一层糯米饭，上笼蒸 30 分钟，拿出翻转碗倒上碟即可。功效功效 此饭口感软、香、甜，营养丰富，有助于补血活血、滋养身心。笋菇烧卖笋菇烧卖 食材食材 白参粉 3 克，猪五花肉、竹笋各 150 克，香菇 100 克，面粉 500 克，糯米饭 500 克，盐3 克，味精、白砂糖、姜末各 2 克，

9、老抽、生抽、香油、水淀粉各 10 毫升。做法做法 1.猪肉、竹笋洗净，切丁；香菇水发后切丁；面粉倒盆内，加入沸水，用筷子搅拌，调成烫面团。2.猪肉丁、笋丁、香菇丁、白参粉、糯米饭一同放入另一只盆内，加盐、味精、白砂糖、生抽、老抽、姜末和适量清水，搅拌均匀成馅。3.面团揉匀搓条，切成小剂子，按扁，擀皮，包上馅，做成烧卖坯子，码在蒸笼里，大火沸水足汽蒸 810 分钟至熟即可。功效功效 益气养血、降脂通便。适用于身体虚弱、血脂偏高、贫血、大便干结等症，也用于健康人春季滋补养生、消脂解腻。豆豉鳜鱼豆豉鳜鱼 食材食材 川贝母 5 克，鳜鱼 1 条(约 800 克)，红椒丝、京葱丝各 15 克，蒸鱼豉油

10、20 克，盐、味精各 3 克，料酒 15 毫升，植物油 15 毫升。做法做法 1.川贝母研成细粉；鳜鱼宰杀，除去鳞、鳃、内脏，洗净备用。2.用适量川贝母粉、盐、味精、料酒、植物油涂抹鱼身，放入盘中，上笼，大火蒸 8 分钟至熟后取出，浇上蒸鱼豉油，撒上红椒丝、京葱丝即可。功效功效 益脾养胃、补气养血。适用于赢瘦虚弱、神疲乏力、久病体弱等症。健脑狮子头健脑狮子头 食材食材 此收录仅供参考 北沙参 25 克，猪五花肉 1000 克，鸡蛋 1 枚，螃蟹 2 只，小青菜心 4 棵，盐 3 克，味精、姜末、葱末各 2 克，料酒、白酒各 10 毫升，白胡椒粉 3 克，水淀粉 15 毫升。做法做法 1.北沙参

11、洗净，放入锅中，加水大火煮沸后转小火煎煮 40 分钟，取浓缩汁；螃蟹洗净，入蒸笼蒸熟，取出蟹黄及蟹肉；青菜心洗净；猪五花肉剁成颗粒，加入姜末、葱末等调料及鸡蛋，搅拌均匀，放入蟹黄、蟹肉、沙参汁和水淀粉搅匀，做成肉馅。2.锅置火上，入水适量，大火煮沸，将肉馅做成橘子大小的狮子头，逐个入水，小火煨2 小时，放入青菜心稍煮即可。功效功效 养阴生津、补血健脑。适用于贫血、健忘、口舌干燥等症，也用于滋补养生、春季回阳。白参牛柳白参牛柳 食材食材 白参 3 克，牛里脊肉 350 克，青尖椒 100 克，红椒 30 克，姜末、葱末、盐各 3 克，味精、白砂糖各 2 克，老抽 5 毫升，料酒、蚝油、水淀粉各

12、10 毫升，植物油 15 毫升。做法做法 1.白参洗净，润透切片，入锅，加水大火煮沸后转小火煎煮 50 分钟，取浓缩汁备用；青尖椒、红椒洗净切段；牛里脊肉洗净，切成条状，加盐、味精、料酒，腌制 15 分钟。2.锅置火上，入油烧至四成热，下入牛里脊肉过油，约 10 秒钟，捞出沥油。3.锅留底油，放姜、葱炒香，下入青红椒，大火翻炒数秒，烹入料酒、老抽，加味精、白砂糖、蚝油，加牛里脊肉翻炒至熟，兑入白参汁炒匀，加水淀粉勾芡即可。功效功效 益气养血、补益元气。适用于贫血、神疲乏力、容易感冒等症。霸王别姬霸王别姬 食材食材 当归 2 克，人参 1 根，净乌骨鸡 800 克，净甲鱼 500 克，红枣 3

13、枚，枸杞 4 克，生姜片、葱段各 10 克，盐 5 克，味精 2 克，白胡椒粉 2 克。做法做法 1.净乌骨鸡、甲鱼宰杀后，处理干净，一起入沸水锅中，煮沸 2 分钟，撇去浮沫，捞出。2.砂锅置火上，入水适量，放入乌骨鸡、甲鱼、生姜片、葱段、红枣、枸杞、人参、当归，大火煮沸后转小火炖 3 小时至鸡肉、甲鱼肉熟烂后，放入白胡椒粉、盐、味精调味，再煮 2 分钟即可。功效功效 补气养血、补益肝肾。适用于贫血、产后病后体虚、精神疲惫、儿童生长发育迟缓等症。六鲜饺子六鲜饺子 食材食材 熟蟹肉、水发海参、韭菜末各 40 克，冷水面 400 克，猪五花肉 20。克，虾肉 80 克，此收录仅供参考 鸭脯肉 12

