智研百科词条——含乳饮料(附行业发展环境、全景概览、竞争格局分析及发展前景预测).pdf
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1、 含乳饮料 智研咨询出品 精 品 研 报 专 题 定 制 产 研 服 务 智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /含乳饮料含乳饮料 /1 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 含乳饮料含乳饮料 一、定义及分类一、定义及分类.1 二、商业模式二、商业模式.2 1、采购模式.2 2、生产模式.2 3、销售模式.2 三、行业政策三、行业政策.3 1、主管部门及监管体制.3 2、相关政策.3 四、发展历程四、发展历程.5 五、行业壁垒五、行业壁垒.6 1、政策法规壁垒.6 2、品牌壁垒.6 3、销售渠道壁垒.6 4、技术壁垒.6 5、奶源壁垒.7 6、资金及规模壁垒.7 六、产业链六、
2、产业链.8 1、行业产业链分析.8 2、行业领先企业分析.9(1)内蒙古伊利实业集团股份有限公司.9(2)浙江李子园食品股份有限公司.10 七、行业现状七、行业现状.12 八、发展因素八、发展因素.13 1、有利因素.13(1)居民消费需求的转变提升行业发展空间.13(2)居民消费支出水平逐步提高,农村市场前景广阔.13(3)消费者健康意识的提高.13(4)产业政策的实施推动行业发展.13(5)成熟的技术条件.14 2、不利因素.14(1)食品安全问题依然突出.14(2)产品同质化.14(3)原材料价格波动.14 九、竞争格局九、竞争格局.15 十、发展趋势十、发展趋势.16 智研产业百科产业
3、研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /含乳饮料含乳饮料 /1 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 一、定义及分类一、定义及分类 含乳饮料是以乳或乳制品为原料,加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。含乳饮料还可称为乳(奶)饮料、乳(奶)饮品。含乳饮料包括三种:配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料。其中发酵型含乳饮料还可被称为酸乳(奶)饮料、酸乳(奶)饮品。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /含乳饮料含乳饮料 /2 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 二、商业模式二、商业模式 1、采购模式、采购模式 含乳饮料企业原材料基本采购模式为“以销定产、以产定购,兼顾库
4、存和采购周期,满足生产计划需要”。企业主要原辅材料包括生鲜乳、包装材料和白糖等。原材料生鲜乳来源于企业自有牧场和大型合作牧场、专业合作社、生鲜乳贸易商等。在选择生鲜乳供应商时,从质量管理标准、动物检验检疫、奶牛饲养条件、基础设施配套标准、硬件配套设备标准、规模化养殖状况、人员专业水平、操作规范程度、卫生条件等维度对其进行现场考察,并对其生产的生鲜乳取样送检,现场考察及样品检验均合格后,建立合格供应商名单。企业其他原材料如包装物、白糖等辅料采购由供应部根据企业生产计划、需求及市场变化情况组织采购。2、生产模式、生产模式 含乳饮料企业采取“以销定产”的生产模式。含乳饮料保质期限较长,采取“以销定产
5、为主,适当调节为辅”的生产模式。销售部每年年初编制年度销售计划,每月编制月度销售计划,生产计划部结合销售部门编制的销售计划、库存情况、市场销售情况、促销政策和对未来市场销售趋势的预测等因素综合判断其生产计划,并下达给生产部门。外协加工模式。含乳饮料企业产品规格型号较多,不同产品对保质期的要求不同,口感要求、消费风格亦不同。为满足产品创新和市场竞争的需要,公司对产品的灌装方法、包装形式的需求也在不断变化。由于公司标准砖生产线产能不足,且不具备部分规格型号产品的生产能力,故需要通过外协供应商根据公司的技术要求和产品生产标准来提供配料、灌装等外协加工服务。外协供应商仅提供生产场地、设备和人员等生产条
6、件,并按照公司的产品配方和技术要求进行产成品加工,最终将产成品交付给公司进行对外销售。3、销售模式、销售模式 含乳饮料企业采取经销与直销相结合的销售模式。经销模式下,企业的产品通过卖断方式直接销售给经销商,再由经销商销售给零售终端商,最后由零售终端商直接销售给消费者;直销模式下,企业与大型商超、连锁超市、企事业单位、电商平台等签署销售合同进行产品销售。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /含乳饮料含乳饮料 /3 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 三、行业政策三、行业政策 1、主管部门及监管体制、主管部门及监管体制 含乳饮料行业主管部门有国家发展和改革委员会、国务院食品安全
7、委员会、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等。国家发展改革委员会主要负责含乳饮料产业政策的制定、监督、检查其执行情况,研究制定含乳饮料行业发展规划,指导含乳饮料行业结构调整,含乳饮料产品开发和推广的政府指导、项目审批和产业扶持基金的管理等。国务院食品安全委员会作为国务院食品安全工作的高层次议事协调机构,主要职责是分析食品安全形势,研究部署、统筹指导食品安全工作,提出食品安全监管的重大政策措施,督促落实食品安全监管责任。含乳饮料行业的自律组织主要为中国食品工业协会、中国饮料工业协会、中国奶业协会和中国乳制品工业协会等,中国食品工业协会主要职责包括开展食品行业调查、分析研究工作,就我国含乳饮
