1、你的方向； * 华联超市的方向就是你的方向； 2002.4.223BIRTHIDEA博思堂 (海量营销管理培训资料下载) 十一、决战市场的条件是什么？ 宝安公园家 决战条件 1、1期外立面出现 2、1期小区环境出现 3、1期休闲配套实景出现 4、1期实景样板间出现 5、中轴线环境全面展现 6、社区配套全面展现 7、商业街氛围全面形成 2002.4.224BIRTHIDEA博思堂 (海量营销管理培训资料下载) 十二、决战如何攻击市场？ 宝安公园家 市场决战攻击 第1攻击线：现场实景全面击穿市场 * 路牌、条幅、外卖场图片展、报纸、电视 第2攻击线：领袖指标性全面建立 * Openday开放日、嘉
2、年华等现场活动 第3攻击线：品牌信赖感全面提升 * 儿童夏令营、中秋业主答谢会等 2002.4.225BIRTHIDEA博思堂 (海量营销管理培训资料下载) 十二、宝安公园家整合市场攻击纲要 一、我们的核心竞争力如何？ * 宝安品牌 + 大公园规划 + 自然派环境 + 休闲家社区+ 栋梁梯幼儿园 + 假日湾商业广场 + 潮流带会所 + 花园房户型 + 好管家物业管理 二、我们的市场地位如何？ * 青山地产领袖品牌：天时 + 地利 + 人和三点合一； 三、我们如何进行市场攻击？ * 从市场、销售、品牌等方面判断，决不给市场任何机会； * 不得不看提前启动市场； * 不得不来开盘准决战； * 不得
3、不信决战市场； 四、提前启动如何攻击市场？ * 6个攻击波：开工庆典 + 新闻发布会 + 10年庆典借势+ 户外动线封杀 + 外展示厅 + 新闻广告 * 战术1-战术6执行计划 五、准决战开盘如何攻击市场？ * 4个打击点：开盘前热点+ 开盘庆典 + 开盘后热销 + 商业 启动 六、决战如何攻击市场？ * 3条线信赖感：眼见为实实景宣传 + Openday现场开放 + 社区人文活动 ； 2002.4.226BIRTHIDEA博思堂 (海量营销管理培训资料下载) 2002.4.227BIRTHIDEA博思堂 付付 银行贷款：230,000,000.00元 资金类型：生产资金 生产资金：330,3
4、78,658.14元 非生产资金：0 制造厂家资格声明制造厂家资格声明 2. 制造投标货物的设施及其它情况 （1）关于制造投标货物的设施及其它情况： 工厂名称地址：东莞市方正科技电脑系统有限公司 生产的项目： 方正电脑 年生产能力： 100万台 职工人数：600人 （2）本制造厂不生产，而须从其它制造厂购买的主要零部件： 3制造厂家生产此投标货物的历史（年数）：4年 4近3年该货物主要销售给国内、外主要客户的名称地址： 名称和地址 销售项目 国家税务总局(北京羊坊西路5号) 方正电脑 解放军总参谋部（广东珠海吉大建业1号） 方正电脑 国家安全部（北京1933信箱） 方正电脑 国家教育部（北京西
5、单大木仓胡同37号） 方正电脑 5近3年的年营业额： （单位元） 年份国内出口 总额 1998211,205,608.28 0211,205,608.28 19991,609,302,666.99 01,609,302,666.99 2000（1-10月）2,088,181,714.00 02,088,181,714 6有关开户银行的名称和地址：中国银行上海市市中支行 上海市南京西路1515号嘉里商务中心 三三 履约保证金保函履约保证金保函( (中标后开具中标后开具) ) ： 本保函是我行（ 银行全称）为 （以下简称卖方）根据贵处组织的 项目 （招标编号）招标结果，将与 （以下简称 买方）签订
