一种蜂胶紫薯粉方便食品的制备方案.docx

1、一种蜂胶紫薯粉方便食品的制备方案食辘网功能食品创新平台产品描述 一种蜂胶紫薯粉的制备方法，属于蜂胶粉制备技术领域，包括：制备紫薯汁、蜂胶冷冻粉碎、瓷研钵研磨 粗提、常温超高压提取、将紫薯汁蜂胶提取液混合得混合液、浓缩、冷冻干燥得蜂胶粗粉、粉粹得蜂胶微 粉。本发明的产品不仅改善了蜂胶产品的感官质量，而且为进一步拓宽蜂胶产品的应用领域提供了途径。 紫薯可以很好地改善了蜂胶不良的口感，产品具有明显的紫薯香味，无任何不良的刺激味。本发明先用乙 醇粗提，再经超高压提取，可以提高蜂胶的利用率和出粉率，且采用超高压提取克服了微波提取受热不均 的问题及超声波提取动力消耗大，噪音等问题。本发明的蜂胶微粉颗粒体积

2、小，平均粒径小于70m，形 状规则，均匀性好，且表面光滑。工艺流程 1、将鲜紫薯清洗去皮后切成0.5cm见方的块状，漂烫后加入2倍重量的水，用 组织捣碎机破碎30s得到紫 薯浆，将紫薯浆用淀粉酶60酶解30min，酶用量1000mg/L，再用 柠檬酸调节pH值为4，再分别用纤维 素酶、糖化酶60酶解30min，所述的纤维素酶及糖化酶 的酶用量均为1000mg/L，离心、过滤后得紫薯 汁，存于4冰箱中备用； 2、将蜂胶在-80条件下冷冻2-3h，粉碎后过40目筛，装瓶备用； 3、取经冷冻粉碎过的蜂胶5g在瓷研钵中用25mL体积浓度为70的乙醇溶液 研成糊状，并放入容器中密 封，在室温下浸泡24h，纱布过滤，滤渣再加入相同体积和浓度的 乙醇反复提取2次，合并滤液； 4、滤液溶于175mL体积浓度为70的乙醇溶液中，浸泡48h，定时搅拌，常温 超高压350-400Mpa提取 2-10min，纱布过滤，得蜂胶提取液； 5、将紫薯汁、蜂胶提取液及明胶按质量比100:300:1的比例混合，得混合液； 6、将混合液于旋转蒸发仪中60-70浓缩40min，得浓缩液，回收乙醇后倒出 浸膏； 7、将浓缩液于-45下冷冻干燥48h后升温至40使水分升华，得蜂胶粗粉； 8、将蜂胶粗粉放入贝利粉碎机中，对其进行干法粉碎，在-20粉碎15min得 蜂胶微粉。