1、是鉴别澄清石灰水和氢氧化钠溶液。请你参与探究：提出问题如何鉴别这两种无色溶液?实验方案小琪等几位同学进行了下图所示的实验。请你回答下列问题：（1）C组实验中反应的化学方程式为_；（2）其中不能达到实验目的的是（填字母）_；（3）D组实验中变浑浊的原溶液是_。继续探究实验结束后，小琪同学将A、B、C、D四组试管中的物质全部倒入同一个干净的烧杯中，充分反应后，得到无色澄清透明的溶液，对该溶液的成分又进行了探究。提出问题该溶液中除水、酚酞外还含有哪些物质？查阅资料氯化钙溶液呈中性。猜想与假设. _ .NaCl、 CaCl2、HCl .NaCl、 CaCl2、NaOH反思与拓展上述猜想与假设中只有一个
2、不成立，它是_（填序号），理由是_。根据所学化学知识，验证烧杯内溶液中可能有的物质是否存在，下列哪些物质单独使用不能完成该实验_（填字母）apH试纸 b硝酸银溶液 c紫色石蕊试液 d铜 e.足量氢氧化钠溶液22人们使用天然气（主要成分为甲烷）过程中要注意通风，如果氧气不足会产生一氧化碳，使人中毒。某兴趣小组在实验室利用下列实验装置，在老师指导下制取氧气和甲烷，并检验甲烷燃烧后的气体产物。（1）小王用无水醋酸钠（化学式为CH3COONa）和碱石灰固体混合加热制取甲烷，发生装置应选择上图中的_（填字母），并写出无水醋酸钠与碱石灰中的氢氧化钠反应生成甲烷和碳酸钠的化学方程式_。（2）小李用一定溶质质
3、量分数的过氧化氢溶液和二氧化锰固体制取并收集一瓶干燥的氧气，请从上面选择装置图，正确的组装顺序为_。（填字母）（3）下面是小张对甲烷在氧气中燃烧后的气体产物进行验证的实验。（假定每步均完全反应）（温馨提示：无水硫酸铜吸水后变蓝，常用于吸收水和验证水的存在；丁装置中酒精灯的网罩起集中火焰升高温度的作用。）无水CuSO4 氢氧化钠溶液浓硫酸澄清石灰水甲乙丙丁戊请回答： 如果将甲、乙装置顺序进行交换，则不能验证燃烧产物中的_；完成实验报告实验操作实验现象实验结论将燃烧后的气体产物进行验证甲中的白色固体变蓝燃烧产物中有H2O乙装置质量增加燃烧产物中有CO2丁中玻璃管内固体颜色变化是、戊中澄清石灰水变浑
4、浊燃烧产物中有CO写出丁中玻璃管内反应的化学方程式_ 实验结束，对相关装置进行称量（忽略空气成分对实验的干扰）：甲装置增重3.6g，乙装置增重2.2g。那么燃烧甲烷的质量为_g，并写出该实验中甲烷燃烧的化学方程式_。23某课外活动小组的同学在整理化学药品柜时，发现一瓶标签受损的无色液体，图所示老师告诉大家，该瓶液体是下列5种液体中的某一种：稀H2SO4、H2O、NaNO3溶液、NaOH溶液、CuSO4溶液（1）根据以上信息判断，该无色液体一定不是和（2）为确定该液体的成分，同学们设计了下列实验方案，请你一起参与同学们的探究活动实验操作实验现象实验结论取该液体适量于试管中，向其中滴加无色酚酞溶液
5、溶液颜色无变化该液体不是另取该液体适量于试管中，向其中加入锌粒该液体是稀H2SO4，不是NaNO3溶液【反思交流】（3）实验操作中发生反应的化学方程式是（4）为防止标签受损，拿细口瓶倾倒液体时，细口瓶帖标签的一面要24有一种标签破损的片状胃药，某校化学兴趣小组欲对该胃药的主要成分进行实验探究。已知该胃药可以治疗胃酸过多，其主要成分是MgCO3、Al(OH)3中的一种或二种。【查阅资料】MgCO3受热能分解，且MgCO3的化学性质与CaCO3相似；Al(OH)3受热分解生成Al2O3和H2O；药品中的其它成分不参与反应。【实验探究】1 甲同学取少量该胃药于试管中，加入适量稀盐酸，观察到有气泡产生