6、的经济合同及执行合同提供的担保。保证金额为（大写人民 币） 元，即合同总金额的10%。 当我行在收到贵处说明卖方违约的书面通知后，在20天内按通知要求 金额无条件地支付给买方。 本保函的有效期为自开出之日起，至质量保证期满之日止。 银行全称： 卖方全称： （盖章） （盖章） 开具人（签字）： 全权代表（签字）： 职务： 职务： 日期： 日期： 方正电脑方正电脑 百发百中百发百中! ! 祝各位销售员祝各位销售员 投标成功投标成功! ! 六、文书管理规定 总则 第一条 目的 为使文书管理制度化，以增进文书处理之品质及效率，特订定本规则。第二条 范围本规则所称文书管理，指总管理处各部、室、中心或各公
7、司(含事业部、业务执行部门)与外界来往的文书(包括电报)及关系企业(含公司内容)各部门间来往文书(包含签呈)，自收(发)文至归档全部过程之办理与控制。 承办部门 第三条 总收发部门 总公司各部门与外界来往文书的收发由总管理处总务部门统一办理，各公司(工厂)所在地的总收发由其所属总务部门办理。总收发部门负责文书之收受及发送。 第四条 管理部门 (一)总管理处各部、室、中心及各公司以公司名义与外界来、往的文书，以各公司总经理室或管理处为管理部门；营业、采购、工务、资料、法律、服务、训练等业务部门的文书，得以各该业务部门的最高主管部门为管理部门。 (二)各公司(工厂)所在地与外界来往属地区性文书，以
8、其所在地之经理室或管理处(或总务部门)为管理部门。(三)关系企业各公司、部门间来往文书原则上以厂、处、部、室以上部门为管理部门。 (四)管理部门应指定人员负责来往文书的核稿及收发、拆封、登记、分文、稽催、校对、监印、档案管理等事宜；文书未按规定处理者，管理部门不得受理。 第五条 主办及会办部门 (一)文书内容所涉及的业务主办部门为该项文书的主办部门，如有涉及其他部门时，其他部门则为该项文书的会办部门。(二)本企业各类资料对外统一报送的主办、会办及提供部门如下表资料报送对象主办部门提供部门备注一、金融机构二、主管机构 （一）税务主管机构 （二）商业及证券主管机构 （三）工厂主管机构 （四）外汇贸
9、易主管机构 三、报界（新闻）资料 四、业务往业客户（业务上需要及推广产品宣传资） 五、股东及一般性客户（编制各公司或关系企业体年报）营业部门 财务部门 各公司会计处（科） 法律事务室 各公司总经理或独立厂区之管理部门 资材部 秘书室 营业部门 各公司总经理室（统一格式由各公司会商决定，如以企业体为主，则由各公司总经理室提供资料并由总管理处总经理室汇编）各公司会计处（科） 各公司会计处（科） 各公司会计处（科） 各公司会计处（科）及技术、工务部门 各公司会计处（科） 各公司总经理室 由营业部门委请设计编制 各公司及总管理处有关部门 法律事务室 法律事务室财务部如发布资料涉及公司业务政策事项应后始
10、得向外宣布。 （一）务求文字简要，设计新颖，以便作为企业宣传之辅助工具。 （二）编印前 行文 第六条 行文类别 (一)函：发布规章或临时性规定及对机关团体、公司行号、私人或关系企业各公司间及公司内各部门间行文使用。 (二)公告：就主管业务向公众或特定对象宣布时使用。 (三)便函：关系企业各公司、部门间或公司内各部门间业务接洽时使用。 (四)签呈：下级对上级有所请示或报告时使用。 (五)电报：业务处理须以电报行文时使用。 (六)表格式公文：政府机关规定之表格式公文及公司人事令等，可依实际需要印为固定格式使用。 (七)其他： 1.司法文书依据司法部门规定程序实施；诉讼文书，依政府有关部门诉讼审议委
