历史解谜 魏晋流民及流民策.pdf
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1、宋代其他食品价格 宋代物价研究第三章(4) 程民生 二、其他食品 1肉类 宋真宗大中祥符时, “永康肉五十斤” 。四川永康军的猪、羊(?)肉,每斤 50 文(铁钱?)。宋英 宗治平末年, “长安钱多物贱猪、羊肉三四十钱一斤” 。在陕西京兆府,l 斤肉仅 30 至 40 文。北宋中期,一位姓顾的官员肥胖如猪,有天伏案假寐,同僚苏轼开玩笑地大书案上曰: “顾 屠肉案” ,又以 30 钱掷案上,曰“且快片批四两来!”似乎是 30 文钱可以买 4 两肉,若然, 则是 120 文 1 斤。大观年间,有臣僚言: “盖一牛之价不过五七千,一牛之肉不下三二百斤,肉 每斤价直须百钱” 。一头牛价值 5 至 7
2、贯,出肉 200 至 300 斤,每斤卖 100 文。这样的话,以一 头牛肉重 250 斤计,可以卖 25 贯,超出牛价 5 倍左右!因担心利厚导致民间多杀牛,希望朝廷 规定: “凡倒死牛肉,每斤价直不得过二十文” 。自然死亡的牛肉,每斤只准卖 20 文以下。则 一牛只能卖 5 贯,大约是按当时一头牛的价格计算的,而且没有利润。行政手段规定的价格, 不知民间是否能真正落实?想必很难。有的地方猪肉相当便宜,如北宋后期的淮南黄州,据 _ 石介徂徕石先生文集卷 9记永康军老人说 ,第 107 页。 李焘续资治通鉴长编卷 516,元符二年闰九月甲戌注,第 20 册第 12269 页。 胡仔渔隐丛话后集
3、卷 26,第 1480 册第 544 页。 宋会要辑稿刑法2 之 52。 苏轼说: “黄豕贱如土,富者不肯吃,贫者不解煮。 ”猪肉价贱如土,显然是当地不喜爱食用 的特殊情况造成的。 洪迈记载,福建建阳乡民家有出生仅 20 天的牛犊, “不疾辄死” ,屠户来买时,主人要价 2 贯。 屠户笑道: “是有何所直?剥而尽货,岂不及此数!但有鬻牛之名,当先以酒及杯羹啖里正,又以 饷四邻,乃取其赢。今唯有八百钱,幸见付,否则已耳。 ”遂成交。卖此小牛犊的皮、肉钱, 大约值 2 贯余,但因为牛是禁屠之物,一般屠宰前要报经官方批准,为避免麻烦,必须花钱 买通里正和四邻,成本就高了,所以最终只卖了 800 文。
4、绍兴末,平江府“羊价绝高” ,羊肉每 斤 900 文: “平江九百一斤羊,俸薄如何敢买尝。 ”连薪俸低的小官员也不敢吃,寻常百姓更 是消费不起。淳熙年间,平江府有屠户豢养了数十头野生动物麖,每日宰杀 1 头。因当地很少 有麞,所以居民踊跃购买麖肉, “率一斤值钱一千” ,每斤价值 1 贯。看来这种野味很紧俏。 宋宁宗时,临安府中猪肉卖 90 文省 1 斤;皮、骨每袋 2 斤 2 两,卖 70 文省,每斤约 30 余文省。 临安大店所卖猪肉, “壮汉只吃得三十八钱” 。意思是 38 文钱的熟猪肉,足够一个 _ 苏轼仇池笔记卷下煮猪头颂 ,第 4 页。 洪迈夷坚志丁志卷 5张一偿债 ,第 576
5、页。 洪迈夷坚志三志己卷 5泰宁牛梦(第 1337 页)载:(泰宁)“此县故例,凡遇开剥病牛 者,必投状给公凭乃许之,盖欲防私宰杀也。 ” 洪迈夷坚志丁志卷 17三鸦镇 ,第 682 页。 洪迈夷坚志支庚志卷 2贾屠宰麖 ,第 1150 页。 西湖老人西湖老人繁胜录瓦市 ,第 16 页。 同上。 成年男子吃了,价钱可谓便宜。论其分量,大约 1 斤。南宋后期的绍定元年(1228 年),靖州 “八九十一斤猪、羊肉” ,1 斤猪、羊肉卖 8090 文。此地偏僻荒凉, “城中不满四十家,气 象萧条,盖可想见” 。此价应属低价。 2。水产 鱼类价格,一般比肉便宜,多体现在长途贩运到外地上。北宋中期,湖北
6、汉阳长江的鱼干 淡鱼卖往江西,每斤将近 100 文: “一斤近百钱” 。北方沿海所产的鳆鱼即牡蛎,运往江南出 售,价格很高: “一枚直千金” ,也即 1 枚 1 贯。北宋后期有记载说,京东路登州沿海出产的 名贵鱼种嘉蜞鱼(即真鲷,呈长椭圆形,一般体长 1530 厘米、体重 3001000 克), “皮厚于 羊,味胜鲈鳜。至春乃盛,他处则无” 。据说此鱼贩卖到江南地区,1 条就值数贯: “一枚直数 千钱,盖重北地所有也。 ”宋徽 _ 沈括梦溪笔谈卷 9人事1(第 67 页)载:王旦的“子弟想于公曰: 庖肉为饔人所私, 食肉不饱,乞治之。 公曰: 汝辈人料肉几何?曰: 一斤。今但得半斤食,其半为饔
