武汉仟吉程静：坚守战“役”一线武汉仟吉的自救与爱心援助-终.docx

1、武汉仟吉程静：坚守战“役”一线，武汉仟吉的自救与爱心援助文 | 程静 编辑 | 付媛媛来源 | 首席数字官导语：烘焙领域消费场景的全覆盖社群推荐语：武汉仟吉身处抗议的中心，从疫情爆发到现在一直都是远程在办公，没有停业的状态，那么在疫情期间武汉仟吉如何进行爱心援助和自救的呢？4月18日，2020中国数字企业峰会分会场智慧零售论坛，武汉仟吉食品销售有限公司副总经理程静发表主题演讲坚守战“役”一线，武汉仟吉的自救与爱心援助。头图：正文：武汉仟吉身处抗议的中心，从疫情爆发到现在一直都是远程在办公，没有停业的状态。那么在疫情期间武汉仟吉如何进行爱心援助和自救的呢？4月18日，2020中国数字企业峰会分会

2、场智慧零售论坛，武汉仟吉食品销售有限公司副总经理程静发表主题演讲坚守战“役”一线，武汉仟吉的自救与爱心援助。以下为演讲精华：仟吉集团创建于2000年，旗下有面包的连锁门店，在全国大概有400多家直营门店，还有冷链物流公司、贸易进口公司、西餐领域等。所以，武汉仟吉是多品牌、多业态的经营模式，为了去做烘焙领域消费场景的全覆盖。图片来源：程静演讲PPT烘焙行业既是零售也是制造，中央工厂是制造业，门店是零售，和传统的门店不一样，武汉仟吉的门店要做二次加工，比如蛋糕要在门店做裱花，现烤要在门店做烘烤、成型、夹馅等一系列流程，门店和餐饮业非常像，所以这个业态非常复杂。武汉仟吉从2017年开始做数字化的布局

3、，信息化系统的搭建花了接近两年的时间，从产品的选型、建设数字中心、重新搭建机房建立数据中心，2019年上线了以SAP、ERP为核心加上八大外围系统，包括OMS、SRM、HR系统、OA系统等的信息化集成的平台。2020新春佳节期间武汉新冠疫情发展迅猛，为了阻止疫情蔓延武汉进行了封城、封路、在这个特殊时期，一口新鲜食可能都是奢侈品。身处疫区中心的武汉仟吉突然意识到，陪伴武汉人15年的蛋糕和甜品是这个时期最能证明生活仍然是热气腾腾的食物，也是生活继续运行的证明，期望给身处疫情中的人们生活带去一点甜，同时也能让身处疫情中的仟吉实现自救，于是我们开启了“微光行动”。图片来源：程静演讲PPT疫情期间，全国

4、近400家门店几乎全线停业，武汉仟吉过去的模式是从工厂到门店到顾客的链路，因为烘焙产品最显著的特点是产品小、品种多、时效强。产品产量很大，但是通常会受保质期的限制，所以运输配送的过程很关键，大部分是要冷链来配送。烘焙连锁企业都是以企业区域中央工厂连锁店的多级结构为组织架构，从工厂到门店到顾客的布局，门店环节停业了就意味着整个供应路径全线断裂。武汉仟吉的工厂没有停产，但是门店关店导致中间断裂，产品无法送到顾客手上，所以武汉仟吉开始转变全新的供应模式，要适应环境的变化，把路径变成了从工厂到社区再到顾客。新的路径遇到了一系列的问题，面对业务的转型和变化，企业成功抓住机会的关键点在于要找出关键困难点和

5、关键资源，快速长出新业务模式。图片来源：程静演讲PPT就武汉仟吉而言，400家直营门店就是关键资源，即使现在停业了，也有一定的品牌影响力和顾客基础，只是没有通过线上的模式去链接它，可能是通过门店的模式来链接它，但这依然是我们的资源，只需要解决连接的问题就好了。关键的困难点是怎样从到店变成到社区，这要求供应链要快速的响应，配送、物流团队要从2B到2C，所以要利用好关键资源，以门店为中心对周围社区的人进行摸底。如果以门店为网格化的划分来管理的，很有可能在很短的时间内去获取更多的粉丝量。会员是一个单向的链接，可以利用企业微信建立社群做双向的互动，建立团购粉丝群做日常的互动，迅速搭建以门店为中心的社群

6、网格化，寻找C端客户，供应链端把货物通过顾客需求送达到顾客指定的地点，打通整个链路。图片来源：程静演讲PPT这个过程中的关键资源就是网格化、粉丝、品牌影响力、产品。关键的困难点是如何找到他们？找到他们之后信息的链路怎样传递？所以，大概50天之内，整套业务流程和模式历经了至少三次迭代：第一代，业务须知；第二代，打通订单流程；第三代，微信小程序+订单流程。业务流程的三次迭代成功的在2月底抢占了当时的团购的风口，营业额达到了几乎一半的门店在开门营业的水平。颠覆常规业务模型，快速实现自救，以下几点很重要： 一、组织设计是关键首先要找到消费者，武汉仟吉的团长在武汉市覆盖了3000多个社区，粉丝总数增长6

7、00%，只有粉丝资源变多，才能把业务开展起来，组织一定要马上匹配最强的业务团队去做这个事情。把员工转为信息采集者，利用品牌影响力，以社区为中心快速建立顾客群体。其次，要设立团长管理机制，进行团长培训，快速让兼职的团长完成最后一公里，在内部形成团长的培训、服务、激励制度和政策。最后，在线下转线上的业务模式过程中，进行数字化运营，用数据的经验、积累和沉淀做出判断。疫情期间，原材料匮乏，产品提供有限，每天都在做产品的调整、开团范围的调整、配送路径的规划，以及新品上市的调研等。专门把能够做数据计算、懂数字化运营或营销的人组成专门的数字化运营小组。二、组织效率是保障首先，利用在线办公工具，钉钉会议等，组

8、人、组群沟通问题，立即做出反应，形成纪要及执行安排。其次，不拖延，当日问题当日复盘，当日追踪公示。最后，数据分析随时在线，设计中台组织，迅速对市场变化做出反应，及时调整产品组合、销售策略及推广方式。三、尝试营销方式的突破做社群的直播互动，把新的产品、活动、套餐的设定等进行传播和讲解。同时，也做了互动性的产品，比如半成品的回家烘焙产品，结合互动性的营销方式，既有乐趣又有互动性，同时提供产品，打造话题，未来也可以举办线上的烘焙大赛。总结总的来说，我自己也在思考，消费者和过去一样喜欢着我们的产品，但他无法告诉我，我也找不到他，他每天划过的屏幕上看不到我，我每天开着的门店，他不再路过。消费在变、消费环境在变、供应路径在变、服务链接在变。所以，在这种危机中印证了传统企业做数字化业务转型的意义。除了组织的支撑，信息系统的支撑，还要有营销方式的转变，包括供应链的响应，才能够完成真正意义上的数字化业务的转型。