MOOC 卷烟产品设计-河南农业大学 中国大学慕课答案.docx
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1、 MOOC 卷烟产品设计-河南农业大学 中国大学慕课答案第一章 课后作业第一章 章节测验1、问题:烟草专卖法规定,烟草制品是指选项:A、卷烟、雪茄烟、烟丝、复烤烟叶B、卷烟、雪茄烟、烟丝、烟叶C、卷烟、雪茄烟、烟丝、复烤烟叶、烟叶D、卷烟纸、滤嘴棒、烟用丝束、烟草专用机械正确答案:【卷烟、雪茄烟、烟丝、复烤烟叶】2、问题:烟草的类型有哪几种选项:A、烤烟、晾烟、电子烟、白肋烟、香料烟、黄花烟B、烤烟、晾烟、白肋烟、香料烟、黄花烟、晒烟C、烤烟、晾烟、雪茄烟、香料烟、黄花烟、晒烟D、烤烟、晾烟、雪茄烟、香料烟、电子烟、晒烟正确答案:【烤烟、晾烟、白肋烟、香料烟、黄花烟、晒烟】3、问题:烟草制品的
2、类型有哪几种选项:A、嚼烟、烤烟、吸烟B、烤烟、吸烟、鼻烟C、嚼烟、鼻烟、吸烟D、嚼烟、雪茄烟、鼻烟正确答案:【嚼烟、鼻烟、吸烟】4、问题:卷烟产品设计不包括选项:A、原料配方设计B、加香加料设计C、辅材设计D、评吸方法设计正确答案:【评吸方法设计】5、问题:下列烟草制品不属于无烟气烟草制品的是选项: A、电子烟B、口含烟C、鼻烟D、嚼烟正确答案:【电子烟】6、问题:烟叶质量特点不包括选项:A、外观质量特征B、化学成分特征C、吸食质量特征D、经济价值特征正确答案:【经济价值特征】7、问题:在我国,大多数学者倾向于根据生产方法和植物学分类将烟草分为烤烟、晒烟、晾烟、电子烟、白肋烟、香料烟、黄花烟
3、选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】8、问题:烤烟叶片长度一般在 1000px 以上。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】9、问题:吸烟是指将烟草或制品点然后,吸用烟气而消耗烟草的方式。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】10、问题:卷烟是经过加工后的烟叶为原料,用纸卷制而成,所以也称为纸烟。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】11、问题:卷烟工艺学就是研究如何利用特定的技术方法在一定技术装备条件下实现将烟叶和辅助材料加工成卷烟产品的科学。选项:A、正确 B、错误正确答案:【正确】12、填空题:烤烟是我国最主要的卷烟原料,为了配方上的方便,在 20 世纪 50 年代,根据烤烟燃
4、吸时的香气特点,分成 、 、 ,其中第一类代表产地有 ,第二类代表产地有 ,第三类代表产地 。正确答案:【浓香型、中间香型、清香型、河南(或湖南)、贵州、云南】13、填空题:烟草传入我国后,早期的吸烟方式主要是 、 。正确答案:【斗烟、鼻烟】14、填空题:烤烟包括 、 。正确答案:【火管烤烟(又称弗吉尼亚烤烟)、明火烤烟】15、填空题:晾烟主要包括 、 、 、 。正确答案:【白肋烟、雪茄烟、马里兰烟、地方性晾烟】16、填空题:烤烟的颜色多为 色或 ,色泽鲜亮,与晒烟相比,身份相对 ,糖分含量 ,含氮化合物含量 ,烟碱含量 ,吸食有典型烤烟香气,吸味柔和。正确答案:【柠檬、橘色、较薄、较高、偏低
5、、中等】17、填空题:卷烟工艺学就是围绕 的需求,研究如何在最小经济成本的基础上,通过科学的设计和加工,生产出能满足消费者 、 、和 的感官感受以及 享受需需要的卷烟产品。正确答案:【卷烟产品消费者、嗅觉、味觉、视觉、心理】第二章 课后作业第二章 章节检测1、问题:不属于卷烟主流烟气指标的是选项:A、焦油量B、烟气烟碱量C、一氧化碳量D、二氧化碳量正确答案:【二氧化碳量】2、问题:一般烤烟的含梗率为选项:A、25%-35%B、25%-30%C、30%-35% D、30%-40%正确答案:【25%-30%】3、问题:属于卷烟内在质量特征的是。选项:A、烟气焦油含量B、烟气中的香气量C、烟气中 C
