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1、类、销售地区的不同而异,如有的将质量评价分为两大部分:食用品质(主要包括新鲜度、成熟度、色泽、芳香性、质地和营养价值等几个指标)和商品品质(包括食用价值、商品化处理水平、抗病性、耐贮性以及货架期等)。我国园艺产品质量的评价主要包括营养价值、功能、方便性及安全性等几个方面,其中花卉产品侧重于观赏价值和耐久性。3.简述现代园艺商品的显著特征。无污染、安全、优质是现代园艺商品的基本特征;强调产品出自良好的生态环境是园艺商品生产基地特征;对产品实行全程质量控制是园艺商品生产过程特征;对产品依法实行认证管理是园艺商品的管理特征。4.试述园艺商品的基本质量要求。(1)卫生性(安全性):1)食品本身是否含有
2、有毒成分,因此避免产品本身有毒成分和误食;2)食品易受外界有害因素影响而被污染,因此防止产前、产中、产后的生物性污染和化肥等化学污染和放射性污染。3)杜绝产品在加工过程中造成的污染及滥用食品添加剂造成的污染等。(2)园艺产品的营养价值:园艺产品中还有大量的水分和各种矿物质,它们都是人类生命活动中必不可少的营养物质。园艺产品所含营养素的质与量,是品质评价的重要指标。(3)食品的色、香、味和外观形状5.影响商品质量的因素有:1)原材料对商品质量的影响:原材料产地、生产季节、部位等对商品质量的影响;2)生产制造过程对商品质量的影响:产品设计、生产工艺、生产过程质量管理等对商品质量的影响;3)流通对商
3、品质量的影响:运输装卸、仓库储存、销售服务对商品质量的影响;4)使用过程对商品质量的影响:适用范围和条件、使用方法和维护保养、废弃物处理对商品质量的影响。园艺商品质量控制主要从以下几个方面进行,1)生产环境的质量控制:通过对生产基地土壤、水源、大气、卫生、环保、农业等相关资料的分析,明确环境质量关键控制点;注重区域环境及污染控制措施,建立良好的内、外部环境条件,满足园艺作物生产的产地的标准。2)生产过程的质量控制措施:选用一批优质、抗病、抗逆蔬菜品种;推广蔬菜防虫网覆盖、晒种、温汤浸种;无病虫工厂化育苗;嫁接换根;合理轮作;深耕冻垡、晒垡,灭病灭虫;诱杀;喷洒无毒保护剂和保健剂;平衡施肥等。
4、应用生物农药:Bt乳剂7216、Bt病毒复合剂、木酢液、仙草灵、螨虫素、菜青虫产卵抑制剂等生物杀虫剂与生物拒避剂;井岗霉素、农用链霉素等生物杀菌剂;弱毒疫苗A等病毒抑制剂等。 选用高效低毒低残留农药:敌百虫、辛硫磷、马拉硫磷、多菌灵、托布津等。 3)流通和销售过程中避免有害物质和微生物的污染。6. 全面质量管理的英文Total quality management,缩写是TQM.7. 商品标准的分级国家标准代号8. 绿色食品的分级与标准体系的内容:绿色食品标准分为两个技术等级:即AA级和A级。 AA级绿色食品标准要求:生产地的环境质量符合绿色食品产地环境质量标准,生产过程中不使用化学合成的农药
5、、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料,而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术,培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质,从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 A级绿色食品标准要求:生产地的环境质量符合绿色食品产地环境质量标准,生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求,限量使用限定的化学合成生产资料,并积极采用生物学技术和物理方法,保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。9.商品质量检验的方法及检验内容:按照检验原理、条件、设备等的不同特点,分为:感官检验法:对产品外观形态、色泽、光泽、整齐度等做判断。理化检验法:物理
6、检验法是指以商品的各种物理性质及其变化为检验对象的一系列方法。检验产品长度、体积、颜色、重量等。化学分析法主要用于检验园艺产品的营养成分和生化指标。生物学检验法:主要有微生物学检验、组织学分析、生物试验等。10. 商品质量认证制度的意义是:1)保证商品质量,提高商品在国际市场上的竞争力;2)给生产者和经销商带来信誉和更多的利润;3)帮助生产企业建立健全有效的质量保证体系;4)节约大量社会检验费用;5)各国通过实行强制性安全认证制度有效地保护了使用者的安全与健康。1.市场:是商品交换的场所以及商品产的生产者、从事商品交换的经营者以及商品消费者之间错综复杂的交换关系的总和。它包括着商品实物形态交换
