MOOC 食品微生物学-徐州工程学院 中国大学慕课答案.docx

1、 MOOC 食品微生物学-徐州工程学院 中国大学慕课答案单元作业单元测验1、问题：下列微生物中，（ ）是革兰氏阴性菌。选项：A、大肠杆菌B、枯草杆菌C、肺炎双球菌D、金黄色葡萄球菌正确答案:【大肠杆菌】2、问题：革兰氏阳性菌对青霉素（ ）。选项：A、敏感B、不敏感C、无法判断D、无正确答案正确答案:【敏感】3、问题：细菌中的多糖贮藏物以（ ）为主。选项：A、半乳糖B、葡萄糖C、糖原D、淀粉正确答案:【糖原】4、问题：从野油菜黄单胞菌的黏液层中可提取一种用途极广的（ ），可以应用于印染、食品等行业。选项：A、纤维素B、黄原胶C、透明质酸D、海藻酸正确答案:【黄原胶】 5、问题：革兰氏染色法乙醇脱

2、色后，革兰氏阴性菌呈现（ ）。选项：A、蓝紫色B、红色C、深绿色D、无色正确答案:【无色】6、问题：原核生物细胞膜的两个成分是（ ）。选项：A、ATP 和肽聚糖B、核酸和糖类C、脂类和蛋白质D、ATP 和脂类正确答案:【脂类和蛋白质】7、问题：细菌细胞壁的基本成分是（ ）。选项：A、纤维素B、肽聚糖C、几丁质D、蛋白质正确答案:【肽聚糖 】8、问题：细菌的芽孢是（ ）。选项：A、休眠体B、繁殖体C、营养体D、A 和 B正确答案:【休眠体】9、问题：革兰氏染色的关键步骤是（ ）。选项：A、结晶紫染色B、碘液固定C、脱色D、番红复染正确答案:【脱色 】10、问题：革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的区别是

3、（ ）。选项： A、革兰氏阳性菌有鞭毛B、革兰氏阳性菌有荚膜，革兰氏阴性菌无荚膜C、革兰氏阳性菌有肽聚糖，革兰氏阴性菌无肽聚糖D、革兰氏阳性菌有磷壁酸，革兰氏阴性菌无磷壁酸正确答案:【革兰氏阳性菌有磷壁酸，革兰氏阴性菌无磷壁酸】11、问题：放线菌是抗生素的产生菌，许多著名抗生素都是（ ）属的次生代谢产物。选项：A、链霉菌B、放线菌C、诺卡菌D、小单胞菌正确答案:【链霉菌】12、问题：固定细菌细胞外形的是（ ）。选项：A、细胞膜B、细胞质C、细胞壁D、荚膜正确答案:【细胞壁】13、问题：细菌中最常见的是（ ）。选项：A、球菌B、杆菌C、螺旋菌D、弧菌正确答案:【杆菌】14、问题：（ ）可以作为细

4、菌分类鉴定的指标。选项：A、荚膜B、芽孢C、鞭毛D、革兰氏染色E、以上都是正确答案:【以上都是】15、问题：磷壁酸能够调节细胞内（ ）的活力，阻止细胞因自溶而死亡。选项： A、酶B、自溶素C、激素D、溶酶体正确答案:【溶酶体】16、问题：原核生物细胞中的 DNA 发现与染色体和质粒中。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】17、问题：原核生物的呼吸酶类存在于细胞膜上。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】18、问题：所有细胞都有细胞壁。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】19、问题：细菌芽孢是自然界中具最大抗性的一种生命形态。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正

5、确】20、问题：鞭毛的主要成分是脂多糖。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】21、问题：鞭毛的主要成分是脂类，功能是运动。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】 22、问题：革兰氏阳性细菌细胞壁的结构有一层，含有磷壁酸，革兰氏阴性细菌细胞壁有两层，不含磷壁酸。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】23、问题：革兰氏染色是细胞膜染色，关键步骤是脱色。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】24、问题：细菌细胞一般有荚膜存在。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】25、问题：所有原核生物细胞都有细胞壁，这是与其他生物相区别的一个标志。（）选项：A、正确B、错

