1、2019 年中国调味品 行业市场前景研究报告 中商产业研究院编制 更多产业情报： 中国调味品行业的 “ 油 、 盐 、 酱 、 醋等” 是老百姓“ 衣食住行 ” 中 最 基 本 的 刚 性 需 求 ， 近十年， 调味品行业品牌企业日益强大 ， 品牌企业的市场份额进一步提高 ， 产业集 中度也有了明显的变化 。 行业正处于产品不断细分 、 市场不断集中的成长阶段 。2017 年 调味品行业的营业收入就已超过3000 亿元， 调味品行业品种丰富 ， 种类繁多， 需求旺盛 ， 调味品行业发展稳定而繁荣 。 未来随着科研 ， 技术 、 设备， 工艺的不断投入 ， 品牌企业将开发出更多新产品 以 满 足
2、消费者日益提升的烹饪需求 ， 行业也将在中国人口红利 、 经济发展 、 税改红利等多方 面的影响下 ，继续保持稳定而健康的发展 。 前 言 Introduction目录 1.1 基本定义 1.3 历史沿革 2.1 法规政策保驾护航 2.2 餐饮业快速发展 2.4 消费升级奠定消费基础 2.3 食品业稳健增长 1 调味品行业基本概述 2 调味品行业驱动因素 前言 3 调味品行业发展现状 3.1 总体规模 3.2 价格变化 1.2 主要分类 2.5 零售渠道建设提供支持4.4 中炬高新 4.5 天味食品 4.6 恒顺醋业 4.7 千禾味业 3.5 酱油市场 3.6 食醋市场 4.3 海天味业 3.
3、7 复合调味料 3.3 渠道结构 5.1 规模预测 5.2 发展趋势 4 调味品行业重点企业 5 调味品行业发展趋势 3.4 市场结构 目录 3.8 蚝油市场调味品行业基本概述PAGE 6 调 味 品 是 指 在 饮 食 、 烹 饪 和 食 品 加 工 中 广 泛 应 用 的 ， 用于调和滋味和气味并具有去腥 、 除膻 、 解 腻 、 增香、 提鲜等作用的产品 。 从广义上讲 ， 调味品包括咸味剂 、 酸味剂、 甜味剂 、 鲜 味 剂 和 辛 香 剂 等， 像食盐、 酱油、醋、味精、糖、 八角、茴香、花椒、芥末等都属此类 。 调味品基本定义 PAGE 6PAGE 7 调味品分类 调 味 品 按
4、 不 同 分 类 方 式 ， 可 以 分 成 不 同 类 别 。 按 产 品 成 份 分 类 ， 可 被 分 为 单 味 调 味 品 和 复 合 调 味 品 ； 按 味 觉 感 受 分 类 ， 有 咸 味 、 甜味 、鲜味 、 酸味、 辛 辣 味 等 类 别 ； 按 成 品 形 状 分 类 ， 可 为 酱 品 类 、 酱油类、 汁水类 、 味粉类、固体类等；按地方风味分类 ，可被分为川式 、广式、西式及其他地方风味等 。 PAGE 7 调味品 按成份分类 单味 复合 咸味 甜味 鲜味 酸味 辛辣味 酱品类 酱油类 汁水类 粉末类 固体类 川式 广式 西式 其他 按味觉分类 按形状分类 按风味分
5、类PAGE 7 调味品历史沿革 PAGE 8 如 超 鲜 味 精 、IMP 、GMP 、 甜蜜素 、 阿 斯 巴 甜 、 甜 叶 菊 和 木 糖 等 ， 还 有 酵 母 抽 提 物 、HVP 、 HAP 、 食 用 香 精 、 香料等 。 此 类 高 效 调 味 品 从70年代流行至今 。 如 ： 酱 油 、食醋、 酱 、 腐乳及辣 椒 、 八 角 等 天 然 香 辛 料 ， 其盛行 时间最长 ，跨度数千年 。 现代化复合调味品起步较晚 ， 进入90 年代才开始迅速发展 。 目前， 上述三代调味品共存 ， 但后两者逐年扩大市场占有率 和营销份额 。 纯天然调味品以纯提前技术为前提 ， 更 以营
6、养健康为重。 目前 ， 在益意追求健 康为主的呼吁下， 纯 天 然 调 味 品 所 占 领 的市场份额越来越大。调味品驱动因素 调味品行业基本概述PAGE 10 法规政策保驾护航 调味品行业主要法律法规 及规范 一览 发布时间 部门 政策文件 2013 年 国家卫计委 食品生产通用卫生规范 2013 年 国家卫计委 新食品原料安全性审查管 理办法 2014 年 国家卫计委 食品添加剂使用标准 2014 年 国家食药监局 食品安全抽样检验管理 办法 2015 年 全国人大常委会 中国人民共和国食品安 全法 2016 年 国务院 中华人民共和国食品安 全法实 施条例 2016 年 农业部 全国农产