11、员会规定程序实施。 2.会议记录及例行表报等的发送不必行文。 第七条 行文名义、署名及印信借用 (一)对关系企业外机构行文的名义、署名及用印规定如下： 1.以公司名义由董事长署名盖董事长职章： 属政策性或影响公司重大权益的行文。 2.以公司名义由总经理署名盖总经理职章： 对政府各部、会、局、署及其所属一级、二级机构或省政府、市政府及其所属一级机构等之行文。 3.以公司名义由总经理署名、盖总经理职衔签字章： 对省政府、市政府所属二级机构等的行文。 对当地市、县政府及其所属一级机构的行文。 对税务、金融机关的行文。 总管理处各部、室、中心代表各公司对外的行文(但本款第六项另有规定者从其规定)。 4
12、.以公司名义，由经理署名、盖经理职衔签字章： 对本款第二项所列以外的公家机构或公营企业、法人团体的行文。营业、资料、工务等部门于各类规章规定的核决权限或授权范围内对客户、厂商之行文。5.以部门名义，由厂处长署名盖厂处长职衔签字章：营业、资材、工务等部门于各类规章规定的核决权限或授权范围内对客户、厂商的行文。6.以部门名义盖部门章： 采购部门对厂商的行文。 人事、服务、训练、法律等部门于经办业务之权责范围内对公民营事业、民间机构或个人的行文。 7.应依本款第四项的名义、署名及用印规定行文而该行文单位无经理者，得盖用公司公章行文。 8.因环境特殊或事实需要，须另行规定行文名义、署名及印信使用者，应
13、专案签送总管理处总经理室转呈董事长或总经理核准。 (二)关系企业各部门间应以部门名义行文，并依下列规定签署、用印： 1.正式行文者，以公司名义由总经理或事业部经理署名盖职衔签字章；以业务接洽便函行文者，由经办部门主管及经办人署名，盖用部门章。2.总管理处各部、室、中心对各公司行文的油印函件，盖用部门章。3.工务、资材、会计、总务等服务部门对其他部门的行文盖部门章。 4.厂、处以上部门主管对其直辖部门行文以部门主管之职衔签字章签署。 (三)公告、人事通知单、聘任书、奖状、契约及依法令或特定业务(如进出口、税务、关税、劳保、投标等)，须加盖公司或业务专用章的文件，均应盖章，并视业务需要依规定加盖董
14、事长或总经理之职衔签字章或职章或加盖于其权限或授权范围内的部门主管签字章或私章。 (四)特定签署人及印信的文件从其规定。 (五)需以对等身份的签署人名义复文者，应斟酌实情处理。 第八条 行文的判行权限 (一)以董事长署名行文者，应送总管理处总经理室转呈董事长判行。 (二)以总经理署名行文者，除总管理处各部室、中心代表各公司对外行文得由经理(主任)判行者外，应送各公司总经理室转呈总经理判行。 (三)以事业部经理署名行文者、应送经理室转呈经理判行。 (四)以部门名义由厂处长署名行文者，应由部门主管判行。 (五)以部门名义行文者，应由部门主管判行。 (六)以公司名义盖用公司公章行文者，应由经理级人员
15、判行。(七)因专案业务需要，如进出口、税务、关税、劳保、投标等使用公司名义，须盖用董事长或总经理之业务专用章者，行文时应经该业务部门主管于授权之范围内经核准后始得为之。 (八)固定格式文书，应由署名的主管于原稿判行后，授权业务主办部门主管依式行文。 文书处理程式 . 通则 第九条 文书分类 (一)机密类：具有专利性、独特技术性的资料及特定列管的业务机密文件，应依本规定第八章规定办理。(二)A类：凡关系重大，足以影响公司权益的文书，应呈总经理核阅后始得分文办理。 (三)B类：一般文书及经常性业务往来文书。 (四)C类：一般通知或参考性的函件无须呈判者，仅登记分文直接交经办部门处理后归档。 (五)