6、误正确答案:【错误】26、问题：细菌细胞都有鞭毛。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】27、问题：革兰氏染色反应差异的原因是细胞壁结构和成分的差异。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】28、问题：肽聚糖是原核生物细胞膜的特有成分。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】 29、问题：在细菌细胞壁组成中，磷壁酸是革兰氏阴性菌特有的成分。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】30、问题：有荚膜的细菌其菌落往往比较干燥，而无荚膜的细菌的菌落较湿润。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】31、问题：细菌芽孢着生的位置、形状、大小等因菌种而异，在分类鉴定上没有意义

7、。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】32、问题：磷壁酸是革兰氏阳性菌所特有的成分。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】33、问题：细菌使用革兰氏染色法染色后，保留结晶紫呈蓝色的是革兰氏阳性菌；而失去结晶紫被沙皇复染成红色的是革兰氏阴性菌。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】34、问题：只有细菌才能制成防治农作物害虫的生物防治剂。（ ）选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】35、问题：放线菌是一种具有丝状分支细胞的细菌。（ ）选项：A、正确 B、错误正确答案:【正确】36、填空题：荚膜是指：正确答案:【细菌在细胞壁上分泌的富含水分的多糖黏胶外层，此黏胶层较厚，有明显的

8、外缘和一定的形状，且紧密地结合于细胞壁外。】37、填空题：放线菌是：正确答案:【主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的原核微生物。】38、填空题：细菌是：正确答案:【一类细胞细短、结构简单、细胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物。】39、填空题：孢子丝是：正确答案:【指放线菌的气生菌丝发育到一定阶段后大部分成熟，分化成多种形态的菌丝。】40、填空题：原核微生物是：正确答案:【指细胞核无核膜包裹，只有称作核区的裸露 DNA 的原始单细胞生物，包括真细菌和古细菌两大群。】41、填空题：鞭毛是：正确答案:【某些细菌的细胞表面伸出细长、弯曲、贸服装的具有运动功能的附属物。】42、填空

9、题：菌苔是：正确答案:【在固体培养基上，由多个细菌或孢子生长繁殖形成的肉眼可见的群体。】43、填空题：肽聚糖是指：正确答案:【细菌细胞壁的化学组成，由双糖单位、四肽尾和肽桥三个部分组成。】44、填空题：周质空间：正确答案:【又称壁膜间隙，是指存在于细胞壁与细胞膜间的空隙，在周质空间中存在多种周质蛋白。包括：水解酶类蛋白、合成酶类蛋白、结合蛋白、受体蛋白。】45、填空题：螺旋体：正确答案:【指旋转周数多、体长而柔软的螺旋状细菌。】真核微生物的形态与结构单元作业 真核微生物的形态与结构单元测验1、问题：酵母菌的有性生殖是产生（ ）。选项：A、卵孢子B、子囊孢子C、接合孢子D、孢嚢孢子正确答案:【子

10、囊孢子】2、问题：曲霉与其他霉菌的一个区别是产生（ ）。选项：A、假根B、足细胞C、附着枝D、菌核正确答案:【足细胞】3、问题：根霉菌无性/有性孢子的类型为（ ）。选项：A、分生孢子/接合孢子B、分生孢子/子囊孢子C、孢嚢孢子/接合孢子D、孢嚢孢子/子囊孢子正确答案:【孢嚢孢子/接合孢子】4、问题：酵母菌细胞壁中含有（ ）。选项：A、甘露聚糖B、葡聚糖C、甘露聚糖和葡聚糖D、几丁质正确答案:【甘露聚糖和葡聚糖】5、问题：酵母菌主要生长在（ ）。选项：A、偏酸的含糖环境B、偏碱的含糖环境C、中性环境D、无糖环境正确答案:【偏酸的含糖环境】 6、问题：酵母菌细胞膜上含有丰富的维生素 D 的前体是（

