MOOC 食品标准与法规-西北农林科技大学 中国大学慕课答案.docx

1、 MOOC 食品标准与法规-西北农林科技大学 中国大学慕课答案第一章 测试1、问题：标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳的（ ）为目的。选项：A、企业效益B、社会效益C、生态效益D、共同效益正确答案:【共同效益】2、问题：技术法规是指规定技术要求的法规，它或者直接规定技术要求，或者通过引用标准、技术规范或规程来规定技术要求，或者将（ ）、技术规范或规程的内容纳入法规中。选项：A、工艺标准B、产品标准C、合格评定D、标准正确答案:【标准】3、问题：标准化（standardization）是为了在既定范围获得最佳秩序，促进共同效益，对现实问题或潜在问题确定( )和重复使用的条款以及

2、编制、发布和应用文件的活动。选项：A、共同使用B、行业使用C、国家使用D、企业使用正确答案:【共同使用】4、问题：标准体系由技术标准体系、管理标准体系和工作标准体系构成，其中最重要、最复杂是（ ）体系。选项：A、管理标准B、技术标准C、工作标准 D、三个都是正确答案:【技术标准】5、问题：标准中包含大量的专利技术，其结合方式一般包括（ ）种。选项：A、1B、2C、3D、4正确答案:【3】6、问题：标准化的主要作用包括以下（ ）。选项：A、为了预期目的改进产品、过程或服务的适用性?B、防止贸易壁垒C、促进技术合作D、促进科学进步正确答案:【为了预期目的改进产品、过程或服务的适用性?#防止贸易壁垒

3、#促进技术合作】7、问题：技术法规是指规定技术要求的法规，它或者直接规定技术要求，或者通过（）或规程来规定技术要求，或者将标准、技术规范或规程的内容纳入法规中。选项：A、要求B、技术要求C、技术规范D、引用标准正确答案:【技术规范#引用标准】8、问题：合格评定是指与( )、( )、体系、人员或机构有关的规定要求得到满足的证实。选项：A、产品B、过程C、评价D、评审正确答案:【产品#过程】9、问题：食品质量安全监控体系（ ）信息化（互联网）选项：A、A、标准体系B、B、合格评定 C、C、市场准入D、D、法律法规正确答案:【A、标准体系#B、合格评定#C、市场准入】10、问题：食品标准与法规课程主

4、要内容由食品标准、测量（计量）和（ ）等 4个关键部分组成。选项：A、质量（安全）B、监管C、控制D、合格评定正确答案:【质量（安全）#合格评定】11、问题：制定标准的出发点和目的是为了获得最佳的秩序和最佳的个体效益。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】12、问题：统一是标准的本质特性。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】13、问题：标准（standard）是指通过标准化活动，按照规定的程序经协商一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南或特性，供共同使用和重复使用的文件。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】14、问题：习近平总书记提出的“四个最严”要求是：最严谨的标准，最严格的监

5、管，最严厉的处罚和最严肃的问责。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】15、问题：本课程使用的教材是由张建新主编的食品标准与技术法规教材，由中国农业出版社出版。选项：A、正确 B、错误正确答案:【正确】第二章 测试1、问题：标准化方法原理中的统一原理可以分为相对统一和（ ）统一两种形式。选项：A、绝对B、相互C、相关D、部分正确答案:【绝对】2、问题：新修订的标准化法第二条规定，把标准分为( )个大类。选项：A、2B、3C、4D、5正确答案:【5】3、问题：标准中条是章的细分。第一层次的条（例如 5.1、5.2 等）可分为第二层次的条（例如 5.1.1、5.1.2 等），需要时，一直可分到第