14、0 克，鸡蛋 3 枚，熟植物油 20 克，香油 10 克，酱油 10 毫升，盐 6 克，葱末、姜束各 10 克，味精 2 克，鲜汤适量。做法做法 1.冷水面放案板上，上盖拧干的湿洁布饧 80 分钟。2.猪肉洗净绞碎，放入盆内，加 60 毫升鲜汤、酱油，搅拌至黏稠，再加适量盐、味精、葱末、姜末、熟植物油、香油，以及切碎的熟蟹肉、韭菜末，拌匀成蟹肉馅；鸭脯肉洗净，切碎，放入碗中.加 30 毫升鲜汤和酱油，搅拌至黏稠，加入盐、味精、葱、姜末、熟植物油、香油和洗净切碎的虾肉、海参，拌匀成鸭肉馅。3.鸡蛋磕破，分开蛋黄、蛋清，装两个碗内，分别打散，倒入两份面团，揉成蛋黄面团和蛋清面团，制成坯皮，分别包入

15、蟹肉馅和鸭肉馅，做成鸳鸯水饺生坯，上笼沸水大火蒸 10分钟至熟即可。功效功效 益气养血、滋阴补阳。适用于身体虚弱、精力疲惫、健忘头晕等症。什锦饭卷什锦饭卷 食材食材 小米、糙米、紫米、薏米、荞麦、燕麦、莲子、黑芝麻各 10 克，苹果 1 个，小黄瓜 2根，全麦面皮 2 张或春卷皮 2 张，植物油 20 毫升，白砂糖 5 克。做法做法 1.小米、糙米、紫米、薏米、荞麦、燕麦淘洗干净，加水蒸熟，放入黑芝麻、白砂糖拌匀；莲子洗净煮熟；苹果和小黄瓜洗净，切成细条。2.摊开一张全麦面皮，在面皮上铺一层拌好的米饭，再放上苹果条、小黄瓜条，将面皮卷起来。3.平底锅置火上，入油滑锅，放入面皮卷煎至两面金黄，再

16、切成小段装盘，撒上黑芝麻即可。功效功效 补气养心。适宜风寒感冒者食用。花生炖泥鳅花生炖泥鳅 食材食材 泥鳅 150 克，花生 100 克，猪瘦肉 50 克，生姜 5 克，盐 2 克。做法做法 1.泥鳅盐水洗去黏质，清水洗净，小火煎至微黄；猪肉洗净，切片；生姜洗净，切丝；花生洗净。2.瓦罐置火上，入水适量，放入泥鳅、花生、猪肉、姜丝，大火煮沸后，撇净浮沫，转小火炖煮至花生熟透，加盐调味，即可食用。功效功效 补中益气、滋阴补血。适宜饮酒过量者及肝炎、阳痿者和小儿食用。此收录仅供参考 葱爆羊肉葱爆羊肉 食材食材 羊肉 150 克，葱 200 克，植物油 10 毫升，香油 3 毫升，酱油、料酒各 10

17、 毫升，生姜、蒜各 10 克，盐 5 克。做法做法 1.羊肉洗净，切片；葱择洗干净，切小段；生姜、蒜去皮，洗净，切碎。2.炒锅置火上，入油烧至五成热，放入生姜、蒜爆香，下入羊肉翻炒至变色，加入料酒、酱油、葱、蒜、盐，翻炒至熟，淋入香油，即可食用。功效功效 补益气血、温中养胃。适宜体弱者食用。禁忌禁忌 葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾。鲫鱼火锅鲫鱼火锅 食材食材 枸杞 10 克，冬笋、水发冬菇各 40 克，活鲫鱼 800 克，丝瓜 150 克，葱、小白菜各 60克，生姜 20 克，味精 3 克，植物油、清汤各适量，料酒 20 毫升，盐 8 克，葱末 10 克，麻油各 15 毫升。做法做法 1.活

18、鲫鱼宰杀，去内脏、鳞和鳃，洗净，沥干。用竹筷插入鱼嘴，放盘里备用；枸杞冲洗，温水泡发备用；丝瓜去皮，剖开切段；冬笋洗净，切片；葱洗净，拍破，切段；姜洗净，切片；冬菇洗净，去蒂，用手撕成条；小白菜择洗干净。2.锅入植物油，烧至七成热，下姜片微炸，接着下葱末、料酒炒香，加入清汤煮开，大火熬 30 分钟，加入枸杞和水，继续煮 5 分钟，加盐、麻油。汤料放入火锅，上火煮开，下入以上各种食材，把鲫鱼沿锅边插入。直接食用即可。功效功效 滋阴补血、益肝明目、补虚劳、强筋骨。适用于脾胃虚弱所致的不思饮食、气血不足、精神倦怠等症。虫草炖金钱龟虫草炖金钱龟 食材食材 冬虫夏草 8 克，沙参 10 克，金钱龟 18