11、 ）。选项：A、蛋白质B、脂质C、卵磷脂D、麦角甾醇正确答案:【麦角甾醇】7、问题：担子菌的双核菌丝的延长，依靠（ ）机制。选项：A、勾状接合B、锁状联合C、芽殖D、裂殖E、横隔分裂正确答案:【锁状联合】8、问题：产生青霉素的真菌为（ ）。选项：A、毛霉B、根霉C、曲霉D、青霉正确答案:【青霉】9、问题：裂殖酵母的无性繁殖方式是（ ）。选项：A、芽殖B、分生孢子C、裂殖D、单孢子正确答案:【裂殖】10、问题：准性生殖常见于（ ）。选项：A、真菌B、藻类C、原生动物D、细菌正确答案:【真菌】 11、问题：几丁质在酵母菌形成芽体时合成量剧增。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】12、问题：真核

12、生物细胞膜上含有甾醇。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】13、问题：纤毛和鞭毛是同一个概念。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】14、问题：霉菌菌丝生长都是由菌丝顶端细胞的不断延伸而实现的。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】15、问题：菌环和菌索都是特化的休眠体。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】16、问题：细胞上的芽痕和蒂痕有相同的数目。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】17、问题：芽痕可作为细胞年龄的判断依据。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】 18、问题：酵母菌竹节状的细胞串称为假菌丝。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】19、问题：真菌都是好氧的。

13、选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】非细胞型微生物形态与结构单元测验1、问题：白喉棒杆菌只有在被 -温和噬菌体感染发生溶源化以后才产生白喉毒素，这一现象被称为（ ）。选项：A、免疫性B、复愈C、溶源转变D、转导正确答案:【溶源转变】2、问题：病毒的基本结构是（ ）。选项：A、核衣壳B、衣壳C、衣壳粒D、核心正确答案:【核衣壳】3、问题：HIV 属于（ ）。选项：A、dsDNA 病毒B、ssDNA 病毒C、dsRNA 病毒D、+RNA 逆转录病毒正确答案:【+RNA 逆转录病毒】4、问题：病毒的基因组由（ ）组成。选项：A、只有 DNA B、只有 RNAC、由 DNA 和 RNA 共同D、由

14、 DNA 或 RNA正确答案:【由 DNA 或 RNA】5、问题：有包膜的病毒具有的包膜是在（ ）而获得的。选项：A、芽生释放时包裹了宿主生物膜B、侵入宿主时包裹了宿主生物膜C、基因组与衣壳装配时D、宿主细胞内进行生物合成时正确答案:【芽生释放时包裹了宿主生物膜】6、问题：腺病毒的对称型式属于（ ）对称。选项：A、无包膜的二十面体B、有包膜的二十面体C、螺旋D、复合正确答案:【无包膜的二十面体】7、问题：疯牛病的病原体属于（ ）。选项：A、类病毒B、（真）病毒C、朊病毒D、拟病毒正确答案:【朊病毒】8、问题：E.Coli 噬菌体的典型外形是（ ）。选项：A、球形B、蝌蚪形C、杆状D、丝状正确答

15、案:【蝌蚪形】9、问题：T4 噬菌体属于（ ）。选项：A、螺旋对称B、立方体对称C、复合对称 D、都不是正确答案:【复合对称】10、问题：下列哪一项不是病毒的一步生长曲线的必经阶段。选项：A、指数期B、潜伏期C、裂解期D、平稳期正确答案:【指数期】11、问题：一种病毒的毒粒内只含有一种核酸，DNA 或者 RNA。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】12、问题：病毒几乎可以感染所有的细胞生物，没有宿主特异性。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】13、问题：在离体条件下，能以无生命的生物大分子状态存在，并可长期保持其侵染活力。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】14、问题：拟病毒只含具

