理气补虚聪耳明目清热解毒活血止血营养餐做法.pdf

1、 理气补虚 聪耳明目 清热解毒 活血止血 营养餐做法 此收录仅供参考 请以科学理性的膳食为主 此收录仅供参考 目目 录录 理气补虚.6 养颜鸡翅.6 山药面条.7 人参番茄面.7 太子参烧羊肉.8 陈皮炒肉丝.9 佛手炒肉片.9 当归烧羊肉.10 茉莉佛手煮蛋.10 胡萝卜炒陈皮瘦肉丝.11 胡萝卜烧羊肉.12 佛手蛋.12 艾叶鹌鹑蛋.13 党参羊肉.13 沙参炖肉.13 地黄鸡.14 煮羊肾.14 江米藕.15 育麟宝.15 香菇木耳焖豆腐.16 黄芪软炸里脊.16 黄芪银耳炖鸡.17 木耳红枣酱.18 蒸鳝鱼猪肉.18 黄芪炖母鸡.19 黄芪汽锅鸡.19 香菇烧菜花.20 芪杞炖乳鸽.2

2、0 炖白木耳肉.21 此收录仅供参考 砂锅人参鸡.21 人参鸡片.22 五圆全鸡.23 红烧猪蹄.23 姜丝菠菜.24 酥香鹌鹑.25 黄精鳝丝.25 五香兔肉.26 牛膝蹄筋.27 腰花杜仲.27 银耳白肺.28 虫草全鸭.29 茭白炒毛豆.29 聪耳明目.30 菟丝子炖猪肝.30 胡萝卜枸杞炒猪肝.31 枸杞蒸鸡.31 枸杞炒猪肝.32 清热解毒.32 丝瓜络煲猪瘦肉.32 香椿拌豆腐.33 冬瓜薏米煲鸭.33 上汤窝蛋苋菜.34 山药土茯苓煲瘦肉.34 牛蒡红薯面.35 淮山土茯苓煲瘦肉.36 苦瓜豆腐.36 蘑菇菜心炒圣女果.37 凉拌马齿苋仙人掌.37 猪肉炒瓜片.38 白果蒸鸭.3

3、8 青蒜炒豆腐.39 此收录仅供参考 桔梗炒苦瓜.39 糖醋清蒸鱼.40 大蒜烧茄子.40 绿豆藕.41 凉拌苋菜.41 猪肉三瓜片.42 芹菜豆腐.42 冰糖炖鸭蛋.42 黄芪枸杞蒸乳鸽.43 拌银耳.44 虾仁拌豆腐.44 黑木耳烧豆腐.45 海藻煮黄豆.45 芦笋炖豆腐.46 黄豆萝卜汤.46 胚芽花粉豆浆.47 海带炖豆腐.47 虾皮拌豆腐.48 海米炒绿豆芽.48 春笋豌豆.49 豌豆茭白.50 薏苡仁煎.50 绿豆粉膏.51 赤豆粉蛋清方.51 绿豆粉冰片醋蜜膏.51 香椿拌黄豆芽.52 栗子烧大白菜.52 韭菜炒绿豆芽.53 蜜饯黄瓜.54 芝麻苦瓜.54 鲜蘑冬瓜.55 炒丝瓜

4、.55 此收录仅供参考 香菇蒸茄子.56 苦瓜鸡片.56 肉片青菜.57 雪里蕻烧豆腐.58 豆瓣酱炒青菜.58 瓦口大白菜.59 乌梅膏.59 活血止血.60 田七炖乌鸡.60 当归红糖煮鸡蛋.60 荠菜炒肉丝.61 无花果炖猪大肠.61 龙眼核石榴皮散.62 龙眼核冰片散.62 乌梅散.63 山楂饼.63 此收录仅供参考 理气补虚理气补虚 养颜鸡翅养颜鸡翅 食材食材 党参、枸杞各 5 克，桑枝、炒白术、黑杜仲、葛根各 3 克，鸡翅8 只，玉米笋、绿芦笋各 80 克，宽粉条 80 克，胡萝卜 50 克，老姜 5片，葱 4 段，酱油 2 毫升，米酒 10 毫升，白砂糖 3 克，植物油 20 毫

5、升。做法做法 1.药材稍冲洗后，置锅中，加水适量，大火煮沸，小火煮至收汁，去渣，留药汤。玉米笋、绿竹笋洗净，切段，入沸水焯烫后捞出沥水；胡萝卜洗净切片，入沸水焯烫后捞出沥水；宽粉条入沸水焯烫，捞起用冷水漂凉，沥干；鸡翅洗净，切块备用。2.锅置火上，入油烧热，下葱、姜爆香，加白砂糖、米酒、酱油、鸡翅、玉米笋、绿竹笋、胡萝卜片、宽粉条，兑入药汤，大火煮沸后转小火加盖焖煮 15 分钟至鸡翅熟烂即可。功效功效 滋养补气、养颜美容、舒筋壮骨、清利头目。适于女士春季恢复气色。此收录仅供参考 山药面条山药面条 食材食材 山药粉 800 克，豆粉 100 克，面粉 1500 克，生姜 3 克，鸡蛋 5枚，盐

6、3 克，味精 1 克，胡椒粉 2 克，植物油 10 毫升，葱 5 克。做法做法 1.面粉、山药粉、豆粉放入盆中，加鸡蛋和水、盐一起搅拌，揉成面团，擀薄，切成面条。2.锅内加水，放入植物油、葱、生姜，烧开，下面条煮熟，放入味精、盐、胡椒粉调味即可。功效功效 补气养虚。人参番茄面人参番茄面 食材食材 人参 5 克，麦冬 10 克，番茄 1 个，火腿肠 15 克，面条 100 克，高汤 200 毫升，盐 2 克，香油 3 毫升，胡椒粉 1 克。做法做法 1.药材洗净，装入药袋里，扎口：番茄洗净，切块；火腿肠切片。2.锅置火上，注入高汤，放入药材，大火沸煮 20 分钟，放入番茄、火腿片稍煮片刻；另一锅

