1、 1 藥與食療保健 藥保健即是應用藥以達到強身健體無病能防有病能治為目的的意思食療即飲食療法，或稱食物治療 食物療法，具體來講，是應用食物來治療疾病，當然亦包括預防疾病強身健體，即食物保健在內。但們往往在日常飲食喜歡加入些藥，即將藥療與食療起應用來進行保健的。實際不少藥也是食物。茲就藥與食療保健的有關知識作簡單介紹。 什麼叫藥與食療保健 藥與食療保健主要是指根據們的需 要，選擇傳統習慣食用和又具有醫療作用的草藥或食物，經過合理調配和烹調加工，起到無病能防強身健體的作用，或對某些疾病起到輔助治療作用的種保健方法。 藥與食療保健的歷史與位 我國藥與食療保健有 悠久的歷史，先秦的周禮書曾將醫學分為疾
2、醫食醫瘍醫獸醫科。其食醫即食療，故食療保健自古有之。我國古代醫家對食療的應用是 十分重視的。從西周開始至今千多年的漫長時間，食療的發展沒 有間斷過，出現了不少有關食療的文獻和著作，如元代朝廷飲膳太醫 忽思慧飲膳正要如唐代孟詵之食療本草 清代王孟英之隨息居飲食譜等，都是專收食品藥性的專書。介紹了不少食物療法，此外，歷代不少本草書籍如 千金要方 本草綱目等等都有介紹食療的知識。其實歷代本草所收載食療使用之品種大都是現今使用之藥，我國歷來就有“藥食同源”的說法。例如我國最早出現的藥物學專著神農本草經收載的365 種藥，有 50 多種是食物。 本草綱目收載的 1892 種藥有500 多種是食物。有這樣
3、豐富的飲食衛生治療文獻，在世界多國也是少見的，因此，藥與食療保健是我國醫藥學的重要組成部份之。 藥與食療保健應用的理論基礎 藥是在醫基礎理論指導，結合藥 物的性味歸經理論辨証使用的。因為“藥食同源”的關係，因而食物亦有性味和歸經。在應用食物進行保健治療時，同樣是要在醫基礎理論指導，按照食物的形色氣味對體臟腑及致病因素的作用，即按食物的性味及歸經特點進行綜合分析，並結合時理的變化去選擇食物。使用同食物因的不同體質不同年齡可以表現出 不同的營養保健價值，例如雪2 梨是種水果食物，也是種藥，雪梨的性味是甘微寒，入肺胃經。功效清肺潤燥生津止渴，主治肺胃燥熱而見乾咳無痰，或口乾口渴，故最適宜於夏秋之交，氣炎熱乾燥食用，或平素肺胃燥熱之食用。如素體脾胃虛寒者則不宜食用 又如生姜也是食物，亦是藥，性味辛溫，入肺胃經功能溫袪寒，溫肺化飲止咳袪痰，主治肺寒痰飲咳嗽胃寒嘔逆作痛 等証，如素體肺胃燥熱之則不宜食用，夏季氣候炎熱亦不宜多食生姜。 介紹幾種常用的既是藥物，又是食物的性能和使用 ( ) 谷豆類 1. 小麥肉 性味甘平 歸經入心脾經 功效養心安神，收歛止汗 食療
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