7、的场所以及整个流通过程。 市场 = 存在可供交换的商品 + 购买力 + 从事交换活动的当事人(包括生产者、经营者和消费者)2.批发市场:是园艺商品在流通过程中以转手、成批贸易为特征的市场,是园艺产品市场体系的中心环节。作用:集货和分货功能;平衡功能;价格形成功能;分担市场风险功能;收集和传递信息的功能;便于政府管理和监督3. 消费者购买的决策过程包括:确认需要;收集信息;评价方案;购买决策4. 园艺商品市场信息:是指商品运动过程中(由生产向消费转移过程中)各种情况的发展变化及特征的最新反映,对解决市场营销和经营管理有用的,可以被接收、被理解的新消息、数据、情报、资料的总称。内容:生产信息;贮藏
8、信息;运输信息;销售信息;消费信息5、市场调查:以市场及其消费者为对象,运用科学的方法有目的、有计划、有步骤、系统的收集、记录、整理和分析有关市场营销的信息和资料的过程。在进行市场调查的时候,采用方法:普查;典型调查;重点调查;抽样调查6. 园艺商品市场预测的意义:可作为新产品发展的方针;可作为引进新生产技术或新品种的依据;可用为生产计划及采购计划的依据;可作为资金计划、品种推广计划及人事计划的参考;作为定价政策的依据;可作为拟定库存量的依据1. 园艺企业如何确认它要进入的细分市场?市场细分是根据购买者对产品或营销组合的不同需要,将市场划分为不同的顾客群体,并勾勒出细分市场轮廓的行为。主要是以
9、消费者对某一商品需求的差异划分的。把消费需求接近的消费者视为一个细分市场。消费者市场细分的依据:地理标准;人口标准:年龄、家庭、性别、收入;心理标准:社会阶层、生活方式、个性;行为标准:时机、追求的利益、使用者状况、产品使用率、商品忠诚度、态度如何选择最具发展潜力的目标市场?目标市场就是指企业所确定的作为自己营销对象的某些特定需要的顾客,也可认为是企业的服务对象或企业产品的销售市场。选择最具发展潜力的目标市场的标准:市场规模和发展前景;市场结构的吸引力;公司的目标和资源。2. 影响园艺商品价格制订的因素:首先,园艺商品的成本。其次,市场状况。总之,市场状况是影响园艺商品价格制订的最重要因素。再
10、次,园艺商品本身的特性也直接影响到订价。3.种基本订价方法:以成本为中心的订价方法、以需求为中心的订价方法、以竞争为中心的订价方法等。3.销售渠道:也称分销渠道。是指产品从生产领域向消费领域转移时所经过的路线。4. 影响销售渠道选择因素:产品因素;市场因素;企业本身的因素;中间商的因素;国家政策因素5. 中间商的类型和特点:1)经销商和代理商(按是否拥有商品所有权)2)批发商和零售商(按中间商在流通过程所起作用)6. 四种销售渠道策略:1)普遍性销售渠道策略2)选择性销售渠道策略3)专营性销售渠道策略4)复式销售渠道策略7. 园艺商品的流通特点和要求:在研究园艺商品流通过程时,常以流向、流速和
11、流量等指标来反映流通过程的实际状况。 做到货畅其流。其标志是:一,园艺商品的流向合理。二,籍以经济、及时、准确、安全的运输手段,实现园艺商品由产地到消费地的转移,减少中间环节,不使A园艺商品在运输中的任何环节发生沉淀。三,园艺商品在销售中顺利快捷,不压库不压柜。园艺商品的流通要求:及时处理;建立冷链系统;注重流通技术;防止有害物质污染8.促销也就是促进销售,是企业通过人员和非人员的方式,沟通企业与消费者之间的信息,引发、刺激消费者的消费欲望和兴趣,使其产生购买行为的活动。其实质是一种说服沟通活动。基本途径:(1)人员促销策略;(2)营业推销:1)直接对消费者推销2)对中间商的推销;3)对促销人员营业推销;(3)广告宣传:广告即广而告之。指广告的发起者采用一定的媒体,以支付费用和非人员的任何形式,有针对性向市场传播产品信息和劳务的传播活动。(4)公共关系策略:指个人或企业在从事市场营销活动时,为了获得社会各界的了解、信任和支持,以树立良好的市场形象而采取的一系列活动。9.营业推销方法:实物介绍;有奖销售;降价、让利销售及特价包装;增量包装、买一赠一;产品陈列与展销;赠送样品;奖励;自采销售;提供咨询和售后服务;联合促销10.如何进行园艺产品的陈列?货架商品