16、其他类：与公司业务无直接关系之表报、宣传或印刷函件，无需收文、登记，可直接送有关部门参阅。 第十条 收发文登记单 (一)第一联为收(发)文登记单，收发人员按流水号码顺序装订存查。 (二)第二联为催办单，于送经办部门签收文件后，收发人员收回，按处理期限或待复日期之先后次序整理，按日核对催办。 (三)第三联为主管催办单，经办部门主管于交办文件后留存，按处理期限或待复日期之先后整理，以备随时稽催督导用。 (四)第四联为经办人员存查联，于文件办妥后按结案、未结案分类存查。 (五)第五联为核查联，于文件办妥时随文归档，如系代行或授权判行的文件，由收发人员转送主管核阅后归档。 第十一条 收(发)文字号的制
17、定管理 (一)对外行文的字号 1.公司：X1X2(X3)总字第号。X1X2为公司简称；X3为地区别，不需 分地区者省略；为公司收(发)文流水号。 2.事业部(含直属部门)：X1X2(X3)X4字第号(X4为事业部或直属部门代字，由各公司总经理室制定管理)。 3.营业部门：由各公司总经理室制定。 (二)对关系企业行文的字号 1.由各公司总经理室统一制定管理。 2.总管理处各部、室、中心由总管理处总经理室统一制定管理。 (三)收发文编号 1.由文书管理部门按年份依流水号码一文一号编列。“业务接洽便函”另行编定，亦采用流水号码一文一号编列。 2.复文以收文号码为发文号码，如有二号以上来文并案处理，以
18、最后的收文号码为发文号码。 3.主动发文号码与一般收复文号码采取同一编号顺序。 .与外界来往文件 第十二条 收文 (一)登记、分文 来文由收发人员拆封后，于“收(发)文登记单”登记收文编号、收文日期、来文者、来文字号、来文日期、附件及摘要后，送分文人员依其性质判定文书类别、经办部门，再由收发人员分发。 (二)文件的分送 收发人员分发文件，应留存“收(发)文登记单”第一联，依收文编号之流水号码装订之。其余第二、三、四、五联连同来文以“分文专用卷宗”送交经办部门主管核定“要”“否”答复及处理期限，记入“收(发)文登记单”第二、三、四、五联，第二联于当天签收后，夹放于“分文专用卷宗”退还收发人员，由
19、收发人员按处理期限的日期先后予以整理为文件催办之用。 (三)文件交办 经办部门主管将文件批交办理时，应将经办人姓名记入“收(发)文登记单”第三、四、五联，留存第三联按处理日期之先后整理稽催督导，第四、五联连同文件交经办人办理。 (四)文件处理 1.经办人办理文件时，应将拟办或复文拟搞签呈主管判行。 2.经办人应将处理经过、结果或复文摘要记录于“收(发)文登记单”第四、五联记要联记要栏(如不敷使用时，得以“文书签办单”补充，签办单随同“收(发)文登记单”第五联流程处理)，并填记预定保存期限及销案或待复日期后连同来文(复文时需附复文稿)经呈判后打字、校对再转送文书管理部门收发人员。经办部门主管于文
20、件判行后，将“收(发)文登记单”第三联抽出销案。 3.收发人员收到办妥的来文及“收(发)文登记单”第四、五联时： 如无需复文者，依其类别编定档号填记于第四、五联将档号及销案日期转记第一联，抽出原留存的第二联销案，并将第五联同文件归档，将第四联退还经办人。 如需复文者，将复文及复文稿送请监印人员用印后，复文封发投邮；来文、复文稿、复文底本则依其类别编写档号填记于第四、五联后，第五联连同来文、复文稿、复文底本归档，并抽出原留存的第二联销案(如需待复者，则将第二联依待复日期的先后整理以备稽催)，再将第四联退还经办人。经办部门如业务需要，可以复文底本留存。 4.来文附件如属现金、支票、汇票或其他有价证
