非生鲜商品损耗控制.ppt
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1、 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活 商品损耗商品损耗商品损耗商品损耗是指经营商品的帐面库存与实际盘存库存的差。我们平常的理解为是指经营商品的帐面库存与实际盘存库存的差。我们平常的理解为凡是有损公司利益的事都可以称之为损耗。凡是有损公司利益的事都可以称之为损耗。降低经营成本 监控和稽核流程 防范安全风险 防损工作方针:主要是“以防为主、防打结合以防为主、防打结合以防为主、防打结合以防为主、防打结合”。“防患于未然防患于未然防患于未然防患于未然”是公司对防损工作的高度概括,也是我们的工作重点与指导方针,所以我们所做的每一件事,都得与防损挂钩,提高风险意识。损耗的定义是什么损耗的定义是什么?防损的
2、意义 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活计算损耗方法:计算损耗方法:损耗金额损耗金额=盘点库存盘点库存-帐面库存(不含税成本)帐面库存(不含税成本)损耗率损耗率=损耗金额损耗金额 销售额销售额防损的职业道德要求有哪几点防损的职业道德要求有哪几点?防损团队发展的目标是什么防损团队发展的目标是什么?纪律严明纪律严明 作风优良作风优良专业过硬专业过硬 保障有力保障有力 坚持原则、忠于职守;坚持原则、忠于职守;热爱工作、精益求精;热爱工作、精益求精;热心服务、礼貌待人;热心服务、礼貌待人;清正廉洁、奉公守法;清正廉洁、奉公守法;令行禁止、服从安排。令行禁止、服从安排。中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活
3、损耗控制损耗控制损耗来源损耗来源全球盗窃晴雨表摘要-2011 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活损耗控制损耗控制损耗来源损耗来源 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活损耗控制损耗控制损耗来源损耗来源 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活门店防损工作误区门店防损工作误区轻内盗轻内盗,重外盗;重外盗;轻技防轻技防,重人防;重人防;轻非自然损耗轻非自然损耗,重自然损耗;重自然损耗;以为防损工作只是防损部门事情以为防损工作只是防损部门事情。公司需要发展,降低成本、提高利润的效率是我们的首公司需要发展,降低成本、提高利润的效率是我们的首公司需要发展,降低成本、提高利润的效率是我们的首公司需要发展,降低成本、
4、提高利润的效率是我们的首要任务。控制商品损耗是摆在我们面前的重要课题。要任务。控制商品损耗是摆在我们面前的重要课题。要任务。控制商品损耗是摆在我们面前的重要课题。要任务。控制商品损耗是摆在我们面前的重要课题。中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活一一.损耗的来源损耗的来源(五)(五)盘点错误盘点错误(一)(一)外部盗窃外部盗窃(二)(二)内部盗窃内部盗窃(三)(三)文件损耗文件损耗(四)(四)供应商欺诈供应商欺诈 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活一一.损耗的来源损耗的来源(一)外部盗窃(一)外部盗窃1.1.外部盗窃的四种主要形式:外部盗窃的四种主要形式:职业盗
5、窃团伙,惯偷,占小便宜,欺诈 为什么职业盗窃团伙的破坏是毁灭性的?人多势众 工具先进 出其不意 训练有素 钻法律漏洞 产销一条龙 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活一一.损耗的来源损耗的来源2.2.防止外盗防止外盗据统计,90的小偷说他们偷东西是因为没有员工注意他们并和他们打招呼。技术防损 了解外盗的迹象“三米微笑三米微笑”热情服务了解外盗迹象 技术防损技术防损 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活一一.损耗的来源损耗的来源(1)穿着不合季节服装的人,穿着宽松肥大的外衣的人(2)视线关注的不是商品而是周围环境的人(3)随身携带的手袋,包裹打开的人(4)经常在同一区域徘徊的人(5)视线和便衣防损对