8、料等食品工业发展的规划、方针和产业政策及法规等有关问题向国家政府部门提出建议;加强含乳饮料行业内的自律,创造和维护行业内的公平竞争环境;参与制定、修订含乳饮料等食品行业有关标准,促进含乳饮料等食品工业产品质量水平的提高。中国饮料工业协会主要职能有贯彻落实国家有关政策,提出含乳饮料等饮料行业发展规划,对国家法律、财税政策、进出口政策、产业指导目录等提供行业意见和建议。引导企业有序市场竞争,促进共同发展。中国乳制品工业协会是自律性、非营利性、全国性行业组织。主要包括规范含乳饮料行业行为,维护含乳饮料行业及企业利益;研究含乳饮料产业发展及市场趋势,参与制定行业发展战略规划,向政府提出政策和立法建议;
9、参与国家行业标准的制定、修订和实施。2、相关政策、相关政策 随着人们对于健康和营养的重视程度不断提高,含乳饮料市场规模不断扩大。中国经济的快速发展,消费者收入水平不断提高,含乳饮料成为消费者提升生活品质的选择。含乳饮料行业的不断发展离不开许多政策的实施以及监管体系的完善。如 2022 年 2 月国务院发布的关于印发“十四五”推进农业农村现代化规划的通知,提出加强奶源基地建设,优化乳制品产品结构。推动含乳饮料行业上游奶源行业发展,同时能够促进含乳饮料行业的发展。2023 年 7 月国家发改委发布的关于恢复和扩大消费措施的通知,提出扩大餐饮服务消费,推动我国含乳饮料的消费市场的增长;完善农村电子商
10、务和快递物流配送体系,使得含乳饮料产品能够更方便、快捷地进入农村市场,扩大了产品的销售范围,进一步推动含乳饮料市场规模的扩大。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /含乳饮料含乳饮料 /4 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /含乳饮料含乳饮料 /5 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 四、发展历程四、发展历程 20 世纪 80 年代,我国含乳饮料开始起步,凭借丰富的口味、兼具营养的特点,以及满足多样化消费场景的市场定位,逐渐在食品饮料行业中脱颖而出。引入超高温瞬时灭菌(UHT)技术和利乐无菌包装技术,常温奶保质期延长至
11、 6 个月以上,大大扩展了销售范围,打破乳制品行业瓶颈。此阶段产生了蒙牛、伊利等乳企,产品以白奶为主。2005-2015 年,乳制品呈现了品牌上的升级以及产品上的鱼龙混杂。风味白奶、含乳饮料、植物蛋白饮料在成功的品牌营销下风靡,奠定了中国含乳饮料行业的格局。2015 年至今,随着消费者对新鲜、营养的需求增加,低温含乳饮料市场开始崛起。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /含乳饮料含乳饮料 /6 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 五、行业壁垒五、行业壁垒 1、政策法规壁垒、政策法规壁垒 含乳饮料行业,2017 年国家食品药品监督管理总局发布了 饮料生产许可审查细则(2017
12、 版),含乳饮料被纳入了实施食品生产许可管理的蛋白饮料产品,对含乳饮料的生产场所清洁度、杀菌工艺、消毒设施、空气洁净度均提出了相应要求,对新进入企业的生产环境提出了较高要求。2、品牌壁垒、品牌壁垒 对于消费者而言,其选择含乳饮料的主要考虑因素之一就是产品的品牌。近年来,食品安全问题日益被关注,产品品牌影响力在市场竞争中具有更为重要的地位。含乳饮料的客户群体主要为大众消费者,消费者在挑选时往往注重当地知名品牌及全国大品牌。企业的品牌价值是通过企业长年诚信合法经营并累积大量忠实消费群体而获得的,新进入者短期内很难达到相应水平并在激烈的竞争中生存下来。3、销售渠道壁垒、销售渠道壁垒 完善的销售渠道是
13、含乳饮料企业发展的重要支柱。在全国范围内,含乳饮料行业产品种类丰富,市场竞争十分激烈。一方面,争取市场中有实力的经销商、满足知名商超的进场标准已经成为这类企业实现规模扩张、提高市场占有率的重要方式;另一方面,营销网络的完善依赖于企业的品牌知名度、品质信赖度和市场认知度,新进入者很难在短期内同时满足上述条件。4、技术壁垒、技术壁垒 含乳饮料行业的技术水平主要体现在质量管理和新产品研发、生产等方面。质量管理技术依托于自动化的生产设备、高素质的技术人员、熟练的操作工人以及完善的质量控制和溯源体系。而新产品的研发、生产技术的改进则需要企业在长期积累过程中对产品特点、市场定位、消费人群的充分认知,以及在
14、产品研发、设备升级过程中的持续资金投入。近年来,含乳饮料的种类日益丰富,企业在传统生产的基础上,需要不断开发符合消费者多样化需求的新产品,通过快速迭代的产品创新,抓住当前市场的消费潮流,进而在市场竞争中获得先机。因此,只有技术储备丰富的企业才能及时跟进、引领行业的发展,避免同质化的产品竞争。而小型企业和新进入者则面临较高的技术壁垒。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /含乳饮料含乳饮料 /7 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 5、奶源壁垒、奶源壁垒 作为含乳饮料(生鲜乳加工型)生产的主要原材料,稳定优质的奶源供应是这类企业维持正常生产经营的前提条件,企业对奶源的控制能力也
15、同时决定了产品质量的可靠性。由于我国养殖行业长期存在布局分散、规模化程度不高的特点,导致奶牛养殖牧场往往也偏向于与下游企业建立长期稳定的合作关系,保障自身能获得稳定的市场需求量。因此,行业新进入者难以在短期内获得足够且稳定的奶源供应。6、资金及规模壁垒、资金及规模壁垒 含乳饮料行业对产品质量的要求十分严苛,使得新进入者需要具备一定的资本实力和人力资源优势。首先,以利乐为代表的灌装生产线价格昂贵,新进入企业在设备引进和厂房建设上势必需要大量资金投入,投资回收期较长,风险较大;其次,要实现稳定的生产经营,企业不仅需要具备品质较高且足额供应的奶源渠道,还需要投入大量资金铺设终端销售渠道以及物流配送体
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