1、2/242.3/242.4/242.5/242.6/242.7/242.8/242.9/242.10/242Product of geographical indicationPuer tea来源：GB 22111-210081 1 范围范围本标准规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、类型与等级、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定批准保护的普洱茶。2 2 规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的
2、内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定11/242GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的测定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T
3、5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB/T 6388 运输包装收发货标志GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定(GB/T8303-2002，eqy ISO 1572：1980)GB/T 8304 茶 水分测定(GB/T 8304-2002，eqv ISO 1573：1980)GB/T 8305 茶 水浸出物测定(GB/T 8305-2002
4、，eqv ISO 9768：1994)GB/T 8306 茶 总灰分测定(GB/T 8306-2002，eqv ISO 1575：1987)GB/T 8310 茶 粗纤维测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 8313 茶 茶多酚测定GB/T 9833.6 紧压茶 紧茶GB 11767 茶树种苗GB 14881 食品企业通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 5018-2001 无公害食品 茶叶生产技术规程SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件12/242SB/T 10036 紧压茶运输包装国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量
5、包装商品计量监督管理办法普洱茶的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准的地城范围，见附录 A。3 3 术语和定义术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1普洱茶：Puer tea以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。3.2云南大叶种茶 Yunnan Daye tea分布于云南省茶区的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称。3.3后发酵 post-fermentation云南大叶种晒青茶或普洱茶（生茶）在特定的环境条件下
6、，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化，而形成普洱茶（熟茶）独有品质特征的过程。4 4 类型、等级和实物标准样类型、等级和实物标准样4.1 类型13/242普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）两种类型。按外观形态分普洱茶（熟茶）散茶、普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶。4.2 等级4.2.1 普洱茶（熟茶）散茶按品质特征分为特级、一级至十级共11 个等级。4.2.2 普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶外形有圆饼形、碗白形、方形、柱形等多种形状和规格。4.3 实物标准样4.3.1 普洱茶（熟茶）散茶根据各级别的品质要求，逢单制作实物标准样，每三年更换一次，各级标准