6、视后,转移视线,表情显得不自然的人(6)购物篮里装了大量高值商品的人(7)购买的商品和他的身份不符的人(8)帮助整理货架上商品的人(9)一天内多次进入商场的人(10)多个未成年小女孩(11)走路不自然的“孕妇”了解了解外盗的迹象:外盗的迹象:中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活一一.损耗的来源损耗的来源盗窃团伙的最爱:盗窃团伙的最爱:口香糖进口奶粉洗发水护肤品服装巧克力保健品贵重洋酒剃刀片/安全套碧丽珠 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活一一.损耗的来源损耗的来源(二)(二)内部盗窃内部盗窃美国零售业做过以下的统计:你的零售企业里至少有美国零售业做过以下的统计:你的零售企业里至少有3030的员工
7、的员工有偷窃的念头,即使加上严密的防范和控制,仍然有有偷窃的念头,即使加上严密的防范和控制,仍然有1010的员工的员工想偷窃;只有想偷窃;只有1010的员工是诚实的,而其他的的员工是诚实的,而其他的8080受以上两种人受以上两种人的影响。的影响。中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活形形色色的内盗形形色色的内盗一一.损耗的来源损耗的来源服务台员工空退货收货员伪造出货单据仓库员工偷吃偷喝收银员漏扫商品或窃取现金楼面员工藏匿商品防损员监守自盗促销员/清洁工侵占商品管理人员数据作假 内盗是外盗的10倍!中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活一一.损耗的来源损耗的来源商品区的内盗迹象商品区的内盗迹象员工工作区
8、域有大的包裹员工工作区域有大的包裹商品出现在不该出现的地方商品出现在不该出现的地方员工或其亲友在其他商场有大金额退款员工或其亲友在其他商场有大金额退款偷吃或藏匿商品迹象偷吃或藏匿商品迹象员工经常购买大包装商品员工经常购买大包装商品未使用透明的垃圾袋未使用透明的垃圾袋员工异常表现(过于友好,紧张,敌意,接听电话,经常离开工作岗员工异常表现(过于友好,紧张,敌意,接听电话,经常离开工作岗位。)位。)后仓、工作间内发现空包装后仓、工作间内发现空包装仓库或楼面角落出现做了标记的纸箱仓库或楼面角落出现做了标记的纸箱员工的生活方式与他的收入不符员工的生活方式与他的收入不符 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生
9、活一一.损耗的来源损耗的来源内盗控制内盗控制2.2.措施:措施:诚信文化诚信文化 大力推广大力推广人归属感人归属感-尊重个人尊重个人招聘开始招聘开始 严格把关严格把关内部控制内部控制 滴水不漏滴水不漏 面对诱惑面对诱惑不为所动不为所动发现内盗发现内盗积极举报积极举报铁面包公铁面包公防损经理防损经理 1.1.内盗原因内盗原因:生活支出超过收入生活支出超过收入 赌博赌博 结交不良朋友结交不良朋友 员工或家庭长期患病员工或家庭长期患病 酗酒酗酒 吸毒吸毒 侥幸心理侥幸心理 企业流程有漏洞企业流程有漏洞 员工对企业或管理者不满员工对企业或管理者不满 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活一一.损耗的来源损
10、耗的来源(三三)文件损耗文件损耗文件损耗(Paper Shrink)是由系统流程问题或员工操作失误造成的损耗,存在以下的特点:中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活一一.损耗的来源损耗的来源1.1.形形色色的文件损耗形形色色的文件损耗(1)采购立项错误:收货条码和销售条码不一致 收货员工点错或输错数量(2)收货错误 同一订单重复确认 商品串收或收货单位搞错 复合条码商品或易混淆商品串卖(3)收银员错误 输错数量键 以基本码销售未减库存(4)卖场员工错误:商品调拨没有记录 赠品促销拿商品当作赠品(5)库存管理错误:负库存错误处理(6)商品处理:异常商品处理及系统原因 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生