7、品加工业与农 村一二 三产业 融合发 展规划 （2016-2020 ） 2017 年 发改委、工信部 关于促进食品工业健康 发展的 指导意 见 2017 年 国务院 “十三五”国家食品安 全规划 2017 年 食药总局 食品生产许可管理办法 2017 年 食药总局 食品经营许可管理办法 2018 年 国家卫健委 食品安全国家标准复合 调味料 调味品业可以提高人们生活质量，满足人民群众日益增长和不断升级的安全、多样、健康、营 养、方便食品消费需求。调料品设计食品安全，国家出台了多项法律法规及政策。PAGE 11 餐饮业快速发展 餐饮采购是我国复合调味料的主要消费渠道。数据显示，2018年全国餐饮
8、收入达4.27万亿元，同 比增长9.5%。餐饮是消费行业中的重头戏，2018 年比重也终于跨过11% ，比上年比重提高了0.4% ，反 映了我国餐饮消费市场不断扩大。 餐饮行业快速发展带动了整个调味品行业的增长，同时巨大的市场 空间，为调味品行业未来的增长提供了有力支持。 数据来源：统计局、中商产业研究院整理 25392 27860 32310 35799 39644 42716 9.0% 9.7% 11.7% 10.8% 10.7% 9.5% 0% 2% 4% 6% 8% 10% 12% 14% 0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000
9、 45000 2013年 2014年 2015 年 2016 年 2017 年 2018 年 2013-2018 年全国餐饮收入统计及变化趋势 餐饮收入（亿元） 增长率% 10.8% 10.6% 10.7% 10.8% 10.8% 11.2% 10.2% 10.4% 10.6% 10.8% 11.0% 11.2% 11.4% 2013年 2014年 2015年 2016年 2017年 2018 年 2013-2018 年餐饮收入占社会消费品零售总额 比重情况PAGE 12 食品行业稳健增长 2018 年 面 对 异 常 复 杂 严 峻 的 国 内 外 环 境 ， 国 民 经 济 延 续 总 体
10、 平 稳 、 稳 中 向 好 的 发 展 态 势 ， 工 业 企 业 效 益 总 体 改 善 ， 供 给 侧 结 构 性 改 革 成 效 明 显 。 随 着 人 民 生 活 水 平 的 提 高 ， 食 品 行 业 市 场 规 模 多 年 来 保 持 7%以上稳健增长 。 18164.99 20261.7 21700.3 23619.2 23118.1 18348.2 15.9% 12.2% 6.3% 8.0% 8.3% 7.3% 0% 2% 4% 6% 8% 10% 12% 14% 16% 18% 0 5000 10000 15000 20000 25000 2013 年 2014年 2015
11、 年 2016年 2017年 2018年 2013-2018年规模以上食品制造业企业收入统计 主营业务收入（亿元） 增速% 数据 来源：统计局、中商产业研究院整理PAGE 13 消费升级奠定消费基础 随着国民经济的发展、城市化进程的提高，居民日常生活正由温饱型逐步向营养型、健康型 和便捷型过渡，居民饮食结构与习惯逐渐发生变化，广大居民对特色、绿色农产品加工产品如川 式复合调味料等的喜爱程度与日俱增。居民收入水平的提高、消费升级和消费习惯的改变为包括 调味品行业在内的食品工业的发展奠定了消费基础。 资料来源：中 商产业研究院整理 居民收入水平的提高 消费升级 消费习惯的改变PAGE 14 在 零
12、 售 业 迅 速 发 展 的 支 撑 下 ， 近 年 来 我 国 商 品 零 售 行 业 呈 现 出 高 速 发 展 的 态 势 ， 随 着 城 市 社 区 大 型 化 的发展 ， 农 贸 市 场 、 大 型 连 锁 超 市 、 社 区 便 利 店 和 仓 储 会 员 店 取 得 了 长 足 发 展 。 自2007 年以来 ， 我 国 连 锁 零 售 企 业 门 店 总 数 以 年 均4.66% 的 速 度 递 增 ，2017 年 底 已 经 达 到23.61万家 。 随 着 国 内 零 售 业 的 发 展 ， 流通 体系的逐步完善 ， 节省了产品的中间流通成本, 增强了产品终端消费的便利 ，