6、（ ）层次。?选项：A、6B、5C、4D、3正确答案:【5】4、问题：标准名称由三个要素构成，其中（ ）是不可缺少的要素。选项：A、必备要素B、补充要素C、引导要素D、主体要素正确答案:【主体要素】5、问题：终结线是在标准的最后一个要素之后，表示标准到此结束的意思。终结线为居中的粗实线，长度为版面宽度的（ ），不能另起一面编排。选项：A、四分之一 B、三分之一C、二分之一D、六分之一正确答案:【四分之一】6、问题：世界三大国际标准组织分别是（ ）。选项：A、ISOB、CACC、IECD、ITU正确答案:【ISO#IEC#ITU】7、问题：标准化活动几乎渗透到人类社会实践活动的一切领域，成为人类

7、社会实践活动不可缺少的内容。（ ）与我们的社会生活息息相关。选项：A、实践B、标准C、标准化D、合格评定正确答案:【标准#标准化】8、问题：标准的必备要素是（ ）、名称和范围。选项：A、前言B、 技术要求C、规范性引用文件D、封面正确答案:【前言#封面】9、问题：条款是指规范性文件内容的表达方式，一般采用（ ）等形式。选项：A、要求B、推荐C、陈述D、说明正确答案:【要求#推荐#陈述】10、问题：给标准化对象（ ?）编制标准时，第 1 章内容最常见的用语是“本标准规定了；本标准适用于”。选项：A、要求 B、产品C、过程D、服务正确答案:【产品#过程#服务】11、问题：冶炼技术标准、活字印刷术标

8、准和“车同轨、书同文、行同伦”是我国古代标准和标准化的典范。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】12、问题：ISO国际标准化组织的英文缩写。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】13、问题：每年 10 月 14 日是世界标准日。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】14、问题：标准化方法原理简化中包含统一；标准化方法原理统一中也包含着简化。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】15、问题：GB/T1.12009 标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构与编写是我国各行各业编写标准时共同遵守的基础标准。常常称为：制定标准的标准。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】第三章 测试1、问

9、题：被吊销食品生产、经营许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（ ）内不得从事食品生产经营管理工作。 选项：A、2B、3C、4D、5正确答案:【5】2、问题：新中华人民共和国食品安全法分为 10 章 154 条，其中第四章食品生产经营条款最多，共有（ ）条。选项：A、50B、51C、52D、53正确答案:【51】3、问题：申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向（ ）提交相关产品的安全性评估材料。选项：A、国务院卫生行政部门B、工商行政管理部门C、食品药品监督管理部门D、质量监督管理部门正确答案:【国务院卫生行政

10、部门】4、问题：食品生产经营人员（ ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。选项：A、每年B、每二年C、每三年D、每四年正确答案:【每年】5、问题：声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（ ）。选项：A、保质期B、材料用量C、保存方式 D、疾病预防、治疗功能正确答案:【疾病预防、治疗功能】6、问题：保健食品应具有（ ）特征。选项：A、安全性B、方便性C、功能性D、治疗性正确答案:【安全性#功能性】7、问题：禁止在有毒有害物质超过规定标准的区域（ ）。选项：A、生产B、捕捞C、采集食用农产品D、建立农产品生产基地正确答案:【生产#捕捞#采

11、集食用农产品#建立农产品生产基地】8、问题：根据严厉程度把法律责任区分为（ ）。选项：A、刑事责任B、行政责任C、民事责任D、合作责任正确答案:【刑事责任#行政责任#民事责任 】9、问题：我国食品安全法规定，企业没有获得（ ），就不得从事食品生产经营活动。选项：A、食品生产许可证B、食品经营许可证C、食品流通许可证D、中央厨房许可证正确答案:【食品生产许可证#食品经营许可证】10、问题：下列（ ）食品生产经营活动，应该遵守食品安全法的相关规定。选项：A、转基因食品B、猪肉制品C、乳品 D、军队专用食品正确答案:【转基因食品#猪肉制品#乳品】11、问题：食品安全法的立法宗旨是为了保证食品安全，有

12、效打击食品安全犯罪行为。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】12、问题：食品安全法第十二条规定，任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】13、问题：食品安全指食品无毒、无害，人可以食用或者饮用的预包装食品，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】14、问题：食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】15、问题：