7、置火上，入水适量，下入面条，煮熟后捞入碗中，加盐、香油、胡椒粉，注入药汤，即可食用。功效功效 此收录仅供参考 益气补虚。太子参烧羊肉太子参烧羊肉 食材食材 太子参 30 克，熟羊肉 400 克，香菇 20，克，清汤 400 毫升，鸡蛋 1 枚，葱、姜各 5 克，水淀粉 10 毫升，料酒 10 毫升，盐 5 克，味精 2 克，老抽 5 毫升，花椒 5 克。做法做法 1.太子参洗净，切片；鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液；香菇泡发，去根，掰成小块；熟羊肉切片，倒入蛋液，加淀粉拌匀：葱、姜洗净，切丝。2.砂锅置火上，入水适量，放入太子参，煎煮至成浓汤，去渣留汁，备用。3.锅置火上，入油烧至七成热，放入羊肉片

8、炸至变色，捞出，锅中留少许油，放入花椒、葱、姜爆香，下入香菇翻炒，加入清汤、老抽、盐、味精、料酒，放入羊肉，倒入药汁，烧至汤浓，出锅盛盘即可。功效功效 温中补虚、益气生津。适宜肺虚咳嗽、脾虚食少者食用。禁忌禁忌 该药膳与兔肉、柿子同食导致腹泻，忌同食。此收录仅供参考 陈皮炒肉丝陈皮炒肉丝 食材食材 陈皮 6 克，胡萝卜 200 克，瘦猪肉 100 克，盐 5 克，植物油、料酒各 10 毫升，葱、香菜各 5 克。做法做法 1.陈皮泡软，洗净，切丝；胡萝卜去皮，洗净，切丝；猪肉洗净，切丝，加盐、料酒拌匀备用。葱洗净，切丝；香菜择洗干净，切碎。2.炒锅置中火上，入油少许，烧至五成热，放入胡萝卜丝，翻

9、炒至熟后，盛盘备用；入少许油，烧至九成热，放入陈皮丝，猪肉丝，翻炒至七成熟，加入胡萝卜同炒至干，加水少许，加盖焖约 3 分钟，撒上香菜、葱即可。功效功效 宽胸理气。佛手炒肉片佛手炒肉片 食材食材 新鲜佛手 100 克，猪瘦肉 200 克，木耳 15 克，植物油 10 毫升，盐 5 克，鸡精 1 克，香油 2 毫升，葱、姜各 5 克。做法做法 1.木耳润透、泡发、洗净；佛手去核、皮，洗净切片；猪肉洗净，沥干水分，切片备用。2.炒锅置中火上，入油烧至九成热，放入葱、姜爆香，加入肉片此收录仅供参考 翻炒 5 分钟，加佛手、木耳翻炒至熟，加盐、香油调味即可。功效功效 芳香理气、健胃止呕。适宜高血压者食

10、用。当归烧羊肉当归烧羊肉 食材食材 当归、生地各 10 克，羊肉 500 克，植物油 10 毫升，姜 5 克，老抽、黄酒各 5 毫升，盐 3 克，白砂糖 2 克。做法做法 1.羊肉洗净，切片，入沸水中煮熟，捞出沥干，切片；当归、生地洗净；姜洗净，切片。2.炒锅置大火上，入油烧至七成热，放入羊肉翻炒至变色，放入当归、生地、干姜、老抽、盐、糖，烹八黄酒，加适量水，煮沸后，转小火煮至肉烂熟即可。功效功效 益气补虚、温脾暖肾。禁忌禁忌 羊肉性温，故口腔溃疡者忌食。茉莉佛手煮蛋茉莉佛手煮蛋 食材食材 佛手 8 克，茉莉花 10 克，鸡蛋 2 枚。此收录仅供参考 做法做法 1.佛手清水浸泡，洗净；鸡蛋洗净

11、外壳。2.锅置中火上，入水适量，放入鸡蛋，煮至蛋熟，捞出后去掉蛋壳，放入锅中，转小火与佛手、茉莉花同煮 20 分钟即可。功效功效 疏肝理气、醒脾固涩。适宜胃及十二指肠溃疡者食用。禁忌禁忌 茉莉花辛香偏温，燥结便秘者慎食。胡萝卜炒陈皮瘦肉丝胡萝卜炒陈皮瘦肉丝 食材食材 胡萝卜 200 克，陈皮 10 克，瘦猪肉 100 克 做法做法 1、胡萝卜切丝，猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀，陈皮浸泡至软切丝。2、先炒胡萝卜至成熟后出锅，再用油炒肉丝、陈皮 3 分钟，加人胡萝卜丝、少许盐、黄酒同炒至干，加水少量焖烧 35 分钟，撤入香葱即成。功效功效 宽胸理气。此收录仅供参考 胡萝卜烧羊肉胡萝卜烧羊肉 食材食材

12、羊肉 1000 克，胡萝卜 500 克 做法做法 1、羊肉切块，胡萝卜切成转刀块。起锅（不放油），将胡萝卜先炒 10 分钟，至半熟，盛起，备用。2、起油锅，放植物油 3 匙，用旺火烧热油后，先人生姜 5 片，随即倒入羊肉，翻炒 5 分钟，加黄酒 3 匙，至炒出香味后，加细盐、酱油、冷水少量。3、再焖烧 10 分钟，倒入砂锅内，放人胡萝卜、橘皮，加清水约3 大碗，用旺火烧开，加黄酒 1 匙后，改用小火慢炖约 2 小时，至羊肉酥烂透香时，离火。功效功效 暖胃补虚，祛风除寒。佛手蛋佛手蛋 食材食材 佛手 15 克，茉莉花 10 克，鸡蛋 2 个 做法做法 先用清水煮鸡蛋一沸，捞出将蛋壳打破，再与佛手