13、 为调味品行业的发展奠定了 渠道基础 。 零售渠道建设提供支持 192870 204090 206415 209812 232444 236103 0 50000 100000 150000 200000 250000 2012年 2013年 2014 年 2015年 2016年 2017 年 2012-2017 年 中 国 零 售 企 业 门 店 总 数 变 化 情 况 （ 个 ） 数据来源：统计局、中商产业研究院整理调味品驱动因素 调味品行业发展现状总体规模 数据来源：统计局、中商产业研究院整理 PAGE 16 2012-2017 年 调 味 品 、 发 酵 制 品 制 造 行 业 销 售
14、 收 入 年 复 合 增 长 率 达 到8% 。 相 关 鬀?(砀匀琀萀蠂砀讀缁缀搀桾節貔%頀h椀晙瑏屝搀漀挀砀瀀椀挀最椀昀晙瑏屝搀漀挀砀尀尀戀戀挀戀搀攀挀戀搀昀戀愀昀攀樀堀渀眀甀一昀吀愀欀樀娀儀挀瘀漀最儀唀唀堀漀嘀洀砀搀焀吀砀欀倀瀀戀琀最晙琀屝晒挀愀挀搀戀昀攀搀昀晙瑏屝堀堀琀豾虞羘奙晗婨豥虏晾屝替恛箍婟葑歓豙浓幼魙暏散腨属晹啓觿豖魒晒奨讀晹啓潎綂葙幼貘屝啓0敒敎豫葛S奫桎祦牲貏奾屝羍汒Q敎奟屝絾奙屝谰散腨属斐豞蒌蝖齞獾剬璗奞葞罢鯿襒詎鹏b聺做鉎葛豾葛夠敎螃葖貋晟葏呶奥艦辂嫿結奙卝屝癞屝賿葛豞扔魖豴娰鷿獢葝豶祔該玏奙妍獛奙靲汜歎蝒獙艙兎啟獜鱠葲啟獜奙敝敏珿獬敠獥奙祝該轫嫿結獙奙葝蝶屝屝葏鮀豒獬
15、牏暐恛婎葑歓豙浓幼湑詸桎扑敢葜幼鹹王豼蕛賿葛屝獬鹒婛結塏啓屝屝楥葾煶魔婷結葾屝豏桏炈屝嫿結葢豴驖葎鐰腹豒鹎葒祔青蝜e(尀匀琀蠂尀讀缁缀梁節貔%頀h椀漃漃漃漃漃漃漃漃漃漃漃漃漃漃漃漃漃漃焃整奞搀漀挀砀瀀椀挀最椀昀整奞搀漀挀砀尀尀愀愀攀昀愀攀愀戀愀搀唀眀稀瘀娀椀挀椀一伀吀圀洀唀最猀娀最渀最吀倀洀砀吀挀栀稀最整夀搀戀挀搀愀戀搀搀挀挀a需蝜堀倀愀昀氀嘀匀挀挀一挀渀昀礀挀欀栀栀穝啓慜挀挀昀昀戀挀搀挀挀搀l栀6漀愀氀愀戀攀愀爀肕給葙斏鮏N怃蜀愁怛栀騀F皶J臼胔-瀀譈h鑻棙i缀$茥大班学期工作计划.docxpic1.gif大班学期工作计划.docx2019-863a00e50f-91ee-4f22-a573
16、-6ecb874e7cb9wq4cR3VGyvE0JwQ5aPI9qPw14+vmEOMQ2LR8FyUSzUs8niPPJpFiMw=大班,学期,工作计划a0d920f95d38c78d489438c9420e22cd耀林小宇0002000001思想汇报20190806111945467303D0a(簀匀鐀簀讀缁缀梍節貔%頀h椀伃伃伃眃眃眃眃眃眃眃眃眃眃眃眃眃眃眃眃眃眃礃晳屝晒搀漀挀砀瀀椀挀最椀昀晳屝晒搀漀挀砀尀尀愀搀攀愀攀搀愀挀攀愀搀愀挀搀焀唀礀礀洀砀圀愀礀琀挀眀焀瀀昀戀瀀儀搀堀栀挀挀栀娀砀氀椀樀挀樀瘀眀昀屝晒慎愀攀挀戀搀搀愀愀鐀f栀眀需蝜椀挀蠀胔-蕬h鑻棙i缀$茽德勤：全球人工智能发展.
17、pdfpic1.gif德勤：全球人工智能发展.pdf2019-826515f92ca-5b4b-4c68-a68f-6add15c74dfeRw2Gys2ufx3eFs8+e/0K7znr911BKC9X2Pa1H2flVSIccNcnfy0ckA=德勤,全球,全世界,人工智能,发展ac694c9455f5fb058c9252dc6351c28d琀泸Koalabear0001300005热门技术20190826235342992D0e(尀匀琀蠂尀讀缁缀梁節貔%頀h椀漃漃漃漃漃漃漃漃漃漃漃漃漃漃漃漃漃漃焃整奞搀漀挀砀瀀椀挀最椀昀整奞搀漀挀砀尀尀愀愀攀昀愀攀愀戀愀搀唀眀稀瘀娀椀挀椀一伀吀圀洀唀最猀娀最渀最吀倀洀砀吀挀栀稀最整夀搀戀挀搀愀戀搀搀挀挀a需蝜
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