6、。说明该胃药中含有_。写出该反应的化学方程_。2 乙和丙二位同学运用下图提供的装置，分别设计实验方案，进一步确认该胃药的主要成分。虚线方框中的装置从下图B、C中选择组装。（装置气密性良好，装置中空气的影响忽略不计）实验过程实验现象实验结论乙同学选用B、C装置，按ABC顺序连接，点燃酒精灯加热B中_，C中_。该胃药中含有MgCO3、Al(OH)3丙同学也选用B、C装置，按ACB顺序连接，点燃酒精灯加热C中无明显现象，B中澄清石灰水变浑浊。该胃药中不含有_【交流反思】实验小组经过交流与反思，认为乙同学的实验过程中存在一处错误，请你指出该错误并说明理由：。21世纪教育网版权所有25煤燃烧后的产物主要
7、是CO2，也含有一定量的SO2，还可能含有CO 。小明同学进行环境调查时发现：荆开火力发电厂（以煤为燃料）周围的树木已渐枯萎，发电厂排放的废气中也可能含CO。他将收集的废气样品用下图所示装置恰当组合后进行检验，已知其中的药品均足量。请回答下列问题：www.21-cn-（1）上述装置中，仪器A的名称叫_；（2）你认为发电厂周围树木枯萎的原因可能是_；（3）为确定发电厂排放的废气中是否含CO ，请根据拟定的气体流向，确定并填写组合装置中各导管口（用代号表示）的连接顺序：21cnjy废气（）（）（）（）（）（）尾气处理（4）实验结果证明该发电厂排放的废气中含有CO 。则实验过程中与此相关的实验现象有
8、_，上述现象对应的化学反应方程式依次为_。（5）请说明你对该实验尾气的处理方法_。26室温时，进行如下实验：在盛有3ml_蒸馏水的试管中滴人5滴紫色石蕊试液，充分振荡；在盛有3mL稀盐酸的试管中滴人5滴紫色石蕊试液，充分振荡；在盛有3ml_蒸馏水的试管巾通人二氧化碳达到饱和，再滴人5滴紫色石蕊试液，充分振荡。（1）将实验所得溶液加热至沸腾一段时间后，溶液OGvasjW+DXif3bF2ifF7moG8THEstsbz7eWq6Nps7RrV98350767799053b37f94fa5b2711cd4a片处理临时状态，如长时间未转换成功，尝试重新转换ec79110cc386a9e6d5fd50
9、6aa9743822.搅拌（面糊类、乳沫类、戚风类）面糊类蛋糕膨大主要的因素是利用搅拌时在面糊中拌入大量的空气。因此对于不同拌打器之使用与搅拌的速度都有很大的关系，一般面糊类蛋糕有五种不同的搅拌方法，各视配方中成份的多少，与所需要蛋糕体积大小，以及内部组织的松紧来使用不同的搅拌方法。一、糖油拌合法：使用糖油合法的用意是使烤出来的蛋糕体积较大，而组织松软，首先把配方内的糖、油放入搅拌缸搅拌，使糖和油在拌合过程中能融合多量的空气，再进一步把配方中其他原料加入拌匀，此类搅拌法为目前多数面包师所沿用，其搅拌程序为： 1、使用浆状搅拌器将配方中所有的糖、盐和油脂倒入搅拌缸内使用中速搅拌约八至十分钟，直到
10、所脚步那的糖和油蓬松呈绒毛状，将机器停止转动把缸底未搅匀的油用刮倒搅匀，再予搅拌。2、蛋分两次或多次慢慢加入第一步已拌发的糖油中，每次加入时必须把机器停止，并把缸底未拌匀的原料刮匀，待最后一次加入后应拌匀至细腻，不可再有颗粒存在。3、奶粉溶入水，面粉与发酵粉拌合用筛子筛过，分作三次与奶水交替加入以上混合物内，每次加入时应成绒状慢慢地加入搅拌物的中间，用低速继续将加入的干性原料拌至均匀光泽，然后将搅拌机停止，将搅拌缸四周及底部未搅到的面糊用刮刀刮匀，继续再添加剩余之干性原料和奶水，直到全部原料加入并搅至光滑禁运即可，但避免搅拌太久二、面料油脂拌合法：本法拌合的用意和效果与糖油拌合法大致相同，但经