7、样为该级别品质的最低界限。4.3.2 普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶不做实物标准样，由企业按加工工艺要求进行生产留存。5 5 要求要求5.1 产地环境条件5.1.1 地理云南境内适合云南大叶种茶裁培和普洱茶加工的区域，为北纬21102622，东经 973110538的区域。普洱茶产地地处低纬度，高海拔，茶园主要分布于海拔 1 000 m2 100 m、坡度25的中山山地。5.1.2 气候普洱茶产地属热带、亚热带气候类型，具有“立体气候”特点。普洱茶产地气候温暖，冬无严寒，夏无酷暑；雨量充沛，湿度大；光照量多质好，冬末至夏初日照较多，夏秋雨日多，云雾大。年均温14以上，极端最低气温不低于-6，活动积
8、温在 4600 以上，14/242降丽量 800mm 以上；空气相对湿度 70%80%，日照时数在 2 000 h以上，日照百分率 40%50%，太阳辐射量在 544.3kJ/cm2以上。5.1.3 土壌普洱茶产地土壤类型主要为砖红壤、砖红性红壤山地红壤和山地黄壤等，土层深厚，土壤有机质含量1%，pH 值 4.56.0。5.2 茶树品种适制普洱茶的云南大叶种茶茶树品种，主要为国家省级和优良的云南大叶种茶 CCamellia sinensis var.assamica(Mast.)Kitamura地方群体种。5.3 茶树种植及茶园管理5.3.1 园地规划建园时根据地形、地貌和原有植被情况，合理规
9、划茶树种植带、园区道路、水利系统；在茶园周围营造防护林、道路和水沟旁种植行道树和茶园内设置遮阳树。5.3.2 茶园开垦5.3.2.1 茶园开星应注意水土保持，平地、缓坡地(15)按行距150 cm170 cm 开挖种植沟，坡度在 1525的坡地建筑等高梯级园地，种植梯面宽不低于 150 cm，梯面里低外高。5.3.2.2 种植沟宽 50 cm 以上，深 50cm 以上；表土回沟。5.3.3 种植规格和施底肥5.3.3.1 采用双行单株或单行单株的方式种植，双行单株株距 30cm50 cm，小行距 35 cm 左右；单行单株的株距 30cm 左右。5.3.3.2 茶苗定植前施足底肥，以有机肥为主
10、。5.3.4 育苗和茶苗移栽5.3.4.1采用无性繁殖短穗扦插，培育壮苗5.3.4.2 依茶区气候特点，茶苗移植在六月初至七月上旬进行。15/242使用按国家标准检疫合格、质量符合 GB 11767 中规定的种苗进行移栽。5.3.5 土壤管理视茶园杂草滋生和土壤板结状况，每年应耕作三至四次，分别于2 月至 3 月、5 月中下旬、7 月中旬至 8 月上旬进行浅耕（深度15 cm)。幼龄茶园和改造茶园茶行的行间间种矮杆绿肥，茶园茶行的行间铺草，进行地面覆盖。5.3.6 施肥与耕作相配合，浅耕施追肥；深耕施基肥。适时喷施叶面肥，根部追肥与根外追肥相结合，追肥主要施氮肥；基肥主要施有机肥、磷钾肥。施用
11、的肥料种类按照 NY/T 5018-2001 中附录 A 推荐的相关规定执行。施用的肥料量主要根据茶园生产水平和土壤肥力状况确定。5.3.7 茶树修剪茶树修剪宜在茶树地上部分休眠期间进行，修剪后应加强肥培管理。幼龄茶树应进行三次以上定型修剪；投产茶园应根据茶树的树龄、生长势等适时进行轻修剪、深修剪、重修前或台刈等，不断复壮树势，塑造高产优质树冠。5.3.8 病虫害防治遵循重防于治的方针，综合运用各种防治措施，优先采用农业防治，大力推广物理防治和生物防治；掌握防治适期和 NY/T 5018-2001 中附录 C 允许使用的农药进行化学防治。保持茶园生态系统平衡和生物多样化，将有害生物控制在允许的