19、0 克，火腿瘦肉 40 克，瘦猪肉 180 克，鸡清汤适量，植物油 10 毫升，姜片、葱段各 10 克，料酒 15 毫升，盐 3 克，味精 2 克，胡椒粉 3 克。做法做法 1.金钱龟宰杀，去壳、头、爪及内脏，洗净，切肉块，沸水汆烫后温水洗净；瘦猪肉汆透，捞出温水洗净；沙参用温水闷透，切成薄片。2.锅入植物油，烧热后下姜片和葱段煸炒，放入龟肉，翻炒片刻。加料酒、沸水，煮沸5 分钟后，撇去浮沫，捞出。3.将沙参放入砂锅，加入龟肉、虫草、火腿、猪肉，倒入鸡汤和调料，加盖，隔水炖 3小时，以龟肉熟烂为度。加盐、味精和胡椒粉调味即可。此收录仅供参考 功效功效 滋肾润肺、养阴补血。适用于肺肾阴虚所致的阳

20、痿、早泄、午后潮热、干咳咯血、心烦失眠、形体消瘦等症。洋参炖土鸡洋参炖土鸡 食材食材 西洋参 10 克，土鸡 1 只，盐 2 克。做法做法 1.土鸡宰杀后，去毛、内脏、爪，入沸水中氽烫，洗净血水；西洋参洗净，切片，放入鸡腹内，缝口。2.汤煲置火上，入水适量，放入土鸡，大火煮沸后，撇净浮沫，转小火炖煮至鸡肉烂熟，加盐调味即可。功效功效 益气补虚。适宜老人、病人、体弱者食用。禁忌禁忌 鸡肉鸡汤中含脂肪较多，动脉硬化、冠心病患者少食。滋补肉炖滋补肉炖 食材食材 黄芪、灵芝各 15 克，猪瘦肉 300 克，姜 5 克，盐 3 克。做法做法 1.黄芪、灵芝清水浸泡 30 分钟，洗净；猪肉洗净，切块；姜洗

21、净，切片。2.砂锅置火上，入水适量，放入猪肉、姜、盐，大火煮沸后，加入黄芪、灵芝，转小火炖煮至肉烂熟，捞去药材即可。功效功效 益气养血、滋阴固表。禁忌禁忌 该药膳补益功效显著，故有实热证者禁食。百草鸡百草鸡 食材食材 茯苓、芡实、枸杞、白果、桂圆、山楂各 10 克，母鸡 1 只，花椒 3 克，盐 5 克。做法做法 1.母鸡宰杀后，去毛、内脏、爪，入沸水中汆烫，洗净血水，剁成大块；所有药材研碎，装入纱布袋里，扎口。2.锅置小火上，入水适量，放入纱布包煎煮 1 小时，捞去药袋，汤汁倒入碗中，备用。3.鸡块放入蒸盆中，倒入药汁，上笼蒸 2 小时至鸡肉烂熟，加胡椒粉、盐调味即可。功效功效 补益气血、滋

22、养五脏。适宜病后、产后身体虚弱及年老体衰者食用。此收录仅供参考 益母草煮蛋益母草煮蛋 食材食材 益母草 20 克，鸡蛋 2 枚。做法做法 1.益母草洗净；鸡蛋洗净外壳。2.砂锅置中火上，放入益母草、鸡蛋，入水适量，煮至蛋熟，捞出鸡蛋，去壳后复煮片刻，即可食用。功效功效 补血调经。适宜月经前有胸腹胀痛者。禁忌禁忌 益母草性凉，凡脾虚腹泻者忌食。当归蒸鸡当归蒸鸡 食材食材 黄芪、当归各 15 克，母鸡 1 只，料酒 20 毫升，味精、胡椒粉各 2 克，盐 5 克，葱、姜各 4 克，清汤 200 毫升。做法做法 1.鸡宰杀后，去毛、内脏、爪，入沸水中汆烫，捞出放入凉水中，冲洗干净，沥净水分，剁成大块

23、；当归洗净，切片；姜、葱洗净，切丝。2.鸡放入蒸盆中，加入料酒、味精、胡椒粉、葱、姜，注入清汤，入蒸锅上笼蒸 2 小时。功效功效 补气养血、益精。适用于血虚导致的各种病症。禁忌禁忌 该药膳为滋补气血佳品，故大便溏泄者忌食，会加重病情。红枣香菇鸡红枣香菇鸡 食材食材 红枣 5 枚，鸡肉 150 克，香菇 10 克，水淀粉 10 毫升，老抽 8 毫升，料酒 5 毫升，盐 3克，葱、姜各 5 克，香油 2 毫升，清汤适量。做法做法 1.鸡肉洗净，切条；香菇泡发，去根，洗净，掰成小块；红枣泡软，去核，洗净，切块；葱、姜洗净，切碎。2.鸡肉、红枣、香菇放入碗中，加入老抽、盐、糖、味精、葱、姜、水淀粉，倒