11、本法拌合的面糊所做的蛋糕较糖油拌合法所做的更为松软，组织更为细密，但是由糖油拌合法所做的蛋糕体积较大，所以我们如需要较大体积的蛋糕时，可采用糖油拌合法，如需要组织细密而松软的蛋糕，就应该采用面粉油脂拌合法。不过使用面粉油脂拌合法时，配方中油的用量必须在60%以上，大少时将易使面粉出筋，得不到应有的效果。具体拌合的程序如下：1、将配方内发酵粉与面粉筛匀，与所有的油一起放入搅拌缸内、用浆状拌打器慢速一分钟，使面粉表面全部被油黏附后再改用中速将面粉和油拌合均匀，在搅拌中途须将机器停止，把缸底未能拌到的原料用刮刀刮匀，然后拌至蓬松。约十分钟2、将配方中糖和眼加入已打松的面粉和油内，继续用中速搅拌匀，约
12、三分钟左右，不须拌过久3、改用慢速将配方内四分之三的奶水慢慢加入，使全部面糊均匀后再改用中速将蛋分两次加入，每次加蛋时须将机器停止将缸底面糊拌匀4、剩余四分之一的水作后加入搅拌，继续用中速，直到所有的糖粒全部溶解为止三、两步拌合法：本法较以上两种方法略为简便但面糊筋度如果太高时，或者粉心以外的面粉不足宜使用，因为面粉易于出筋之故，其搅拌之方法如下：1、将配方内所有干性原料包括面粉、糖、盐、发粉、奶粉、油等全部，以及所有的水，一起加在搅拌缸内，先用浆状打拌器慢速使干性原料湿和不至飞扬，再改用中速搅拌三分钟，把机器停止，将缸底原料刮匀2、全部蛋及香草水一起混合，用慢速慢慢加入第一步的原料中，待全部
13、加完后机器停止将缸底刮匀，再改用中速继续拌四分钟四、糖水拌合法：如果使用糖粒较粗时，可采用本法搅拌、因为本法是使用钢丝拌打器用快速搅拌。所以面糊在搅拌过程中可拌入较多的空气、故配方中发粉用量应较其他搅拌法一成至二成左右、本法优点：1、容易使面粉产生乳化作用（水分和油脂混为一体）2、拌合过程中可使用面糊产生大量的气体。免除以上两种拌合法在搅拌过程中须频频地刮净缸底未拌匀之面糊.3.用直接搅拌法应使用钢丝搅拌器，因钢丝搅拌器容易使面糊内各种成分很快的调和均匀，但是因高速钢丝搅拌器在搅拌过程中拌合较多的空气，此拌入的空气对面糊有膨胀作用，所以配方中发粉的用量应照原定数减少10%，使用直接发叫板，应注
14、意面粉必须是低筋粉心面粉、优质可塑性要好，否则不但面糊容易出筋而且又成颗粒状无法与其它原料拌合，反而得不到理想的效果。面糊温度的控制搅拌后面糊的温度关系到考好后蛋糕的体积，组织和品质好坏很大。面糊温度过高，在装盘进炉前显得稀薄，靠好后的蛋糕体积不嫩达到标准，内部组织粗糙多碎粒，外表颜色较深，蛋糕松散干燥。面糊温度过低则显得浓稠，流动性差，靠好后蛋糕体积小，内部组织紧密。影响面湖温度的最大原因即气候的变化，冬天做蛋糕的原料温度过低，如要是搅拌后的面糊温度达到标准，应将配方内的水和蛋加温，而夏天室内温度与原料的温度均高出标准，所以需要使用部分冰或冰水来奖低面糊的温度。标准蛋糕面糊的温度应为22左右