6、O 含量D、烟支硬度正确答案:【烟气中的香气量】4、问题:烟叶中蛋白质含量的范围是选项:A、6%-7%B、7%-8%C、8%-9%D、9%-10%正确答案:【6%-7%】5、问题:烟支燃烧中心的温度大约为选项:A、900B、850C、800D、750正确答案:【850】6、问题:烟叶质量取决于烟叶生产、收购、工商交接、打叶复烤、仓储保管和工艺配方使用等环节。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】7、问题:卷烟原料主要是指在卷烟制造过程中能够加工成烟丝的烟叶、烟梗、香料、及再造烟叶。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】8、问题:填充力为单位重量的物料,在一定条件下占据空间的能力,单位为 c
7、m/g。 选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】9、问题:卷烟原料的吸食品质是人对卷烟原料客观内在品质的客观生理感受。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】10、问题:对烟叶的与色泽有影响的化学成分有色素、有机酸和棕色化反应产物三大类。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】11、填空题:烟叶中有害物质来源有:环境条件带来的有害物质,不恰当栽培栽培技术造成的污染和残留,以及 和 所带来的安全性问题。正确答案:【生长发育过程中所产生的有害物质、仓储不当】12、填空题:烟叶的外观质量评判指标有 、 、 、 、 、 、 和 、 和 。正确答案:【部位、色泽、成熟度、组织结构、叶片长度、烟叶身份、
8、油分、弹性、残伤和破损】13、填空题:烟梗的外观质量评价标准为 、 、 、 。正确答案:【颜色、部位、粗细、打叶后的烟梗组成】14、填空题:影响烟草平衡水分的因素有 、 、 及 等。正确答案:【空气相对湿度、空气温度、空气流速、烟草本身的性质】15、填空题:卷烟原料的吸食品质包括香气与杂气、刺激性与余味、生理强度、安全性几个方面。正确答案:【香气与杂气、刺激性与余味、生理强度、安全性】第三章 课后作业第三章 章节检测1、问题:对一价类卷烟要求卷烟感官最低质量分数是选项:A、85 B、75C、60D、80正确答案:【85】2、问题:评吸的主要器官包括选项:A、鼻腔、呼吸道、口腔B、口腔、呼吸道、
9、肺腔C、口腔、鼻腔、肺腔D、肺腔、呼吸道、口腔正确答案:【口腔、鼻腔、肺腔】3、问题:烟气从鼻腔中呼出后,在口腔中遗留下来的味觉感受称为选项:A、杂气B、刺激性C、余味D、劲头正确答案:【余味】4、问题:由鼻腔感受到令人愉悦的气息是选项:A、香气B、协调C、劲头D、余味正确答案:【香气】5、问题:评吸时采用两个样品同时进行评吸的方式称为选项:A、单一评吸方式B、对比评吸方式C、三点检验评吸方式D、密闭评吸方式正确答案:【对比评吸方式】6、问题:评吸样品准备时,将样品放置在相对湿度多少的环境中进行平衡水分选项:A、45%B、55%C、65% D、75%正确答案:【65%】7、问题:又称小循环法。
10、是指在评吸时只用部分感官进行评吸。具体方法是当烟气吸入口腔后,在口腔中稍作停留,然后通过鼻腔徐徐呼出烟气。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】8、问题:用一定流量的气流通过烟支时,卷烟两端的静压力差表示,单位为 Pa。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】9、问题:是指评吸人员在将烟气吸入口腔后,通过喉部把烟气咽下去,然后通过鼻腔把烟气徐徐呼出,通过数次吸、咽、呼反复过程,对烟气质量做出全面判断。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】10、问题:同时提供三个编码样品,其中两个是相同的,要求评价员挑选出其中单个样品的检验方法。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】11、问题:运用人体味