12、经济阈值以下，将农药残留控制在规定标准的范围。5.4 鲜叶5.4.1 鲜叶质量鲜叶采自符合普洱茶产地环境条件的茶园的云南大叶种茶的新梢，应保持芽叶完整、新鲜、匀净，无污染和无其他非茶类夹杂物。16/2425.4.2 鲜叶采摘根据云南大叶种特性和普洱茶加工要求进行合理采摘。手工采摘应提手采；机采应保证采茶质量，保证无害化，防止污染。鲜叶采摘应符合表 1 的规定。5.4.3鲜叶装运采用清洁、无污染、通透性好的盛具，装叶量以不影响品质为宜。应采取施防止鲜叶质变和杜绝混人有异味、有毒、有害物质。5.5 加工工艺流程5.5.1 晒青茶鲜叶摊放杀青揉捻一解块日光干燥包装。5.5.2 普洱茶（生茶）晒青茶精
13、制蒸压成型干燥包装。5.5.3 普洱茶（熟茶）散茶晒青茶后发酵干燥一精制包装。5.5.4 普洱茶（熟茶）紧压茶普洱茶（熟茶）散茶蒸压成型干燥包装。晒青茶精制蒸压成型干燥后发酵普洱茶（熟茶）紧压茶包装。5.5.5 加工环境17/242符合 GB 14881 的规定。5.6 质量要求5.6.1 品质5.6.1.1 基本要求品质正常，无劣变、无异味。洁净，不含非茶类夹杂物。不得加人任何添加剂 5.6.1.2 感官品质5.6.1.2.1 晒青茶晒青茶的感官品质特征应符合表 2 的规定。5.6.1.2.2 普洱茶(熟茶)散茶普洱茶(熟茶)散茶的感官品质特征应符合表 3 的规定。5.6.1.2.3 普洱茶
14、(生茶、熟茶)紧压茶5.6.1.2.3.1 普洱茶(生茶)紧压茶外形色泽墨绿，形状端正匀称、18/242松紧适度、不起层脱面；洒面茶应包心不外露；内质香气清纯、滋味浓厚、汤色明亮，叶底肥厚黄绿。5.6.1.2.3.2 普洱茶(熟茶)紧压茶外形色泽红褐，形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面；洒面茶应包心不外露：内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。5.6.2 理化指标5.6.2.1 晒青茶的理化指标应符合表 4 的规定。5.6.2.2 普洱茶(生茶)的理化指标应符合表 5 的规定。5.6.2.3普洱茶(熟茶)的理化指标应符合表 6 的规定。19/2425.6.3 安全性指标晒青茶
15、及普洱茶安全性指标应符合表 7 的规定。5.6.4 净含量预包装普洱茶产品净含量的允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 6 试验方法试验方法6.1 取样和试样制备6.1.1 取样按 GB/T 8302 的规定执行6.1.2 试样制备按 GB/T 8303 的规定执行6.2 感官品质检验6.2.1 普洱茶(生茶)按本标准附录 B 执行6.2.2 普洱茶(熟茶)按本标准附录 C 执行20/2426.3 理化指标检验6.3.1 水分按 GB/T 8304 的规定执行6.3.2 总灰分按 GB/T 8306 的规定执行6.3.3 粉末按
16、GB/T 8311 的规定执行。6.3.4 水浸出物按 GB/T 8305 的规定执行6.3.5 粗纤维按 GB/T 8310 的规定执行。6.3.6 茶多酚按 GB/T 8313 的规定执行，检验时以同一样品的茶汤作为空白。6.4 安全性指标检验6.4.1 铅按 GB/T 5009.12 的规定执行。6.4.2 稀土按 GB/T 5009.94 的规定执行。6.4.3 氯菊醋按 GB/T 5009.106 的规定执行。联苯菊醋、氯氰菊醋、澳氰菊酷、氟氰戊菊按 GB/T 5009.146 的规定执行 5.4.4、6.4.5 乐果、敌敌畏、杀螟硫磷和峰硫磷按 GB/T5009.20 的规定执行。
17、6.4.6 六六六、滴滴涕按 GB/T 5009.19 的规定执行。6.4.7 顺式氰戊菊醋按 GB/T 5009.110 的规定执行。6.4.8 乙酷甲胺磷按 GB/T 5009.103 的规定执行6.4.9 大肠菌群、致病菌按 GB/T 789.3 和 GB/T 4789.21 的规定执行6.5 净含量检验预包装普洱茶产品净含量检验按 JJF 107定量包装商品净含量计量检验规则的规定执行。计算按 GB/T 9833.6 中附录 C 的规定执行。21/2427 7 检验规则检验规则7.1 组批及抽样7.1.1 组批：以同一原料、同一工艺、同一规格、同一生产周期内所生产的产品为一批。7.1.
