物哀美学在三维动画短片《时光的礼物》中的审美诉.docx
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1、破性地融入芝士、鲜果、奶油等配料精心制作,瞬间让消费者喝出了区别,这种茶饮创新结合的适合抓住了年轻人的市场,还让85后、90后、00后等年轻主力感受到传统茶文化的博大精深。与传统茶饮比较,新式茶饮“新”在快消费、高颜值、多种类。改善的品质、精美的包装和时尚的店面都很契合年轻人的市场,年轻人很乐意为其买单。现在的新式茶饮除了会有主打产品外,还不断创新口味,再通过兴起的互联网去宣传各种关于茶饮品牌的话题,很是契合年轻消费者追逐新潮流、新时尚的思想理念。在品牌中,新式茶饮会关注品质、外观、产品这三方面,品质则是强调产品的健康,外观则是注重门店以及饮品的设计,而产品就是推陈出新。新式茶饮在品牌精致度、
2、品质感以及顾客的停留体验上都花了很大的心思,为了能让茶饮品牌可持续发展,这也是在传统茶饮中没看到的。在产品上,新式茶饮的产品形态变化和咖啡、啤酒一样:一开始是与糖、奶搭配成的酸甜体系、油脂体系,现在做到以茶为中心的茶叶体系,升级了品质。而且一些手工做的珍珠、剥的果肉,更是画龙点睛,在美味上添一笔。在连锁经营上,我国因为经历战争,经济从一开始的计划经济转向到市场经济,就是说在现代商业方面,会相对慢一些,在连锁经营方面起步也较晚,从理论到实践应用中没有一个通透的长期探索期,所以过去传统茶饮短时间内就开始了连锁经营,有一定的考验,撑得过市场考验的就逐渐进化成现在的新式茶饮,且具有了一定的经营经验,撑
3、不过的就提前倒闭了。在经营上,新式茶饮一直在进步,如研发技术、稳定原料、发展人才等方面的提高。新式茶饮店与传统茶饮店有很多的不同,也能看出它各方面的进步,浅析传统茶饮店与新式茶饮店的区别。如表2-1所示。表2-1 传统茶饮店与新式茶饮店的区别传统茶饮店新式茶饮店原材料茶粉、奶精、罐装水果原叶茶、鲜牛奶、奶油、鲜果口味甜度是固定的,大部分为冷饮甜度分几分糖,有冷饮热饮选择包装简单普通,不会花太多心思在包装上有品牌特色,时常创新,还会随节日特色设计价格价格较低,十几元一杯价格较高,平均一杯25-35元消费人群消费者大多数为学生不仅仅包括学生一代,还有很多年轻的上班族店型街边小铺精致商铺点餐方式店铺
4、点餐取餐店铺点餐或外卖,线上点线下取品牌宣传人与人口头传播,广告方式线上线下宣传品牌,特别是利用一些社交平台品牌扩张模式一般为加盟模式,较少直营大多是直营模式,加盟模式变少数据来源:网上信息整理2.3.3 新式茶饮逐渐替代传统茶饮的原因对于一个企业来说,产品是起点,品牌是核心,运营是基础。而新式茶饮也是在这三点上相较于传统茶饮有很大进步。在产品中,新式茶饮之所以能快速崛起,不仅是商铺店面有所改变,更关键的是“饮品的发展”,这些饮品的发展主要划分为三个不同的时代:一是粉末时代;二是街头时代;三是精品时代。一开始的粉末时代,一杯奶茶的配制就是一包奶茶粉末兑上水,几块钱的价格售卖;到了后来的街头时代
5、,各路的品牌为了收获更多消费者的心,开始不断出新产品,但是新品并没有带来更多的竞争优势,反而让更多的消费者纠结于菜单;直到现在新茶饮的精品时代到来,新茶饮才逐渐受到大众热捧,并占领了一定的市场。现在的新式茶饮已经不是那个只靠调味生存的饮品,而是有“纯正”口味这资本去吸引顾客,这“纯正”的口味正是结合了传统茶与新式茶。现在的新式茶饮店菜单中,有一定纯茶的占比,除了在纯茶的基础上有添加奶盖、水果、珍珠等配料,根据顾客要求调制冷饮或热饮,让顾客更多的选择,还让产品名特别而具有吸引力,同时店面装潢得更时尚,产品包装也更精美,品牌的宣传话题也会更丰富,还有结合互联网思维运营店铺,来打造一个更适合当下的新
6、式茶饮。新式茶饮已经完全摒弃了以粉末调制饮品的时代,主推纯茶、果茶、奶茶这系列的茶饮,不仅没让传统茶消失,而且让它和新型茶完美结合,调制出让更多年轻人接受的茶,换了一种方式,让更多人品味传承,让古老的传统茶焕发出新的生命力。在品牌中,新式茶饮的品牌形象是消费者对品牌的直观认知和感受,同时还有消费者对品牌的感性认知,包括新式茶饮品牌带来的服务、口味、外观等。像“喜茶”品牌,就是打着给人们带来喜悦、灵感、幸运、幸福的感受,让人们体验不一般的品牌认知。与传统茶饮相比,新式茶饮品牌追求的也更符合当今消费者的消费观,品质上强调健康,外观注重门店以及饮品的包装设计,而产品就是推陈出新。新式茶饮对于传统茶饮
