营养丰富的方便食品-复合粉的制备方法.docx
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1、营养丰富的方便食品-复合粉的制备方法食辘网功能食品创新平台产品描述:本技术公开了一种营养餐复合粉制品及其制备方法,由糙米藜麦燕麦玉米等谷类食物、猴头菇姬松茸银耳 等食用菌、南瓜木瓜苹果等果蔬、山药葛根魔芋等植物的根茎、决明子荷叶药食同源中草药等,分别采用 粉碎、膨化、水解、酶解、高压均质、过滤、浓缩、喷雾干燥获得干物质细粉,再与胶原蛋白粉、乳清蛋 白粉、大豆蛋白粉、菊粉调配混合等经系列工艺制成营养餐复合粉制品。本发明产品富含膳食纤维和天然 活性物质,具有复合性、多成分、多营养,食用简便,长期食用有利提高机体活力、有利消化系统正常等 功效;本方法集膨化、酶解、过滤、浓缩、喷雾干燥、调配于一体,比
2、传统的生产方法提取率更高,比单 一的生产方法成分更全面。参考配方:工艺流程:(1) 将合格谷物类的糙米5000g、小米5000g、小麦5000g、藜麦5000g、燕麦5000g、荞麦5000g、玉米 5000g、薏米仁5000g和莲子2000g、核桃仁2000g、百合1000g共计45000g,进行混料、粉碎,过筛, 谷物粉碎粉颗粒细度为10-30目,谷物原料含水量10-15wt%; (2) 然后将谷物粉碎粉采用双螺杆膨化挤压机挤压膨化、冷却、粉碎、过筛得谷物膨化粉42800g备用;膨 化挤压机主轴转速500-600r/min,外套工作温度40-45C,喷头温度120-130C,谷物膨化粉细度
3、为60- 80目,含水量5-8wt%; (3) 按干品南瓜2000g、木瓜2000g、苹果2000g、胡萝卜2000g的6倍称量相应鲜品原料48000g,然后清 洗、粉碎、离心机脱水、烘干、粉碎、过筛、得果蔬干燥粉7580g备用;干燥温度75-80C,果蔬干燥粉 细度为60-80目,含水量5-8wt%; (4) 将猴头菇2000g、金针菇2000g、香菇2000g、姬松茸2000g、银耳2000g、木耳2000g、蛹虫草 2000g,计14000g,然后净选、干燥、粉碎、过筛得食用菌干燥粉13100g备用;干燥时间2-3小时,干 燥温度75-80C,食用菌干燥粉细度为60-80目,含水量5-8
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