24、入料酒、清汤，搅拌均匀；蒸锅置大火上，碗上笼蒸 1 小时，取出装盘，淋入香油即可。功效功效 补气血、益脾胃。适宜气血两虚引起的疲劳、头晕目眩、失眠健忘者食用。此收录仅供参考 黄芪大枣包子黄芪大枣包子 食材食材 黄芪 30 克，大枣 40 枚，面粉 300 克，发酵粉、碱水各 1.5 克。做法做法 1.黄芪清水洗净；大枣去核，洗净。2.砂锅置小火上，入水适量，放入黄芪煎煮 30 分钟，捞去药渣，加入红枣煎煮至熟，捞出红枣，放入碗中，捣烂作为馅料，备用。3.把面粉、发酵粉倒入盆里，入水适量，揉成面团，静置饧发 30 分钟后，加碱水揉匀，摘成剂子，用擀面杖把剂子擀成包子皮，逐个放入做好的馅料，包好，

25、做成包子生坯，把做好的包子生坯整齐地排在蒸笼里，放入蒸锅，大火蒸 10 分钟至熟即可。功效功效 益气补血。适宜气血不足的皮肤病患者食用。滋补牛腩滋补牛腩 食材食材 当归、党参、枸杞、天麻、黄芪、杜仲、肉苁蓉、锁阳各 5 克，牛腩、白萝卜各 150 克，盐 3 克，味精 1 克。做法做法 1.牛腩洗净，切块，入沸水中汆烫，捞出；白萝卜洗净，切片。2.锅置火上，入水适量，下入牛腩、所有药材，大火煮沸后，转小火炖煮 2 小时，放入白萝卜，煮熟，加盐、味精调味即可。功效功效 补血益气、强身健骨。适宜血虚体弱、四肢冰冷者食用。枇杷枣梨膏枇杷枣梨膏 食材食材 枇杷 30 克，梨 2 个，莲子 40 克，蜂

26、蜜 100，克，红枣 10 枚。做法做法 1.梨去皮、心，洗净，切碎；莲子泡软，去心；红枣润透，去核，洗净。2.砂锅置小火上，放入枇杷叶，加适量水煎煮 1 小时后取汁，用绸子过滤，除去绒毛。3.枣、莲子、梨同放锅内，铺平，倒入枇杷叶汁，加盖焖煮 30 分钟后翻转，续煮 30 分钟，加蜂蜜调匀，待凉后装瓶。功效功效 益气养血。适用于气血两虚所致的、四肢酸软、精神倦怠等症。禁忌禁忌 枇杷味苦，性寒，故泄泻者忌食，会加重腹泻。此收录仅供参考 孰地烧牛肉孰地烧牛肉 食材食材 熟地 12 克，牛肉 400 克，植物油 15 克，葱、姜、蒜各 5 克，料酒、老抽各 5 毫升，香油 3 毫升，盐 3 克，胡

27、椒粉、白砂糖各 3 克。做法做法 1.牛肉洗净，切片；葱洗净，切段；姜洗净，切片；蒜洗净，拍碎；熟地黄清水洗净。2.砂锅置小火上，入水适量，放入熟地煎煮 40 分钟，捞去药渣，汤汁倒入碗中备用。3.炒锅置大火上，入油烧至七成热，放入葱、姜、蒜爆香，下入牛肉翻炒片刻，加入料酒、糖、老抽、盐翻炒至牛肉上色，倒入药汁，大火煮沸后，转小火煮至牛肉烂熟，加胡椒粉调味即可。功效功效 补益气血。适用于气血两虚者补养。参薯炖参薯炖 食材食材 西洋参 12 克，马铃薯 350 克，葱、姜各 6 克，盐 2 克，香油 3 毫升，料酒 5 毫升，味精 1 克。做法做法 1.太子参洗净，切片；马铃薯去皮，洗净，切片；

28、姜洗净，切片；葱洗净，切段。2.砂锅置火上，入水适量，放入太子参、马铃薯、料酒、葱、姜，大火煮后，转小火炖煮 40 分钟，加盐、味精调味即可。功效功效 补益气血、增强免疫力。党参兔肉煲党参兔肉煲 食材食材 党参、山药各 20 克，免肉 150 克，红枣 5 枚，盐 2 克。做法做法 1.兔肉洗净，入沸水中汆烫，捞出切片：党参、山药洗净，切片；红枣泡透，去核，洗净。2.汤煲置火上，入水适量，放入兔肉、红枣，大火煮沸后，撇去浮沫，加入党参、山药，转小火煲 2 小时，捞去药渣，加盐调味即可。功效功效 补气养血、益智健脑。禁忌禁忌 兔肉性凉，明显阳虚症状、脾胃虚寒者不宜食用。此收录仅供参考 贝母蒸瓜贝

29、母蒸瓜 食材食材 贝母粉 3 克，香瓜 1 个，银耳 15 克，红枣 5 枚，冰糖 5 克。做法做法 1.银耳润透，泡发，撕成小朵；红枣洗净，去核；冰糖研碎；香瓜去皮，瓤，洗净。2.蒸锅置火上，将银耳、红枣、贝母粉、冰糖放入香瓜内，加少许水，放入蒸碗中，上笼蒸 1 小时即可。功效功效 滋补气血、润肺止咳。枸杞蒸蛋枸杞蒸蛋 食材食材 枸杞 10 克，植物油 10 毫升，鸡蛋 2 各，老抽 5 毫升，盐、味精各 2 克，水淀粉 5 毫升。做法做法 1.鸡蛋打入碗中，搅拌咸蛋液，加盐、味精、水淀粉调匀。2.蒸锅置火上，碗中撒上枸杞，上笼大火蒸 10 分钟，倒入植物油、老抽，蒸 5 分钟即可。功效功效