16、有独立侵染性的 RNA 组分。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】15、问题：溶源性细胞随着宿主细胞的增殖，有时会失去原噬菌体，变成非溶源细胞，这种现象称为溶源性转变。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】 16、问题：病毒粒子表面的吸附点与敏感细胞表面的受体位点之间的特异性关系，决定了病毒对宿主细胞吸附的特异性。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】17、问题：病毒的基本结构是衣壳。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】18、问题：温和噬菌体有游离态，整合态和营养态三种形式。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】19、问题：温和噬菌体是永远不会引起细胞裂解的。选项：A、正确B、错

17、误正确答案:【错误】20、问题：植物病毒一般无特殊吸附结构，只能以主动方式侵入宿主细胞。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】微生物营养与生长单元作业微生物的营养与生长单元测验1、问题：（ ）不是原核生物和真核生物的细胞物质跨膜运动的方法。选项：A、主动运输B、翻译C、渗透D、促进扩散正确答案:【翻译】 2、问题：主动转运过程分子运动（ ）。选项：A、顺浓度梯度B、不依赖载体C、逆浓度梯度D、向低分子浓度区域正确答案:【逆浓度梯度】3、问题：化能自养型细菌是从无机化合物氧化过程中获得能量并（ ）的细菌。选项：A、利用环境中的无机化合物进行生长B、利用环境中有机物C、引起人类疾病D、难以染色正

18、确答案:【利用环境中的无机化合物进行生长】4、问题：微生物生长所需要的生长因子是（ ）。选项：A、微量元素B、氨基酸和碱基C、维生素D、维生素、氨基酸、碱基正确答案:【维生素、氨基酸、碱基】5、问题：占微生物细胞总物质量 70-90%以上的细胞组分是（ ）。选项：A、碳源B、氮源C、无机盐D、水正确答案:【水】6、问题：基团移位和主动运输的主要区别是（ ）。选项：A、运输中需要各种载体参与B、需要消耗能量C、改变了被运输物质的化学结构D、不需要能量正确答案:【改变了被运输物质的化学结构】7、问题：进行化能异氧的微生物为（ ）。选项： A、绝大部分细菌，几乎所有的真菌和原生动物B、绝大多数真菌、

19、细菌，部分原生动物C、绝大多数原生动物，所有的真菌和细菌D、所有的真菌和细菌，部分原生动物正确答案:【绝大部分细菌，几乎所有的真菌和原生动物】8、问题：牛肉膏蛋白胨培养基适用于培养（ ）。选项：A、真菌B、细菌C、放线菌D、蓝细菌正确答案:【细菌】9、问题：各种微生物一般都含有其合适的 pH 生长范围，放线菌的 pH 为（ ）。选项：A、3.8-6.0B、7.0-8.0C、7.5-8.5D、8.0-9.0正确答案:【7.5-8.5】10、问题：各种微生物一般都含有其合适的 pH 生长范围，细菌的 pH 为（ ）。选项：A、3.8-6.0B、7.0-8.0C、7.5-8.5D、8.0-9.0正确

20、答案:【7.0-8.0】11、问题：紫外辐射主要作用于微生物的（ ）。选项：A、核酸B、糖C、酶D、细胞膜正确答案:【核酸】12、问题：嗜温型微生物的最适生长温度是（ ）。选项：A、22-40B、35-40 C、15-20D、25-37正确答案:【25-37】13、问题：为缩短细菌培养的延迟期，菌龄应控制在（ ）。选项：A、延滞期B、对数生长期C、稳定期D、衰亡期正确答案:【对数生长期】14、问题：决定微生物生长的主要环境因子是（ ）。选项：A、温度B、水分C、光照D、pH 值正确答案:【温度】15、问题：微生物细胞生长是（ ）。选项：A、生命个体数量增加的过程B、细胞体积变大的生物学过程C、