21、券等，经办部门经办人于接到来文时，应即缴交出纳部门签收不应随文传递。 第十三条 主动发文 (一)拟稿、登记 经办人以公文稿笺拟妥文稿，检附“收(发)文登记单”一式五联，填写受文者、类别、经办部门、内容摘要、附件、经办人姓名、预定保存年限及销案或待复期限等栏，呈部门主管核稿人员经判行，送收发人员编号，转打字、校对后，送交文书管理部门收发人员。 (二)发文处理收发人员收到发文文件、原稿“收(发)文登记单”(一式五联)，即将发文文件及原稿送请监印人员用印。文件封发投邮后，登记单第一联依收发文编号的流水号装订；无须待复文件，第二、三联即予销案，如须待复者，第二联由收发人员暂存，第三联送经办部门主管，均
22、依待复日期的先后整理以备稽催；第四、五联连同发文原稿及底本依其类别编写档号，将档号及销案日期填记于第一联后，第四联交还经办人存查，第五联连同发文原稿、底本归档。第十四条 外界复文的处理 收发人员及文书经办部门收到外界复文，除按收文程序处理外，收发人员应抽出原发文的第二联销案，将销案日期转记原发文的第一联，并将收文日期及字号转记于原发文后归档的第五联，经办部门接到复文时，主管应抽出原发文的第三联销案，经办人应于原发文的第四联填记收文日期及字号。 .关系企业来往文件 第十五条 行文方式 (一)正式以公文用纸或油印函件行文者，依本章的规定处理。一般性的规定、通知、公告等函件无需复文时，发文部门仍办理
23、发文手续，受文部门则依下列方式处理： 1.主管部门对其直辖部门行文时，受文部门免办收文手续。 2.总管理处各部、室、中心及各公司相互行文，由受文公司总经理室或部、室、中心文书管理部门办理收文，其转交所属部门时，所属部门免办收文手续。 3.受文部门依前二项的规定免办收文者仍应处理呈核后依收文日期先后顺序归档。 (二)以“业务接洽便函”行文者，依第十六条规定办理。(三)各类文书的行文，应就组织层级需要数量一次印发，避免逐级转文重印延误时效。 第十六条 业务接洽便函之处理 (一)发文经办人发文时，应将接洽内容列记于“业务接洽便函”第一联，并填记文书类别、受文者、待复期限、附件等各栏，呈请主管判行后另
24、依式填写三联连同第一联呈主管签署，一并送收发人员编号并记载于“收(发)文编号登记表”再送监印人员用印后，由收发人员将“业务接洽便函”第二、三、四联送交受文部门，第一联则依待复日期之先后整理以备稽催。(二)收文 受文部门的收发人员收到“业务接洽便函”第二、三、四联，于便函上填记收文时间、编定收文号码并记载“收(发)文编号登记表”将便函第二、三、四联送呈部门主管批定经办人后，由收发人员将二、三联交由经办人承办，第四联经经办人签收后由收发人员按发文部门要求的待复日期先后整理，以备稽催。 (三)复文 经办人收到来文应于第三联拟具复文稿并填写销案或待复日期，及预定保存期限(如需签办，则以“文书签办单”办
25、理，签办单连同“业务接洽便函”第三联处理)，经主管判行后，依式填写于第二联，一并呈主管签署再送由收发人员转请用印并抽出原暂存之第四联转记销案或待复日期，将第二联送交受文部门(原发文部门)，第三、四联编定档号填记于档号栏后；第三联依其类别归档；第四联依收文流水编号的顺序存查。如未结案，则第四联按待复日期先后整理以备稽催。 (四)回文处理 发文部门的收发人员收到复文部门送达的便函第二联时，于原暂存的第一联注记复文的收文时间；第二联转送经办人呈阅办妥并注明预定保存期限送收发人员抽出第一联销案，再一并编定档号填记于档号栏，第一联依发文流水编号的顺序装订存查，第二联依其类别存档，如未结案，第一联需加注复
