学校食 品安全知识宣传资料1.pdf

1、食品安全知识宣传资料 1、什么是食品安全 1、什么是食品安全？ 食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造 成任何危害 一、食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是 否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS 标识，不 能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不 能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物 或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘， 渍脂类食 品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均 不能食用。 3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒 的隐

2、患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不 用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品 二、选购冷饮食品的方法 1、看包装 ：产品包装严密无损、 商标内容完整， 品名、厂名、 厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。 2、看色泽 ：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失 之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。 3、闻香味： 产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻， 无异臭味。若有异味，则表明已变质。 4、品滋味 ：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味 (酒精饮料除外 )。 5、观液汁 ：产品应清澈透明、无杂

3、质、不混浊，无沉淀。如 果发现饮料分层， 有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质 的显著标志， 不能饮用。 另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮 食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象， 导致各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。 三、怎样鉴别奶类食品 奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是极易 腐败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法进行。 鲜奶： 正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无 凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜 色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经 变坏了，不能饮用。 奶粉 ：正常感官性状

4、应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一 致，无结快和异味。选购奶粉时，应检查包装是否严密，因为不 严密时，奶粉容易潮解。另外要注意保质期，过期奶粉，其卫生 质量没有保证。 酸牛奶 ：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结 实、均匀，有清香纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味发生 改变，凝块溶化， 有大量乳清析出时， 说明奶已经变质， 应废弃， 不能饮用。 甜炼乳及淡炼乳：正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色， 味香甜，倒出时，乳液呈线状或带状流下。如果发现有凝块、霉 斑、脂肪上浮和异味，说明其卫生质量不良，不能食用。 四、预防食源性疾病的十项建议 、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的

5、食品； 、不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等 标识不全的食品； 、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店； 不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质 食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。 、不食用在室温条件下放置超过小时的熟食和剩余食品； 、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有 的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不 随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。 、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病 菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗 干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。 、

6、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净， 仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开 水最安全 、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮； 不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散 发出异味儿， 这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造 成食物中毒。 、进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习 惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。 会沾染病菌、 病毒和寄生虫卵。 吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病 从口入”的可能。 10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。 五、八种常见的饮食卫生误区 1、好热闹喜聚餐：

7、每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐 馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。 这样做不利于健康， 不符合饮食卫生， 特别是当前这一非常时期， 最好实行分餐制。 分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和 尊重。 2、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上 去好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多 漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍 含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不 可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体 危害极大。 3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可 以达到消毒的目

8、的。 殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75， 而一般白酒的酒精含量多在56以下， 并且白酒毕竟不同于医用 酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。 4、抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新抹 布，滋生的细菌数会让你大吃一惊；如果在餐馆或大排档，情况 会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每 隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给 健康带来危害。 5、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸（尤其是非正 规厂家生产的卫生纸） 消毒状况并不好， 这些卫生纸因消毒不彻 底而含有大量细菌； 即使消毒较好， 卫生纸也会在摆放的过程中 被污染。因此，

9、用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食 物擦拭干净， 反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机 会。 6、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不 卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦 干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存 活着许多病菌。 目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理， 所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的，可 以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。 7、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭，有时将 轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细 菌。医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐 高温的，不易被破坏分解。因此，这种用加热方法处理剩余食物 的方法是不可取的。 8、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水 果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物 学专家认为： 即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也 已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其 中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂 了一部分，就不宜吃，还是扔掉为好。