21、质变过程D、产生新一代正确答案:【生命个体数量增加的过程】16、问题：微生物生长的四个时期中，（ ）的活菌数最高。选项：A、延滞期B、指数期C、稳定期D、衰亡期正确答案:【稳定期】17、问题：磺胺类药物抑制微生物生长的原因是（ ）。选项：A、它是尿嘧啶的结构类似物B、它是胸腺嘧啶的结构类似物C、它是苯丙氨酸的结构类似物 D、它是对氨基苯甲酸的结构类似物正确答案:【它是对氨基苯甲酸的结构类似物】18、问题：新鲜水果通过加糖制成果脯以抑制微生物的生长，所用糖的浓度为（）。选项：A、5-10%B、50-70%C、30-40%D、15-20%正确答案:【50-70%】19、问题：酵母菌是单细胞的好氧真

22、核微生物。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】20、问题：主动运输需要能量，但不需要载体蛋白。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】21、问题：所有的微生物都能以葡萄糖作为碳源。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】22、问题：所有的微生物都能利用氨态氮作为氮源。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】23、问题：异养微生物生长所需要的能量来自无机物氧化过程中放出的化学能量。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】 24、问题：光能自养菌和化能自养菌都利用二氧化碳作为碳源合成细胞有机物。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】25、问题：水的主要功能是维持微生物细胞的膨压和作为生化反应

23、的溶剂。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】26、问题：微生物营养就是微生物获得和利用营养物质的过程。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】27、问题：组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】28、问题：氮素营养物质不仅用来合成细胞中的蛋白质，还可以为部分微生物提供能源。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】29、问题：微生物吸收营养物质需要消耗能量。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】30、问题：环境条件对微生物生长起促进作用。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】 31、问题：促进扩散是微生物吸收营养物质的主要机制，通过

24、特异性载体蛋白可将营养物质进行逆浓度梯度运行。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】32、问题：在微生物生长的延滞期，细胞快速分裂。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】33、问题：真菌、原生动物、单细胞藻类的主要繁殖方法是二分裂。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】34、问题：微生物生长的衰亡期，细胞死亡速率超过细胞分裂速率。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】35、问题：紫外线杀菌主要依靠热效应。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】36、问题：当温度在微生物最低生长温度以下时，微生物死亡。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】37、问题：细胞大小相同的微生物可用来同步培养

25、。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】 38、问题：实验室常用血球板计数法检测微生物的总菌数。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】39、问题：在细菌生长曲线中，稳定期的细胞数目处于稳定，是因为此期细胞不再增殖。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】40、问题：由于稳定期菌体产量最高，所以处于稳定期的微生物是发酵生产中用作种子的最佳种龄。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】41、问题：最适生长温度是指生长量最高时的温度，或指发酵速度最高时的温度。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】42、问题：在细菌的生长和发育中，接种量的大小明显影响生长曲线延滞期的长短，一般而言，接种量越大，

26、延滞期越短，反之，则长。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】43、问题：对于同一种微生物而言，其不同的生理生化过程有不有的最适温度，也就是说最适生长温度并不等于生长量最高的培养温度，也不等于发酵速度最高时的培养温度，更不等于累积某一代谢产物最高时的培养温度。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】44、问题：专性好氧菌必须在分子氧的条件下才能生长，有完全的呼吸链，以分子氧作为最终氧受体，细胞不含 SOD 和过氧化氢酶。 选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】微生物的代谢单元测验1、问题：自然界中的大多数微生物靠（ ）产能。选项：A、发酵B、光合磷酸化C、呼吸D、底物水平磷酸化正确答案:【

27、光合磷酸化】2、问题：在细菌中参与光合作用的是（ ）。选项：A、大肠杆菌B、放线菌C、红螺菌D、衣原体正确答案:【红螺菌】3、问题：下列不属于次级代谢产物特点是（ ）。选项：A、分子结构复杂B、其合成一般受质粒控制C、生理功能不明确D、一般在生长初期合成正确答案:【一般在生长初期合成】4、问题：发酵的产能机制为 （ ）。选项：A、氧化磷酸化B、底物水平磷酸化C、循环光合磷酸化D、非循环光合磷酸化正确答案:【底物水平磷酸化】5、问题：下列不属于生物固氮反应的要素的是（ ）。选项：A、严格的厌氧环境 B、N2C、NH4+D、镁离子正确答案:【NH4+】6、问题：好氧呼吸中，底物脱下的氢经电子传递链