15、，在这个温度的面糊考出来的蛋糕进炉后膨胀性最好，蛋糕的体积最大，内部组织细腻，为了能将搅拌的面糊在任何的气温下都能保持在22左右，我们可以根据当时的室温，用一下公式来算出不标准的水温，在算出需要的冰量来达到理想的面糊温度。水温的计算方法如下：公式一：（6需要面糊的温度）-（室内温度+糖温度+油温度+蛋温度+磨擦热力）=理想水温公式二：（6搅拌后面糊的温度）-（室内温度+面粉温度+糖温度+油温度+蛋温度+水温度）=磨擦热力配方内水的总量（实际水温-理想水温）公式三：冰的需要量= -实际水温+80面糊比重面糊比重是测定蛋糕搅拌的程度而言，因蛋糕面糊在搅拌过程中不断地拌入空气，空气拌入越多蛋糕的比重
16、越轻，考出来的蛋糕体积越大，组织也较松软，如果过分的搅拌因空气拌入过多，到高的体积超过标准大小，则内部组织变得粗糙，其空太多，蛋糕在烤炉内烘烤时受热较快，是烤出来的蛋糕水分流失太多，干燥而难以下咽；如果脚板不够，则搬入空气太少，比重较大，蛋糕进炉后膨胀无力，出炉后体积小，内部组织坚韧，所以每种蛋糕在搅拌时其面糊都有一定比重；根据标准的比重，作为搅拌的参考，如烤炉温度控制得当，烤出的蛋糕一定是一个成功良好的蛋糕。面糊比重的球算方法：先用平底杯一个，称量出它的重量，然后注满清水量出清水与杯子的总重量，以此总重量减去杯子重量，即为此满杯水的重量。把水倒掉另盛装蛋糕面糊，在装入面糊时须注意杯中不要留有
17、大气孔，也不可将盛满面糊的量杯在桌上拍打，以免江面湖内的空气破坏市区准确，永平刮倒的以便刮掉多于面糊，在把此盛满面糊的杯放在磅秤上量出重量，以此重量减去量杯的重量，即等于面糊的重量，再以面湖重量除以水的重量即等于面糊的比重。乳沫类乳沫类蛋糕品质的好坏，受搅拌的影响很大，所以在搅拌过程中以特别的小心。天使蛋糕搅拌分为三个步骤：1. 配方中所有蛋白和1/3糖打倒入不含油脂的搅拌缸中，用网状搅拌器，中速将蛋白打至湿性发泡；2. 配方中蛋白量2/3的糖和盐、塔塔粉等一起倒入第一步已打至湿性发泡的蛋白中，继续中速打至中性发泡，根具产品的不同打至中性发泡或干性发泡；3. 面粉过筛用慢速假如再分别加入奶水和
18、油，拌匀即可，不可搅拌过久以免面糊产生筋性，影响蛋糕的品质。配方中如果是用醋或柠檬纸代替塔塔粉时，此流质原料在搅拌第二步骤后，糖加入打发时再加入拌匀。以上搅拌的步骤和搅拌的速度均极为重要，不可有差错。海绵蛋糕海绵蛋糕是我们最常用道德以中，它由最初的仅含面粉、蛋、糖、盐的基本配方制作，其口味较柔软，但它的稳定性差，对温度要求高传统海绵蛋糕的搅拌：1.将蛋黄本身所含的油、水和拌入的空气形成了一种乳液状，来增强其乳化作用；2.蛋黄的添加量为全蛋量的2030%；3.蛋加温到低于43；第一种：1.先将蛋和糖加热到43，蛋和塘在加热的过程中不断的搅动，以使温度均匀而避免旁边部分以受热而烫熟； 2.搅拌缸必
19、须清洁避免油脂，开始实使用钢丝网搅拌器中速将蛋和糖搅至乳白色，用手指勾起时不会很快的从手指上流下，此时在该改用中速食起泡均匀； 3.将粉类筛过（发粉必须和面粉混合）慢速加入； 4.最后加入色拉油和奶水拌匀即可；第二种：1.把蛋黄、蛋白分开；2. 将蛋白放入干净的搅拌器中大至湿性发泡，然后加上蛋白数量2/3的糖继续打至干性发泡，另一部分将蛋黄和剩余的砂糖一起拌匀先于稍微加热，继而用搅拌器用快速打至乳黄色，在改用中速把色拉油或溶化之后的奶油粉次加入，蛋黄打好后先取三分之一的蛋白倒入打好的蛋黄内，用手轻轻搅拌均匀，然后把剩余的蛋白加入拌匀；最后把过筛的面粉加入拌匀，奶水或果汁加入拌匀即可。SP蛋糕的