13、食品刑事责任规定在我国刑法中，由第 143 条规定的生产、销售不符合安全标准的食品罪，第 144 条规定的生产、销售有毒、有害食品罪加以调整。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】第四章 测试 1、问题：中华人民共和国产品质量法第十五条规定，国家对产品质量实行以（ ）为主要方式的监督检查制度。选项：A、统一抽查B、监督抽查C、随机抽查D、全部抽查正确答案:【监督抽查】2、问题：产品质量法规定，承担产品质量责任的主体是( ) 。选项：A、生产者和销售者B、生产者和使用者C、销售者和使用者D、使用者正确答案:【生产者和销售者】3、问题：产品质量法第十六条规定，对依法进行的产品质量监督检查，生产者

14、、销售者不得（ ）。选项：A、推诿B、拒绝C、抗拒D、说不正确答案:【拒绝】4、问题：国家对产品质量实行监督检查的主要方式是（ ）。选项：A、抽查B、自查C、抽样D、互查正确答案:【抽查】5、问题：裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装产品，（ ）附加产品标识。选项：A、可以B、必须C、应当D、可以不正确答案:【可以不】 6、问题：产品质量法说的产品是指经过加工、制作，用于销售的产品。但不包括以下（ ）产品。选项：A、建设工程B、军用产品C、餐饮服务产品D、鲜活水产品正确答案:【建设工程#军用产品#餐饮服务产品#鲜活水产品】7、问题：中华人民共和国产品质量法第十五条规定，抽查的样品应

15、当在（ ）的待销产品中随机抽取。选项：A、市场上B、生产线上C、或者原料库内D、或者企业成品仓库内正确答案:【市场上#或者企业成品仓库内】8、问题：中华人民共和国产品质量法第十五条规定，国家对产品质量实行以监督抽查为主要方式的监督检查制度，对（ ）进行抽查。选项：A、可能危及人体健康和人身财产安全的产品B、影响国计民生的重要工业产品C、消费者、有关组织反映产品质量有问题的产品D、质量管理机构的产品正确答案:【可能危及人体健康和人身财产安全的产品#影响国计民生的重要工业产品#消费者、有关组织反映产品质量有问题的产品】9、问题：产品质量法规定，生产者不得生产（ ）产品。选项：A、国家明令淘汰的产品

16、B、以假充真的产品C、伪造产地的产品D、合格产品正确答案:【国家明令淘汰的产品#以假充真的产品#伪造产地的产品】10、问题：下列产品中存在产品质量法所称的“缺陷”的有（ ）。选项：A、致人中毒的假酒B、口感不佳的葡萄酒C、易醉人的高度酒 D、突然爆炸炸坏家具的汽酒（爆炸原因为气压过高）正确答案:【致人中毒的假酒#突然爆炸炸坏家具的汽酒（爆炸原因为气压过高）】11、问题：国家监督抽查的质量判定依据是被检产品的国家强制性标准、行业标准、地方标准和国家有关规定，以及企业明示的企业标准或者质量承诺。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】12、问题：国家监督抽查分为定期实施的国家监督抽查和不定期实施的

17、国家监督专项抽查两种。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】13、问题：产品质量法所说的缺陷是指产品存在危及人身、他人财产安全的不合理的危险；产品有保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的，是指不符合该标准。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】14、问题：产品质量法所说产品是指经过加工、制作，用于消费的产品。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】15、问题：初级农产品（指种植业、畜牧业、渔业产品等，例如小麦、鱼等）也适用产品质量法的规定。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】第五章 测试1、问题：检验机构实验室资质认证取得合格证书后，准许在检验报告上使用（ ）标志。 选项：

18、A、CMAB、CALC、CMCD、CNAS正确答案:【CMA 】2、问题：作业指导书是检验机构运行全部工作（ ）记录。主要包括：质量管理记录、质量手册的运行记录、程序文件的执行记录、各类质量记录表的格式、检验报告等。选项：A、真实性B、科学性C、电子版D、纸质版正确答案:【真实性】3、问题：实验室资质认定的证书的有效期是（ ）年。选项：A、7B、6C、5D、4正确答案:【6】4、问题：实验室资质认定是一种技术评价活动，主要包括（ ）和现场评审。选项：A、文审B、会审C、函审D、安全评审正确答案:【文审】5、问题：强制检定应贯彻“经济合理、就地就近”的原则，由（）进行检定。选项：A、使用强检计量