28、传递，最终被（ ）接受。选项：A、O2B、H2C、有机化合物D、H2O正确答案:【O2】7、问题：硝化细菌为一种（ ）微生物。选项：A、化能自养B、化能异养C、光能自养D、光能异养正确答案:【化能自养】8、问题：Lactobacillus 是靠（ ）产能。选项：A、有氧呼吸B、无氧呼吸C、发酵D、光合作用正确答案:【发酵】9、问题：抗生素、维生素、色素、生长激素以及毒素都是微生物产生的次级代谢产物。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】10、问题：通过 EMP 途径的逆向反应可进行多糖合成。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】 11、问题：无氧呼吸是一类在无氧条件下进行的、产能效率较低的

29、特殊呼吸。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】12、问题：原核生物呼吸链的磷氧比比一般真核生物高。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】13、问题：在两用代谢途径中，合成途径是分解途径的完全逆转。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】14、问题：乙醛酸循环是 TCA 循环的一条回补途径。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】15、问题：硫细菌、铁细菌和硝化细菌等化能自养菌不能通过 Calvin 循环进行CO2 的固定。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】16、问题：葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外，还产生乙醇、乙酸和 CO2 等多种产物的发酵，称为异型乳酸发酵。选项：A、正确B、错

30、误正确答案:【正确】微生物生态单元作业微生物生态单元测验 1、问题：素有“微生物天然培养基”之称的是（ ）环境。选项：A、土壤B、淡水C、海水D、大气正确答案:【土壤】2、问题：下列有机物中最难被微生物降解的是（ ）。选项：A、纤维素B、木质素C、半纤维素D、淀粉正确答案:【木质素】3、问题：好氧微生物与厌氧微生物共栖时，两者可形成（ ）。选项：A、互利共栖关系B、偏利共栖关系C、拮抗关系D、寄生关系正确答案:【偏利共栖关系】4、问题：和豆科植物共生固氮的微生物是（ ）。选项：A、假单胞菌B、根瘤菌C、蓝细菌D、自生固氮菌正确答案:【根瘤菌】5、问题：适用于生物冶金的微生物类群主要是（ ）。选

31、项：A、嗜热微生物B、嗜冷微生物C、嗜酸微生物D、嗜压微生物正确答案:【嗜酸微生物】6、问题：超嗜热细菌主要是（ ）。选项： A、古生菌B、真细菌C、真菌D、霉菌正确答案:【古生菌】7、问题：酸矿水的形成是微生物对某些金属和非金属元素转化的结合，下列哪种循环与酸矿水形成有关？（ ）选项：A、S 循环B、N 循环C、磷循环D、硅循环正确答案:【S 循环】8、问题：总大肠菌群中不包括（ ）。选项：A、克雷伯氏菌B、肠杆菌C、埃希氏菌D、芽孢杆菌正确答案:【芽孢杆菌】9、问题：指出下列中不是微生物与植物形成的共同体的是（ ）。选项：A、根瘤B、菌根C、叶瘤D、叶面乳酸菌正确答案:【叶面乳酸菌】10、

32、问题：异化硝酸盐还原的酶可被下列哪种化合物抑制？（ ）选项：A、氨B、氧C、N2D、N20正确答案:【氧】11、问题：土壤、水域和空气都是微生物的天然生境。选项：A、正确 B、错误正确答案:【错误】12、问题：真菌与藻类，根瘤菌与豆科植物之间的关系都是属于微生物与微生物共生。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】13、问题：光合细菌（PSB）的颜色取决于辅助色素。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】14、问题：条件致病对人体或动物体一定具有致病性。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】15、问题：好氧菌是肠道正常菌群的主体，尤其是其中的拟杆菌类、双歧杆菌类和乳杆菌类等更是优势菌群。选项