30、 补养阴血。适用于血虚头痛、头晕心悸、神疲乏力等症。白果鸡丁白果鸡丁 食材食材 白果 80 克，鸡肉 400 克，青椒 1 个，鸡蛋 2 枚，水淀粉 10 毫升，葱、姜各 5 克，盐 2克，料酒 5 毫升，白砂糖 5 克，味精 1 克，香油 2 毫升，老抽 5 毫升。做法做法 1.白果去壳，洗净，捣碎；鸡肉洗净，切丁，放入蛋清，加老抽、水淀粉拌匀，腌制 30分钟，备用；青椒择洗干净，切块；葱洗净，切段；姜洗净，切片。2.炒锅置小火上，入油烧至五成热，放入白果，炸成金黄色捞出，放入既定，炒熟后捞出沥油；净锅烧热后加入葱、姜、青椒，下入鸡丁、白果，大火翻炒均匀，加盐、白砂糖、味精、香油，烹八料酒，

31、翻炒片刻即可。功效功效 补气养血、止咳平喘。适用于老年体虚湿重的久咳、痰多、气喘、小便频数，以及妇女浊湿下注、带下量多、专稀等症。禁忌禁忌 白果味涩，有收敛作用。故大便燥结者忌用。此收录仅供参考 当归地黄鸡肉煲当归地黄鸡肉煲 食材食材 熟地黄、当归各 15 克，炒白芍 5 克，鸡腿 1 个，盐 5 克。做法做法 1.熟地黄、当归清水洗净，与炒白芍放入药袋中；鸡腿洗净，剁块，入沸水中汆烫，捞出备用。2.汤煲置火上，入水适量，放入鸡腿，大火煮沸后，下入药袋，转小火煲 40 分钟，捞去药袋，加盐调味即可。功效功效 补血养阴、强身健体。适用于经血过多、崩漏等症。香参炖大肠香参炖大肠 食材食材 木香 7

32、 克，海参 8 克，猪大肠 400 克，葱、姜各 5 克，盐 3 克，老抽 10 毫升。做法做法 1.海参泡发，洗净，切片；猪大肠去脂肪，漂洗干净，入沸水中余去腥味；葱洗净，切段；姜洗净，切片；木香装入药袋中，备用。2.砂锅置大火上，入水适量，放入大肠，煮沸后，撇去浮沫，加入葱、姜，转至小火炖煮至大肠八成熟，放入海参、药袋，煮至大肠烂熟，加盐、老抽，稍煮即可。功效功效 养血行气。适宜气滞兼津亏便秘者食用。栗子鸡栗子鸡 食材食材 土鸡、板栗、当归、陈皮 做法做法 1.栗子肉，整只土鸡，加凉水炖煮半小时；2.放入当归（约 10 克），继续小火炖煮半小时；3.最后放入陈皮（3 克，约 3-5 片），

33、继续炖煮 10 分钟即可。需要清火的人群，可以将当归改成少量石斛；缓解肾虚，尿频尿急可加入 5-10 粒枸杞子。功效功效 温胃健脾，补气养血。禁忌禁忌 脾胃太热，容易上火的人不要吃。猴头菇黄芪炖乌鸡猴头菇黄芪炖乌鸡 食材食材 黄芪 30 克，猴头菇 2-3 个，鲜香菇 500g，乌鸡半只，生姜 3 片 此收录仅供参考 做法做法 1.鸡皮脂肪含量较高，最好去皮炖煮或者先将乌鸡洗净飞水 5 分钟，(放入开水中煮 5 分钟，然后将水倒掉，再将鸡冲洗干净)，这样也可以去除部分脂肪。2.猴头菇需提前温水浸发，然后将所有材料一起下炖盅，炖约 2 个小时即可。功效功效 黄芪性温味甘，有保中益气的作用，乌鸡有

34、补血养阴的作用。猴头菇、香菇具有辅助降血脂、调节血压，促进血液循环的作用，是心脑血管患者的理想食品。阿胶炖瘦肉阿胶炖瘦肉 食材食材 瘦肉 50g，阿胶 10g 做法做法 瘦肉洗净后放入碗中，加入阿胶和适量清水，隔水炖 1 小时，出锅前将如食盐即可食用。功效功效 阿胶有滋阴养血的作用，对于治疗阴虚、脾不统血引起的流鼻血有很好的效果。黄芪炖乳鸽黄芪炖乳鸽 食材食材 黄芪 30 克，淮山药 30 克，茯苓 30 克，乳鸽 1 只 做法做法 以上四物共放炖盅内，加水 200250 毫升，隔水炖 2 小时，加入盐、味精调味。功效功效 益气补肺，固表定喘。甲鱼炖山药甲鱼炖山药 食材食材 甲鱼 1 只（约