26、文部门要求的待复日期，并按此日期的先后整理以备稽催，再行复文时，则依发文程序办理。 文书处理方式 第十七条 文书结构 (一)公告：以“主旨”、“依据”、“公告事项”三段式斟酌运用。 (二)函、签呈：以“主旨”、“说明”、“办法”、“请求、拟办或建议”三段式斟酌运用。 (三)业务接洽便函：以公文三段式或以条例方式逐点叙述。 (四)采用语体文以达到“简、浅、明、确”的要求，可用表格处理的尽量利用表格。 第十八条 信函处理 (一)指名营业、工务、资材及采购人员收受的信函由信封上的记载可认为公务文书者，应视同公务文书拆封，如系私事，再予发还；经其本人拆封后如系公务文书，应交收发人员依本规则处理。 (二
27、)指名经副理以上人员的信函，径送其本人，如系公务文书，再交收发人员依本规则办理。 第十九条 签呈处理 (一)经办人因特殊案件的处理，需签请主管核示时，以签呈用纸缮写一份行之，签呈经核决并依示办妥后应依类别归档。 (二)经办人签拟后层呈主管核示，如需呈转经(副)理级以上主管核示者(各公司经理室、总经理室以及总管理处各部、室、中心为呈总经理或董事长核示者)则于厂(处)长(部、室主管)签示后，由厂(处)、部(室)收发人员登记于“签呈事务备查表”转呈经(副)理以上主管(各公司经理室、总经理室及总管理处为总经理或董事长)核示，于核示后由厂(处)部(室)收发人员转记“批示”情形，呈送厂(处)长(部室主管)
28、核阅后，交由经办人依示办理，但与会办部门有关者应复印分送会办部门协同处理或备查。经办人办妥后，将签呈交由厂(处)、部(室)收发人员编定档号填记于签呈及“签呈事务备查表”后，签呈依其类别归档。签呈内容不宜为公众周知者，应指定专人专案签办。 第二十条 合约处理 (一)订立或修改合约时，经办部门拟稿后判行前，应将文稿转送总管理处法律事务室核稿。判行后依业务需要份数送请缮打、校对、用印。 (二)固定格式的合约书其原稿应依前款规定经核稿判行后使用，经办部门使用时依式填写所需份数呈准后，直接送请用印。（三）合约书签约代表原稿、正本的保管部门规定如下表合约书类别签约代表人正本及原稿保管部门资材买卖合约书 资
29、材统购合约书 资材外购合约书 资材托工合约书 工程修造合约书 营业买卖合约书 聘约及定期契约人 员工合约书 其他合约书公司总经理或事业部经理 总管理处资材部管理 公司总经理或事业部经理 公司总经理或事业部经理 公司总经理或事业部经理 公司总经理、事业部经理或营业处处长 事业部经理 各公司视业务需自行订定公司总经理室、事业部经理室或该厂区文书管理部门 总管理处资材部资材管理科 公司总经理室、事业部经理室或该厂区文书管理部门 公司总经理室、事业部经理室或该厂区文书管理部门 公司总经理室、事业部经理室或该厂区文书管理部门 公司总经理室、事业部经理室或该厂区文书管理部门 公司总经理室、事业部经理室或该
30、厂区文书管理部门 人事部门或该厂区文书管理部门 公司总经理室、事业部经理室或该厂区文书管理部门 保管部门收到合约书正本应即贴足印花并予销印后与原稿一并归档。其他业务有关部门均以副本留存备用。 第二十一条 副本及图书处理 副本视同正式文书，应依规定处理、归档；各类图书应指定部门集中管理。 第二十二条 电报处理 电报视同文书，依本规则办理。 第二十三条 文书处理要点 (一)经办文书遇有关系重大足以影响公司权益之重要文件，应将正本妥为保藏，每有应用均以副本或影本。 酒店管理网 http:/星级酒店有问必答系列知识经 营 之 道星级饭店的餐饮经营策略时下，全国各地酒店林立、餐馆众多，竞争日益激烈，市场