33、：A、正确B、错误正确答案:【错误】16、问题：地衣是菌藻共生或菌菌共生的典型例子，冬虫夏草是真菌寄生于昆虫而形成的一种名贵中药。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】17、问题：民间制作的泡菜就是乳酸菌产生的乳酸对其他腐败菌产生的拮抗作用才保证泡菜的风味、质量和良好的保藏性能。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】 18、问题：微生物是生态系统中的初级生产者，是有机物的主要分解者，是物质和能量的贮存者。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】19、问题：湖水的“水华”或海水中的“赤潮”是由于水体中可溶性磷酸盐的浓度过高，造成水体的富集营养化而出现的一种大面积环境污染现象。选项：A、正确B

34、、错误正确答案:【正确】20、问题：在各种污水处理方法中，最根本、有效和简便的方法就是利用微生物的处理法。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】食品腐败变质及其控制单元作业食品微生物学期末试卷1、问题：属于细菌细胞的特殊结构部分为（ ）。选项：A、细胞壁B、芽孢C、细胞膜D、原生质正确答案:【芽孢】2、问题：下列微生物中能通过细菌滤器，并营专性寄生的是（ ）。选项：A、苏云金芽孢杆菌B、大肠杆菌C、衣原体D、立克次氏体正确答案:【衣原体】 3、问题：消毒效果最好的乙醇浓度是（ ）。选项：A、50%B、75%C、30%D、95%正确答案:【75%】4、问题：酵母菌的细胞壁主要含有（ ）。选项：

35、A、肽聚糖和甘露聚糖B、葡聚糖和脂多糖C、几丁质和纤维素D、葡聚糖和甘露聚糖正确答案:【葡聚糖和甘露聚糖】5、问题：果汁、牛奶常用的灭菌方法是（ ）。选项：A、巴氏消毒B、干热灭菌C、间歇灭菌D、高压蒸汽灭菌正确答案:【巴氏消毒】6、问题：以芽殖为主要繁殖方式的微生物是（ ）。选项：A、细菌B、酵母菌C、霉菌D、病毒正确答案:【酵母菌】7、问题：弗莱明发现青霉素是因为观察到产黄青霉菌菌落的周围不见革兰氏阳性菌生长，而再进一步深入研究创造奇迹的。这是人类首次观察到的微生物之间的（）。选项：A、寄生关系B、捕食关系C、特异性拮抗关系D、非特异性拮抗关系正确答案:【特异性拮抗关系】 8、问题：地衣是

36、微生物间的（ ）。选项：A、竞争关系B、共生关系C、互生关系D、寄生关系正确答案:【共生关系】9、问题：（ ）建立了微生物分离与纯化技术。选项：A、巴斯德B、列文虎克C、柯赫D、李斯特正确答案:【柯赫】10、问题：芽孢的特征正确的是（ ）。选项：A、抵抗力很强，煮沸 100，短时间内不死。B、一个菌细胞可产生一个或多个芽孢。C、即使细胞休眠体，又是繁殖方式D、微生物任何时候都可产生芽孢正确答案:【抵抗力很强，煮沸 100，短时间内不死。】11、问题：一下哪个不是荚膜的特征。（ ）选项：A、化学组成依据细菌种类及型别不同而不同。B、是细菌的特殊结构，除去荚膜对菌体的生长代谢有较大影响C、荚膜具有

37、保护作用，可抵抗干旱D、在营养缺乏时，可作为碳源、能源利用正确答案:【是细菌的特殊结构，除去荚膜对菌体的生长代谢有较大影响】12、问题：基团转位的特征是（ ）。选项：A、浓度由高到低B、需要载体，运输前后物质分子发生化学反应C、不需消耗能量D、运输前后物质分子不发生化学变化正确答案:【需要载体，运输前后物质分子发生化学反应】13、问题：放线菌属于（ ）。选项： A、病毒B、原核生物C、真核生物D、丝状真菌正确答案:【原核生物】14、问题：病毒的特征是：（ ）。选项：A、个体极小且严格活细胞寄生B、有细胞结构C、含有 DNA 和 RNAD、增殖方式为裂殖正确答案:【个体极小且严格活细胞寄生】15

