MOOC 食品微生物学-北京林业大学 中国大学慕课答案.docx
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1、 MOOC 食品微生物学-北京林业大学 中国大学慕课答案单元测验1、问题:第一个真正观察到并描述细菌的人是( )。选项:A、J.WatsonB、Robert HookeC、列文虎克D、巴斯德正确答案:【列文虎克】2、问题:巴斯德对微生物学的贡献有很多,除了( )。选项:A、证明乳酸发酵是由微生物引起的B、发现了结核杆菌C、研究狂犬疫苗D、开创了免疫学正确答案:【发现了结核杆菌】3、问题:巴斯德采用曲颈瓶试验来( )。选项:A、证明微生物致病B、认识微生物形态C、区别细菌与病毒D、驳斥自然发生学说正确答案:【驳斥自然发生学说】4、问题:微生物的五大共性中( )决定了其余 4 个共性。选项:A、生
2、长旺,繁殖快B、吸收多,转化快C、体积小,面积大D、适应强,易变异正确答案:【体积小,面积大】5、问题:微生物学发展史中科学家 E. Buchner 是( )。选项:A、生物化学的奠基人B、微生物学的奠基人 C、细菌学的奠基人D、分子生物学奠基人正确答案:【生物化学的奠基人】6、问题:( )不属于真核类。选项:A、支原体B、酵母菌C、霉菌D、蕈菌正确答案:【支原体】7、问题:在分类系统中细菌、蓝细菌皆属于( )。选项:A、原核生物B、原生动物C、真核生物D、多细胞正确答案:【原核生物】8、问题:微生物由于个体小,结构简单,繁殖快,与外界环境直接接触,以二分裂繁殖等原因,所以容易发生变异。( )
3、选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】9、问题:生命问题中许多重大理论问题如“操纵子学说”的突破,微生物都起到了重要甚至关键作用。( )选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】10、问题:第一个用显微镜观察到微生物的人是科赫,他是微生物的先驱。( )选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】单元检测 1、问题:革兰阳性菌细胞壁的( )成分比阴性菌的高。选项:A、肽聚糖B、磷壁酸C、类脂质D、蛋白质正确答案:【肽聚糖】2、问题:细菌因肽聚糖细胞壁“散架”而死亡,这是由于溶菌酶易于水解( )而致。选项:A、1,2 糖苷键B、1,4糖苷键C、-1,2糖苷键D、1,4 糖昔键正确答案:【1,4 糖昔键
4、】3、问题:类脂 A 是革兰阴性菌( )的物质基础。选项:A、外毒素B、内毒素C、细胞壁D、半乳糖正确答案:【内毒素】4、问题:聚羟丁酸可用( )染色。选项:A、碘液B、番红C、美蓝D、苏丹黑正确答案:【苏丹黑】5、问题:真细菌中的多糖类贮藏物以( )为主。选项:A、淀粉B、糖原C、半乳糖D、乳糖正确答案:【糖原】 6、问题:一些自养细菌细胞中存在( ),它在细胞的 CO2 固定中起着关键作用。选项:A、羧化体B、磁小体C、羧酶体D、异染粒正确答案:【羧酶体】7、问题:芽孢的芽孢衣主要含( ),因此它赋予芽孢抗酶解、抗药物的特性。选项:A、角蛋白B、疏水性角蛋白C、胶原蛋白D、整合蛋白正确答案
5、:【疏水性角蛋白】8、问题:革兰染色法乙醇脱色步骤后革兰阴性菌( )。选项:A、呈现蓝紫色B、呈现红色C、呈现无色D、呈现蓝红色说正确答案:【呈现无色】9、问题:原核生物细胞膜的两个成分是( )。选项:A、核酸和糖类B、ATP 和肽聚糖C、蛋白质和脂类D、DNA 和 RNA正确答案:【蛋白质和脂类】10、问题:细菌细胞壁的基本成分是( )。选项:A、肽聚糖B、纤维素C、几丁质D、蛋白质正确答案:【肽聚糖】 11、问题:革兰染色的关键操作步骤是( )。选项:A、结品紫染色B、碘液固定C、酒精脱色D、番红复染正确答案:【酒精脱色】12、问题:DPACa 为( )这类结构所特有。选项:A、荚膜B、肽