20、搅拌：SP蛋糕时从台湾流行的，他的出现是海绵蛋糕的革命，其工艺变得很简单。而且由于SP蛋糕有的出现使得烘烤的成功率极高，对温度的要求也不想原来那么严格，也是每位新入行的学员必学之项。常用的搅拌方法是：蛋、糖法。在此不再详述。搅拌天使蛋糕蛋白应注意事项1. 搅拌蛋白时最初应使用中速，尽量避免高速，因为高速时对蛋白拌合足够空气形成气泡时，又被打出混合物外，同时蛋白内的球蛋白和粘液蛋白受到快速的机械作用而提早凝固，失去弹性，影响面糊再烤炉中膨胀；2. 在加糖时，分步两次加入糖最佳。如果一次加入，则蛋白浓度过高，形成坚韧与干燥，打发所需时间较长，磨擦使其温度升高，影响稳定性，无法拌入足够的空气使蛋糕在
21、烤炉中膨胀；相反如果最初加入糖量太少，则第一步骤中蛋白所融合的材料体积不够，但白不够坚韧，后期再加入使得蛋白组织较粗，使前期拌入的起泡破裂，同样不能使蛋糕很好膨胀，最理想的加糖方法应为1/3、2/3。根据气温的变化也可以适当的调整加糖的量。3. 最终的打发程度介于中性发泡和干性发泡之间最佳，因为第三步加入面粉时若蛋白太干面粉将无法拌匀，有时会出现像棉花求团状；若蛋白程度较软使成品出炉后容易收缩变形。天使蛋糕面糊温度的控制及对蛋糕彭大的影响各种原料的温度居于影响空气拌合的作用，尤其对蛋白来讲更为重要，一般适用温度较低的原料，将产生浓稠较厚、或粘性较重的面糊，反之如使用温度较高的原料，将产生浓度较
22、稀、和粘性较差的面糊，尤其在天使蛋糕中使用的蛋白，更直跌的影响到伴和的空气：太高则无法保存已打入之空气，太低则无法拌入足够的空气，因为蛋白内拌入的空气为天使蛋糕主要的膨大因素，所以其温度的控制应有一定的范围，一般只作天使蛋糕用的蛋白温度应控制在1722为宜。戚风类蛋糕的搅拌较其它类蛋糕简单，他是综合面糊类蛋糕和乳沫类蛋糕的面糊,两者各用其原来之搅拌方法将面糊拌合或拌发，然后再混合在一起。棋风蛋糕的特点是组织细腻松软、水分充足、久存而不易干燥，尤其气味芬芳口味清淡，不像其它蛋糕油腻和太甜。 搅拌主要分三步骤：蛋白（乳沫）部分和蛋黄（面糊）部分和两者混合：1. 面糊部分的干性材料包括面粉、糖、发粉
23、、盐、可可粉等，流质原料（湿性材料）包括色拉油、蛋黄、奶水、果汁等，根据多年的经验总结的搅拌方法如下：搅拌时先将糖和湿性材料全部混和搅拌均匀制糖溶化、蛋黄充分混合于混合物中；第二步将粉类物质过筛后慢慢加入混合物中班至无颗粒即可。在制个过程中要注意蛋黄必须充分混合于混合物中，以为蛋黄中不但含有油脂同时也有乳化性，可使水油互相融合，防止了粉类和水直接接触结块和产生筋性，导致产品的失败。2. 蛋白部分可依照天使蛋糕的顺序先将蛋白（蛋白和塔塔粉一起加入）打至湿性发泡，然后将糖慢慢加入（加糖时间约12min）打至干性发泡。此点与天使蛋糕不同，戚风蛋糕一定要打倒干性发泡，用手指把打发的蛋白枸杞是有很硬的尖
24、峰，倒置时不会弯曲，否则蛋白打得不够剑英徽是烤好后的蛋糕出炉后收缩，但不可超过干性发泡，使蛋白失去了韧性。3. 把两者拌好的面糊混合一起，开始时先取1/3打发的蛋白在面糊部分轻轻的拌匀，然后再倒入剩余的2/3的蛋白中用手轻轻拌匀即可。经搅拌后正确的面糊应与高成分海绵蛋糕相似，浓浓稠稠的，如果面糊混合后显得很稀薄，表面出现很多小气泡，第一个原因表示蛋白打得不够坚硬，另一个原因为两部分面糊混合时拌得太久，使蛋白部分的气泡受到面糊部分油脂的破坏而遭稀释，使考好后蛋糕的体积和组织受到影响。有时候两者混合使蛋白城县一团团向棉花似的圆球，与面糊部分原料拌合是不易拌散，此为蛋白部分在搅拌是打得太发已超过了硬