11、觉、嗅觉、视觉器官对烟草及其制品质量的评价。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】12、问题:是指对农业试验和加工工业试验不同处理水平比较研究烟样的评吸。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】 13、问题:是指对来自同一品种、同一产区、同一级别,并且不加任何添加剂,对这样的卷烟进行评吸。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】14、问题:按照国家标准,对随机抽取某品牌成品烟样品进行评吸。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】15、问题:采用一个样品单独进行评吸。这种评吸方式多用于按照标准规定去衡量某一样品是否达到了质量要求。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】16、填空题:目前卷烟感
12、官评吸的评价指标包括 、 、 、在内七项内内容。正确答案:【色泽、谐调性、香气、杂气、刺激性、余味、劲头】17、填空题:评吸室气温最好是 ,空气相对湿度保持在 ,温度不宜过高或过低。正确答案:【18-25、55%-70%】18、填空题:评吸前最好将样品放置在相对湿度为 的环境中,温度为 ,放置时间为 h,是烟样中含水率保持在 左右。正确答案:【65%、222、48h、12%】19、填空题:对成品烟评吸,在 或 可能会出现的差异。正确答案:【不同地区、不同季节特征】20、填空题:根据 、 和 的不同,评吸方式也有所不同。正确答案:【评吸对象、评吸目的、评吸要求】第四章 课后作业第四章 章节检测1
13、、问题:卷烟产品的目标设计阶段包括市场调查、确立产品的设计目标及设计目标的可行性研究几个方面,具体不包括 选项:A、市场需求和消费者爱好调查,收集国内外有关信息。B、提出产品的类型、等级、香味、风格、规格、物理指标及烟气化学等设计目标。C、调查烟叶原料及辅助材料的质量、可供性及经济性。D、研究国内烟草相关法律法规正确答案:【研究国内烟草相关法律法规】2、问题:卷烟产品的目标,必须要有较高的品味和质量,安全性要好,满足市场的需求和消费者的爱好,要体现卷烟产品哪两个特定方面。选项:A、社会功能和经济效益B、社会功能和环境效益C、环境效益和经济效益D、经济效益和生态效益正确答案:【社会功能和经济效益
14、】3、问题:吸烟人口调查包括哪几个方面的调查不包括哪项选项:A、吸烟人数B、性别C、年龄结构D、民族正确答案:【民族】4、问题:拟定适合市场需求和消费看爱好的卷烟产品设计目标的基础是什么选项:A、产品价格和消费心理B、市场调查和消费心理C、市场调查和产品价格D、产品质量和市场调查正确答案:【市场调查和消费心理】5、问题:衡量卷烟风格的因素不包括选项:A、香型B、吃味浓度C、价格D、劲头正确答案:【价格】 6、问题:卷烟配方是把烟叶配方、香精香料、辅助材料等适当混合起来的工艺技术。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】7、问题:卷烟产品设计是指在了解市场需求的基础上,对卷烟产品的原理、结构进行
15、研究,规定卷烟产品的规格、结构;确定卷烟产品的制造材料、加工工艺及各种技术条件,以实现社会对卷烟产品特定功能的需要。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】8、问题:产品价格是决定市场大小的基本因素,卷烟是一种嗜好性商品,价值较高,消费时间性强。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】9、问题:消费者的地理分布不同,其消费习惯与消费支出结构不同。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】10、问题:消费者对卷烟产品的需要分为现实需要和潜在需要。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】11、填空题:根据市场需求和消费者爱好,设计 、 、 、 的不同类型和等级的卷烟产品,顺应国际国内卷烟产品发展趋势
16、。正确答案:【高香味、高浓度、生理强度适中、焦油含量低】12、填空题:适应吸烟者多样化爱好,提供多种多样牌号或系列牌号的卷烟,以满足 、 、 及 的需要,解决众口难调问题。正确答案:【不同地点、场合、时间、不同对象】 13、填空题:消费者是上帝,他们不只是被动地对产品表示接受或是不接受,而是从中对产品的 和 提出要求,这一点对于卷烟产品设计尤为重要。正确答案:【切身感受、质量、风格】14、填空题:市场调查就是指用科学方法, 、 、 地对市场供求变化的各种因素及动态和趋势进行的专门调查。正确答案:【有计划、有目的、有步骤】15、填空题:混合型卷烟是国际型流行卷烟, 主要在英联邦流行,中国也以烤烟