19、器具的单位B、使用强检计量器具的单位自行联系检定单位C、计量检定管理机构D、政府计量部门指定所属或授权的计量检定机构正确答案:【政府计量部门指定所属或授权的计量检定机构】 6、问题：公证数据（具有证明作用的数据）：是指面向社会从事检测工作的技术机构为他人做决定、仲裁、裁决所出具的可引起一定法律后果的数据，具有（ ）。选项：A、真实性B、科学性C、合法性D、标准性正确答案:【真实性#科学性#合法性】7、问题：作业指导书是检验机构运行全部工作真实性记录。主要包括：（ ）、检验报告等。选项：A、质量管理记录B、质量手册的运行记录C、程序文件的执行记录D、各类质量记录表的格式正确答案:【质量管理记录#

20、质量手册的运行记录 #程序文件的执行记录#各类质量记录表的格式】8、问题：实验室资质认定特点是（ ）。选项：A、强制实行B、依法申请C、专家评审D、政府认可正确答案:【强制实行#依法申请#专家评审#政府认可】9、问题：质量手册是阐述检验检测机构的（ ），并描述其质量体系的纲领性文件，覆盖了监测样品质量控制、检测过程控制、仪器设备控制、人员素质控制、设施与环境控制的全部质量体系要求。选项：A、技术要求B、质量方针C、目标D、高级人员正确答案:【质量方针#目标 】10、问题：计量认证的效力是指经过计量认证考核合格的技术机构，在其计量认证合格证书规定的范围内为社会提供的有证明作用的数据，可作为（ ）

21、等具有法律效力和权威性。选项： A、贸易出证B、产品质量评价C、科技成果鉴定D、检验标准正确答案:【贸易出证#产品质量评价#科技成果鉴定】11、问题：计量认证分为两级实施。一是国家级；二是省级。国家的水平高于省级，且出具的公证数据的法律效力，国家级也比省级要高。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】12、问题：CMA 的标志是表示食品检验实验室经过资质认证合格的实验室，该实验室出具的检验报告具有法律效力。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】13、问题：量值溯源是指通过一条具有规定不确定度的不间断的比较链，使测量结果或测量标准的值能够与规定的参考标准（通常是国家计量标准或国际计量标准）联系

22、起来的特性。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】14、问题：计量工作的四个特点是一致性，准确性，溯源性和法制性，其中准确性是计量的基本特点，是计量科学的命脉和统一性的基础，也是计量技术工作的核心。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】15、问题：标准物质是指具有一种或多种准确的特性值，用于校准计量器具，评价测量方法或给材料赋值，并附有经批准的鉴定机构发给证书的物质或材料。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】 第六章 测试1、问题：热食类食品是指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含（ ）等烹饪方式加工而成的食品等。选项

23、：A、酒店B、饭店C、烧烤和火锅D、农家乐正确答案:【烧烤和火锅】2、问题：食品经营许可证编号由 JY 的含义是（）和 14 位阿拉伯数字组成。选项：A、经营B、精英C、敬业D、经盈正确答案:【经营】3、问题：国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（ ）。选项：A、食品加工许可B、食品生产许可C、食品经营许可D、食品服务许可正确答案:【食品经营许可】4、问题：食品生产许可管理办法规定，被许可人以不正当手段取得食品生产许可，则撤销许可，处（ ）万元罚款并 3 年内不得再次申请食品生产许可。选项：A、1-3B、2-5C、3-6D、4-7正确答案:【1-3】5、问题：被吊销食品生

