1、蔬果陈列规范 中国零售业生鲜管理中心 1 目 录 1. 2. 蔬果陈列管理方法 蔬果陈列标准 2 2 蔬果陈列标准 勤加维护，确保排面上的商品新鲜、品质优良 陈列饱满、美观、颜色搭配和谐，富于变化性 季节性商品、促销商品突出陈列 营造特色的陈列氛围，提升顾客购买欲望 价格标签清晰明了，与实物一一对应 商品分类集中陈列 高端商品、精品类商品特殊陈列 3 勤加维护，确保排面上的商品新鲜、品质优良 蔬果陈列标准 由于蔬果商品的周转比较快，为了保持商品新鲜，确保品质优良，必须勤 于排面维护，并按科学合理的方法操作： 1、质量优先法：商品在上架前必须检查品质，将变质、腐烂、有虫眼、规 格不符等不符合质量
2、标准的商品挑选出来，将符合质量标准的商品整齐地 陈列于排面； 2、先进先出法：先进的商品要先上排面销售；排面上未销售完且需要补货 时，（1）、将旧货挑选出来，待新货上架后铺于新货上面；（2）、左右 平移，将旧货统一向左或向右平移，新货陈列于另一边，待下次补货时， 平移的方向与上次相反； 3、降低损耗：易碰伤的商品应少上勤上，货量不易过多，可打假底陈列； 4 陈列饱满、美观、颜色搭配和谐，富于变化性 蔬果商品特别是水果应陈列美观，富于变化性，以吸引顾客的购买欲望 蔬果陈列标准 5 季节性商品、促销商品突出陈列 蔬果陈列标准 6 营造特色的陈列氛围，提升顾客购买欲望 蔬果陈列标准 7 价格标签清晰
3、明了，与实物一一对应 蔬果陈列标准 价格牌一一 对应 8 同类商品集中陈列 蔬果陈列标准 这是我们苹果的地 盘，榴莲请离开！ 9 蔬果陈列标准 高端商品、精品类商品特殊陈列 10 11 蔬果陈列管理方法 蔬菜陈列管理方法 水果陈列管理方法 11 蔬菜陈列管理方法 水叶菜： （1）、由于对新鲜度要求很高，水叶菜应挑掉黄叶、死叶，整理整齐后扎 带陈列，根据各种菜类不同，每扎的大小标准有所不同，一般规格为250g- 450g/扎； （2）、为保持水叶菜的新鲜度，应保持经常喷水，两次喷水时间间隔1-2小 时；使用专用喷水壶，喷水量以菜拿起来后有少量水滴滴下为佳，不可喷水 过多形成水线； （3）、菜叶轻
4、微萎缩但未破损的，用冰盐水浸泡3-5分钟，菜叶重新充满水 分即可重新上架销售；菜叶严重萎缩并破损的，应立即下架； （4）、补货宜少上勤上，经常整理，宜打假底陈列，尽量不要堆压陈列； 蔬果陈列管理方法 12 蔬菜陈列管理方法 13 水叶菜： 蔬果陈列管理方法 13 蔬菜陈列管理方法 根茎类、瓜果类： （1）、保持商品清洁光鲜，带土销售的商品须将成块的泥土去除后上架陈列 ，尽量减少泥土在排面上的数量； （2）、不易碰伤的商品堆积陈列，突出量感；容易碰伤的商品挑选后单个摆 放陈列，尽量减少层数； （3）、补货时严格遵循先进先出原则，避免造成大量损耗； （4）、带瓜蒂的商品应将瓜蒂剪短至与果齐平后陈列
5、，减少因瓜蒂造成的损 耗； 蔬果陈列管理方法 14 蔬菜陈列管理方法 根茎类、瓜果类： 蔬果陈列管理方法 15 蔬菜陈列管理方法 精品类： 精品类商品宜打包陈列，设立独立的陈列区域，专人维护； 打包盒统一规格、颜色，整齐摆放； 品牌标签统一粘贴于包装盒左上角，价格标签统一粘贴于包装盒右上角； 打包盒内商品大小、长短尽量一致，刚好完全填充满包装盒为佳； 部分商品如精品菇类、精品瓜果类宜冷柜陈列； 蔬果陈列管理方法 16 蔬菜陈列管理方法 精品类： 蔬果陈列管理方法 17 水果陈列管理方法 水果陈列要富于变化，不断改变陈列方式可以最大限度地吸引顾客的注 意力，创造良好的购买氛围； 蔬果陈列管理方法
6、 18 水果陈列管理方法 精心维护，补货时单个码放，整齐陈列，除桔类、橙类、柚类等皮较厚 的商品外，其他商品禁止整筐直接倒上排面； 蔬果陈列管理方法 单个码放，降 低损耗 19 水果陈列管理方法 季节性商品突出陈列，以接近水果生长环境的背景、夸张的创意及装饰 集中陈列，注意颜色、大小、形状搭配； 蔬果陈列管理方法 西瓜棚 热带水果 20 水果陈列管理方法 堆头商品放大陈列，体现量感 蔬果陈列管理方法 21 水果陈列管理方法 葡萄类等需轻拿轻放的商品用泡沫箱或塑料筐陈列，降低损耗 蔬果陈列管理方法 塑料筐陈 列时加垫 底板 22 水果陈列管理方法 精品类、进口水果冷柜陈列，部分商品打包陈列；大型节假日放大水果 礼篮、礼盒陈列 蔬果陈列管理方法 礼篮以实 物或塑料 道具陈列 23 谢谢！ 24
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