31、经营的空间越来越狭小，特别是诸多三、四星级的饭店更面临着严峻的生存局面，无论是硬件建设还是软件技术，一方面与那些装修豪华、菜品精美、服务一流、经营灵活的豪华酒楼相比，毫无优势可言；另一方面对那些价格低廉、方便快捷的大排档又不屑一顾，似乎缺乏可比性，这么犹犹豫豫、举棋不定着，几年间已丧失了大半的市场份额。作为星级饭店的餐饮经营者，应如何正确看待这一问题，采取什么对策呢？ 对于星级饭店来说，最重要的经营产品莫过于客房和餐饮。当前发达国家饭店业的一个重要趋势就是减少餐饮设施与服务，许多饭店已经放弃了膳宿共管的概念。这主要是由于餐饮业人工成本高、管理要求相对较高、市场竞争激烈、利润率低、普遍缺乏盈利性
32、，故饭店转而主营客房业务，一般不提供餐饮服务。它们通常与附近餐馆建立客户关系，或者将饭店的餐饮经营交给某一专业的餐饮公司，采取特许经营、自负盈亏的模式，饭店既可以满足客人的需求，又可以集中精力做好客房的服务与管理工作。只有少数高档次、豪华型饭店提供规模不大但档次极高的餐饮服务，以此来满足部分客人的心理需求。相对于我国饭店业来说，尽管我国的人力成本不像国外那么昂贵，但也应从自身的实际情况、市场需求做出相应的经营策略调整，并不是大而全、小而全就好，盲目地追求规模和档次是行不通的。 我国星级饭店的餐饮在新的经营环境下，有以下几种经营策略可供参考： 首先对于那些具有较大餐饮规模的星级饭店来说，必须做到
33、服务一流、环境优雅、设备先进、菜品精致，能够满足人们追求高档、周到、体面的心理需求，这是大多数顾客到星级饭店进行消费的主要目的，至于价格只要不是高得离谱，消费者就能接受。这一点，从近几年的婚宴消费就可以看出来，非常多的星级饭店现在开始接待婚宴和大型会议用餐，这是星级饭店开始面向大众、开拓市场的重要标志。如果不注重服务和菜品质量，那么老百姓就没必要在星级饭店里消费了。 其次，对于那些餐饮规模不大的星级饭店来说，可以采取两种对策： 一是针对现有的餐饮产品，进行个性化改造，或者是装饰环境，或者是菜品品质，或者是服务规程等等，都要体现特色化，营造浓厚的餐饮文化氛围，创造与众不同的餐饮服务形式，并通过广
34、告、公关等宣传手段，在一定地域内使之产生较大的影响，成为饭店的品牌形象标志。当然，这种特色或风格，一定是通过高规格、高档次的产品再加上职业化的运做集中反映出来的。 二是那些餐饮规模较小、设备陈旧、长期运营较差的饭店，与其这样硬撑下去，不如采取“放弃”的策略，可以最大限度地缩小餐饮营业面积，增加客房数量；可以转型开发其它的产品，比如娱乐、健身项目等；可以仅仅保留少量的餐位，单纯供应早餐、茶点、酒水等，降低营业成本；当然也可以与社会上有影响的、经营成功的餐饮集团联合，允许其在店内搞联号经营或参与管理，在财务上独立核算，这既可以满足客人的需求，又在很大程度上帮助饭店解决了餐饮经营这一难题，减少了饭店
35、的经营压力。 在星级饭店的餐饮经营过程中，应坚持四个原则： 一、坚持质量上乘的原则，即要求严格控制餐饮的各个环节，保证质量的稳定性，使菜品和服务质量不输于社会餐馆，这是星级饭店餐饮经营的最基本和最首要的原则；同时狠抓成本管理，节约费用，在餐饮经营过程中，无疑其中仍存在相当的利润空间，这是提高餐饮经营效益的必要条件。 二、坚持特色经营的原则，即在餐饮经营过程中，突出个性和特色，充分借鉴社会餐馆的经验，在菜品和服务管理中创新思路，努力做到“特而不俗”、“特而不贵”、“特而有生命”，使餐饮成为本饭店经营的亮点，从吸引“人气”逐步到带来“财气”。 三、注重营销工作的开展，把餐饮营销与饭店客房、娱乐、会