13、、茉莉花同煮15 分钟即可。功效功效 此收录仅供参考 疏肝理气，醒脾固肠。艾叶鹌鹑蛋艾叶鹌鹑蛋 食材食材 艾叶 10 克，鹌鹑蛋 2 个 做法做法 艾叶与鹌鹑蛋同放锅内，加清水 400 毫升煮至蛋熟。功效功效 温阳散寒，益气补虚。党参羊肉党参羊肉 食材食材 党参 30 克，羊肉 250 克 做法做法 将黄羊精肉切成薄片，选上好党参。锅内放素油、生姜丝、盐及水，煮沸后加入党参，再煮 10 分钟，倒进羊肉薄片，加料酒、五香粉等调味，稍煮即可。功效功效 健脾补虚。沙参炖肉沙参炖肉 食材食材 北沙参 15 克，玉竹 15 克，百合 15 克，山药 15 克，猪瘦肉 750此收录仅供参考 克 做法做法

14、猪肉切块，与上药加水炖熟，加入佐料调味。功效功效 养阴生津，益胃补虚。饮汤食百合、山药。地黄鸡地黄鸡 食材食材 熟地黄 30 克，饴糖 30 克，乌鸡 1 只 做法做法 将乌鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，腹内装入地黄、饴糖，入盆，笼蒸熟透即可食用。功效功效 补髓养血。适用于老年人骨髓虚损，腰膝酸痛，骨蒸盗汗及血虚头晕目眩等症。煮羊肾煮羊肾 食材食材 羊肾 1 对，肉苁蓉 50 克，枸杞子 15 克，葱白适量，盐适量，生姜适量 做法做法 将羊肾去筋膜，加肉苁蓉(酒浸切片)、枸杞子共煮汤，加入葱白、此收录仅供参考 盐、生姜等调料即成。功效功效 补肾。适用于精液异常者食用。江米藕江米藕 食材食材 鲜藕

15、 1000 克，江米 2000 克，白糖适量 做法做法 1、藕洗净，在藕节正中开刀分段。在距藕节 3 厘米处切断，保留切后的一段做盖用。2、将藕倒置，使孔内的水倒尽，江米洗净晾干(湿的下易灌)，灌入藕孔内，边灌边拍，用米装得紧密，灌满后将切下的一段藕盖对准藕孔台好，用竹扦自盖正中直戳进藕内，不使藕盖脱落。3、藕放入锅中，加入清水(没过藕)加盖，在旺火上煮开后，改用小火喂焖煮 2 小时，见藕呈紫黑色即熟。4、将藕取出，用刀轻轻刮去藕皮，藕内呈淡红色。将藕切成 0.5厘米左右薄片，撒上适量的白糖即成。功效功效 健脾补虚，开胃进食。适宜于久病久泻、热病后。育麟宝育麟宝 食材食材 此收录仅供参考 金针

16、菇 10 克，黑木耳 10 克，香菇 10 克，白糖适量 做法做法 将金针菇、黑木耳、香菇分别进行热水浸泡，提取有效成分的浓缩液，然后与糖共煮，制成晶体即成。功效功效 利智补血，增加营养。预防儿童贫血、佝偻病，增强儿童智力，促进儿童发育的辅食。香菇木耳焖豆腐香菇木耳焖豆腐 食材食材 豆腐 150 克，香菇 30 克，白木耳 30 克，金针 15 克，绿豆粉丝一小把，葱适量，生姜适量，盐适量 做法做法 将香菇、白木耳、金针洗净，水浸 35 小时。把豆腐切块，起油锅，将豆腐煎香，加清水适量，并放入香菇、木耳、金针，文火焖半小时，再加人绿豆粉丝、葱、姜、盐等，再煮一会即可。功效功效 清养肺胃，宽肠降

17、浊，降血脂。糖尿病等症。黄芪软炸里脊黄芪软炸里脊 食材食材 猪里脊肉 400 克，黄芪 50 克，蛋黄 1 个，水淀粉 20 克，葱段 10此收录仅供参考 克，姜片 10 克，酱油 12 克，料酒 5 克，植物油 500 克，味精少许，精盐少许 做法做法 1、将黄芪切片，水煮提取浓缩汁 50 毫升备用。2、将里脊肉去掉白筋，片成 0.4 厘米的片，两面用刀划成十字花，再切成 0、8 厘米宽、2、5 厘米长的条。放凉水碗内，淘净血沫，用净布振干放入碗内，加葱姜、味精、料酒、酱油、盐。3、10 分钟后，去掉葱姜，用净布振干。将蛋黄、水淀粉放在碗内，用手搅成糊，将里脊肉放人糊内搅匀。4、锅置于火上加

18、入植物油，待油热三成，将里脊肉逐块下锅，炸成金黄色肉发起时，将油诧出，随将兑好的汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两下即成。功效功效 补肾养血，益气固表。适宜于自汗盗汗、浮肿、内伤劳倦、脾虚泄泻、脱肛及一切血虚之症。对老年体虚、产后及病后体弱者更为适宜。黄芪银耳炖鸡黄芪银耳炖鸡 食材食材 黄芪 100 克，银耳适量，鸡适量，调料适量 做法做法 银耳泡发洗净，黄芪洗净，鸡退毛除去内脏。将鸡、银耳、黄芪此收录仅供参考 同锅炖透喝汤。功效功效 补虚。适宜于一切虚弱之症。木耳红枣酱木耳红枣酱 食材食材 黑木耳 10 克，红枣 50 克，白糖适量 做法做法 黑木耳泡发洗净，干燥后粉碎，红枣煮烂，去皮、核。将木耳