24、产、经营许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（ ）内不得从事食品生产经营管理工作。选项：A、2 B、3C、4D、5正确答案:【5】6、问题：食品生产许可证应当载明：（ ）生产地址、食品类别、许可证编号、有效期、日常监督管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话、发证机关、签发人、发证日期和二维码。选项：A、生产者名称B、社会信用代码（个体生产者为身份证号码）C、法定代表人（负责人）D、住所正确答案:【生产者名称#社会信用代码（个体生产者为身份证号码）#法定代表人（负责人）#住所】7、问题：农产品地理标志是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征，主要取决于自然（ ）因素，

25、并以地域名称冠名的特有农产品标志。选项：A、生态环境B、历史人文C、著名景点D、著名人物正确答案:【生态环境#历史人文】8、问题：有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的（ ）等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。选项：A、农药B、化肥C、激素D、抗生素正确答案:【农药#化肥#激素#抗生素】9、问题：绿色食品标准把产品分为（ ）两个大类。选项：A、A 级B、AA 级C、AAA 级D、AAAA 级正确答案:【A 级#AA 级#AAAA 级】 10、问题：无公害农产品的认证方式是通过（ ）认证相结合来进行认证的。选项：A、

26、产地B、产品C、蔬菜D、水果正确答案:【产地#产品】11、问题：食品生产许可证制度是工业产品许可证制度的一个组成部分，分为食品生产许可证和食品经营许可证。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】12、问题：食品经营许可证分为正本、副本。正本、副本具有不同等法律效力。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】13、问题：绿色食品禁止使用转基因技术。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】14、问题：无公害食品的安全性最低，绿色食品的安全性较高，有机食品的安全性是最高的。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】15、问题：生产或者使用未经安全性评估的新食品原料的，按照食品安全法的有关规定处理。选项：

27、A、正确B、错误正确答案:【正确】第七章 测试 1、问题：最大残留量是指食品添加剂或其（ ）在最终食品中的允许残留水平。选项：A、分解产物B、代谢产物C、合成产物D、还原产物正确答案:【分解产物】2、问题：预包装食品标签通则GB7718-2011 规定的推荐标示内容有（ ）项。选项：A、4B、3C、2D、1正确答案:【3】3、问题：比较声称是指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须（ ）%。选项：A、5B、15C、25D、35正确答案:【25】4、问题：预包装食品（固态）净含量大于 1000g 时，在标签

28、上使用的法定计量单位应该是（ ）。选项：A、gB、kgC、mgD、mg/kg正确答案:【kg】5、问题：关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是（?）。选项：A、生产车间外墙有绿化遮阴B、厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区C、厂区周围不宜有虫害大量孳生D、生活区与生产区保持适当距离或分隔正确答案:【生产车间外墙有绿化遮阴】 6、问题：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为（ ）和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。选项：A、防腐B、保鲜C、掩盖D、增加质量正确答案:【防腐#保鲜】7、问题：食品添加剂使用应符合（ ）要求。选项：A、不应对人体产生任何健康危害B、

29、不应掩盖食品腐败变质C、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂D、不应降低食品本身的营养价值，且在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量正确答案:【不应对人体产生任何健康危害#不应掩盖食品腐败变质#不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂#不应降低食品本身的营养价值，且在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量】8、问题：当包装物或包装容器的最大表面面积小于 10 平方厘米时，可以只标示（），制造者(或经销商)的名称和地址。选项：A、产品名称B、净含量C、执行标准号D、生产许可证号正确答案:【产品名

30、称#净含量】9、问题：下列（ ）预包装食品豁免强制标示营养标签。选项：A、生肉B、生蔬菜C、干蘑菇D、果汁饮料正确答案:【生肉#生蔬菜#干蘑菇】10、问题：以下净含量法定计量标识正确的为（ ）。选项：A、900g B、750gC、1.2kgD、0.75kg正确答案:【900g#750g#1.2kg】11、问题：食品标签是指食品包装上的文字，图形，符号及一切说明物。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】12、问题：营养标签中的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】13、问题：食品营养强化剂是指为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然

