1、用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。三、专区存放设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样”。四、专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。五、专人负责由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索
2、票、台账记录、贮存及使用等情况。食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。16.食品添加剂和调味料公示管理制度一、需要公示的食品添加剂和调味料包括：加工过程中使用的所有食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等各种香料。二、需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括：品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。三、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂和调味料有变化的要及时更换公示信息。四、采购的食品添加剂和调味料要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照
3、有效期使用。严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。五、公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解相关信息。17.食品安全事故应急处置预案为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减少到最小，根据中华人民共和国突发事件应对法、中华人民共和国食品安全法、国家重大食品安全事故应急预案、食品经营许可管理办法和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律法规和规章要求，结合本单位的实际情况，制定本预案。一、领导小组成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。组 长： 副组长： 组 员：二、应急处置程序（一）及时报告发生食品安全事故后，有
4、关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生部门（联系电话：）和食品药品监督管理部门（联系电话：）报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。（二）立即抢救在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院(120)抢救。（三）保护现场发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗
5、，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。（四）配合调查负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。三、事故责任追究对事故延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。篬篬类；E人体状况；F作用于人体的电压。7、
6、电气安全技术措施有那些：（A,B,C,D,E,F,G ）A绝缘、B屏护、C间距、D保护接地、E保护接零、F漏电保护、G安全电压。 8、对停止呼吸的触电者进行急救抢救方法是：（ A ）A口对口（鼻）人工呼吸法； B胸外心脏挤压法； C心肺复苏法。9、燃烧必须具备那些条件：（ A,B,C ）A.可燃物、 B.助燃物、 C.点火源10、燃烧有那些类型：（ A,B,C ）A、闪燃； B、着火； C、自燃； 11、爆炸通常分为物理性爆炸和化学性爆炸两大类。按照传播速度，可分为：（ A,B,C ）A、爆燃； B、爆炸； C、爆震； 12、常用的灭火剂有：（ A,B,C,D,E, ）A水； B泡沫灭火剂；