35、500 克），山药片 30 克，桂圆肉 20 克 做法做法 将甲鱼去头尾、爪、内脏，洗净，用开水烫 23 分钟，去背部和裙边上的黑衣，与山药、桂圆肉共入锅中，加水炖熟调味即可。功效功效 滋阴养血。黄芪当归猪肝片黄芪当归猪肝片 食材食材 黄芪 30 克，当归 9 克，山楂片 9 克，猪肝或羊肝 250 克，鸡蛋 1 个，笋片 50 克，黄瓜片 50 克 做法做法 此收录仅供参考 1、将猪（羊）肝去筋切成薄片，加入鸡蛋、淀粉、精盐，上浆，笋片焯水备用。2、黄芪、当归、山楂加水浓煎至 20 毫升，加酱油、盐、料酒兑成滋汁备用。3、炒锅置旺火烧热，加油烧至六七成热时，下肝片滑开至熟，捞出去油。4、原锅

36、留少许油，把葱姜末煸一下，再加入肝片、笋片、黄瓜片，加入滋汁，颠翻炒匀，勾芡，淋上明油即可。功效功效 补肝养血。藕栗炒莴苣藕栗炒莴苣 食材食材 火腿 50 克，鲜藕 100 克，鲜莴苣 100 克，鲜栗子 100 克 做法做法 火腿切片、栗子去壳切片同炒，至半熟时加入切好的藕片，炒至将熟时，加入莴苣。再加调料，炒熟。功效功效 清热益气，化瘀散结。当归佛手柑当归佛手柑 食材食材 佛手柑鲜果 30 克，当归 6 克，米酒 30 克 做法做法 以上三物一同入锅内，加水适量，煎煮。功效功效 舒肝理气，养血活血。山药虾仁豆腐山药虾仁豆腐 食材食材 山药 30 克，茯苓 20 克，嫩豆腐 400 克，鲜虾

37、仁 200 克 做法做法 1、先将鲜虾仁加入生粉、食盐、料酒各适量，腌渍 10 分钟左右；嫩豆腐切成丁，山药茯苓切成薄片。2、豆腐置于白色碗内，山药、茯苓铺在豆腐周围，隔水蒸约 10 分钟 3、将虾仁、麻油倒在豆腐上面，撤上葱花、姜末，再蒸 10 分钟即可。功效功效 健脾益气，升阳止眩。此收录仅供参考 白果鸡丁白果鸡丁 食材食材 嫩鸡肉 5001000 克，白果 15 克，鸡蛋 2 个，鲜汤 50 克 做法做法 1、将鸡肉切成 12 厘米见方的肉丁，放入砂锅内，用蛋清、盐、生粉拌和上浆。2、白果仁氽去膜。烧热锅，放猪油 500 克，烧至油温六成热时，将鸡丁下锅炒散，再放白果炒匀，炒至鸡丁熟后，

38、捞出沥去油。3、原锅内留猪油 25 克，投葱段开锅，随即烹黄酒，加鲜汤、盐、味精调味 4、再入鸡丁、白果仁，翻炒几下，用水淀粉勾芡，搅匀后淋上麻油，再翻炒几下，起锅装盘即可。功效功效 益气补肺，止咳化痰。鸡丝烩豌豆鸡丝烩豌豆 食材食材 鸡肉 100 克，嫩豌豆 150 克 做法做法 1、将鸡肉切成细丝，用料酒、葱、姜、盐少许调汁浸好，淀粉加水调汁待用。2、把豌豆剥好洗净，将油熬热，放入盐，倒入豌豆略炒，再把鸡丝倒入，急炒几下，加肉汤或开水 50100 毫升焖烧 15 分钟，再加入淀粉汁，烩熟即成。功效功效 补益气阴。三七猪心三七猪心 食材食材 三七粉 4 克，猪心 200 克，水发木耳 2 克

39、，蛋清 50 克 做法做法 1、将猪心切成薄片，用蛋清、精盐、胡椒粉、淀粉上浆。2、再把三七粉、绍酒、酱油、白糖、味精、生姜末加水兑成卤汁。3、炒勺内放油适量，烧至四五成热，把猪心片放油中滑开，倒入漏勺内，在原炒勺内放姜末少许，待炒出味后，把滑好的猪心片和木耳倒人，翻炒几下，再加卤汁炒匀煮沸，淋入香油即成。功效功效 益气养血，活血化瘀。此收录仅供参考 五味腰柳五味腰柳 食材食材 五味子 20 克，猪里脊肉 200 克，鸡蛋 2 个，面粉 25 克，猪油 50 克，鸡汤 100 克 做法做法 1、里脊肉切成 2、5 厘米厚的大长片，坡刀两面剞上交叉的花刀。2、用葱、姜末、精盐、味精、绍酒、五味子