31、的营养素和其他营养成分。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】14、问题：GB28050 标准（附录 D）能量和营养成分功能声称标准用语规定：锌是儿童生长发育的必需元素。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】15、问题：NRV%指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】食品标准与法规 MOOC 最终考试1、问题：标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳的（ ）为目的。 选项：A、企业效益.B、社会效益C、生态效益D、共同效益正确答案:【共同效益】2、问题：下列哪项不是标准化的主要作用（ ）。选项：A、为了预期目的改进产品、

32、过程或服务的适用性B、防止贸易壁垒C、促进技术合作D、促进科学进步正确答案:【促进科学进步】3、问题：技术法规是指规定技术要求的法规，它或者直接规定技术要求，或者通过引用标准、技术规范或规程来规定技术要求，或者将（ ）、技术规范或规程的内容纳入法规中。选项：A、工艺标准B、产品标准C、合格评定?D、标准正确答案:【标准】4、问题：为了在一定的范围内获得最佳的秩序，对现实问题或潜在问题制定（ ）和重复使用的条款的活动。选项：A、共同使用B、行业使用C、国家使用D、企业使用正确答案:【共同使用】5、问题：标准体系由技术标准体系、管理标准体系和工作标准体系构成，其中最重要、最复杂是（ ）体系。选项：

33、A、管理标准B、技术标准C、工作标准D、三个都是正确答案:【技术标准】 6、问题：市场经济法律法规体系由（ ）个部分构成。选项：A、9B、8C、7D、6正确答案:【8】7、问题：国务院授权（ ）履行行政管理职能，统一管理全国标准化工作。选项：A、国家标准化管理委员会B、工业和信息化部C、农业农村部和商务部D、国家发展和改革委员会正确答案:【国家标准化管理委员会】8、问题：标准中包含大量的专利技术，其结合方式一般包括（ ）种。选项：A、1B、2C、3D、4正确答案:【3】9、问题：一般来讲企业标准的某些技术指标应（ ）地方标准、行业标准和国家标准。选项：A、严于B、低于C、等于D、一致正确答案:

34、【严于】10、问题：推荐性标准本身并不要求有关各方遵守该标准，但在一定的条件下，推荐性标准可以转化成强制性标准，具有强制性标准的作用。通常有（ ）种情况。选项：A、4B、3C、2D、1正确答案:【3】 11、问题：标准化基本过程模式ABCA，也就是标准化三角形，其一般包含（）子过程。选项：A、1B、2C、3D、4正确答案:【3】12、问题：标准化方法原理中的统一原理可以分为相对统一和（ ）统一两种形式。选项：A、绝对B、相互C、相关D、部分正确答案:【绝对】13、问题：政府主导制定的标准包括（ ）；市场自主制定的标准分为团体标准和企业标准。选项：A、国家标准、行业标准和地方标准B、国家强制性标

35、准和国家推荐性标准C、行业标准和地方标准D、省级地方标准和市级地方标准正确答案:【国家标准、行业标准和地方标准】14、问题：系列标准是指同一标准号下的一项标准由若干个单独的（ ）构成的标准。选项：A、规程B、文件C、标准D、部分正确答案:【部分】15、问题：标准中附录按其性质可以分成（ ）个类型。选项：A、1B、2C、3 D、4正确答案:【2】16、问题：这个导语“下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。”它是标准中哪一章的导语，其章的名称是（）。选项：A、范围B、规范性引用文件

36、C、技术要求D、术语和定义正确答案:【规范性引用文件】17、问题：在食品产品标准的编写中，试验方法的引用和编写一般应注意（ ）个问题。选项：A、7B、6C、5D、4正确答案:【6】18、问题：食品安全国家标准是按照（ ）的规定编写的。选项：A、GB/T1.1-2009B、食品安全国家标准工作程序手册C、卫生和计划生育委员会的规定D、食品安全国家标准评审委员会正确答案:【食品安全国家标准工作程序手册】19、问题：标准化法规定强制性标准（ ）执行。选项：A、必须B、自愿C、选择D、经认证后执行正确答案:【必须】20、问题：中华人民共和国产品质量法第十五条规定，国家对产品质量实行以（ ）为主要方式的