18、2 抽样：按 GB/T 8302 的规定进行。7.2 出厂检验每批产品均需由生产企业质量检验部门抽检，经检验合格，签发合格证后方可出厂销售。出厂检验项目分别为：a)散茶：感官品质、水分、粉末、茶多酚、净含量。b)紧压茶：感官品质、水分、灰分、茶多酚、净含量。7.3 型式检验产品正常生产情况下，每半年进行一次，型式检验项目为本标准规定的全部项目。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)当原料、生产工艺有较大改变时；b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；c)产品停产半年以上，又恢复生产时；d)国家质量监督机构提出型式检验要求时。7.4 判定规则7.4.1 判定原则结果判定分为实物质量判
19、定、标签判定和综合判定三部分，实物质量和标签均合格时，综合判定合格；实物质量或标签有一项不合格时，综合判定不合格。7.4.2 实物质量判定7.4.2.1 检验结果的全部项目均符合本标准规定的要求，判定为合格；检验结果中有任一项不合格时则判定为不合格。22/2427.4.2.2 对检验结果有异议时，可进行复检。凡劣变、有污染、有异气味和安全性指标不合格的产品，均不得复检；其余项目不合格时，可对备样进行复检，也可按 GB/T 8302 加倍取样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。7.4.2.3 在符合本标准的贮存条件下，普洱茶(生茶)感官品质及理化指标会向普洱茶(熟茶)紧压茶的方向转化，本标准
20、 5.6.1.2.3.1 规定的感官指标和 5.6.2.2 中规定的茶多酚指标仅作为该产品出厂检验时的判定依据。7.4.3 标签判定全部项目均符合 GB 7718 和本标准 8.1 的规定判定为合格：有任一项不符合 GB 7718 或本标准 8.1 的规定，判定为不合格。8 8 标志、包装、运输、贮存标志、包装、运输、贮存8.1 标志8.1.1 标签、标识应符合 GB/T 191，GB/T 6388 GB 7718 的规定。真实反映产品的属性如：普洱茶(熟茶)，普洱茶(生茶)、净含量、制造者名称和地址、生产日期、保存期、贮存条件、质量等级、产品标准号等，标签、标识文字应清晰可见。8.1.2 普
21、洱茶包装应清晰标明“普洱茶(生茶)”或“普洱茶(熟茶)”。可使用不同的包装颜色(如生茶为绿色，熟茶为棕色)。8.2 包装8.2.1 包装应符合 SB/T 10035，SB/T 10036 规定。包装应牢固、洁净、防潮，能保护茶叶品质，便于长途运输。8.2.2 接触茶叶的内包装材料应符合国家有关规定，包装容器应干燥、清洁、卫生安全、无异味。8.3 运输8.3.1 运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染23/2428.3.2 运输时应防雨、防潮、防曝晒。8.3.3 严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运8.4 贮存8.4.1 应有足够的原料、辅料、半成品、成品仓库或场地。原料、辅料、半成品
22、、成品应分开放置，不得混放。8.4.2 产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，仓库周围应无异味气体污染。8.4.3 禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放8.5 保存期在符合本标准的贮存条件下，普洱茶适宜长期保存。附录附录 A(A(规范性附录规范性附录)普洱茶地理标志产品保护区域普洱茶地理标志产品保护区域普洱茶地理标志产品保护区域见图 A.和表 A.1。24/24225/24226/24227/242附录附录 B(B(资料性附录资料性附录)普洱茶普洱茶(生茶生茶)感官审评方法感官审评方法B.1 总则B.1.1 普洱茶(生茶)感官审评：是指按照规定的审评程序，依专业审评人
23、员正常视觉、嗅觉、味觉和触觉审查评定茶叶色、香、味、形等构成茶叶的品质和特征，以确定茶叶的等级和商品价值。B.1.2 感官审评项目分外形(形状、色泽、匀整、松紧)和内质(香气、汤色、滋味、叶底).B.2 审评方法B.2.1 外形审评对照企业留存的实物标准样进行审评对比。B.2.1.1 形状a)布袋包压型：审评形状是否端正，是否起层落面，边缘是否圆滑、有否脱落；b)模压型：审评形态是否端正、棱角(边缘)是否分明、厚薄是否一致，模纹是否清晰，是否起层脱面。B.2.1.2 色泽指色度深浅、润枯、明暗、鲜陈、匀杂B.2.1.3 匀整指表面是否匀整、光滑，洒面是否均匀。B.2.1.4 松紧28/242指