11、活案例案例1 1-供应商清场系统自动生成盘长盘短单,导致商品盘点出现虚盈虚亏:2012年6月,南区湖南公司世纪金源店,雪天盐及雪花啤酒差异数量较大,核查原因为供应商有部分商品新旧编码更换或更换厂家导致,涉及金额-52054元。一一.损耗的来源损耗的来源 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活案例案例2 2-生鲜调拨:2010年6月,南区广西公司东葛店,发现1-3月期间,因对单据管理不善,导致5份调拨单据丢失,造成已调拨商品未作系统单,涉及金额11,548元。一一.损耗的来源损耗的来源 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活案例案例3 3-生鲜调拨:2012年5月27日,南区广州天河东店,行政调拨单据审
12、核时发现部分店内调拨没有对单据审核,涉及金额7657元(实际数量未审核的情况下库存是不会变动,在实际数量与审批数量相同时才会削减库存)。一一.损耗的来源损耗的来源 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活案例案例4 4收货单据录入错误:2011年11月29日,西北区供应商陕西晨辉食品有限责任公司直送门店商品德芙称重巧克力50kg,价值6250元;经收货员王某收验后在该笔送货单收货数量一栏填写为500kg(但备注处书写为10*5kg字样);收货部文员魏某在进行系统录入时未进行数据核对,按照收货数量栏500kg进行录入,生成验收单号,导致该商品产生虚库存-450kg,价值-56250元。一一.损耗的来源
13、损耗的来源 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活案例案例5 5150天系统自动清零:一一.损耗的来源损耗的来源 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活一一.损耗的来源损耗的来源2.2.高损耗带来的危害高损耗带来的危害:库存管理混乱库存管理混乱影响正确补货影响正确补货导致缺货导致缺货库存过量库存过量造成顾客流失造成顾客流失销售下降销售下降盈利减少盈利减少,降低了分红降低了分红员工士气低落员工士气低落高损耗让员工承担部分损失高损耗让员工承担部分损失员工不满情绪员工不满情绪加剧了内盗产生加剧了内盗产生形成恶性循环形成恶性循环高损耗使员工缺乏责任心高损耗使员工缺乏责任心引起外盗加重引起外盗加重加剧了损耗加剧
14、了损耗影响了服务和流程标准影响了服务和流程标准 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活(四)供应商欺诈(四)供应商欺诈误记交货单位(数量);误记交货单位(数量);供应商套号,以低价商品冒充高价商品;供应商套号,以低价商品冒充高价商品;混淆品质等级不同的商品混淆品质等级不同的商品;擅自夹带商品擅自夹带商品;一一.损耗的来源损耗的来源随同退货商品夹带商品;随同退货商品夹带商品;换取商品时,收授不确实换取商品时,收授不确实。暂时交一部分订购的货,而造成混乱;暂时交一部分订购的货,而造成混乱;与员工勾结实施偷窃;与员工勾结实施偷窃;中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活案例案例:供应商送货欺诈2011年5月,
15、华北区天津北辰店,通过对天津家氏商贸有限公司验收情况突击检查发现,两个单品差异151箱,共计906瓶,涉及商品金额6,161元;对供应商处以违约金10,000元。一一.损耗的来源损耗的来源 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活供应商出入管理供应商出入管理供应商进入门店必须先向后场登记,或领取出入证方能进入;离开时经检查,交回出入证方可放行;供应商在卖场或后场更换坏品时,须有退货单或先在后场取得提货单,且经部门主管批准后,方可退换;供应商送货后的空箱必须打开,纸袋则要折平,以免偷带商品出店;厂商的车辆离开时,需经门店工作人员的检查后,方可离开。一一.损耗的来源损耗的来源 中国苏果中国苏果 百姓生活