19、粉、红枣、白糖同煮成酱即成。功效功效 养血。适宜于贫血等症。蒸鳝鱼猪肉蒸鳝鱼猪肉 食材食材 黄膳 250 克，猪肉 100 克，调料适量 做法做法 将黄膳去肚肠后切段，肉切片，用调料喂浸，上屉蒸熟后食肉饮汁。功效功效 补中、益气、血虚。适宜于妇女产后失血较多、血气亏损，或大手术及大病后，体质受损而五脏虚衰所引起的气少乏力、动则喘息、此收录仅供参考 面色苍白、多汗心悸、腰膝酸软等症。黄芪炖母鸡黄芪炖母鸡 食材食材 生黄芪 120 克，母鸡 1 只，调料适量 做法做法 先将母鸡去毛及肚肠洗净，再将黄芪放入母鸡腹中缝合，置锅中加水及姜、葱、大料，盐等炖熟即成。功效功效 补气养血，益精髓。因大病、久病

20、、产后失血过多及肝肾慢性亏虚诸病，皆可辅食。黄芪汽锅鸡黄芪汽锅鸡 食材食材 净嫩母鸡 1 只(约重 1000 克)，黄芪 20 克，盐 5 克，葱段 10 克，生姜片 10 克，料酒 15 克，清汤 500 克，味精适量，胡椒粉适量 做法做法 1、黄芪洗净，切长斜片。将净鸡先入沸水锅内余片刻、捞出，用凉水冲洗。2、把黄芪片整齐地装入鸡腹腔内，并将鸡放入汽锅内，加入葱段、姜片、料酒、清汤、盐，用棉纸封口，上屉用旺火蒸约 2 小时 3、出屉后，拣出葱、姜，把黄芪从鸡腹内取出，码放在鸡上，并此收录仅供参考 加上胡椒粉调味即成。功效功效 益气升阳，养血补虚。适宜于脾虚食少、乏力、气虚自汗，以及感冒、血

21、虚眩晕及中气下陷之久泻、脱肛、子宫下垂等症。也可作为病后体弱、营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者的保健膳食。香菇烧菜花香菇烧菜花 食材食材 菜花 250 克，小香菇 15 克，鸡汤 200 克，淀粉 10 克，味精 2 克，葱 2 克，生姜 2 克，盐 4 克，鸡油 10 克，花生油 10 克 做法做法 1、将菜花洗净，瓣成小块，用开水烫透，小香菇洗净待用。2、将花生油烧热放入葱、姜，煸出香味，再放入盐、鸡汤、味精，烧开将葱、姜捞出，再将菜花、香菇分别码人锅内，用微火稍烤入味后，淋入淀粉、鸡油，翻勺即成。功效功效 适宜于高血压、动脉硬化及糖尿病患者。芪杞炖乳鸽芪杞炖乳鸽 食材食材 黄芪 30

22、克，枸杞 50 克，乳鸽 1 只，盐少许 做法做法 此收录仅供参考 将乳鸽浸入水中淹死，去毛和内脏，洗净放入盆中，加入黄芪和枸杞，添水适量，隔水炖熟即成。食用时，可加食盐、味精少许。功效功效 补中益气。适用于老年人中气虚弱，体倦乏力，表虚自汗，疮溃久不收口，脱肛等症。炖白木耳肉炖白木耳肉 食材食材 白木耳 30 克，瘦肉适量，大枣 10 枚 做法做法 先将白木耳泡发，洗净，再用泡发木耳汤加水与瘦肉及枣同炖至烂熟。功效功效 补益中气，健身强肾。因脾肾不足、气血俱虚而引起的虚劳百疾，眩晕、乏力，动则喘息，神疲健忘等症者，皆可食用。砂锅人参鸡砂锅人参鸡 食材食材 嫩母鸡 1 只(约重 1250 克)

23、，人参 3 克，奶汤 1500 克，猪油 75克，葱段 20 克，生姜 10 克，盐适量，料酒适量，味精适量 做法做法 1、将人参用清水洗净，切成精装薄片，母鸡去净内脏，剁去鸡此收录仅供参考 爪，放烧开水锅中汆透，捞出控去水分。2、锅中放入猪抽烧热，投入葱、姜(拍松)煸出香味，烹人料酒，加入奶汤、精盐、味精。3、汤开翻几次，拣出葱、姜，倒烧砂锅内，再把母鸡放入锅内，用小火炖至肉烂，撇去浮油，盖上锅盖即成。功效功效 补虚益肾，宁心安神。适宜于劳伤虚损、食少、泄泻、消渴、惊悸、健忘、失眠、阳痿、小便频数、崩漏带下、产后乳少、气血津液不足等症。人参鸡片人参鸡片 食材食材 鲜人参 15 克，鸡脯肉 2

24、00 克，冬笋 25 克，黄瓜 25 克，鸡蛋清1 个，葱适量，生姜适量，盐适量，味精适量 做法做法 1、将鸡脯片切成长 5 厘米、宽 1、6 厘米的片，人参、冬笋、黄瓜亦切成片。2、将鸡片加盐、味精、水豆粉、鸡蛋清适量搅拌均匀。3、勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，沥净油。4、用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水，待用。5、将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人此收录仅供参考 参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，翻炒几下，淋上明油即成。功效功效 补气。适用于气虚、身体衰弱等症。感冒者禁食。五圆全鸡五圆全鸡 食材食材 净母鸡 1 只(约重 125

25、0 克)，桂圆肉 15 克，荔枝肉 15 克，乌枣12 克，莲子肉 15 克，枸杞子 15 克，冰糖 30 克，葱 10 克，生姜 5克，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量 做法做法 将净鸡腹部朝上放在大碗中央，桂圆肉、荔枝肉、乌枣、莲子肉、枸杞子放在碗内的四周，再加上冰糖、精盐、料酒、葱、姜及清水少许，上展蒸 2 小时，取出调好味，撒上胡椒粉即成。功效功效 补血养阴，益精明目。适宜于气血两虚、面色苍白、病后、产后体虚等症。红烧猪蹄红烧猪蹄 食材食材 猪蹄 1000 克，花生米(带皮)100 克，大枣 40 枚，料酒 25 克，酱油 60 克，白糖 30 克，葱段 20 克，生姜 10 克，味精少许

