MOOC 神秘的大红袍-武夷学院 中国大学慕课答案.docx
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1、 MOOC 神秘的大红袍-武夷学院 中国大学慕课答案1.5 章节测验1、问题:1972 年,美国总统尼克松访问中国时,当时的中国领导人毛泽东赠送他_两的大红袍母株茶叶。选项:A、4B、5C、6D、7正确答案:【4】2、问题:2007 年 7 月,最后一次采摘自 350 年母树的 20 克大红袍茶叶被中国_ 珍藏,这也是现代茶叶第一次被藏入国博。选项:A、国家博物馆B、茶叶博物馆C、非遗博物馆D、艺术博物馆正确答案:【国家博物馆】3、问题:九龙窠石壁摩崖石刻“大红袍”三字系民国第 33 任崇安县长_任上所题。抗战胜利后(他时年 18 岁),由马头石匠黄华友所刻。选项:A、刘石仙B、吴石仙C、黄石
2、仙D、任石仙正确答案:【吴石仙】4、问题:第一盒商品大红袍小包装于_年由武夷山茶叶研究所推上市场。选项:A、1999B、1986C、1985D、1945正确答案:【1985】5、问题:_年,武夷岩茶(大红袍)入选首批国家级非物质文化遗产名录。选项:A、2001 B、2005C、2006D、2008正确答案:【2006】6、问题:2006 年初,一部反映晋商创业历程的电视剧乔家大院作为央视开春大戏热播大江南北,剧中主人公“到武夷山贩茶去”。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】7、问题:武夷岩茶制作技艺最早有关文字记录,是清初僧人释超全(16271712,福建南安人)的茶经。选项:A、正确B、
3、错误正确答案:【错误】8、问题:1949 年前,大红袍母树系天心寺庙产。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】9、问题:大红袍是优秀武夷岩茶的代表。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】10、问题:武夷山古村落下梅,是晋商在武夷山贩茶的第一码头,是晋商万里茶路的重要起点。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】11、问题:大红袍母树与母树扦插繁育的后代特性相似,其所制茶叶品质特征也相似。选项:A、正确 B、错误正确答案:【正确】测验1、问题:正岩产区以著名的“三坑两涧慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧”为代表。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】2.3 章节测验1、问题:武夷山大红
4、袍产地,位于福建省西北部,东邻_县,南接_区,西与_ 县毗邻,北与江西省_县交界。选项:A、光泽县,浦城县,建阳区,铅山县。B、浦城县,建阳区,铅山县,光泽县。C、浦城县,光泽县,建阳区,铅山县。D、浦城县,建阳区,光泽县,铅山县。正确答案:【浦城县,建阳区,光泽县,铅山县。】2、问题:2002 年,武夷岩茶被列入国家地理标志保护产品。武夷岩茶标准(GB/T 18745-2002)将武夷岩茶产区划分为_区和_区。2006 年新版标准则不再划分区域,凡武夷山市行政辖区内所产岩茶统称为“武夷岩茶”。选项:A、名岩区B、丹岩区C、名丛区D、奇丹区正确答案:【名岩区#丹岩区】3、问题:武夷山采取措施做
5、大做强茶产业,实现“三个转变”是什么?选项:A、由茶业传统生产为主向传统与现代兼容转变B、由单一茶叶营销向茶文化、茶旅游观光综合营销转变C、由单一茶叶产品加工向多元产品精细深加工提高附加值转变D、由单一茶叶产品加工向一元产品精细深加工提高附加值转变正确答案:【由茶业传统生产为主向传统与现代兼容转变#由单一茶叶营销向茶文化、茶旅游观光综合营销转变#由单一茶叶产品加工向多元产品精细深加工提高附加值转变】 4、问题:到 2017 年,有规模茶叶企业 5 千多家,通过 SC 认证企业 567 家,茶叶合作社 308 家,著名企业有_、_、_、_、永生等。选项:A、正山堂B、武夷星C、香江D、骏德正确答
6、案:【正山堂#武夷星#香江#骏德】5、问题:历史上的武夷岩茶,按茶叶生长的环境不同(山谷、溪壑边)将产区划分为正岩、半岩和洲茶。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题:武夷山核心景区生产茶园属于盆景式茶园。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】7、问题:武夷山地质特点有三十六峰、七十二洞、九十九岩。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】8、问题:2006 年新版武夷岩茶标准(GB/T 18745-2006)将武夷山市行政辖区内所产岩茶统称为“武夷岩茶”,不再划分产区。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】武夷山茶树多种植于溪边、峡谷,与悬崖削壁之侧1、问题:武夷山茶树多种植于溪
7、边、峡谷,与悬崖削壁之侧。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】 3.3 章节测验1、问题:武夷山_茶园土壤含砂砾量少,土壤通透性能好,土层好,钾锰含量高,酸度适中,制出的茶岩韵显。选项:A、正岩B、半岩C、洲茶D、外山正确答案:【正岩】2、问题:武夷山_茶园主要是厚层岩红土,土层较薄,铝含量高,钾含量特少,酸度较高,质地较黏重,制出的茶岩韵微显。选项:A、正岩B、半岩C、洲茶D、外山正确答案:【半岩】3、问题:武夷耕作法中,茶园深耕时,“挖山”一般在_季进行。选项:A、春B、夏C、秋D、冬正确答案:【夏】4、问题:茶经云:“上者生_。”选项:A、烂石B、黄土C、砾壤D、腐土正确答案:【烂石