16、百姓生活(五五)盘点错误盘点错误一一.损耗的来源损耗的来源培训不够导致员工对盘点流培训不够导致员工对盘点流程不熟,尤其是一些企业让程不熟,尤其是一些企业让促销员参与盘点促销员参与盘点不参加盘点的区域没有明显不参加盘点的区域没有明显的的“不参加盘点不参加盘点”标识标识盘点前没有及时处理单据盘点前没有及时处理单据,造成初盘结果误差很大造成初盘结果误差很大已经盘过的仓库没有封库已经盘过的仓库没有封库,商品进出没有登记商品进出没有登记缺乏盘点抽查机制缺乏盘点抽查机制,影响准影响准确率确率 数量、金额出现差错数量、金额出现差错 看错或记错售价、货号、看错或记错售价、货号、单位等单位等 盘点表上的计算错误
17、盘点表上的计算错误 盘点时遗漏品项盘点时遗漏品项 将赠品记入盘点表将赠品记入盘点表 将已填妥退货表的商品计将已填妥退货表的商品计入入 因不明负责区域而作了重因不明负责区域而作了重复盘点复盘点 管理人员人为干扰,篡改管理人员人为干扰,篡改盘点数据盘点数据 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活一一.损耗的来源损耗的来源库存管理混乱影响正确补货导致缺货库存过量造成顾客流失销售下降盈利减少降低了分红员工士气低落影响了服务和流程标准高损耗让员工承担部分损失员工不满情绪加剧了内盗产生形成恶性循环高损耗使员工缺乏责任心引起外盗加重加剧了损耗高损耗带来的危害高损耗带来的危害:中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活二
18、、损耗分析方法二、损耗分析方法分析方法:分析方法:盘点数据确认后,首先对盘点数据进行排序归类,盘点数据确认后,首先对盘点数据进行排序归类,并着重提取上年同期、上期的盘点损耗数据;并着重提取上年同期、上期的盘点损耗数据;通过比照上年同期、上期的盘点损耗数据,分析造通过比照上年同期、上期的盘点损耗数据,分析造成盈亏的原因;成盈亏的原因;通过数据分析,采取不同的方法核查原因通过数据分析,采取不同的方法核查原因 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活通过数据分析,采取不同的方法核查原因通过数据分析,采取不同的方法核查原因l 系统查询系统查询:分析因验收、配送、返配、退货、调拨、报损、日常库存调整等产生的损
19、耗;l 单据核查单据核查:分析因团购、借条、售后服务、促销活动等单据产生的损耗;l 案例回顾案例回顾:回顾盘点周期内发生的重大商品失窃、供应商欺诈等案例造成的损耗;l 员工访谈员工访谈:通过与商品部门和关键岗位人员(如:商品部门员工、财务人员、库审、收货员、收银员等)的访谈形式,了解造成损耗的潜在原因;l 现场检查和测试现场检查和测试:通过现场检查和测试,分析因操作失误造成损耗的原因。二、损耗分析方法二、损耗分析方法 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活二、损耗分析方法二、损耗分析方法(一)损失了多少?(一)损失了多少?损耗额损耗率盘盈率SKU差异率未知损耗占比以上数据的同店同比 中国苏果中国苏
20、果 百姓生活百姓生活二、损耗分析方法二、损耗分析方法(二)损失了什么?(二)损失了什么?高损耗门店、高损耗大类、高损耗单品额/率情况及同店同比;高损耗部门前3名,高损耗单品损耗额/率各前10名;与同期高损耗部门、高损耗单品对比并分析变化情况。中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活二、损耗分析方法二、损耗分析方法(三)怎么损失的?(三)怎么损失的?损耗来源及占比;损耗来源及占比;损耗商品的特点;损耗商品的特点;损耗控制方面的其它最佳实践分享;损耗控制方面的其它最佳实践分享;中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活二、损耗分析方法二、损耗分析方法案例分析 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活二、损耗分析方法二
