麦当劳的业务领导.ppt
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1、Operational ManagementMcDonaldMcDonald麦当劳简介麦当劳价值链自动化和食物工业化标准化及口味:麦当劳系统麦当劳的供应链管理麦当劳配销系统麦当劳质量管理麦当劳作业流程麦当劳简介1955年,克洛克在美国创办第一家麦当劳餐厅;1984年,台湾麦当劳于台北民生东路成立第一家门市中心麦当劳金色拱门允诺质量超群,服务优良,清洁卫生,货真价实主要通过授予特许权的方式开辟连锁分店专门培训中心汉堡包大学确保公司规章条例得到准确的理解和贯彻执行Choose the valueStore DevelopmentPurchasing OperationsDeliver the va
2、lueMktingP.R.Corporatefunctions麦当劳价值链Communicate the value自动化和食物工业化自动化和食物工业化麦当劳系统的中心特质是一项工作革命将工作划分成一连串可以由经过最少训练的一般工作人员从事的任务师法亨利福特亨利福特推广工业模式的组装线的组装线的方式方式制造汉堡与薯条。标准化及口味:麦当劳系统标准化及口味:麦当劳系统麦当劳成功关键持续推动加速生产,但不牺牲一贯性。麦当劳创造了标准化程序的系统从三明治组合到在汉堡大学高阶管理训练麦当劳卖的是一套系统,不是商品熟悉性是麦当劳成功的中心因素麦当劳的供应链管理麦当劳的供应链管理麦当劳的竞争策略麦当劳的供
3、应链架构食品卫生、安全与不断货的保证麦当劳的竞争策略竞争策略是供应链架构形成的主导者Responsiveness Efficiency 供应链供应链麦当劳的供应链架构愿景任务精神与价值执行计划供应链管理的目标食品卫生、安全与不断货的保证质量质量总成本总成本创新创新麦当劳的配销系统台湾麦当劳二个配销中心桃园南崁(北)彰化大城乡的食品城(南)1.本地供应商产品及进口物料的整合2.质量检定3.储货(干货、冷藏品及冷冻品)4.储货顺序(先进先出原则,先到的货必须先出货以保新鲜)5.订单管理6.载运送货(牵涉如何设计路线图,以最短的公里数、最少的耗油量来运送,在提升运输效率的同时又必须考量店内仓储空间及
4、实际运送状况)7.送至各中心并加工成为顾客手中新鲜美味的食品麦当劳的质量管理产品卫生、安全与不断货的保证产品质量控管的相关规定及检定系产品规格标准书及原料组成配方表统计制程控制质量评估系统产品品评系统麦当劳的质量管理麦当劳整体品保系统食品安全产品质量与风味生产质量与效能人员发展质量改善麦当劳现场作业标准QualityServiceClean麦当劳的竞争优势很大部分都展现在他们对所谓的QSC(质量、服务、卫生)做法的标准,尽一切力量提供较低价格,一致的质量,而且能够快数生产的产品以满足顾客需求。这也是他们用来维持在不同国家,提供相同质量的麦当劳产品的一贯原则现场作业技术特征现场作业方面,麦当劳藉
5、由下列各种特别的方式及技术,来提供它在服务上的质量、时间及弹性竞争优势:1.点餐的Post,可以节省顾客点餐的时间,把各种单项餐点及餐点组合等都列在Post上,也可以免除工作人员用笔写的可能错误金额及浪费时间。2.得来速,以使顾客不必下车就能快速购买,减少停车排队的时间浪费,要用最短的时间有效率的服务顾客。现场作业技术特征3.填充饮料的机器案饮料的种类及大、中、小杯来设计,不但可以节省作业时间,也可以使的每一杯饮料都一样,不会太多或太少。4.薯条、炸鸡及各种肉片等不同种类的炸炉,为达到标准化,麦当劳都会要求要以一定的时间来料理,在炸鸡或薯条放进炉子后,只要一个按键,会根据机器所设定的时间发出响
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