37、监督检查制度。选项： A、统一抽查B、监督抽查C、随机抽查D、全部抽查正确答案:【监督抽查】21、问题：产品质量法规定，承担产品质量责任的主体是( )。选项：A、生产者和销售者B、生产者和使用者C、销售者和使用者D、使用者和消费者正确答案:【生产者和销售者】22、问题：下列产品中，不适用产品质量法调整的是（ ）。选项：A、手机B、汽车C、炸药D、电脑正确答案:【炸药】23、问题：国家监督抽查中，去食品企业抽样人员不能少于几人（ ）。选项：A、5B、4C、3D、2正确答案:【2】24、问题：在中国境内从事（ ）活动，应当遵守食品安全法。选项：A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的

38、生产经营?C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确正确答案:【以上都正确】25、问题：农产品食品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关（ ）标准的要求。选项：A、任意性 B、行业性C、专业性D、强制性正确答案:【强制性】26、问题：发生食品安全事故，县级以上（ ）应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。选项：A、人民医院B、疾病预防控制机构C、工商行政管理部门D、食品药品监督管理部门正确答案:【疾病预防控制机构】27、问题：美国第一部食品安全法是（ ）。选项：A、国家肉品监

39、督法B、肉类检查法C、食品质量保护法D、食品、药品和化妆品法正确答案:【国家肉品监督法】28、问题：制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ ）。选项：A、保证食品安全B、保障食品生产C、保障食品经营D、严惩违法行为正确答案:【保证食品安全】29、问题：声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（ ）。选项：A、疾病预防、治疗功能B、材料用量C、保存方式D、保质期正确答案:【疾病预防、治疗功能】30、问题：农产品质量安全法中所称的农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的（ ）。 选项：A、植物及其产品B、动

40、物及其产品C、植物、动物及其产品 D、D、植物、动物、微生物及其产品正确答案:【植物、动物、微生物及其产品】31、问题：食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）。选项：A、1B、2C、3D、4正确答案:【2】32、问题：卫生部发布的食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB28050-2011）实施时间是（ ）。选项：A、2011 年 1 月 1 日?B、2012 年 10 月 1 日C、2013 年 10 月 1 日D、2013 年 1 月 1 日正确答案:【2013 年 1 月 1 日】33、问题：国境进口食品的监督管理由（ ）依照本法以及有关法律、行政法规的规定实施。选项：A、

41、食品药品监管机构B、出入境检验检疫机构C、海关口岸管理机构D、农业部门正确答案:【出入境检验检疫机构 】34、问题：保健食品的两大特性是（ ）。选项：A、保健性和无害性B、保健性和治病性C、安全性和功能性D、安全性和治病性正确答案:【安全性和功能性】 35、问题：作业指导书是检验机构运行全部工作（ ）记录。主要包括：质量管理记录、质量手册的运行记录、程序文件的执行记录、各类质量记录表的格式、检验报告等。选项：A、真实性B、科学性C、电子版D、纸质版正确答案:【真实性】36、问题：实验室资质认定的证书的有效期是（ ）年。选项：A、7B、6C、5D、4正确答案:【6】37、问题：食品生产许可证编号由 SC 的含义是（ ）和 14 位阿拉伯数字组成。选项：A、水产B、生产C、水厂D、市场正确答案:【生产】38、问题：新食品原料应当具有（ ）的特性，符合应当有的营养要求，且无毒、无害，对人体健康不造成任何急性、亚急性、慢性或者其他潜在性危害。选项：A、矿物质B、食品原料C、蛋白质D、维生素正确答案:【食品原料】39、问题：同一功能的食品添加剂（相同色泽的着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不超过（ ）。选项：A、0.5B、1C、1.5 D、2正确答案:【1】40、问题：保健食品注册与备案管理办法共 8 章 7