24、压制紧实程度。B.2.2 内质审评B.2.2.1 审评内容汤色、香气、滋味和叶底，B.2.2.2 审评方法将部分审评样解散混合均匀，称取试样茶 5 g，置于 250 mL 的标准审评杯中，注入沸水至杯满，冲泡 5 min，将茶汤沥入评茶碗中，审评次序为：汤色、香气、滋味、叶底。审评汤色的明亮或混浊，香气是否纯正和高低，滋味的浓淡和回甘，最后将杯中的茶渣移入叶底盘中，审评其叶底色泽、嫩度、整碎和形状。审评以香气、滋味为主，汤色、叶底为辅。B.3 审评记录用茶叶审评记录表，对每只审评茶样的外形、内质各项审评因子进行评价，并用本标准规定的评茶术语具体描述和记录清楚。附录附录 C C(资料性附录资料性
25、附录)普洱茶普洱茶(熟茶熟茶)感官审评方法感官审评方法C.1 总则C.1.1 普洱茶(熟茶)感官审评分散茶和紧压茶两类C.1.2 感官审评：是指按照规定的审评程序，依专业审评人员正常视觉、嗅觉、味觉和触觉评定茶叶色、香、味、形等构成茶叶外形和内质，以确定茶叶的等级和品质。C.1.3 普洱茶(熟茶)散茶审评项目分外形(条索、整碎、色泽、净度)和内质(香气、汤色、滋味、叶底)。C.1.4 普洱茶(熟茶)紧压茶的感官审评项目分外形(形状、匀整、松紧、色泽)、内质(同散茶)。C.2 散茶29/242C.2.1 审评原则散茶外形审评，侧重条索和色泽两项因子：内质审评侧重香气、滋味两项因子。C.2 2 审
26、评方法C.2.2.1 外形审评。在扦取的样品中用分样器或四分法分取试样约 150 g200 g 置于评茶盘中充分混后铺平a)条索：对照标准样，比条索松紧程度。以卷紧、重实、肥壮者为好；粗松、轻飘者为差。评出供试样是否符合同级标准样的品质水平。b)色泽；对照标准样，比色泽和嫩度。色泽红褐、均匀一致者为好；发黑、花杂不匀者为差。嫩度比含毫量的多少，含毫量多的嫩度好。c)匀整(或整碎)：对照标准样，比匀齐度，观察上、中下三段茶的比例是否适当。d)净度：对照标准样，比含梗、片的多少，梗的老嫩程度；有否茶类夹杂物和非茶类夹杂物等。C.2.2.2 内质审评称取已在评茶盘中混匀的试样茶 5.0 g，置于 2
27、50 mL 的标准审评杯中，注入沸水至杯满，加盖浸泡 5 min，将茶汤沥人评茶碗中，审评次序为：汤色香气、滋味、叶底。a)汤色：以红浓明亮、红亮剔透为好；深红色为正常；汤色深暗、浑浊者为差。b)香气：比香气的纯度、持久性及高低。以香气馥郁或浓郁者为好；香纯正为正常，带酸味者为差；异味、杂味者为劣质茶。C)滋味：比滋味的浓度、顺滑度、回甘度。以入口顺滑、浓厚、回甘、生津的为好；醇和回甘为正常；带酸味、苦味重、涩味重为差；30/242异味、怪味为劣质茶d)叶底：以柔软、肥嫩、红褐、有光泽、匀齐一致为好；色泽花杂、暗淡、碳化，或用手指触摸如泥状为差。C.3 紧压茶C.3.1 外形审评对照企业留存的
28、实物标准样进行审评对比。C.3.1.1 形状a)布袋包压型：审评形状是否端正，是否起层脱面，边缘是否圆滑、有否脱落；b)模压型；审评形态是否端正、棱角(边缘)是否分明、厚薄是否一致，模纹是否清晰，是否起层脱面。C.3.1.2 匀整指表面是否匀整、光滑，洒面是否均匀。C.3.1.3 松紧指压制紧实程度C.3.1.4 色泽外形色泽红褐(或棕褐)者为好C.3.2 内质审评将部分审评样解散混合均匀，称取试样茶 5 g，置于 250 mL 的标准审评杯中，注入沸水至杯满，冲泡 5 min.将茶汤沥入评茶碗中，审评委气是否正和高低滋味的浓淡和回甘，汤色的明亮或混浊，最后将杯中的茶渣移人叶底盘中，审评其叶底
29、色泽、嫩度和整碎。审评以香气、滋味为主，汤色、叶底为辅。C.4 审评记录用茶叶审评记录表，对每只审评茶样的外形、内质各项审评因子进行评价，并用本标准规定的评茶术语具体描述和记录清楚。31/242Puer Ripe Tea来源：T/TJTSS 0004-20221 1 范围范围本标准规定了普洱茶（熟茶）的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于普洱茶（熟茶）。2 2 规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1
30、91 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样（GB/T 83022013，ISO 18391980，NEQ）GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及干物质含量测定（GB/T830332/2422013，ISO15721980，MOD）GB/T 8305 茶 水浸出物测定（GB/T 83052