26、，花椒少此收录仅供参考 许，八角(大料)少许，茴香少许，小茴香少许，盐适量 做法做法 1、花生米、大枣置碗内用清水洗净，浸润。2、将猪蹄去毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀。3、锅内放油，上火烧七八成热，将猪蹄炸至金黄色捞出。4、放在砂锅内，注入清水，同时放烧备好的花生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即成。功效功效 养血活血。适宜于贫血、血小板、白细胞减少、紫癜等症。姜丝菠菜姜丝菠菜 食材食材 菠菜 250 克，鲜姜 25 克，精盐 2 克，酱油 5 克，香油 5 克，花椒油 2 克，味精适量，醋适量 做法做法 1、菠菜洗净，切成 7 厘米的长段，鲜姜去皮，切细丝。2、锅内加清水，置火上烧沸，加

27、入菠菜段略悼，捞出沥净水，轻轻挤一下，装在盘内抖散晾凉。3、把鲜姜丝及调料一起加入凉菠菜中，拌匀入味即成。功效功效 养血通便。可作为老年性便秘、习惯性便秘及高血压患者的辅助食疗。此收录仅供参考 酥香鹌鹑酥香鹌鹑 食材食材 鹌鹑 6 只，芝麻 25 克，蛋清 2 个，酱油 10 克，盐 2 克，白糖 6克，料酒 20 克，花椒粉 0.5 克，葱 10 克，生姜 10 克，淀粉 10 克，香油 20 克，熟猪油 1000 克 做法做法 1、把鹌鹑除去内脏、头、爪洗净，每只剥成 4 块，用葱、姜、白糖、酱油、料酒、精盐拌匀，腌渍约 20 分钟，使肉入味。2、将蛋清、淀粉调成糊，把腌好的鹌鹑块取出，放

28、在蛋糊内浆一浆，再加入少许猪油拌匀。3、把芝麻下锅炒香取出，撒在每块浆好的鹤鹑肉上。锅放入猪油，待油温达六七成热时，放入鹌鹑炸成金黄色时，倒入漏勺内。4、用原锅放入香油。花椒粉、炸好的鹌鹑块，翻两翻取出，装盘即成。功效功效 增气力，壮筋骨。老人和体虚者尤为适宜。黄精鳝丝黄精鳝丝 食材食材 活黄鳝 300 克，黄精 10 克，精盐适量，料酒适量，麻油适量 做法做法 黄鳝活杀，去脊骨、头、尾后，切成丝。黄精研为细茸，用水适此收录仅供参考 量调成薄浆。鳝丝下油锅滑熟后，放入黄精和调味品即可。功效功效 补益五脏，升提中气，滋阴填精，强筋健骨，通经活络。气虚脱肛、子宫脱垂、虚损劳伤、筋骨酸痛、糖尿病、贫

29、血、久痢体虚、产后及病后虚弱等。五香兔肉五香兔肉 食材食材 兔肉 1000 克，清汤 2000 克，酱油 15 克，葱段 20 克，生姜片 10克，料酒 25 克，香油 15 克，植物油 750 克(耗油 75 克)，盐适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，白糖适量，味精适量 做法做法 1、将兔肉洗净，切成 4 块，盐、葱、姜、大料、花椒、桂皮用少量水熬成五香水，倒入兔肉腌一晚上，下锅前用红酱油拌匀。2、锅加油，用武火烧至冒白烟，下兔肉炸至金黄色时捞起。3、再用砂锅加兔肉和清汤浸过免肉，加入红酱油、糖、盐、大料、花椒、葱、姜、酒，先置武火上，煮沸后置文火炖约 1 小时 4、加入味精，置中火收汤，

30、淋少量香油，起锅切小块装盘即成。功效功效 凡因久病体虚、瘦弱乏力、气怯食少、消渴者，皆可食用。此收录仅供参考 牛膝蹄筋牛膝蹄筋 食材食材 牛蹄筋 100 克，牛膝 10 克，鸡肉 500 克，火腿 50 克，蘑菇 25克，盐 5 克，葱 15 克，生姜 10 克，味精适量，胡椒粉适量，料酒适量 做法做法 1、牛膝洗净，切片，牛蹄筋放钵中，加水适量，上屉蒸约 4 小时后，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂 2 小时，剁去外层筋膜，洗净。2、火腿切丝，蘑菇水发后切丝，姜切片，葱切段。3、将蹄筋切成长节，鸡肉剁成 2 厘米的方块，将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内，再把牛膝片摆在鸡肉上，火腿丝、蘑菇丝拌匀后撤在周围

31、，姜片、葱段放入碗中。4、用胡椒粉、味精、料酒、盐、清汤，调好汤味倒入碗中，上屉蒸约 3 小时，待蹄筋熟烂后，拣去姜、葱，调味后即成。功效功效 补肝肾，强筋骨，利关节。适宜于肝肾不足、腰腿酸痛、软弱无力等症。腰花杜仲腰花杜仲 食材食材 羊腰子(或猪腰子)2 个，杜仲 15 克，盐适量，生姜适量，葱适量 此收录仅供参考 做法做法 将腰子切开，去皮膜，与杜仲同炖，放入调料，炖熟取腰花，晚间作夜宵食用。功效功效 补肾强腰。适宜于肾气不足、虚寒腰痛等症。银耳白肺银耳白肺 食材食材 银耳 15 克，新鲜猪肺 1 副，清汤 1500 克，葱适量，生姜适量，盐适量，料酒适量，味精适量，胡椒粉适量 做法做法

32、1、银耳用温水泡发，除去杂质、洗净，加碱少许，用开水浸泡 5分钟，以冷水冲洗 2 次，去除碱味，再以清水浸泡。2、将猪肺气管套在自来水龙头上，冲尽肺叶中的血液，控去水分。葱切成段，姜拍破。3、猪肺投入沸水锅内余透捞出，洗净血沫。4、大砂锅内注入清水，放入葱、姜、料酒、猪肺，武火烧开后移到文火上煮烂。5、捞出猪肺，放入凉水内，剔下气管筋络，撕去老皮，揪成蚕豆瓣大小的块，放入碗中用凉水泡好。6、把肺块和银耳捞入大汤碗内，注入清汤，上屉蒸透取出。烧开余下的清汤，加入料酒、盐、胡椒粉，汤沸后盛入碗中即成。此收录仅供参考 功效功效 润肺。适宜于老人因肺功能减退所致的气虚喘咳、气短乏力等症。对老人抵御衰老