25、性发泡，这种程度的蛋白性质已变硬失去了原有的强韧伸展性，既无法保存打入的空气也失去了膨胀的功能，尤其与面糊类材料拌和时极为困难，一团团的蛋白夹杂在面糊中无法弄碎，使考好后的蛋糕组织中有这种生蛋白而在此生蛋白周围的面糊呈现黑色的空洞，影响蛋糕的品质。有时这种搅拌过法的蛋白，在面糊原料拌合时极不易拌匀，增加了拌合的时间，同样会使整个的面糊越拌越稀，破坏了蛋糕的品质，所以在搅拌奇峰蛋糕时应注意以下两点：第一：蛋白和塔塔粉用中速搅拌到湿性发泡再加入配方中的糖，加糖时最好是分次慢慢加入，打法程度为干性发泡（郭法或不够都会影响蛋糕的品质）。第二：当面会原料与蛋白混合时必须用手拌匀，不可使用机器，混合的手法
26、应将手掌向上，把面糊由上向下的轻轻拌合，不可左右旋转或用力过猛，更避免搅拌过久使蛋白受油分的损害而把整个面糊弄坏，导致整个制作失败。 配方平衡各类蛋糕都有一定的配方，但不是一成不变的，只要各种原辅材料比例恰当，就可以达到产品的质量要求。蛋糕的原料可分为干性材料和湿性材料、强性材料和弱性材料。干性：面粉、奶粉、泡打粉和塔塔粉，湿性：鸡蛋、牛奶和水；强性：面粉、鸡蛋和牛奶，弱性：糖、油、蛋糕油、塔塔粉和泡打粉。 干性材料需要湿性材料来湿润，弱性材料需要强性材料来携带。强性材料由于会有多分子的蛋白质，特别是面粉中的面筋，蛋白质具有形成及强化制品结构的作用。弱性材料是低分子成分，不能成为制品的骨架，相
27、反具有减弱或分散制品结构的作用，同时需要强性材料来携带。 干湿平衡：蛋糕浆料的含水量大于面团的含水量，需要更多的液体。海绵蛋糕是泡沫体系，油脂蛋糕是乳化体系。海绵蛋糕可以加入较多的水和含水材料。 强弱平衡：油脂和糖的比例；蛋糕油的平衡作用；高比例蛋糕的平衡。 配方失衡对制品的影响：1液体太多：当蛋糕出炉冷却后，底部会有“湿带”，甚至坍塌，制品收缩。 2糖和泡打粉过多，会使蛋糕结构变弱，顶部塌陷。 3糖和泡打粉过少，会使蛋糕质地发紧，不疏松，顶部突起太高，甚至破裂。 4油脂太多，会使顶部下陷，而且蛋糕心油亮，口感油腻。 蛋糕的蓬松原理一、 空气的作用：空气可通过干配料过筛、搅拌配料和加入搅打起泡
28、的全蛋或蛋清时，进入到蛋糕混合物中。1在制作油蛋糕时，糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。这种气泡进炉受热后进一步膨胀，使蛋糕体积增大、膨松。油蛋糕，尤其是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空气。为了在糖油搅拌时易于混入空气，所用的糖必须干燥，一般细砂糖较适合制作重油蛋糕，干燥的糖和晶体易于产生摩擦力。2在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时，搅拌全蛋和蛋清，可以带入大量的空气，鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用，蛋糕油又发挥了起发快与保留空气的作用。二、膨松剂的作用：膨松剂可分为生物膨松剂和化学膨松剂。生物膨松剂如酵母或乳酸菌及醋酸菌等，发酵的最终产物是二氧化碳；化学膨松剂如小苏打