31、013，ISO 97681994，MOD）GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量GB/T 22111 地理标志产品普洱茶GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB/T 30375 茶叶贮存GH/T 1070 茶叶包装通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号)国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定(国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号)3 3 术语和定义术语和定义GB/T 14487 界定的以及下列
32、术语和定义适用于本文件。3.1 普洱茶（熟茶）以云南大叶种晒青茶或普洱茶（生茶）为原料，在特定的环境条件下，经由微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化，而形成独有品质特征的普洱后发酵茶。4 4 类型、等级和实物标准样类型、等级和实物标准样4.1 类型33/242普洱茶（熟茶）分为散装普洱茶（熟茶）、包装普洱茶（熟茶）、袋泡普洱茶（熟茶）三种类型。4.1.1 散装普洱茶（熟茶）以普洱茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围内，以适制普洱茶的茶树品种的鲜叶为原料，在普洱茶地理标志产品保护范围内加工的产品。4.1.2 包装普洱茶（
33、熟茶）以按地理标志产品 普洱茶（GB/T22111）生产的散茶为原料，在原产地或销售地分包的产品。4.1.3 袋泡普洱茶（熟茶）以按地理标志产品 普洱茶（GB/T22111）生产的散茶为原料，在原产地或销售地通过加工形成一定的规格，用过滤材料包装而成的产品。4.2 等级4.2.1 普洱茶（熟茶）散茶和包装茶的等级分为特级、一级、三级、五级、七级、九级。4.2.2 普洱茶（熟茶）紧压茶不分等级，外形主要有砖、饼、沱等多种形状。4.3 实物标准样4.3.1 散茶普洱茶（熟茶）散茶根据各级别的品质要求，统一制作实物标准样，每五年根据生产情况进行更换。各级别标准样为该级别品质的最低界限。4.3.2 包
34、装茶普洱茶（熟茶）包装茶根据各级别的品质要求，统一制作实物标准样，每五年根据生产情况进行更换。各级别标准样为该级别品质的34/242最低界限。4.3.3 紧压茶普洱茶（熟茶）紧压茶制作实物标准样，扦取毛茶原料或压制茶的面、盖、心茶综合样后，保留好实物标准样，直至产品交货一年后才能处理。5 5 要求要求5.1 基本要求茶叶品质正常，具有普洱茶（熟茶）的醇味，且无劣变、无异味、无污染，不含有非茶类物质和添加剂。5.2 感官品质5.2.1 普洱茶（熟茶）散茶和普洱茶（熟茶）包装茶感官品质应符合表 1 的规定。表 1 普洱茶（熟茶）散茶和普洱茶（熟茶）包装茶感官品质5.2.2 普洱茶（熟茶）紧压茶35
35、/242普洱茶（熟茶）紧压茶干茶色泽红褐；形状整齐、端正、匀称、各部分厚薄均匀、松紧适度、不起层掉面；分洒面、包心的茶，包心不外露；香气独特陈香，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮，叶底猪肝色。5.3 理化指标：普洱茶（熟茶）理化指标应符合表 2 的规定。表 2 普洱茶（熟茶）的理化指标5.4 卫生指标5.1.1 污染物限量指标应符合 GB 2762 的规定。5.1.2农药残留限量指标应符合 GB 2763 和 GB 2763.1 的规定。5.1.3 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 6 试验方法试验方法6.1 感官品质按 GB/T 23776 的规定执行。6.2 理化指标6.2.1
36、 试样的制备按 GB/T 8303 的规定执行。6.2.2 水分检验按 GB 5009.3 的规定执行。36/2426.2.3 总灰分检验按 GB 5009.4 的规定执行。项目指标水分/%12.0总灰分/%8.0粉末/%0.8水浸出物/%28.0净含量检验时计重水分为 lO06.2.4 粉末检验按 GB/T 8311 的规定执行。6.2.5 水浸出物检验按 GB/T 8305 的规定执行。6.2.6 茉莉花干检验按 GB/T 22292 的规定执行。6.3 卫生指标6.3.1 污染物限量检验按 GB 2762 的规定执行。6.3.2农药残留限量检验按 GB 2763 和 GB 2763.1
37、的规定执行。6.3.3 净含量按 JJF 1070 的规定执行。7 7 检验规则检验规则7.1 取样7.1.1 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2 取样按 GB/T 8302 的规定执行。7.2 检验7.2.1 出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量、标签。37/2427.2.2 型式检验型式检验项目为第 5 章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b)出厂检验结果与上一