7、C二氧化碳灭火剂； D1211灭火剂； E干粉灭火剂等。13、水不宜扑灭的火灾：（ A,B,C,D,E,F ）A带电设备； B与水起化学反应的物质； C不溶于水、比重小于水的易燃液体等物质； D浓硫酸、浓硝酸场所的火灾； E精密仪器设备； F贵重文物档案、图书。14、泡沫灭火剂可用于扑救的火灾：（ A,B,C,D ）A汽油、煤油等油类； B木材类； C纤维类； D橡胶类；15、二氧化碳灭火剂可用于扑灭：（ A,B, D,E ）A电气设备； B遇水燃烧物质； C钠、钾、镁等在高温下会起化学反应的火灾 D精密机械设备 E可燃固体粉碎、干燥过程中发生起火三、简答题（10分）1、消防安全管理中学习消防
8、知识应达到的要求是什么？答：标准要求为：“三懂四会” 懂得本岗位的火灾危险性；懂得预防火灾的措施；懂得扑救火灾的方法。会报火警；会扑救初起(57分钟)火灾；会火场逃生；会使用消防器材。意识麻痹的表现。 要知道，任何的违章行为都可能将自己推向危险的边缘，是要受惩罚的。上学时，老师说要爱祖国，爱 人民，工作了，领导说要爱企业，爱工作，结婚了，爱人说要爱家庭，爱生活。在安全面前我说：我们首 先要爱自己。这样的人才能做一个有爱心，懂感恩的人，没有安全，所有的爱都无法付出。当我们过着丰 衣足食惬意的生活，那是辛勤工作加安全的果实，工作是我们赖以生存的手段，然而是企业给了我们工作 的机会，让我们的生活有了
9、保障，而我们就应当感恩于社会，感恩于企业，感恩于所有爱自己的人们。该 如何去做呢，那就是安全干好自己的本职工作；这不仅仅是感恩，更是我们的责任和义务。 THE END 谢 谢 参 与 核程序：由新员工提交试用期工作总结，由所在部 门填写试用期满考核评价表，按照单位考核办法进行考 核。 3、考核内容：针对员工表现是否符合录用条件 二、试用阶段 2.2 试用期的考核 25 1、试用期考核合格的，由员工填写试 用期转正审批表，按单位制度规定办理 转正手续。 2、试用期考核不合格的，必须在试用 期届满前与其解除劳动合同，让员工签 收因试用期考核不符合录用条件而解除 劳动合同的通知书。 二、试用阶段 2
10、.3 试用期届满的处理 26 A、曾因严重违纪被单位辞退的； B、在公司认可的医疗机构健康检查不合格的或隐瞒严重疾病的； C、在应聘过程中故意隐瞒真实信息或提供虚假信息的； D、与原单位未解除劳动关系的； E、根据公司制度，具备公司有权解除劳动合同情形的； F、试用期间无法胜任工作或不能有效完成工作或不能达到本人自行承诺的； G、无正当理由拒绝上级主管工作安排的； H、工作失职，徇私舞弊的； I、与其他员工不能和睦相处或经常发生争执，引起纠纷的； J、矿工1天或迟到超过6次或早退累计达5次（含5次）以上的； K、不能在规定期间提供规定证件的原件的； L、在规定时间拒绝签订劳动合同的。 M、不符
11、合岗位职责的描述。 二、试用阶段 2.3 试用期届满的处理 用人单位应与劳动者明确约定试用期间不符合录用的情形，如： 27 试用期间应注意的事项 1、试用期的工资不得低于同岗位最低档工资或者劳动合 同约定工资的80%，同时不低于用人单位所在地的最低工 资标准。 2、试用期发现员工提交的证件、简历存在弄虚作假或隐 瞒在原单位严重违纪的，在试用期届满前予以辞退。 3、试用期过后员工依然在职的，员工自动转正，单位不 得再以试用期不符合录用条件辞退员工。 二、试用阶段 2.3 试用期届满的处理 28 案例： 某女员工A应聘某私立学校老师一职，6月入职后A与学校签订了5年的劳动合同 ，并且合同上标注合同
12、生效日是在8月底。谁知，7月，A发现自己意外怀孕，向上 级要求调换工位，谁知第二天被告知，学校要与她解除劳动合同。 A与学校多次协商，希望能保住工作，但是学校要求A必须在工作与孩子之间做 出选择。A拒绝，并要求解除劳动关系，同时要求学校做出赔偿。学校始终无回 应。8月底合同已生效，单位表示不会为A提供工作。 试用期解除的要件是什么？录用条件如何设置？ 学校能以A怀孕为借口而辞退她么？ 试用期内的女工享受三期保护么？ 二、试用阶段 2.3 试用期届满的处理 29 04 离职阶段 01 聘任阶段 02 试用阶段 03 正式用工阶段过渡 05 其他问题 30 注意事项： 1、考勤表应当由员工签名确认
13、，签名处注明“本人确认考勤记录无误”或类似 表述； 2、考勤表应当妥善保管，直至员工离职或者退休两年后方可销毁； 3、年休假、事假、病假等休假应当事先由员工提出书面申请。 3.1 考勤、休假 三、正式用工阶段 1、实施上下班打卡制度的，打卡记录应当至少保存三年（法定两年）。 2、单位每月制作员工考勤统计表，考勤统计表必须由员工签名确认。考 勤统计表应当注明正常上下班时间，每周正常工作时间。 3、单位存在特殊工时用工情况的，应当向劳动行政部门申请实施不定时 工作制和综合计时工作制。 31 部分岗位因生产特点或工作性质不能实行标准工时制度的，经企业 申请、劳动保障行政部门批准，可以实行不定时工作制