33、，扩张已硬化的血管，降低动脉压均有一定治疗功效。虫草全鸭虫草全鸭 食材食材 冬虫夏草 10 克，老雄鸭 1 只，生姜适量，葱白适量，食盐适量，胡椒粉少许，料酒适量 做法做法 1、将鸭去毛及内脏，洗净，剁去脚爪，在开水中余一下捞出 2、将鸭头顺颈劈开，取数枚冬虫夏草装入鸭头内，用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内 3、然后放入盆内，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约 2 小时，出笼后去棉纸，拣去生姜、葱白，加味精即成。功效功效 补肺肾，益精髓。适用于老年人虚劳咳喘，自汗盗汗，阳痿遗精，腰膝软弱，久虚不复等症。茭白炒毛豆茭白炒毛豆 食材食材 茭白 30

34、0 克，毛豆粒 100 克，砂糖红辣椒豉油葱花姜末此收录仅供参考 盐植物油各适量。做法做法 1.毛豆粒入锅煮约 10 分钟，捞出。2.茭白削去皮，开水烫 1 分钟，捞出后直剖成两半，再切成斜长片。3.红辣椒洗净，去蒂籽，切成长片。4.炒锅上火，放油烧热，下葱花姜末炒几下，加入茭白毛豆粒红辣椒盐砂糖和豉油，炒熟即成。功效功效 理气宽胸，通络祛脂，适用于慢性支气管炎、高脂血症、脂肪肝、动脉硬化、高血压。聪耳明目聪耳明目 菟丝子炖猪肝菟丝子炖猪肝 食材食材 菟丝子 20 克、枸杞子 30 克、沙苑子 15 克、猪肝 250 克 做法做法 上 3 味药材用纱布包好，和猪肝同放入砂锅内，加水适量炖煮，待

35、猪肝熟透，取出药包，加姜、盐、酱油、味精适量调味，吃肝饮汤，分早晚两次食完。功效功效 此收录仅供参考 缓解眼干目涩、视物不清、头昏目眩。禁忌禁忌 对于阴虚火旺人群，如有五心烦热、咽喉肿痛、牙龈肿痛、小便黄、大便干等症状，不适合用菟丝子调理。胡萝卜枸杞炒猪肝胡萝卜枸杞炒猪肝 食材食材 胡萝卜 250 克、枸杞 30 克、鲜猪肝 250 克、生姜、味精、精盐、花生油各适量 做法做法 将胡萝卜、枸杞、姜、猪肝分别洗干净，萝卜、姜切丝(或片)，猪肝切片。将炒锅置武火上，加入花生油烧红，先放胡萝卜、姜丝炒至将熟时，再下猪肝片及枸杞，翻炒至肝熟时，调入味精、精盐即成。佐餐适量食用。功效功效 补血、养肝、明

36、目。应用于肝血亏虚所致的两目昏花、视物模糊、视力减退,以及维生素 A 缺乏症、夜盲症而属肝肾精血亏虚者。枸杞蒸鸡枸杞蒸鸡 食材食材 母鸡 1 只，枸杞子 30 克，清汤 1000 毫升 做法做法 此收录仅供参考 在鸡肛门部开膛，去内脏，去毛洗净。枸杞装人鸡腹内，（鸡腹部向上）放入钵内，放姜、葱，注入清汤，加盐、料酒、胡椒面，蒸 2小时取出，拣去姜葱，调好口味即成。功效功效 保肝益精，养肝明目。枸杞炒猪肝枸杞炒猪肝 食材食材 枸杞子 15 克，猪肝 200 克 做法做法 将猪肝切成薄片，用料酒、葱、姜汁和盐腌渍 10 分钟，加入枸杞子、酱油、味精、生粉和油，拌匀，放于盘内，在微波炉内高功率转 4

37、 分钟，中途翻拌两次。功效功效 补肝益肾，养血明目。清热解毒清热解毒 丝瓜络煲猪瘦肉丝瓜络煲猪瘦肉 食材食材 丝瓜络 100 克，猪瘦肉 60 克，盐 4 克，清水 2000 毫升。做法做法 此收录仅供参考 1.将丝瓜络洗净；猪瘦肉洗净切块。2.丝瓜络、猪瘦肉同放锅内煮汤，至熟加少许盐调味。功效功效 清热消炎、解毒通窍。用于肺热鼻燥引起的鼻炎、干咳等症。香椿拌豆腐香椿拌豆腐 食材食材 老豆腐 150 克，鲜香椿 50 克，盐 5 克，味精 2 克，香油 50 毫升，葱油 3 毫升。做法做法 1.豆腐洗净，切丁；香椿洗净，切末。2.锅中注入水烧开，分别放入豆腐和香椿烫一下，捞出沥干水分。3.将备

38、好的豆腐和香椿摆入盘中，调入调味料拌匀，即可食用。功效功效 豆腐有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。冬瓜薏米煲鸭冬瓜薏米煲鸭 食材食材 冬瓜 200 克，鸭 1 只，桃仁 15 克，丹参 10 克，姜片 10 克，玉米 20 克，红枣、薏苡仁各少许，盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量。做法做法 1.冬瓜洗净，切块；鸭净毛去内脏，剁件，汆去血水；玉米泡发，此收录仅供参考 洗净备用；丹参、桃仁洗净。2.将汆烫后的鸭转入砂钵中，放入姜片、红枣、薏苡仁烧开后，用小火煲约 60 分钟后放入冬瓜、桃仁、丹参，煲至冬瓜熟软，调入调味料拌匀即可食用。功效功效 有清热解毒、活血化瘀。上汤窝蛋苋菜上汤窝蛋苋菜 食材食