6、聚糖C、孢囊D、芽孢正确答案:【芽孢】13、问题:细菌的呼吸链在( )上。选项:A、细胞膜B、细胞壁C、线粒体D、质粒正确答案:【细胞膜】14、问题:( )是革兰阴性的介于细菌和病毒之间的原始而小型的可独立生活的原核生物。选项:A、衣原体B、噬菌体C、伴胞晶体D、支原体正确答案:【支原体】15、问题:放线菌是抗生素的主要产生菌,许多著名常用的抗生素都是( )属的次生代谢产物。选项:A、链霉菌B、小单胞菌C、诺卡菌D、放线单胞菌正确答案:【链霉菌】 16、问题:下列微生物中( )类群没有细胞壁但有固醇。选项:A、立克次氏体B、衣原体C、支原体D、蓝细菌正确答案:【支原体】17、问题:所有细菌都有
7、细胞壁。( )选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】18、问题:放线菌属于多细胞原核微生物。( )选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】19、问题:G+细菌的细胞壁结构有一层,通常含有磷壁酸;G-细菌细胞壁有两层,不含有磷壁酸。( )选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】20、问题:所有的细菌都没有核膜和被膜细胞器。( )选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】21、问题:细菌革兰染色反应的差异是因其细胞壁结构和成分的差异。( )选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】单元测验 1、问题:酵母菌的有性生殖是产生( )。选项:A、卵孢子B、子囊孢子C、孢囊孢子D、接合孢子正确答案:【子囊孢
8、子】2、问题:根霉菌无性有性孢子的类型为( )。选项:A、分生孢子接合孢子B、分生孢子子囊孢子C、孢囊孢子接合孢子D、孢囊孢子子囊孢子正确答案:【孢囊孢子接合孢子】3、问题:根霉(Rhizopus)与其他霉菌的区别是产生( )。选项:A、假根B、足细胞C、菌核D、菌索正确答案:【假根】4、问题:啤酒酵母的有性生殖是产生( )。选项:A、卵孢子B、子囊孢子C、孢囊孢子D、接合孢子正确答案:【子囊孢子】5、问题:酵母菌细胞壁中含有( )。选项:A、甘露聚糖B、葡聚糖C、几丁质D、A 项和 B 项正确答案:【A 项和 B 项】6、问题:酵母菌主要生长在( )。选项: A、偏酸的含糖环境中B、偏碱的含
9、糖环境C、中性环境D、偏碱的无糖环境正确答案:【偏酸的含糖环境中】7、问题:产生青霉素的真菌为( )。选项:A、毛霉B、根霉C、曲霉D、青霉正确答案:【青霉】8、问题:裂殖醇母的无性繁殖方式是( )。选项:A、芽殖B、裂殖C、分生孢子D、担孢子正确答案:【裂殖】9、问题:真核生物与原核生物的差别在于( )选项:A、真核生物没有细胞器B、真核生物有一个单个染色体C、真核生物有细胞核和细胞器D、真核生物不能通过有丝分裂进行分裂正确答案:【真核生物有细胞核和细胞器】10、问题:在霉菌发育过程中,吸收水分和营养的器官为( )。选项:A、基质菌丝B、气生菌丝C、繁殖菌丝D、孢子正确答案:【基质菌丝】11
10、、问题:路德氏酵母的生活史属于( )选项:A、单倍体型B、双核体型 C、单双倍体型D、双倍体型正确答案:【双倍体型】12、问题:霉菌适宜的生长 pH 值为( )选项:A、3.0-4.0B、4.5-6.0C、7.0-7.5D、8.0-9.0正确答案:【4.5-6.0】13、问题:真菌通常是指( )。选项:A、所有的真核微生物B、具有丝状体的微生物C、霉菌、酵母和蕈菌D、霉菌和酵母菌正确答案:【霉菌、酵母和蕈菌】14、问题:丝状真菌的无性繁殖方式很多,主要有( )。选项:A、菌丝片断B、芽殖C、裂殖D、分生孢子正确答案:【分生孢子】15、问题:某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状,通常称为( )。选
