1、质否否是催化反应单一或多种单一一系列缺点对环境条件非常敏感，易失活；难回收，成本高，影响产品质量不利于催化一系列酶促反应反应物不易与酶接近，反应效率下降优点催化效率高、耗能低、污染少可以重复利用成本低、操作容易2.制备固定化酵母细胞的具体操作中，需要注意的问题(1)酵母细胞的活化。酵母细胞所需要的活化时间较短，一般需要0.51 h。(2)海藻酸钠的浓度与制作凝胶珠的质量有关。如果海藻酸钠浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目较少，影响实验效果。(3)刚形成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡一段时间的目的是使形成的凝胶珠稳定。探究示例3(2010江苏生物，25
2、)下图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述正确的是(多选)()A刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中题组一果胶酶在果汁生产中的作用1关于果胶酶的说法正确的是()A果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素B果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称D果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA2下列关于果胶酶的说法不正确的是()
3、A虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的B植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来确定果胶酶活性的高低D人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题3如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线能说明的是(多选)()A在B点之前，果胶酶的活性和温度成正比；之后，成反比B当温度到达B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最强CA点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升DC点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以恢复上升题组二探讨加酶洗衣粉的洗涤效果4有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高
4、去污力并优于普通洗衣粉。实验分为两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤，一组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少()A用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照B既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照C用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照D用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照5(2011苏州调研)与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污渍。下列有关叙述错误的是()A加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉B水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果C探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照D加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，降低了环境污染6某工厂生产了一种加酶
5、洗衣粉，其包装袋上印有如下说明：成分：含碱性蛋白酶等。用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉水内数小时。使用温水效果最佳。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。请回答下列问题：(1)质检局针对该洗衣粉设计了如下图所示装置进行实验：该实验的目的是_。(2)一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考(1)的实验材料及方法进行了实验，并把结果用曲线图A、B表示(如下图)：由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为_。在0和75时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45，后者的催化作用已不能恢复，这是因为_。该学生在实验过程中可通过观察_来判断酶的催化效率。(3)该加酶洗衣粉的去污原理是_
6、。(4)大力推广加酶洗衣粉，使之代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为_。(5)除加酶外，很多洗衣粉中还加有香精，高档洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前从植物中提取芳香油的方法有_、_等。(写出两种)题组三酵母细胞的固定化7(2011连云港质检)下列有关制备固定化酵母细胞的说法错误的是()A可根据凝胶珠的颜色和形状检测凝胶珠的质量B要将酵母细胞活化处理C制成的凝胶珠上不能出现小孔D配制的海藻酸钠浓度是本实验的关键8下列说法不正确的是()A固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法B固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法C由于细胞个大，而酶分子很小，因此细胞
7、多采用物理吸附法固定D反应物是大分子物质应采用固定化酶9下面是制备固定化酵母细胞的实验步骤：酵母细胞的活化配制CaCl2溶液配制海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合固定化酵母细胞请回答下列问题：(1)在_状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复_状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时_。(2)影响实验成败的关键步骤是_。(3)如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目_。(4)观察形成的凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明_；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明_。(5)固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是_。(6)该实验中CaCl2溶液的作用是_。学案56酶的研究与应用课前准备区一、1.果胶分解酶果胶脂酶出汁率澄清度2一定化学反应反应速度反应物产物酶的抑制剂二、1.酶制剂2.脂肪酶纤维素酶碱性蛋白酶3(1)氨基酸(2)脂肪淀粉纤维素4表面活性剂温度三、1.(2)颗粒状酶颗粒反应溶液上端下端成本2(1)酶或细胞一定空间内(2)多孔载体结合载体载体表面(3)更低更容易课堂活动区探究点一(1)细胞壁胞间层低浑浊细胞壁胞间层半乳糖醛酸(2)
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