38、次型式检验结果有较大出入时；c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时；d)生产设备发生重大变化时。7.3 判定规则按第 5 章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。7.4 复验对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T8302 规定加倍取样，进行不合格项目的复验，以复验结果为准。8 8 标志标签、包装、运输和贮存标志标签、包装、运输和贮存8.1 标志标签产品的标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定，产品的包装、储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.2 包装应符合 GH/T 1070 的规定。8.3
39、 运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4 贮存38/242应符合 GB/T30375 的规定。8.5 保质期在符合 GB/T 30375 规定条件下，普洱茶（熟茶）适宜长期保存。普洱茶（生茶）普洱茶（生茶）Puer Raw Tea来源：T/TJTSS 0003-20221 1 范围范围本标准规定了普洱茶（生茶）的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于普洱茶（生茶）。2 2 规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅
40、注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 7718 预包装食品标签通则39/242GB/T 8302 茶 取样（GB/T 83022013，ISO 18391980，NEQ）GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及干物质含量测定（GB/T830
41、32013，ISO15721980，MOD）GB/T 8305 茶 水浸出物测定（GB/T 83052013，ISO 97681994，MOD）GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量GB/T 22111 地理标志产品普洱茶GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB/T 30375 茶叶贮存GH/T 1070 茶叶包装通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号)国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定(国家质量监督
42、检验检疫总局令2009第 123 号)3 3 术语和定义术语和定义GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 普洱茶（生茶）以采自 GB/T 22111 地理标志产品保护范围内、符合食品安全国家标准的茶树新梢（鲜叶），在地理标志产品保护范围内加工，采用摊青、杀青、揉捻、解块、日光干燥、精制、拼配（或不拼配）、蒸压成型（或不蒸压）工艺制成的茶叶。40/2424 4 类型、等级和实物标准样类型、等级和实物标准样4.1 类型普洱茶（生茶）分为散装普洱茶（生茶）、包装普洱茶（生茶）、袋泡普洱茶（生茶）三种类型。4.1.1 散装普洱茶（生茶）以普洱茶地理标志产品保护范围限于国家质
43、量监督检验检疫行政管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围内，以适制普洱茶的茶树品种的鲜叶为原料加工的产品。4.1.2 包装普洱茶（生茶）以按地理标志产品 普洱茶（GB/T22111）生产的普洱茶（生茶）散茶为原料，在原产地或销售地分包的产品。4.1.3 袋泡普洱茶（生茶）以按地理标志产品 普洱茶（GB/T22111）生产的普洱茶（生茶）散茶为原料，在原产地或销售地通过加工形成一定的规格，用过滤材料包装而成的产品。4.2 等级4.2.1 散装普洱茶（生茶）和包装普洱茶（生茶）按花色分为：芽型、芽叶型、多叶型 3 个等级。4.2.2 普洱茶（生茶）紧压茶不分等级，外形主要有砖、饼、沱等多种形状。
