1、知识专题（一）：食物中的有机物 六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水,前四者是有机物，无机盐和水是无机物。有机化合物和无机化合物1、有机化合物 a甲烷CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、乙酸CH3COOH（俗名：醋酸）、乙醇CH3CH2OH（俗名：酒精）、葡萄糖、蔗糖、淀粉、蛋白质等 b有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同。 c根据相对分子质量大小，有机物可分为小分子（如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖）和有机高分子化合物（如蛋白质、淀粉等） d含碳、氢（含碳、氢、氧）的有机物在充分燃烧时，产物都是二氧化碳和水。而在不充分燃烧时，产物是一氧化碳和水。2、无机化合物 除
2、有机物以外的其他化合物，简称无机物，如酸、碱、盐、氧化物等。3、有机高分子化合物 相对分子质量很大（从几万到几十万不等）的有机物。如淀粉、蛋白质等。人类重要的营养物质1、糖类（碳水化合物），如淀粉(有机高分子化合物、不能被直接吸收利用)、葡萄糖（C6H12O6）、蔗糖（C12H22O11）等 葡萄糖氧化方程式: 光合作用方程式: 2、油脂（分解成甘油和脂肪酸）3、蛋白质4、维生素5.纤维素不能被人体吸收、但能促进肠胃蠕动、帮助消化吸收。知识专题（二）化学元素与人体健康人体中的化学元素1、常量元素指人体中含量超过0.01%的元素，共有11种，它们约占人体质量的99.95%。含量在前四位的元素是：
3、O、C、H、N、K、Ca、Na、Mg 、P、S、Cl2、微量元素人体中含量在0.01%以下的元素，如Fe、Zn、I、Se等，主要以无机盐的形式存在于体内。微量元素虽然在人体内含量少，但对人体健康影响很大。化学元素和人体健康的关系某些元素对人体的作用：元素名称对人体的作用缺乏对人体健康的影响钙帮助构造骨髓和牙齿，对凝血、神经、肌肉的功能等也有重要作用导致儿童发育不良或佝偻病，老年人易患骨质疏松铁是血红素的重要成分，参与氧气的运输会引起缺铁性贫血锌促进人体的发育会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒有防癌和抗癌作用会引起表皮角质化和癌症碘是甲状腺激素的重要成分会引起甲状腺肿大，幼儿会影响生长发育，造
4、成思维迟钝、智力低下氟帮助形成骨骼和牙齿易产生龋齿知识专题三（远离有毒物质）（一）预防无机盐中毒变性：蛋白质受热或遇到浓硝酸、甲醛以及重金属盐等化学物质时，会发生化学变化，结构就会被破坏，失去生理活性。该过程是不可逆的。盐析：蛋白质遇到酸溶液会因溶解度降低而从溶液中析出，生成白色固体，物理变化。（二）有毒物质霉菌毒素（黄曲霉素）：相对分子质量小的有机化合物，化学性质稳定，在高温下能被完全破坏。来源于霉变大米、花生 一氧化碳中毒的原因：血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强200倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息而死亡。甲醛：使蛋白质变性，甲醛浸泡事物亚硝酸钠
5、：致癌物质，腌制品甲醇：使人双目失明，工业酒精配制饮用就食品添加剂：3类尼古丁、焦油（有机物）知识专题四（化学材料） 无机材料包括金属材料、无机非金属材料 1.金属材料：纯金属、合金 2.无机非金属材料(硅酸盐材料)：玻璃（石英砂、纯碱、石灰石、方程式）、光导纤维、陶瓷、水泥。（有机玻璃属于合成材料） 制备玻璃的方程式：137页 3.有机合成材料（有机高分子材料）：塑料、合成橡胶、合成纤维（衣服、尼龙、腈纶） 塑料：聚乙烯 塑料王：聚四氟乙烯（特氟龙）塑料为什么被称为白色污染：化学性质稳定，生产和使用后很难自然分解。塑料的特性：如何区分棉纤维（燃烧纸张的味道）、羊毛纤维（烧焦羽毛的气味）、合成
6、纤维（有特别的气味） 4复合材料：玻璃钢、钢筋混凝土 知识专题五（化肥和农药） 1.化肥的种类以及作用 磷肥：作物根系发达、耐寒耐旱。 氮肥：枝叶繁茂，叶色浓绿，提高产量。 钾肥：防止作物受病菌害虫的欺负，防止倒伏、软骨病。 复合肥：硝酸钾（KNO3），磷酸二氢铵（NH4H2PO4） 铵态氮肥：成分中含有铵根离子（NH4+）不能和碱性物质混用，原因（化学方程式；课本144页）2.农药：波尔多液（胆矾、生石灰、水） 配置好的波尔多液装在铁桶内，为什么会降低药效？知识专题六（化学与环境保护）1.治理污水的化学方法：中和法、氧化法2.赤潮和水华是因为较多的氮磷导致营养成分过量。3.如何消除煤炭燃烧产生的二氧化硫？向煤炭中加入石灰石或生石灰作为固硫剂制成型煤。二氧化硫以硫酸盐的形式留在灰渣中。4.如何减少汽车尾气的排放？在排气管上安装催化转化剂，使尾气中的一氧化碳和氮氧化物转化为氮气和二氧化碳。5.绿色化学的核心是：利用化学原理从源头上减少和消除工业生产对环境的污染。 微观上：反应物的原子全部转化为期望的最终产物（化合反应）
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