美食教程 果盘制作教程.doc
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1、道具:水果刀、牙签-材料:红苹果、芭乐各1个、黑豆4个-做法:-1.将苹果纵切成3等份,1个半弧型做身体,1个做蟹脚,中间有果心的做螯。-2.将要做蟹螯的苹果心切除,从2/3处垂直切一刀。-3.剩余两边弧型苹果块,将一端削去一小片。-4.用小刀切去中间苹果肉,呈稍弯的八字形。-5.选较大的边,用2刀切出小V形做螯。-6.做为蟹脚的苹果,先对切,再由较小的边开始各切成4份,共8份。-7.蟹脚排好后,放上身体,再将插了牙签的黑豆做为眼睛。- TIPS:由于苹果容易氧化,切开后要先浸泡柠檬汁,才不会让螃蟹变的黑嬷嬷。-橙子的切法(果盘、水果拼盘)-做法:-1、用平刀以滚刀法去掉橙子的皮,用剪刀将橙皮
2、剪成两头略尖的形状。-2、用平刀刀尖在橙皮表面划刻出图案。-3、将切好的橙皮分开。-4、取八分之一橙子在其两头各切一小口。-5、将切好的橙子皮插入小口中。-做法:-1、将橙子切成8瓣,用刀子将橙子皮、肉分离,但不要切断。-2、用小刀在橙子批的左、右两侧斜切一刀。-3、将橙子皮折叠,将折好的橙子皮塞入果肉下方。-果盘的做法(木瓜的切法、西瓜的切法、水果拼盘)-做法:-1、将木瓜洗净,用小刀先浅浅的画出齿状。-2、用小刀在画好的齿痕上划透,完整的划一圈,掰开。-3、如图切去木瓜的根部,为了摆放平稳。-做法:-1、将西瓜纵向对半剖开,再改切成适当大小的块状。-2、切去3/4瓜瓤,再将瓜皮的白色部分去
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