7、人所廋。 公曰: 尽一斤,可得饱乎?曰: 尽一斤固当饱。 ” 魏了翁鹤山先生大全文集卷 34答樊致政庚 ,第 13 页。又同书卷 64跋赵安庆所藏东 坡帖(第 8 页)言: “靖之米斗百泉,羊豕为斤十,减米之二。 ” 魏了翁鹤山先生大全文集卷 36答苏伯起振文 ,第 1 页。张耒张太史明道杂记 , 第 17 册第 20 页。 江休復嘉祐杂志 ,第 1036 册第 569 页;又见其醴泉笔录卷下,第 7 册第 509 页。 庞元英文昌杂录卷 2,第 862 册第 665 页。 宗时的冬季,开封市场上从黄河等外地运来的鱼,每斤不上 100 文。大概与同时的牛肉价相 近。而在海边水乡,价格便宜。沿海
8、地区的台州,北宋后期,鱼肉每斤 30 文以下: “鱼肉每斤 不过三十钱。 ”大观末,蔡京罢相回两浙,乘船路过高邮新开湖时,家人“呼得一艇来,戏售 鱼可二十鬣,小大又勿齐。问其直,曰: 三十金也 。 ”渔舟上的 20 条大小不一的鱼,要价 仅 30 文,合每条 l 文余。 绍兴中,在蜀州新津的江中船上,四川一官员的厨子所剖 1 条数斤重的长鱼掉人江水,因害怕 主人责怪,便出 1 贯的价钱向渔民求助,要求得到同样大小和形状的鱼。属于悬赏必得的性 质,定高于实际价格。乾道六年(1170 年),长江黄州段“鱼贱如土,百钱可饱二十口,又皆巨 鱼。 ”只需花 100 文,就可以买到供 20 人吃饱的大鱼。
9、淳熙年间,两浙境内曹娥江中,渔翁 捕获一条七八斤重的大鲤鱼, “买以钱五百” ,约合每斤 60 余文。淳熙年间,广州珠江上“有 琶急棹就舟,絷二鲟鳇求售,大者长六尺,小者四尺,修鼻侈腮,口隐于颐,身无细鳞,上各 _ 孟元老著,伊永文笺注东京梦华录笺注卷 4鱼行 ,第 447448 页。 林表民赤城集卷 1,陈公辅临海风俗记 ,第 1356 册第 624 页。 蔡絛铁围山丛谈卷 3,第 53 页。 洪迈夷坚志甲志卷 13鱼顾子 ,第 117 页。 陆游陆游集渭南文集卷 46人蜀记 ,第 2440 页。 洪迈夷坚志支癸志卷 9鲤鱼玉印 ,第 1290 页。 有锋刃,与凡鱼不同问所需几何?曰:四百”
10、 。这两条硕大的鲟鳇即中华鲟,价钱是 400 文,相当便宜。绍熙二年(1191 年)冬天,湖北武陵少年张道僧在溪水边钓到 1 条鱼, “溪西铁炉 下人陈长三望见,度水求之。张辞以欲归遗婆。陈曰: 随我到垆下,以百钱偿汝。 又不可。 ” 因争执导致陈长三死亡。看来这条鱼至少值 100 文。张道僧不愿出卖,是因为想回家孝敬与其 相依为命的祖母,并非嫌钱少。 “江阴县河豚”被列为宋代的“天下第一”之一,价格自然不菲。叶梦得记载有两浙地区河 豚的价格: “今浙人食河豚,始于上元前,常州江阴最先得。方出时,一尾至直千钱,然不多得, 非富人大家预以金瞰渔人,未易致。二月后日益多,一尾才百钱耳。 ”南宋初的
11、江阴,正月的 河豚价格极贵,1 条值 1 贯,而且必须先交钱预定;二月以后价格大跌,1 条仅卖 100 文。南宋 时,在南雄州 3 文可买一片如手掌大的鱼蚱: “乡里三钱买一片鱼蚱,如手掌大。 ” 乾道三年(1167 年)秋,专门贩卖鱼鳖为业的鄱阳市民汪乙,在鄱阳湖上以 2 贯买得重达 100 斤 的 1 只鼋(现代又名沙 _ 周去非著,杨武泉校注岭外代答校注卷 10鲟鳇鱼 ,第 390 页。 洪迈夷坚志支景志卷 10陈长三 ,第 961 页。 (明)陶宗仪说郛卷 12 下,太平老人袖中锦天下第一 ,此为文渊阁四库全书本,第 876 册第 612 页。 说郛三种无此条。 叶梦得石林诗话 ,第
12、1478 册第 987 页。 普济五灯会元卷 18大沩鉴禅师 ,第 1228 页。 鳖、蓝团鱼、绿团鱼等,是淡水龟鳖类中体形最大的一种): “以钱两千从渔者买一鼋,其重百 斤。 ”平均每斤 20 文。乾道年间,在昆山沿海,一船中满舱的鳖大约有数百只, “问所直若干, 为钱三万” ,价值 30 贯。淳熙九年(1182 年),长洲县丞王昭达路过吴江,见岸旁的渔舟上, 渔民在用刀刮取乌龟壳,于心不忍, “询之,一枚才直一二钱。恻然动心,以一千得大小五百六 十枚” ,将其放生。平均每只仅 17 文。庆元年间,鄂州针工程一, “方人市,逢壮夫四辈, 扛巨鼋赴屠肆,凡重三百二十斤,商其贾为十三千” 。一只
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