17、型为主。正确答案:【烤烟型卷烟】第五章 课后作业第五章 章节检测1、问题:卷烟原料配方是把哪些烟叶组配在一起选项:A、不同类型、不同香型、不同产地、不同等级、烟梗、再造烟叶B、不同类型、不同重量、不同等级、不同颜色、再造烟叶C、不同重量、不同颜色、不同类型、不同产地、不同香型D、不同重量、不同香型、不同产地、烟梗、再造烟叶正确答案:【不同类型、不同香型、不同产地、不同等级、烟梗、再造烟叶】2、问题:按照市场需求开发新产品过程中,说法不正确的是选项:A、熟练掌握感官鉴定质量的方法B、准确把握质和量的尺度C、了解加香、加料品种和技术D、熟练掌握感官质量评价的技巧正确答案:【熟练掌握感官质量评价的技
18、巧】3、问题:卷烟产品发展的趋势下列说法不正确的是选项:A、强化以中式烤烟型卷烟为主的发展方向,巩固和发展中式烤烟型卷烟在国内市场的主导地位B、卷烟产品一舒适、实用为主C、重点关注消费者的个性化需求D、发展发品牌、大市场正确答案:【重点关注消费者的个性化需求】 4、问题:卷烟烟气质量特征不包括选项:A、香味特征B、刺激性和余味C、劲头感D、烟碱含量正确答案:【烟碱含量】5、问题:下列对不同香型烤烟地域划分错误的是选项:A、浓香型:河南、湖南、福建B、中间香型:贵州、东北、山东C、清香型:云南、福建D、浓香型:河南、湖南正确答案:【浓香型:河南、湖南、福建】6、问题:典型的烤烟型卷烟原料配方结构
19、说法正确的是选项:A、主体烟叶 25%-30%B、协调型烟叶 15%-30%C、填充烟叶 15%-20%D、烟梗丝以及再造烟叶 15%-25%正确答案:【主体烟叶 25%-30%】7、问题:配伍性是由不同种质、风格、部位、地域等级等烟叶,配合在一起可以产生一种浓郁的混合香气的能力。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】8、问题:烤烟型卷烟是全部或大部分为烤烟烟叶,也可少量使用类似烟香的晒烟和芳香型香料烟称为烤烟型卷烟。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】9、问题:混合型卷烟是指使用烤烟、白肋烟香料烟以及马里兰烟作为原料,烟丝颜色一棕褐、棕红色为主的称为混合型卷烟。选项:A、正确 B、错误
20、正确答案:【正确】10、问题:浓香型是指烟叶有突出的浓香,烟味浓厚,吃味舒适,地方性杂气很轻至较重,劲头适中。代表地有河南、湖南。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】11、问题:清香型指具有突出清香,吃味舒适,烟味浓厚较淡,地方性杂气比较轻,劲头柔软适中。代表产地有云南、湖南。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】12、问题:中间香是指介于清香和浓香之间的一种特征香气类型,吃味干净,烟味浓度较淡至较浓,地方性杂气较重,劲头柔软适中。代表产地有贵州、山东、河南。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】13、填空题:卷烟原料配方是指根据烟叶的 、 和 等品质因素,把各种 、 、 、不同等级的
21、或配方单元、烟梗及再造烟叶已合适比例合理混合。正确答案:【主要化学成分、物理特点、吸味特点、不同类型、不同香型、不同产地】14、填空题:卷烟类型是根据 和 来划分的,不同类型卷烟由于配方结构中 的差异和添加 不同,香气和吸味也风格各异。正确答案:【香气特征、吸味风格、烟叶类型、加香精香料】15、填空题:卷烟产品的香味,是吸食者的生理器官对 和 的综合感受,正是卷烟的香味激发和鼓舞人吸烟。正确答案:【卷烟香气、吃味】16、填空题:对烤烟而言,上中部位的烟碱含量比中部叶高 ,比下部叶高 ,而比顶叶低 。正确答案:【0.50%-0.65%、1.00%、0.20%-0.50%】 17、填空题:发一个新
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