11、项:A、有隔菌丝B、无隔菌丝C、假菌丝D、菌丝正确答案:【假菌丝】16、问题:真核微生物的细胞膜上存在着执行生物氧化作用的电子传递链。( )选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】 17、问题:生产酱油是利用米曲霉产生的蛋白酶。( )选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】18、问题:酵母菌可将淀粉经发酵后生成酒精。( )选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】19、问题:吸器和假根都是营专性寄生吸收营养的菌丝的特殊形态。( )选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】20、问题:真菌的生长条件是有碱性的。( )选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】单元测验1、问题:第一个发现的植物病毒是(
12、)。选项:A、CMVB、TMVC、FMDVD、AIV正确答案:【TMV】2、问题:在人类传染病中,危害最大的病毒是( )。选项:A、IAVB、HIVC、HBVD、HSV正确答案:【IAV】 3、问题:下列不属于病毒的特点是( )。选项:A、超显微B、无细胞结构C、专性寄生D、对抗生素敏感正确答案:【对抗生素敏感】4、问题:病毒一共有( )种核酸类型,( )复制方式。选项:A、4, 5B、5, 6C、6, 7D、7, 8正确答案:【6, 7】5、问题:下列病毒结构中哪一个主要来源于宿主细胞膜( )。选项:A、囊膜B、衣壳蛋白C、病毒 RNAD、基质蛋白正确答案:【囊膜】6、问题:引起非典型性肺炎
13、的 SARS-CoV 属于( )。选项:A、冠状病毒科B、正粘病毒科C、副黏病毒科D、小 RNA 病毒科正确答案:【冠状病毒科】7、问题:以下不属于动物病毒侵入方式的是( )。选项:A、移位B、转导C、膜融合D、内吞正确答案:【转导】8、问题:一般情况下 dsRNA 病毒在哪里进行核酸复制( )。选项: A、细胞质B、细胞膜C、核衣壳D、细胞核正确答案:【细胞质】9、问题:以下不属于病毒核酸类型的是( )。选项:A、ssDNA 病毒B、ssDNA 逆转录病毒C、dsDNA 病毒D、dsDNA 逆转录病毒正确答案:【ssDNA 逆转录病毒】10、问题:脊髓灰质炎病毒的核酸类型是( )。选项:A、
14、dsDNAB、dsRNAC、(-)RNAD、(+)RNA正确答案:【(+)RNA】11、问题:TMV 病毒粒子的装备方式是( )。选项:A、自我装配B、指导装配C、诱导装配D、裂解装配正确答案:【自我装配】12、问题:以下属于逆转录病毒的是( )。选项:A、甲肝病毒B、乙肝病毒C、丙肝病毒D、流感病毒正确答案:【乙肝病毒】13、问题:以下可以是非结构蛋白的是( )。选项:A、囊膜蛋白B、衣壳蛋白 C、基质蛋白D、DNA 聚合酶正确答案:【DNA 聚合酶】14、问题:人流感病毒一般是( )亚型。选项:A、H1N1B、H7N2C、H5N1D、H9N2正确答案:【H1N1】15、问题:流感病毒的表面
15、蛋白是( )。选项:A、NA 和 NPB、NP 和 MC、NA 和 HAD、NS 和 HA正确答案:【NA 和 HA】16、问题:H7N9 病毒是人流感病毒变异而来。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】17、问题:某些情况下科可以是病毒的最高分类单元。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】18、问题:目前在自然环境中已经被彻底消灭的病毒有天花病毒和脊髓灰质炎病毒。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】19、问题:禽流感病毒属于乙型流感病毒。选项:A、正确 B、错误正确答案:【错误】20、问题:病毒粒子与敏感细胞的静电吸附属于可逆吸附。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】单元测验1、