36、议等项目结合起来，采取多种促销宣传手段，利用现有的客源网络开发新的市场。在所有促销工作中，人员推销是最重要的工作方式。餐饮服务工作是面对面的接待，训练有素的服务人员是餐饮推销的关键，而星级饭店比起社会餐馆更具备条件，这也是星级饭店的重要资源。 四、坚持面向社会大众的原则，除少数高档饭店外，大多数的餐饮经营一定要树立“大众第一”的原则，绝不能固步自封、自以为是，盲目提高自身企业定位，一定要摆正心态，放下星级饭店的架子 ( 价位 ) ，从当地消费实际出发，多多地开发出一些适应大众消费的产品，特别是要抓住节假日消费的高峰时节，不惜时机大力推广婚宴、团队、会议用餐，利用自身资源优势，增加服务项目，为消
37、费者提供更多的选择。 目前，我国星级饭店餐饮业的经营正处在一个调整、整合阶段。作为经营者，要认清形势变化，培养敏锐的市场意识，积极把握市场变化节奏，掌握发展趋势，科学调整产品结构和经营项目，勇于开拓创新，不断提高服务和管理水平，使星级饭店餐饮业的发展焕发出勃勃生机，与社会餐馆共竞风流！餐饮企业经营失败十因 1 、轻视餐饮业的经营管理。不懂经营定位，盲目开业，意外事故屡出。因经营不善，水频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产品。 2 、经营场所不适宜于开餐馆。如因营业对外界的影响，遭遇多方面投诉，而无法正常经营；或交通不便，不具备吸引客人的条件等。 3 、经营品种不对路。生搬硬套经营好的企业的经营
38、品种，不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析，主观定经营品种，使得无人问津。 4 、经营中的各个环节没有明确的规范要求。经营者随意性太大。既使得员工无所适从，又不新生客人的需求。 5 、菜品定价不合理。或定价过高，快刀宰人，杀走客源；或定价过低，使企业毛利率过低，入不敷出，造成亏损。 6 、轻视服务现象严重。经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放在经营中的重要位置。使企业没有好的声誉，渐渐失去客源。 7 、管理制度不健全，或有章不循，形同虚设。不把进货、保管关，造成企业财产大量流失。 8 、经营者与员工对立。工作方法简单、粗俗、生硬，把惩罚做为处分员工过失的唯一办法，
39、经常发生纠纷，造成众叛亲离，企业逐渐瘫痪。 9 、效益不好，不知根本原因。如不在提高菜点质量和服务质量上下功夫；或门坎高，低标准定餐不愿接，高标准定餐接不好，只想宰客，客人一去不回头。 10 、就餐环境陈旧，经营模式墨守成规。不接受新事物，永无新意，久而久之客人也就屡过其门而不入了。内部营销：现代酒店“内家拳”成功地经营一家酒店有什么秘诀?有什么要素?要具备什么条件?这是一个大课题，不是一两个公式、三五句格言所能概括的。实际上，任何成功的经营都没有固定统一的模式，也不可能有包治百病的“灵丹妙药”。但这并不是说企业经营就无可把握，而是有基本规律可循的，那就是科学的生产管理和成功的经营销售策略。 酒店经营实质上也是一种商品生产。和其它所有生产一样，其目
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