40、药液和里脊肉放在一起拌匀，腌渍 10 分钟后，蘸上面粉待用，将鸡蛋打在碗内，搅匀。3、锅内猪油烧热后，将里脊肉蘸上鸡蛋，放入锅内煎，待两面煎成色，添鸡汤，加精盐、花椒水、绍酒，用慢火煨 3 分钟，熟透取出。4、将里脊肉片切成条状码在盘内。5、将锅内汤浮沫打净，用湿淀粉勾芡，放入葱、姜末，浇在里脊肉条上，撤上香菜段即成。功效功效 益气养血，健运脾胃。黄精蒸鸡黄精蒸鸡 食材食材 黄精 30 克，党参 30 克，淮山药 30 克，仔母鸡 1 只（约 500 克）做法做法 1、将母鸡剁成 3 厘米见方的块，放入沸水锅内烫 3 分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内 2、加入姜、葱、盐等调料，再将洗净切好的黄精

41、、党参、淮山药放入，上笼蒸 3 小时即可。功效功效 益气补虚。红枣藕节炖兔肉红枣藕节炖兔肉 食材食材 兔肉 150200 克，藕节 10 克，红枣 1520 枚 做法做法 上三味放砂锅内煮烂，姜、糖适量调味即可。功效功效 补中益气，养血摄血。黄芪炖甲鱼黄芪炖甲鱼 食材食材 甲鱼 1 只（约 500 克），生黄芪 60 克 做法做法 先放甲鱼在热水中游动，使其排尿后再杀，洗净。将甲鱼、黄芪加水适量同煮，至甲鱼此收录仅供参考 烂熟即可。功效功效 益气养阴，利水消肿。白果烧鸡块白果烧鸡块 食材食材 白果肉 20 粒，鸡肉 800 克，鲜汤 1500 克，生姜片 12 克 做法做法 1、将鸡肉切块，加

42、绍酒 10 克、盐 2 克掩渍 20 分钟。2、净锅置旺火上，下鸭油或熟猪油，饶至七成热，下姜片炸香，倒入鸡块炒透断生 3、加入白果肉再炒几下，烹人绍酒、掺鲜汤，烧开后加葱结、五香粉，用小火焖至鸡肉软烂时，加少许精盐、昧精调味，汤汁稍多，用中火收汁，略带汁讴锅即成。功效功效 温肺益气，固肾缩尿。参芪益气猪腰参芪益气猪腰 食材食材 猪腰 1 个，黄芪 30 克，人参 10 克，车前子 10 克（包）做法做法 先将猪腰剔去筋膜，洗净入锅，加参、芪、车前子及清水适量，炖至猪腰熟透，待冷，切片装盘，浇酱油等调料即成。功效功效 益气补肾，健脾利尿。桑枝绿豆鸡桑枝绿豆鸡 食材食材 老桑枝 60 克，绿豆

43、30 克，鸡肉 250 克 做法做法 鸡肉洗净，加水适量，放入洗净切段的桑枝及绿豆，清炖至肉烂，以盐、姜等调味即可。功效功效 清热通痹，益气补血。白鹅煨淡菜白鹅煨淡菜 食材食材 白鹅 1 只，淡菜 100 克 做法做法 白鹅洗净，将淡菜用黄酒浸泡后，放入鹅腹内，加水 1500 毫升炖煮，加葱 15 克，姜 5克，盐 2 克，烧至鹅肉烂熟即可。此收录仅供参考 功效功效 补益气血，填精补脑。枸杞当归炖猪肘枸杞当归炖猪肘 食材食材 猪肘 1 个，枸杞 10 克，当归 10 克，桂皮 10 克，黄精 10 克 做法做法 1、把猪肘与枸杞子、当归、桂皮、黄精及佐料同时下锅，加水用旺火煮 1 小时取出肘子

44、用凉水冲洗 2、同时把汤内浮物撇出，再将肘子放回原汤内，用蜜太火煮 1 小时，再用微火焖 1 小时，捞出即可。功效功效 补气养血。冰糖桂花莲子汤冰糖桂花莲子汤 食材食材 去心莲子 150 克，银耳 25 克，冰糖 200 克，桂花卤少许 做法做法 1、将莲子用水浸泡，胀发后用温水洗净，放碗内加开水，以漫过莲子为宜，上笼蒸 50分钟左右，取出待用。2、银耳用温水泡软胀发后，摘去黄根，掰成小瓣，放碗内上笼蒸熟待用。3、将锅置于火上，倒入清水 1500 克，放入冰糖、桂花卤烧开，撇净浮沫，再放入银耳略烫一下，捞在大汤碗内。4、然后将蒸熟莲子捞入碗内，将锅内的冰糖汁浇在汤碗内即成。功效功效 滋阴养血，

45、补脾安神。莲子猪肚汤莲子猪肚汤 食材食材 猪肚 1 个，水发莲子 40 枚 做法做法 1、将猪肚洗净，装入水发莲子（去心），用线扎紧肚口，放人锅内，加水适量，炖熟，捞出晾凉，再将猪肚切成细丝，与莲子一起放入盘内。2、用香油、精盐、葱、生姜、太蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即可食用。功效功效 健脾益胃，补虚益气。此收录仅供参考 炒胡萝卜酱炒胡萝卜酱 食材食材 胡萝卜 100 克，瘦猪肉 300 克，豆腐干 1 块，海米 10 个 做法做法 1、将胡萝卜切成小丁，用熟猪油炸透。猪肉和豆腐干分别切丁，海米泡透，备用。2、将锅用武火加热，倒入熟猪油，放入肉丁炒，炒至肉丁内的水分已尽，颜色变浅时 3、放入葱