38、、问题：下列除哪种微生物外，属于原核细胞型微生物的是（ ）。选项：A、肺炎支原体B、沙眼衣原体C、噬菌体D、肺炎衣原体正确答案:【噬菌体】16、问题：下列哪个不是大肠杆菌细胞壁的组成成分（ ）。选项：A、肽聚糖B、蛋白质C、磷壁酸D、脂多糖正确答案:【磷壁酸】17、问题：细菌主要的繁殖方式是（ ）。选项：A、有丝分裂B、孢子生殖C、二分裂D、复制正确答案:【二分裂】18、问题：决定病毒传染性的主要在于（ ）。选项：A、衣壳B、核酸 C、包膜D、蛋白正确答案:【核酸】19、问题：能营独立生活的最小微生物是（ ）。选项：A、病毒B、衣原体C、支原体D、立克次氏体正确答案:【支原体】20、问题：消毒

39、是指（ ）。选项：A、减少微生物数量B、杀灭病毒C、杀灭细菌和真菌D、杀灭致病的微生物正确答案:【杀灭致病的微生物】21、问题：抗生素对细菌的作用原理错误的是（ ）。选项：A、破坏细胞结构B、干扰细胞壁合成C、促进菌体蛋白合成D、阻碍细菌核酸合成及细胞膜通透性正确答案:【促进菌体蛋白合成】22、问题：关于细菌细胞膜的功能，哪个应除外。（ ）选项：A、呼吸作用B、物质交换及转运C、合成和分泌作用D、维持细菌的外形正确答案:【维持细菌的外形】23、问题：革兰氏阳性菌细胞壁的特点是（ ）。选项：A、较为疏松B、肽聚糖含量多C、无磷壁酸 D、有脂蛋白和脂多糖正确答案:【肽聚糖含量多】24、问题：不属于

40、细菌基本结构的是（ ）。选项：A、鞭毛B、间体C、细胞膜D、核质体正确答案:【鞭毛】25、问题：无菌室空气灭菌常用的方法是（ ）。选项：A、甲醛熏蒸B、紫外线照射C、喷石碳酸D、以上因素合并使用正确答案:【紫外线照射】26、问题：病毒的复制过程中，下列哪些机制错误。（ ）选项：A、从宿主细胞获得能量B、只在易感活细胞内复制C、始终保持完整的结构D、利用宿主细胞的合成机制来合成正确答案:【始终保持完整的结构】27、问题：下列哪项外均含有核酸的病毒（ ）。选项：A、真病毒B、类病毒C、拟病毒D、朊病毒正确答案:【朊病毒】28、问题：在下列微生物中，哪种没有细胞壁结构。（ ）选项：A、鼠疫杆菌B、炭

41、疽杆菌C、肺炎支原体D、黑曲霉正确答案:【肺炎支原体】 29、问题：下列微生物对营养要求最低的是（ ）。选项：A、支原体B、立克次氏体C、真菌D、细菌正确答案:【真菌】30、问题：高压蒸汽灭菌法通常在 1.05kg/cm2 的压力下，维持（ ）。选项：A、5minB、10minC、15-20minD、60min正确答案:【15-20min】31、问题：革兰氏阳性菌由溶菌酶处理后所得到的缺壁细胞是（ ）。选项：A、支原体B、L-型细菌C、原生质体D、原生质球正确答案:【原生质体】32、问题：下列属于革兰氏阴性菌的是（ ）。选项：A、大肠杆菌B、金黄色葡萄球菌C、巨大芽孢杆菌D、肺炎双球菌正确答案:【大肠杆菌】33、问题：下列能产生游动孢子的霉菌是（ ）。