7、而言,有更加明确的品牌形象、品牌定位,近几年还因为产品的优质、品牌形象的年轻化和各方面的营销宣传,成功得到了年轻人市场的热捧。在运营中,新式茶饮开始灵活运用一些新技术、新工具在互联网平台进行更全面的整合营销和宣传,重视并增强与粉丝用户的互动,增加粉丝的忠诚度,并使用低成本高效的营销模式来提升品牌的销量与利润。还积极利用外卖平台、线上小程序去让顾客订餐,提高店铺的运营效率和顾客的消费体验。新式茶饮的前身传统茶饮,在机器自动化和数字化上程度都不高,为了茶饮行业的升级换代,这些重要步骤都有改善,如:萃茶的技术、高压蒸汽和无糖无菌的技术提升,为此行业提供支撑,同时也对健康、口感、美观等标准有所提升。但
8、这在新茶饮行业的运营发展中仍然不够,还需要确保原料稳定、货物足够和发展优秀人才。在对待投资者上,新式茶饮企业也是做得很到位,不仅有专业的队伍对店铺运营各方面提供严格规划和指导,还提供经验和培训给没有经验的投资者,像一站式的保姆化服务,为保投资者的安心,万事都有企业总部作后盾。以上都是新式茶饮市场能越做越大的原因,我国的新式茶饮通过很多改变获得了市场的青睐。之前2019年新式茶饮行业市场前景研究报告显示,2017年全国综合饮品销售额达427亿元,同比增长14.29%。预计在2019年,综合饮品销售额有望突破600亿元,推算新式茶饮的潜在市场规模达400-500亿元。4而在研究院的报告分析中,看到
9、中国新式茶饮市场规模由2018年的537亿元上升到2019年的600亿元。如图2-1所示。根据美团在2018年12月发布最新茶饮行业数据显示,截至2018年第三季度,全国现制茶饮店铺数达到41万家,一年内增长74%,新增长主要因为消费者需要常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求提高。5所以新式茶饮的发展市场还是很可观的。21第三章 互联网时代下喜茶的运营模式3.1 喜茶简介 2012年,喜茶HEYTEA起源于广东一条叫江边里的小巷,原名取为皇茶ROYALTEA,自从开了第一家店铺以来,就受到很多关注与青睐,导致品牌名称相继被模仿,出现很多山寨产品,再加上无法注册商标等问题,所以全面升级成
10、注册品牌喜茶HEYTEA,创始人是一位叫聂云宸的90后青年。 第一家喜茶店铺面积仅仅几十平方米,通过不断地对顾客消费习惯研究,对产品打磨,渐渐小店铺开始出现排队现象,喜茶在江门有点知名度后,开始进入其他地区的市场,并大获成功。2016年8月,喜茶获得了IDG资本(投资超450家企业)及投资人何伯权(乐百氏创始人,投资过七天酒店等)超过1亿元的共同投资。6这让喜茶的发展有了更充裕的资本,更大力度地由二三线城市向一线及新一线的城市扩展,北上广深就是主要分布区,全都是自营店,并不接受加盟。根据喜茶2019年披露的经营数据,截至2019年12月31日,喜茶已经在43个城市开了390家门店,其中2019
11、年这一年就新增了220家门店,包括157家主力店、63家GO店,而线上下单也成为了消费者的主要购买渠道,这一年在线上下单的消费者多达82.31%。7同时,喜茶相关负责人还对外公布,今年计划门店继续在一线及新一线的城市布局发力,还会在澳门、日本这些地区进行首家门店的开业。喜茶对于产品上也是始终坚持并保持高品质要求,打着“想要分享给顾客的是纯粹纯正的好茶”口号,在深圳总部还设立了专业实验室,为的就是构思茶饮产品、研究配方和制造样品。喜茶也是芝士现泡茶的原创者,把咸芝士和天然茶融合的奇妙搭配,多给顾客一个清爽又美味的选择,还有一些鲜茶水果系列和当季水果系列,也是收到了大批的喜爱,根据时令去推出,也不
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