29、、臭粉和泡打粉等，反应最终产生二氧化碳和氨气，这些气体使蛋糕膨大。三、水蒸气的作用：蛋糕在烤炉中产生大量水蒸气，蒸汽与蛋糕中的空气和二氧化碳的结合使蛋糕体积膨大。蛋糕成品的质量标准评价：色泽：标准的蛋糕表面应呈金黄色，内部为乳黄色（特种风味的除外），色泽要均匀一致，无斑点。外形：蛋糕成品形态要规范，厚薄一致，无塌陷和隆起，不歪斜。内部组织：组织细密，蜂窝均匀，无大气孔，无生粉、糖粒等疙瘩，无生心，富有弹性，膨松柔软。口感：入口绵软甜香，松软可口，有纯正蛋香味（特殊风味除外），无异味。卫生：成品内外无杂质，无污染，无病菌。 黄鸿 2003.08.22.El+kHmVMi1kdUy3/6HqfKk
30、vZFDpf9AVfG5r106M18Dg=千克,认识,ppt,课件http:/ 课程设计报告 题 目 医院住院管理系统 课 程 名 称 数据库应用程序课程设计 院 部 名 称 XXXXXXXX 专 业 计算机科学与技术(软件工程) 课程设计地点 XXXXXXXXXX 课程设计学时 XX 指 导 教 师 XXXXX 设计项目名称：数据库应用程序课程设计 学 时： XX 目录摘 要4一、课程设计目的和要求5二、课程设计的仪器和设备5三、课程设计过程51需求分析阶段51.1应用背景51.2系统可行性分析51.3系统的设计目标61.4系统设计概要61.5具体系统的业务过程及功能要求616数据流图72
31、概念结构设计阶段113逻辑结构设计阶段143.1 把系统的E-R图转换成数据库关系模式如下：143.2数据库中的关系表：144物理结构设计阶段164.1关系模式存取方法的选择164.2确定数据库的存储结构165数据库实施165.1 Create Database创建数据库165.2 Create Table创建表176C#界面设计及程序逻辑代码设计186.1开发工具简介186.2系统的主界面图196.3 C#访问SQLSERVER数据库的方法196.4 本系统模块以及详细说明197.数据库运行维护217.1系统运行维护217.2 系统维护与运行227.3 数据库备份227.4系统测试及出现的问
32、题237.5系统存在的不足24实验体会25参考文献26用户系统使用说明书27摘 要随着科学技术的不断提高,计算机科学已进入人类社会的各个领域并发挥着越来越重要的作用。作为计算机应用的一部分,使用计算机对信息进行管理,具有手工管理所无法比拟的优点。医院住院管理系统是现代化医院运营的必要技术支撑和基础设施，实现医院住院管理系统的目的就是为了以更现代化、科学化、规范化的手段来加强医院的管理，提高医院的工作效率，改进医疗质量，从而树立现代医院的新形象，这也是未来医院发展的必然方向。该系统的实施将在整个医院建设企业级的计算机网络系统，并在其基础上构建企业级的应用系统，实现整个医院的人、财、物等各种信息的
33、顺畅流通和高度共享，为全院的管理水平现代化和领导决策的准确化打下坚实的基础。该系统的设计主要包括需求分析，概念结构设计，逻辑结构设计，物理结构设计，数据库实施，数据库运行与维护六个阶段。本系统主要的模块有：系统设置、入院管理、病房管理、计费管理、出院管理。本系统前端开发工具使用Visual Studio 2008，后台数据库采用SQL SERVRER 2005。关键词：医院住院管理；数据库；数据字典；E-R图；Visual Studio 2008；SQL SERVER 2005一、课程设计目的和要求课程设计是为了增强学生对所学课程的理解，学会综合地、灵活地运用所学课程知识的一个重要的实践环节。