14、或综合计算工时 工作制。对于实行不定时工作制和综合计算工时工作制等其他工作和休 息办法的职工，企业应根据中华人民共和国劳动合同法等有关规定 ，在保障职工身体健康并充分听取职工意见的基础上，采用集中工作、 集中休息、轮休调休、弹性工作时间等适当方式，确保职工的休息休假 权利和生产、工作任务的完成。 不定时工作制和综合计时工作制： 三、正式用工阶段 3.1 考勤、休假 32 1、单位实施加班审批制度的，应当在单位的规章制度中明确规定。员工个 人加班应当先申请，经流程审批之后，方确认加班。 2、对于员工在非正常工作时间加班或者值班的，用人单位应当尽量安排调 休，调休应当在考勤统计表中反应。不能调休的
15、应当支付加班费。 3、对于员工在法定节假日加班的，不能调休，而应当按照正常工作时间工 资的3倍支付加班时间工资。 三、正式用工阶段 3.2 加班 33 1、工资单应当规范，以“正常工作时间工资”代替“岗位工资”或者“基本工资” ，以“绩效奖金”代替“绩效工资” 。 2、工资单须经员工签字，单位留底。员工签字的工资单应注明“若本人对工资数额 和工资构成均无异议，请签名确认”。 3、员工工资到账金额应当与工资条上实发工资的数额一致。 4、工资卡只能用于发放工资和绩效奖金，若专项奖励金或报销费用等划入工资卡， 则一定在银行备注该项费用性质及其明细。 5、合法减发或不发或代扣员工工资：注意扣减发工资时
16、，每月扣除部分不得超过员 工当月全额工资的20%，扣除后不得低于最低工资标准；扣除前应当提前书面告知扣 除原因及数额。 6、单位不宜采用职工奖惩条例规定员工奖惩办法，应当采用考核管理办法 对员工的考核以及根据考核结果减发、不发各类奖金进行规定。 三、正式用工阶段 3.3 工资发放 34 1、应在约定的薪酬发放日前发放工资；遇法定休假日或休息日，应提前在最近 的工作日支付。 2、特别注意：各单位应按用人单位制度，在女员工产假期间进行考核，并发放 全额基本工资，绩效工资根据考核结果发放。 3、工资发放应制作标明正常工作时间工资的工资条，备注栏应注明以正常工作 时间作为加班费的计算基数。并由员工本人
17、在签字确认：“本人对工资结构及金 额均无异议。”工资发放记录应至少保存至劳动者离职后3年。 工资发放注意事项： 三、正式用工阶段 3.3 工资发放 35 每年度10月底前，单位应就年休假问 题，要求员工进行书面确认。因各种 原因劳动者离职的，应在离职一个月 前要求该员工就年休假问题进行书面 确认。根据单位实际情况，单位决定 将年休假延期至第二年春节后的一个 月的，须员工书面确认同意延期。 三、正式用工阶段 3.4 年休假 36 1、单位的考核管理办法应当规范合理，不能规定仅仅由领导对员工考 评。绩效考核应以建立当期工作目标为前提，依据工作职责、工作计划和 任务清单，重点考核员工的工作业绩。绩效
18、考核以任务目标为导向，对于 考核方式可包括员工自评、部门员工互评和领导考评等多样化考核。 2、单位考核必须保留考核的评分表格等原始资料。 3、考核结果应当采取公示或者其他可以证明的方式告知员工本人。 三、正式用工阶段 3.5 绩效考核 37 1、单位必须依法足额为员工缴纳社会保险。 2、必须自员工入职第一个月（试用期须缴纳 社会保险）开始缴纳社会保险。如因现实原因 ，未能从入职第一个月开始缴纳的，应当在第 二月内补缴。 3、单位应按法律规定办理住房公积金缴存登 记、住房公积金账户设立手续，为职工缴存住 房公积金。 4、住房公积金应当在法定的幅度内，以单位 统一的比例标准缴纳。 三、正式用工阶段
19、 3.6 社会保险和公积金的缴纳 38 注意： 1、与同一员工签订劳动合同的单位与缴纳社会保险和公积金 的单位应当一致； 2、谨慎委托代理机构代买社会保险。因受委托的代理机构是 以自己单位的名义购买社保，使得劳动用工单位与社保购买 单位不一致，将可能造成员工社保支付发生困难。 三、正式用工阶段 3.6 社会保险和公积金的缴纳 39 三、正式用工阶段 3.7 劳动合同的变更 允许变更劳动合同的情形： 1、当事人双方协商一致，且不违反法律法规规定； 2、订立劳动合同时所依据的法律、法规已经修改，致使原来订立的劳动合同无法全 面履行，需要作出修改； 3、企业转产，生产方向的变化，原来订立的劳动合同中