39、材 鸡蛋 2 个，苋菜 150 克，上汤 800 毫升，盐、味精、鸡粉、糖各适量。做法做法 1.苋菜洗净，下入沸水中稍烫，即捞起。2.煲中加入上汤烧开，再加入所有调味料一起煮。3.最后把苋菜加入上汤内，煲沸后打入鸡蛋煮入味即可。功效功效 清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、消肿、止痢、祛风止痒、健脾补虚。此菜对阴道炎、阴道瘙痒、尿道炎等均有很好的食疗效果。山药土茯苓煲瘦肉山药土茯苓煲瘦肉 食材食材 山药 30 克，土茯苓 20 克，白花蛇舌草 10 克，瘦猪肉 450 克，此收录仅供参考 盐 5 克。做法做法 1.山药、土茯苓洗净；猪瘦肉切块后洗净，汆水。2.将白花蛇舌草洗净，入锅加水，煎取药汁备用

40、。3.将 1500 毫升清水放入瓦煲内，煮沸后加入山药、土茯苓，大火煲滚后，改用小火煲 2 小时，最后倒入药汁，加盐调味即可。功效功效 清热解毒、杀菌止痒、利湿止带，对湿热下注引起的阴道炎、白带异常者效果较佳。牛蒡红薯面牛蒡红薯面 食材食材 红薯面 90 克，牛蒡 30 克，小白菜 60 克，素高汤 800 毫升，藿香 8 克，白术 10 克，麦门冬 10 克，盐 2 小匙，香油 1 小匙，白胡椒粉 1/4 小匙。做法做法 1.将所有药材和素高汤置入锅中，煎取药汁。2.牛蒡去皮切丝，小白菜洗净，切段。3.红薯面放入滚水煮熟，捞起沥干，放入面汤中，加入调味料，蔬菜材料也放置滚水中烫至熟，捞起放入

41、面碗中，倒入药汁即可。功效功效 疏风散热，解毒消肿。此收录仅供参考 淮山土茯苓煲瘦肉淮山土茯苓煲瘦肉 食材食材 淮山 30 克，土茯苓 20 克，瘦猪肉 450 克，盐 5 克。做法做法 1.将淮山、土茯苓洗净，沥干水。2.先将猪瘦肉汆烫去血水，再切成小块备用。3.锅内加入 2000 毫升清水，放入淮山、土茯苓、猪瘦肉，待大火煮开后改用小火煲 3 小时，煲出药材的药性，即可加盐调味起锅。功效功效 清热解毒、除湿通络。苦瓜豆腐苦瓜豆腐 食材食材 豆腐 300 克，苦瓜 50 克，豆芽 50 克，精炼油 10 毫升，盐 3 克，淀粉适量。做法做法 1.苦瓜洗净切片，用沸水烫后沥干水分。2.锅中放油

42、，将豆腐煎至两面金黄后放入味精、盐。3.加入苦瓜、豆芽煸炒数分钟后再放入适量淀粉水起锅。功效功效 清热、润肠、解毒。可预防痔疮、肛瘘等疾病复发。此收录仅供参考 蘑菇菜心炒圣女果蘑菇菜心炒圣女果 食材食材 木耳菜 200 克，蘑菇 100 克，圣女果 100 克，盐 5 克，味精 3 克，白糖 3 克。做法做法 1.蘑菇去蒂洗净；木耳菜择去黄叶，洗净；圣女果洗净，对切。2.将木耳菜入沸水中稍烫，捞出。3.净锅上火加油，下入蘑菇、圣女果翻炒。再下入木耳菜和所有调味料炒匀即可。功效功效 除烦解渴、利尿通便和清热解毒。凉拌马齿苋仙人掌凉拌马齿苋仙人掌 食材食材 马齿苋 400 克，仙人掌 50 克，白

43、砂糖 10 克，醋 10 毫升，香油5 毫升。做法做法 马齿苋洗净切段；仙人掌去刺、皮切丝，与马齿苋一起入沸水中焯烫，加入白砂糖、醋、香油适量，拌匀即可。功效功效 清热解毒、消肿止痛。适用于疔疮患者食用。此收录仅供参考 猪肉炒瓜片猪肉炒瓜片 食材食材 苦瓜 6 克，丝瓜 80 克，黄瓜 100 克，瘦猪肉 50 克，植物油 10毫升，盐 5 克，鸡精 1 克。做法做法 1.苦瓜、丝瓜、黄瓜去皮，洗净、切片；猪肉洗净血水，切片。2.炒锅置大火上，入适量油，烧至九成热，放入猪肉翻炒至肉半熟，加入苦瓜、丝瓜、黄瓜翻炒至肉熟，加盐、鸡精调味即可。功效功效 清热解毒、除湿止痒。适宜湿疹皮肤瘙痒者食用。禁

44、忌禁忌 苦瓜性寒，味苦，故脾胃虚寒者不宜食用。白果蒸鸭白果蒸鸭 食材食材 白果 150 克，鸭子 1 只，清汤 400 毫升，盐 3 克。做法做法 1.鸭子宰杀后，去毛、内脏、爪，洗净血水；白果去胚、子时，洗净，入沸水中焯烫片刻，捞出沥干，备用。2.蒸锅置火上，鸭子、白果放入蒸盆中，注入清汤，上笼蒸 2 小时至鸭肉烂熟，加盐调味即可。功效功效 此收录仅供参考 降痰清毒、补虚抗癌。可作为肺癌晚期痰多、体虚患者的辅助饮食。禁忌禁忌 白果有收敛固涩功效，故便秘者慎食。青蒜炒豆腐青蒜炒豆腐 食材食材 青蒜 80 克，豆腐 400 克，料酒、植物油各 10 毫升，水淀粉 5 毫升，老抽 5 毫升，盐、白