34、本课程设计是应用C#程序设计语言进行数据库应用系统的开发，用MS SQL SERVER进行后台数据库的管理，编写出某一个小型的管理信息系统。通过本课程设计可以达成如下目标：1、能够自觉运用数据库原理的理论知识指导软件设计；2、学会数据库的设计，并能对设计结果的优劣进行正确的评价；3、学会如何组织和编写信息系统软件设计文档和软件系统的操作说明；4、具有一定的独立分析问题、解决问题的能力；5、掌握SQL Server 2005数据库在信息系统开发过程中的应用。6、掌握使用C#访问后台数据库的方法。 二、课程设计的仪器和设备586 以上计算机、Server要求内存256以上,Cpu 2.0GHz以上
35、.Clinet内存128以上,cpu奔腾III以上,装有相关数据库软件(本系统后台数据库是SQL 2005)和 Visual Studio2008 以上中文版软件。该软件可以在WIN98WIN2000、WIN XP等系统中运行。三、课程设计过程本实验根据数据库设计的六个步骤来设计的，即需求分析、概念结构设计、逻辑结构设计、物理结构设计、数据库实施、数据库运行维护。1需求分析阶段1.1应用背景医院住院管理系统内容对于医疗机构的管理者来说是至关重要的，所以医院住院管理系统应该能够为每一个医疗机构的管理者提供充足的信息和快捷的查询手段，大大的方便医疗机构的管理者的合理管理。随着科学技术的不断提高，计
36、算机科学日渐成熟，其强大的功能已为人们深刻认识，它已进入人类社会的各个领域并发挥着越来越重要的作用。作为计算机应用的一部分，使用计算机对病人及医师进行管理，具有着手工管理所无法比拟的优点，如:检索迅速、查找方便、可靠性高、存储量大、保密性好、寿命长、成本低等。这些优点能够极大地提高病人及医师管理的效率，也是医疗机构理财的科学化、正规化管理，与先进科学技术接轨的重要条件。因此，开发这样一套软件是很有必要的事情，对于我们即将计算机专业毕业的学生来说，也是一次将计算机应用于现实的一次很有意义的实践活动。1.2系统可行性分析本系统从以下三个方面进行分析：1.2.1技术可行性根据现有的和准备充实的设备条
37、件与技术力量来分析系统在技术上实现的可能性，弄清楚现有技术条件能否保证顺利完成开发工作。医院住院管理系统在技术可行性上完全可以胜任，由于本系统采用单机版，对网络的研究不高，采用SQL2005数据库和C#.net编程环境。在设备条件上，主要考虑计算机的内存容量，外在容量，运算速度，数据精度，汉字功能，多媒体功能，可行性以及对数据传送与通信网络，数据库的需求以及实现的可能性1.2.2经济可行性对于每个住院部门，可以根据自己需要，配置性能一般的计算机作为终端，向服务器存储数据或搜索数据。这些电脑的费用对整个住院系统来说并不是一个很重要的负担。因此开发本系统是可行的。1.2.3操作可行性我们所做的系统是为医院管理人员开发的，所有设定的用户对象是医院的工作人员，而且我们设计了友好的界面，同时写出了详细的使用说明，用户只需懂得简单的计算机操作知识，就能自由应用本软件。综上所述：经分析本系统满足以上几个方面的要求，所以开发本系统是完全可行的。1.3系统的设计目标系统开发的总体任务是实现医院住院管理的系统化、
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