21、、损耗分析方法(四)怎么预防及行动方案?(四)怎么预防及行动方案?1、下一阶段损耗控制措施(措施要具体可行,重点损耗大类/单品控制效果);2、下一阶段损耗控制目标(具体到高损耗部门和单品)。中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活二、损耗分析方法二、损耗分析方法(五)高损耗分析方法(五)高损耗分析方法行动方案及改善措施:1.方案制定以盘点数据为依据2.需与营运部门达成共识,共同制定3.方案需详实/可行4.方案需执行/配合/监督方共同达成并确认5.方案需告知所有执行人,并在门店公布6.定期回顾/修订 中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活二、损耗分析方法二、损耗分析方法损耗分析报告格式:中国苏果中国苏果
22、百姓生活百姓生活三三.基本控制基本控制基本控制基本控制 零售就是做细节,防损就是做细节的控制。以下的基本控制要点存在于日常营运的各个环节中,需要时刻关注,忽略了它们,损耗随时可能产生。中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活三三.基本控制基本控制(一)门控(一)门控严密的门控系统是商场的第一道防线以下是门控系统的要点:培训每一个员工:当商场的门被意外推开发出报警时,就近的员工必须第一时间守住门口,保护商品,等待防损部和管理人员的到来。监控室员工要密切留意每一起例外报警,了解每一次报警旁路的原因,并作记录。每月测试紧急出口门,通过报警声大小判断电池电量是否充足员工上下班需要走员工通道。收货门在停止收货
23、后需立即关闭,任何非收货区人员不得从收货门进出商场。新店在商品进场前需完成所有外围门的施工。设置员工通道,下班员工需要配合开包检查。中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活三三.基本控制基本控制(二)(二)钥匙控制钥匙控制 建立严格的钥匙管理流程非常重要商场大门钥匙:如果钥匙丢失,需要立即上报,并在24小时内换调门锁。夜间收到去商场的通知,需要证实后才可去商场开门。商场内部钥匙(储物间,专柜,办公室等):商场内部钥匙都应存放在现金房的钥匙箱,由现金房人员管理。现金房有一个领取钥匙的授权人员名单,早上核对身份,领出钥匙,晚上归还。每天用一张表格交接,领出归还都要签名。营业结束将全部钥匙锁进保险柜。授权
24、人员变动需及时更新名单。现金房还需有一个后备钥匙箱,平时锁住。后备钥匙箱可放在防损办公室镜头下。专柜钥匙营业时间必须由员工随身佩戴,不可随意放置;专柜非销售时必须时刻上锁。重要的钥匙如收货门,收银机和钱箱钥匙,应用硬标签锁住,防止有人带出商场。紧急出口门报警锁的复位钥匙应存放在现金房,否则丢失要换很多锁。中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活三三.基本控制基本控制(三)商品安全(三)商品安全 1.1.建筑物安全建筑物安全门的要求按照门控政策。门的要求按照门控政策。整个建筑物应该牢固,密封,尤其是屋顶天花。整个建筑物应该牢固,密封,尤其是屋顶天花。建筑物仓库区如对外有玻璃,内部应用密集的铁网封住。建
25、筑物仓库区如对外有玻璃,内部应用密集的铁网封住。节假日期间如果需要在外租赁临时存放商品的仓库节假日期间如果需要在外租赁临时存放商品的仓库,需要知会保险公司。需要知会保险公司。中国苏果中国苏果 百姓生活百姓生活三三.基本控制基本控制2.查看商品内部,但绝不是打开包装看一看那么简单。查看商品内部,但绝不是打开包装看一看那么简单。台灯上的灯泡台灯上的灯泡电钻上的钻头电钻上的钻头衣服的口袋衣服的口袋电饭锅,垃圾桶的夹层电饭锅,垃圾桶的夹层童车的座垫童车的座垫棉被,毛毯的夹层棉被,毛毯的夹层牙膏盒的里面牙膏盒的里面调换价格标签调换价格标签(服装,鞋,食品服装,鞋,食品)调换商品包装调换商品包装自行车上的
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