20、的某些条款与发展变化的情 况不相适应，需要作出相应的修改； 4、改变企业的生产任务，致使原来订立的劳动合同中有关产量、质量、生产条件等 都发生了一定的变化，需要作出相应的修改； 5、企业严重亏损或发生不可抗力的情况，确实无法履行劳动合同的规定； 6、用人单位根据对员工的考核，如员工不胜任现在的工作，变更工作岗位的。 40 1、除非用人单位发生变更、或者劳动合同期限延续，其他劳 动合同条款发生变化均应按变更劳动合同处理，避免重新签 订劳动合同； 2、变更劳动合同的应当书面的方式，签订变更劳动合同协 议书。 法律风险提示 三、正式用工阶段 3.7 劳动合同的变更 41 04 离职阶段 01 聘任阶
21、段 02 试用阶段 03 正式用工阶段过渡 05 其他问题 42 1、劳动合同期满的； 2、劳动者开始依法享受基本养老保险待遇的； 3、劳动者死亡，或者被人民法院宣告死亡或者宣告失踪的 ； 4、用人单位被依法宣告破产的； 5、用人单位被吊销营业执照、责令关闭、撤销或者用人单 位决定提前解散的； 6、法律、行政法规规定的其他情形。 四、离职阶段 4.1 劳动合同终止 43 2、单位提出终止的程序 （1）在劳动合同期满前45日启动终止劳动合同的审批流程； （2）签订终止协议书； （3）劳动者不同意签订协议书的，提前30日发送终止劳动合同通知书，劳动者同 意签收的，要求签收，拒绝签收的快递邮寄送达劳
22、动合同约定的劳动者的住址，并 保留邮寄回执。 （4）其他程序按劳动者辞职程序办理。 劳动合同终止的程序 1、劳动者提出终止的程序 （1）劳动者提出终止劳动合同的，应当要求其在期满前提交辞职申请或不再续签 合同申请； （2）签订终止劳动合同协议书，注明劳目录1.目的32. 范围33. 职责34. 术语及定义35. 文件主要内容46.OEM产品质量监控流程图57. 参考文件78.解释与生效79.附件7注：如中英文版本不一致，以中文版本为准。1.目的保证OEM产品质量符合我司要求，新品上市后相关信息符合食品法律法规，后续量产产品质量体系正常运行，特制定本办法。2. 范围适用于(-)食品（中国）旗下新
23、产品相关的OEM工厂。 3. 职责职责运营部-品保l 新产品开发阶段：提供常规的 品保/QC 规范，给与市场、研发食品安全法律法规方面的意见、建议l 可行性分析：提供检验方法和参照标准；实地访厂时评估质量体系、环境和检测能力； l 意向书准备与签订阶段：支持与品保内容相关的意向书准备；l 试车阶段：参与试产，按研发制定的检验标准做相关检验；l 合同签订阶段：参与合同质量相关条款签订；l 正式生产及之后阶段:对自采原辅料和成品进行检验；研发部l 可行性分析：协助确定委外加工厂清单；提供检验项目和指标；在实地访厂之前确认工艺、基础配方、设备参数，协助市场部确认包装形式和材质，提供给品保关键质量指标
24、；l 试车阶段：提供原材料清单，原材料标样，主导试车,l 合同签订阶段：参与合同签订（提供原料与成品质量标准、包装规格及材质、加工工艺和参数）；合同签订后，建立和维护新产品主数据； l 正式生产及之后阶段：对前三批新产品的生产做现场监控；对正式生产留样和试产留样进行对比； OEM部l 可行性分析：实时收集委外加工业务/需求/厂商信息，牵头各部门确定代加工厂清单；组织各部门实地访厂l 负责合同的最终确定，质量文件需列入合同附件l 正式生产及之后:全面参与委外加工业务的日常管理，作为委外加工的沟通窗口，组织对委外加工企业的年度质量评审及产品危机处理。 运营部-供应链l 正式生产及之后阶段：订单下达
25、和物流安排（详见 OEM 生产计划 SOP），DC仓库环境控制，主导不合格品、呆滞品处理采购部l 试车阶段：主导原材料供应商审核，组织各部门实地访厂l 正式生产及之后阶段：配合不合格原料、不合格品、呆滞品处理，自购原材料供应商市场部l 可行性分析：在实地访厂之前，提供产品明确的包装形式和材质；l 意向书准备阶段：支持意向书准备，确定成品、包装、口味等；l 正式生产及之后：对正式生产第一批产成品外观、包装和口味留样；4. 术语及定义4.1OEM厂：为( )食品（中国）旗下新产品代工的工厂。4.2驻厂品保、驻厂生管：负责在为( )食品（中国）新产品代工的工厂现场管控质量、计划的品保人员、供应链计划