45、砂糖各 3 克。做法做法 1.豆腐洗净，切块；蒜苗择洗干净，切段。2.炒锅置大火上，入油烧至七成热，下蒜苗翻炒至五成熟，放入豆腐块、料酒、老抽、汤、盐鸡血翻炒至豆腐熟透，加水少许，煮沸后加水淀粉勾芡，即可食用。功效功效 补虚解毒。可作为恶性肿瘤的辅助膳食。禁忌禁忌 豆腐不宜与菠菜、葱同食，容易形成草酸钙，导致结石的产生。桔梗炒苦瓜桔梗炒苦瓜 食材食材 鲜桔梗 80 克，苦瓜 200 克，盐 3 克，味精 1 克，姜片、葱段各此收录仅供参考 5 克，植物油 10 毫升。做法做法 1.桔梗洗净，润透切片；苦瓜洗净，去瓤，切块。2.炒锅置火上，入油烧至六成热，下姜片、葱段爆香，再下入苦瓜、桔梗炒熟，

46、加入盐、味精调味即可。功效功效 清热解毒、利咽祛火。适宜慢性咽炎患者食用。糖醋清蒸鱼糖醋清蒸鱼 食材食材 青鱼 1 段（约 500 克），米醋 50 克 做法做法 将鱼去鳞及内脏，花切其肉，肉上覆盖姜丝，置于鱼盘中，上笼屉蒸 1015 分钟取出，用油加佐料炝锅，兑入糖醋，用稀淀粉勾芡，浇于鱼体上即成。功效功效 补气化湿，散瘀解毒。大蒜烧茄子大蒜烧茄子 食材食材 大蒜 25 克茄子 500 克 做法做法 此收录仅供参考 1、茄子剖成两半，从内向外切成 1 厘米左有的十字花刀，再切成 4 厘米2 厘米的长方块。2、炒锅置旺火上，注入菜油，烧至油冒青烟时离火，油温略降后逐个放入茄子，翻炒两次，再下入

47、蒜瓣、姜末、酱油、食盐、清汤，烧沸后用文火再焖 10 分钟，翻匀，撤入葱花，加白糖、勾芡，收汁炒匀，加入味精，起锅装盘。功效功效 清热解毒。绿豆藕绿豆藕 食材食材 绿豆 20 克，鲜藕 300 克 做法做法 藕洗净去皮，绿豆泡好后，装入藕孔内，蒸熟切片。功效功效 清热解毒。凉拌苋菜凉拌苋菜 食材食材 鲜苋菜 100 克，鲜冬苋菜 100 克，马齿苋 100 克 做法做法 以上三味分别用开水焯八成熟，捞出后浸入冷水中 510 分钟，此收录仅供参考 取出控去水，切段，入调料后拌匀即可。功效功效 清热解毒，凉血。猪肉三瓜片猪肉三瓜片 食材食材 瘦猪肉 50 克，苦瓜 100 克，丝瓜 100 克，黄

48、瓜 100 克 做法做法 猪肉切片，先入油锅中煸炒至半熟，再依次放苦瓜片、丝瓜片、黄瓜片同炒，并人调料调味。功效功效 清热解毒，除湿止痒。芹菜豆腐芹菜豆腐 食材食材 芹菜 20 克，豆腐 30 克 做法做法 把芹菜洗净切碎，与豆腐共同煮熟，加食盐调味服食。功效功效 清热解毒。冰糖炖鸭蛋冰糖炖鸭蛋 食材食材 此收录仅供参考 鸭蛋 1 个，冰糖 15 克 做法做法 先将冰糖加开水溶化，待水凉后打入鸭蛋搅匀，蒸熟。功效功效 清热解毒，健脾开胃。黄芪枸杞蒸乳鸽黄芪枸杞蒸乳鸽 食材食材 黄芪 6 克，乳鸽 2 只，枸杞子 6 克，水发口蘑 30 克，鸡蛋清 1个，精盐 2 克，料酒 9 克，葱 9 克，

49、生姜末 9 克，湿淀粉 15 克，猪油 50 克，味精适量 做法做法 1、将黄芪切成薄斜长片，枸杞子、口蘑用清水洗净。2、将乳鸽宰杀放血，用 7080 度的热水烫一下，去毛，开膛取出五脏，剁去头、爪，切成 1、5 厘米见方的块，用凉开水泡出血沫，捞出控干水分。3、把鸽子肉块和口蘑用鸡蛋清、湿淀粉、精盐、猪油、味精、葱姜末和料酒拌匀，盛入碗内，枸杞子码在碗底及碗的四周，黄芪片放在鸽子肉内上屉蒸烂，取下装入盘中即成。功效功效 舒肝补肾。适宜于肝肾虚弱所引起的头昏眼花、视力减退、腰酸腿软、多汗自汗、体虚乏力等症。对风疹皮肤痉痒、疮毒痈肿，也有此收录仅供参考 一定的辅助治疗功效。拌银耳拌银耳 食材食材

50、 银耳 12 克，白糖适量，食醋适量 做法做法 银耳泡发，去除杂状、蒂头、泥沙后，用水冲洗，分成小块放人盘内，加白糖和醋拌匀后即可食用。功效功效 凉血、清热、消炎。适宜于高血压、荨麻疹、瘀点紫癜、无名发热等症。虾仁拌豆腐虾仁拌豆腐 食材食材 豆腐 4 块，鲜虾仁 100 克，香菜末 30 克，麻油芝麻酱精盐味精各适量。做法做法 将豆腐放入开水锅内焯一下，切成条。虾仁蒸熟，切碎。将豆腐条形码在盘内，上面放虾仁，加入精盐味精芝麻酱麻油，撒上香菜末，拌匀即成。功效功效 清热解毒，益气壮阳。适用于慢性前列腺炎、尿道炎、性欲减退、此收录仅供参考 糖尿病、阳痿、早泄等病症。黑木耳烧豆腐黑木耳烧豆腐 食材食