44、4.3 实物标准样4.3.1 散茶普洱茶（生茶）散茶根据各级别的品质要求，统一制作实物标准样，每五年根据生产情况进行更换。各级别标准样为该级别品质的最低界限。4.3.2 包装茶41/242普洱茶（生茶）包装茶根据各级别的品质要求，统一制作实物标准样，每五年根据生产情况进行更换。各级别标准样为该级别品质的最低界限。4.3.3 紧压茶普洱茶（生茶）紧压茶制作实物标准样，扦取毛茶原料或压制茶的面、盖、心茶综合样后，保留好实物标准样，直至产品交货一年后才能处理。5 5 要求要求5.1 基本要求茶叶品质正常，具有普洱茶（生茶）的鲜醇味，且无劣变、无异味、无污染，不含有非茶类物质和添加剂。5.2 感官品质
45、5.2.1 普洱茶（生茶）散茶和包装茶普洱茶（生茶）散茶和包装茶的感官品质应符合表 1 的规定。5.2.2 普洱茶（生茶）紧压茶普洱茶（生茶）（紧压茶）干茶色泽墨绿；形状端正匀称、压制松紧适度、不起层脱面；分洒面、包心的茶，包心不外露；香气清纯持久，滋味浓醇回甘，汤色绿黄明亮，叶底肥厚黄绿或黄褐。5.3 理化指标：普洱茶（生茶）理化指标应符合表 2 的规定。42/2425.4 卫生指标5.4.1 污染物限量指标应符合 GB 2762 的规定。5.4.2 农药残留限量指标应符合 GB 2763 和 GB 2763.1 的规定。5.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 6 试验方
46、法试验方法6.1 感官品质按 GB/T 23776 的规定执行。6.2 理化指标6.2.1 试样的制备按 GB/T 8303 的规定执行。6.2.2 水分检验按 GB 5009.3 的规定执行。6.2.3 总灰分检验按 GB 5009.4 的规定执行。6.2.4 粉末检验按 GB/T 8311 的规定执行。6.2.5 水浸出物检验按 GB/T 8305 的规定执行。6.3 卫生指标6.3.1 污染物限量检验按 GB 2762 的规定执行。6.3.2农药残留限量检验按 GB 2763 和 GB 2763.1 的规定执行。43/2426.3.3 净含量：按 JJF 1070 的规定执行。7 7 检
47、验规则检验规则7.1 取样7.1.1 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2 取样按 GB/T 8302 的规定执行。7.2 检验7.2.1 出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量、标签。7.2.2 型式检验型式检验项目为第 5 章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时；d)生产设备发
48、生重大变化时。7.3 判定规则按第 5 章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。7.4 复验对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T8302 规定加倍取样，进行不合格项目的复验，以复验结果为准。44/2428 8 标志标签、包装、运输和贮存标志标签、包装、运输和贮存8.1 标志标签产品的标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定，产品的包装、储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.2 包装应符合 GH/T 1070 的规定。8.3 运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施
49、。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4 贮存应符合 GB/T 30375 的规定。8.5 保质期在符合 GB/T 30375 规定条件下，普洱茶（生茶）适宜长期保存。Menghai tea Puer tea来源：T/MHC 00320201 1 范围范围本标准规定了勐海普洱茶产品的生产范围、术语和定义、品质要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。45/242本标准适用于在勐海县辖区内经传统、独特的加工工艺：摊青、杀青、揉捻、解块、日光干燥、精制、发酵（或不发酵）、拼配（或不拼配）、蒸压成型（或不蒸压）、解散（或不解散）、干燥、包装制成的勐海普洱茶产品。2 2 规范
50、性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检
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