46、末、姜末和黄酱，不断翻妙，待炒到肉中有酱味时，加人料酒、味精和酱油 4、稍炒后加入胡萝卜、豆腐干和海米，再妙后淋上香油，炒匀即可。功效功效 补气养血。生地黄炖母鸡生地黄炖母鸡 食材食材 生地黄 250 克，母鸡 1 只，饴糖 150 克，桂圆肉 30 克，大枣 5 枚 做法做法 1、将母鸡由背部颈骨至尾部剖开，去内脏、爪、翅尖，洗净，入沸水锅内略焯片刻，捞出待用。2、将生地切成约 0.5 厘米见方的颗粒，桂圆肉撕碎，与生地混合均匀 3、再用饴糖调拌后塞入鸡腹内，将鸡腹部向下置于钵子中，大枣去核放在钵子内，灌入米汤，封口后上笼旺火蒸 23 小时，待其熟烂取出，加白糖调味即成。功效功效 益气养血，

47、养阴益肾。葛根煲猪脊骨葛根煲猪脊骨 食材食材 葛根 30 克，猪脊骨 500 克 做法做法 葛根去皮切片，猪脊骨切段，共放锅内加清水适量煲汤。功效功效 益气养阴，舒筋活络。适用于神经根型颈椎病。黄芪乌鸡黄芪乌鸡 食材食材 黄芪 100 克，乌骨鸡 1 只（约 1000 克）做法做法 黄芪切段后放入鸡腹内，鸡放砂锅内，加水适量，煮沸后，改用文火，待鸡熟烂，加盐调味。此收录仅供参考 功效功效 益气养血，调经。桃仁墨鱼桃仁墨鱼 食材食材 墨鱼 150 克，桃仁 6 克 做法做法 将墨鱼水泡后，去骨、皮后洗净，与桃仁一起放入锅内，加葱、姜、盐、清水，用武火烧沸后，改用文火，煮至墨鱼烂熟。功效功效 养血

48、活血，调经。枸杞炖兔肉枸杞炖兔肉 食材食材 枸杞子 15 克，兔肉 250 克 做法做法 将枸杞子和兔肉入适量水中，文火炖熟，用盐调味。功效功效 滋补肝肾，补气养血。归芪墨鱼片归芪墨鱼片 食材食材 生姜丝 30 克，当归 10 克，黄芪 20 克，墨鱼 300 克 做法做法 1、当归、黄芪水煎，取药液 100 毫升，备用，将墨鱼去骨，切片。2、妙锅放油烧热，将墨鱼片、姜丝放入锅内同炒，加盐少许，用归、芪药液加少量淀粉勾 芡，装盘。功效功效 益气养血，活血通经。花生炖猪爪花生炖猪爪 食材食材 花生米 200 克，猪脚爪 2 只 做法做法 将猪脚爪洗净，用刀划白，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄

49、酒、清水，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。功效功效 益气养血通乳。此收录仅供参考 赤豆酒酿蛋赤豆酒酿蛋 食材食材 赤小豆 50 克，糯米甜酒酿 250 克，鸡蛋 4 个 做法做法 赤小豆加水煮烂，入甜酒酿，烧沸，打入鸡蛋，待蛋凝固后加红糖调味。功效功效 益气养血，祛瘀通乳。虫草炖鸡虫草炖鸡 食材食材 冬虫夏草 10 克，母鸡 1 只（约 1350 克）做法做法 将鸡去毛、内脏，入锅中，加水烧沸后去浮沫，放入冬虫夏草，用文火炖至鸡肉烂熟。功效功效 益气温阳，补肾填精。香菇炒猪肝香菇炒猪肝 食材食材 香菇（干）30 克，新鲜猪肝 200 克，黑木耳（干）20 克，植物油料酒葱花姜末淀粉盐豉油红糖五

50、香粉麻油鸡汤各适量。做法做法 1.将香菇黑木耳分别清洗干净，放入温水中泡发，捞出，浸泡水勿弃，备用。2.将香菇洗净后切成片状。黑木耳撕成朵瓣，洗净，备用。3.将猪肝洗净，除去筋膜，切成片，放入碗中，加葱花姜末料酒淀粉，抓匀，备用。4.炒锅置火上，加植物油烧至六成热，用葱花姜末炝锅，出香后即投入猪肝片，急火翻炒。5.加香菇片及木耳，继续翻炒片刻，加鸡汤适量，倒入香菇木耳浸泡液滤汁，加盐豉油红糖五香粉，小火煮滚，熘匀，用淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。功效功效 补虚养血，适用于慢性白血病、贫血。荠菜炒肉丝荠菜炒肉丝 食材食材 荠菜 500 克，猪腿肉 200 克，五香豆腐干 2 块，植物油盐黄酒各适量。