16、问题:鉴别培养基通常用于鉴别不同类型的微生物,例如用酪素培养基培养微生物,根据培养基中是否形成水解圈来鉴别()选项:A、蛋白酶菌株B、产淀粉酶菌株C、产脂肪酶菌株D、纤维素降解菌株正确答案:【蛋白酶菌株】2、问题:微生物的营养物质进入细胞的四种方式中需要耗能但不改变溶质分子结构的是()选项:A、单纯扩散B、促进扩散C、主动运输D、基团移位正确答案:【主动运输】3、问题:营养缺陷型菌株是指( )的菌株选项:A、有营养不良症的菌株B、在完全培养基上也不能生长良好的菌株C、培养基中营养成分缺少时获得的菌株D、丧失了合成某种营养成分能力的菌株正确答案:【丧失了合成某种营养成分能力的菌株】4、问题:实验
17、室常用的高压蒸汽灭菌条件( )选项:A、135140,15minB、72,15minC、121,1530min D、100,1530min正确答案:【100,1530min】5、问题:下列物质可用作生长因子的是( )选项:A、葡萄糖B、NaClC、叶酸D、淀粉正确答案:【叶酸】6、问题:需要载体但不能逆浓度梯度运输的是( )选项:A、促进扩散B、主动运输C、基团转位D、协助扩散正确答案:【促进扩散】7、问题:以无机物氧化提供能量的营养类型是( )选项:A、光能自养型B、化能自养型C、化能异养型D、光能异养型正确答案:【化能自养型】8、问题:杀灭细菌芽孢最有效的方法是( )选项:A、煮沸法B、紫
18、外线照射C、间歇灭菌法D、高压蒸气灭菌法正确答案:【间歇灭菌法】9、问题:需要载体且能逆浓度梯度运输的是( )选项:A、促进扩散B、主动运输C、基团转位D、单纯扩散正确答案:【主动运输】 10、问题:( )含有化学成分还不清楚或化学成分不恒定的天然有机物的培养基选项:A、天然培养基B、合成培养基C、固体培养基D、液体培养基正确答案:【天然培养基】11、问题:微生物生长情况可以通过测定单位时间里微生物数量或( )的变化来评价选项:A、生物量B、细胞大小C、有无杂菌污染D、细胞体积正确答案:【生物量】12、问题:化能自养微生物的能量来源于( )选项:A、有机物B、还原态无机化合物C、氧化态无机化合
19、物D、日光正确答案:【还原态无机化合物】13、问题:某一营养缺陷型突变株,为使其能在基本培养基上很好生长需加入( )选项:A、葡萄糖B、乳糖C、蛋白质D、氨基酸或维生素正确答案:【氨基酸或维生素】14、问题:Rhodospirillum 中的一些细菌在污水净化中有重要意义,污水中的有机物可以被它们作为供氢体降解,同时又可利用光能还原 CO2 为菌体有机物,获得菌体蛋白,此时 它的营养类型属于( )选项:A、化能无机营养B、化能有机营养C、光能无机营养D、光能有机营养正确答案:【光能有机营养】 15、问题:微生物吸收营养的主要方式为( )选项:A、被动扩散B、主动运输C、促进扩散D、基团转位运转
20、正确答案:【主动运输】16、问题:琼脂是配制细菌固体培养基必不可少的营养物质。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】17、问题:在较低浓度范围内即可影响微生物生长速率和菌体产量的营养物称为生长限制因子。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】18、问题:水属于微生物所必需的营养物质。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】19、问题:含有一般微生物生长繁殖所需基本营养物质的培养基叫完全培养基。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】20、问题:消毒和灭菌都可以将所有微生物杀死。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】单元测验 1、问题:化能异养型微生物的能量来源于()选项:A、C2H3O2-
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