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5、保持传统不断创新，食客们在品尝后赞 道“这就是芜湖的味道”。 分析总结后，也理清了耿福兴的历史传承： 1888 年，耿家太爷以面点手艺特长，由扬州来芜湖挑 担卖面点。 1910 年，耿家太爷之子耿长宏、耿长富共同创立“耿 福兴面馆”。 1942 年，由耿家第三代家族耿玉和、耿玉春、耿玉丰 合伙经营。 1956 年，公私合营，耿福兴由当时芜湖市饮食服务局 接管。耿玉和任主任。 1959 年-1961 年，市饮食服务公司成立耿福兴，仍由 耿玉和任主任。 1962 年-1996 年，由饮食服务总公司副总经理郭春林 任经理，注册“耿福兴”菜馆。 1996 年-20XX 年，由鲁金富任“耿福兴”菜馆经理
6、。 20XX 年，国有企业退出市场，由高述红女士购买“耿 福兴”商标。 20XX 年至今，由高述红女士任总经理，法定代表人。 第二部分分析现状 今天的耿福兴酒楼坐落于安徽芜湖市凤凰美食街中心 广场、面积近 3000 平方、可同时接纳 1000 余人就餐，员 工 200 余人。“童叟无欺，货真价实”;“发扬传统，与时 俱进”是耿福兴百年不变的经营理念。耿福兴特色美食、 小笼蟹黄汤包、虾籽面和酥烧饼，加之发展丰富的淮扬菜 系和徽菜菜系，招徕四海名流、八方来客。曾接待国家领 导人以及世界一百三十多国家使节，备受赞誉。 耿福兴酒楼现为“全国绿色餐饮企业”、“中国烹饪 协会团体会员”“安徽省餐饮研究会常
7、务理事单位”、 “芜湖市餐饮烹饪协会副会长单位”。20XX 年 11 月 16 日， 与安徽的“红星”牌宣纸、“口子”酒业、“胡开文”墨、 “同庆楼”餐饮、“胡玉美”酿造、“寿春堂”大药房、 “余良卿”药业等 8 家，被国家商务部认定为全国首批 430 家“中华老字号”企业。其特色菜肴有:小笼汤包、虾籽面、 酥烧饼、翡翠烧卖、虾皮馄饨、周氏虾丝、芜湖盐水鸭、 芜湖烤鸭、生煎鱼丝饼、蝴蝶海参、凤胎鱼翅、肴肉等。 它也是国家商务部 20XX 年实施“振兴老字号工程”，在全 国范围内认定 1000 家“中华老字号”我省首批入选的 8 家 企业之一。 老字号经久不衰，辉煌如昨，“中华老字号”耿福兴 酒楼一方面充分利用和发挥自己的比较优势：历史悠久、 品质精良、风味独特、货真价实、信誉卓越;另一方面，充 分挖掘“老字号”潜在的无形资产，维护商标形象，加大 商标宣传力度，提高商标价值。网上评论，耿福兴商标价 值 300 万。芜湖商标事务专家江大明先生在接受采访时表 示，10 年前通过转让获得的商标，在获得了中华老字号后， 其无形资产价格的飙升是不言而喻的。 曾经是江城餐饮酒店骄傲的耿福兴，
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