26、员5. 文件主要内容工作流程一、新产品开发阶段1、产品构思阶段：1.1市场提供产品方向1.2 品保提供常规的 QA/QC 规范，例如政府禁止的食品添加物，最新的食品安全法规等；给与市场、研发食品安全法律法规方面的意见、建议1.3研发提供产品配料、添加剂的功能，产品执行标准2、可行性研究阶段2.1研发提供初步的产品及包装介绍（产品营养成分、配方），市场部进行筛选2.2市场部协助研发提供包装、标签的初步信息，提前2周交由品保进行审核；如需进行备案，提前3个月将产品备案需要的相关信息提供到品保2.3 研发、市场、品保对最终产品的成形进行三方确认2.4 研发保存产品标样，并提供原材料标样、原材料初步供
27、应商清单3、新产品确定阶段3.1研发部进行配方试生产、产品保质期测试和产品和包装物的运输测试，确定保质期。3.2市场选定产品，准备进行中试二、OEM厂商资格认定1. 研发提供产品配方、工艺（初始配方、初始工艺），原材料、成品检验规格标准及相应原料验收关键点，包装材质要求2. 市场部提供包装形式要求3. OEM厂商资格评估，OEM部主导3.1品保评估OEM厂商质量体系、环境和检测能力3.2OEM厂检验设备须充足，满足我司关键指标的检验要求，并提供检验设备清单分别提供原料、成品检验项目明细，检验报告提供能力3.3 OEM厂须有充足在线品管人员，满足巡线频率要求三、意向书的准备与签订阶段1. 共同确
28、定原料、成品检测CCP点中OEM厂检测项目、自测项目，抽检频率，确定送检操作的分配2. 制程巡检记录遵守OEM厂自有体系进行，不足处由OEM部协调下，品保帮助OEM厂建立四、原材料供应商的确定1. 研发提供原材料供应商清单，采购组织原材料供应商审核，并提供原材料小样给品保进行理化指标检测2. 品保审核原材料供应商质量体系、环境和检测能力、检测设备、检验报告提供能力3. 满足我司关键指标的检测4. 研发提供原材料标样五、试车阶段1. 研发提供原料标样，初始工艺确定，初始工艺的关键质量控制点2. OEM部协调代工厂品质部按照要求进行产品检测3. 品保确认试车使用原料检验合格，依现行工艺标准进行制程
29、控制，监控试车后产品成品理化检测4. 研发依最终试车结果，确认原料感官指标标样，与市场部、品保共同确认包材标样、成品标样六、合同签订阶段1. 研发确定原料标样，配方、工艺及工艺关键质量控制点，品保按三方确认标准进行管理2. 采购配合原材料供应商的确定及管理，确保为合格供应商，并将供应商的资质信息提供品保3. OEM部负责合同最终确定，原材料验收规格表，成品验收规格表，工艺及工艺关键质量控制点等质量文件需列在合同内七、正式生产及日常管理1. 原材料检验、成品检验、制程品质控制由代工厂自检，代购原材料供应商由OEM厂进行管理，自购原材料供应商由采购进行管理2. 品保负责定期监督OEM厂执行状况（包
30、括进料原料验收、代购原材料供应商管理、生产制程监控、成品检验合格放行，原物料贮存符合我司研发下达的原材料规格表）3. 品保负责原材料供应商资质信息汇总、定期回顾及更新，采购、OEM厂协助向供应商索要提供到品保4. 产品品质数据记录、生产数据记录由OEM厂整理、保存，我司需要查看时，及时提供到品保部门5. 研发需提供标样给OEM厂，原物料、成品标样的管理需遵循我司标样管理SOP流程，新产品标样、留样数量由研发确定，品保监督OEM厂执行6. 研发定期回顾原物料规格表、成品规格表，出现与现行情况不一致时，及时更新并下发到品保及OEM厂，下发后品保监督OEM厂执行，遵循文件管理SOP流程7. OEM厂
31、按照1周/次的频率，将涉及我司产品的原物料进料检验报告、原材料COA及时提供到驻厂品保，成品出厂检测报告对应每批次出具后第一时间提供到品保8. 原材料检验项目OEM厂需全部具备检测能力，如不能检测相关项目，需与我司沟通，遵循合同中的相关规定9. 品保能够自由进出OEM厂与我司代工产品相关的原物料贮存场所、生产现场、检测场所、成品贮存场所10. 不合格品、不合格原料处理10.1 原材料进料不合格，OEM厂提出并通知到品保，驻厂品保协助处理，启动不合格品处理SOP流程10.2 制程中不合格原料，OEM厂发现不合格原材料，及时通知驻厂品保，启动不合格品处理SOP流程10.3 制程中不合格半成品，OEM厂发现并及时通知驻厂品保，启动不合格品处理SOP流程10.4 成品检测不合格品，OEM厂对检测结果负责并通知驻厂品保，启动不合格品处理SOP流程11. 成品出货11.1 成品出货前，OEM厂须对产品进行货前检验，对运输车辆环境进行评估，车辆环境不适宜运输及时通知驻厂品保、驻厂生管11.2运输物流承运商需保证产品运输过程产品的品质11.3供应链负责外设仓库成品贮存环境符合我司产品要求12. 市场部、供应链配合品保对经销商仓库稽核、市场产品、外设仓库中的产
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