8、】5、问题:茶树的生长环境是决定茶叶品质优良与否的重要因素。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】 6、问题:大红袍的品质只与其生长的土壤环境有关,与其他因素关系不大。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】7、问题:茶经云:“上者生烂石“,所谓“烂石”,指风化比较完整、养分齐全、结构良好的土壤。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】8、问题:武夷山气温日夜温差大,早晚凉,中午热,不利于大红袍品质的形成。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】9、问题:生长在岩谷之间的茶树,茶园终年无直射光照,茶叶中各种内含物,尤其是芳香物质的种类和数量与其他产区有明显的差异。选项:A、正确B、错误正确答
9、案:【正确】10、问题:“岩韵主要受到生长环境、茶树品种与制茶工艺影响。其中生长环境又起到重要作用,这也是”岩韵“不可复制的原因。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】4.5 章节测验1、问题:黄观音是以_为母本,黄棪为父本杂交选育而成。选项:A、铁观音B、黄观音C、黄金桂D、黄玫瑰正确答案:【铁观音】 2、问题:_别名雪梨,原产安溪。叶多为卵圆形,主脉弯曲,叶面扭曲不平,叶质厚软。选项:A、佛手B、白瑞香C、半天妖D、丹桂正确答案:【佛手】3、问题:肉桂是从武夷历史名丛中选育,它于 1985 年福建省农作物品种审定委员会认定为_品种。选项:A、省级B、国家级C、市级D、县级正确答案:【省级
10、】4、问题:大红袍品种是从武夷历史名丛中选育,它于 2012 年被福建省农作物品种审定委员会认定为_品种。选项:A、国家级B、省级C、市级D、县级正确答案:【省级】5、问题:由福建省农科院选育的茶树品种有( ),现今在武夷山皆有引种种植。选项:A、黄观音B、金观音C、金牡丹D、黄玫瑰正确答案:【黄观音#金观音#金牡丹#黄玫瑰】6、问题:“醇不过水仙,香不过肉桂”,点出水仙与肉桂的主要品质特点。水仙与肉桂都是武夷山主栽品种,它们都原产于福建省武夷山。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】 7、问题:矮脚乌龙又名小叶乌龙,原产福建建瓯东峰一带,是福建省地方品种。选项:A、正确B、错误正确答案:【
11、正确】8、问题:丹桂是从肉桂自然杂交后代中采用单株育种法育成的新品种。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】9、问题:品种大红袍又名奇丹,是从母树大红袍进行剪枝扦插繁育的后代,具有与母本大红袍相同的植物性状。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】10、问题:现今,武夷山已经形成以水仙、肉桂、大红袍为主栽品种,同时搭配其他茶树品种与武夷名丛的栽培体系,从而保证了武夷山茶树品种资源的丰富性与茶叶品质的稳定性。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】5.3 章节测验1、问题:茶叶在足干的基础上,再进行文火慢炖,俗称“”。此工序是大红袍传统制法的独特工艺,亦是精制的重要工序。选项:A、萎凋B、揉捻
12、C、做青D、炖火正确答案:【炖火】2、问题:“_”是为了弥补摇动时互撞力量的不足,促进叶缘细胞破坏。选项:A、做手B、做青 C、摇青D、萎凋正确答案:【做手】3、问题:大红袍机械制法初制由六道工序组成,即采摘、 、干燥。选项:A、萎凋、做青、杀青、揉捻B、做青、杀青、揉捻C、揉捻、杀青、做青D、萎凋、揉捻、杀青、做青正确答案:【萎凋、做青、杀青、揉捻】4、问题:在大红袍制作过程中,萎凋以传统 茶叶品质为最佳。选项:A、日光萎凋B、加温萎凋C、室内萎凋D、室外萎凋正确答案:【日光萎凋】5、问题:武夷岩茶(大红袍)手工制作工艺于( )被评为国家首届非物质文化遗产,这是对岩茶制作技艺的充分肯定。选项
13、:A、2005 年B、2006 年C、2007 年D、2008 年正确答案:【2006 年】6、问题:杀青的目的是利用高温,破坏酶的活性,固定做青时形成的品质。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】7、问题:大红袍传统的手工制作技艺,使其优异品质得以充分展示。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】8、问题:青叶经双炒双揉后,然后进入烘房烘焙,俗称“走水焙”。选项: A、正确B、错误正确答案:【正确】9、问题:大红袍特殊品质形成的关键在于萎凋。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】10、问题:扬簸、晾索、团包是大红袍机械制法中特有的工序。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】11、问题:
14、人们常说的“摇青”实际指代“做青”步骤,做青分为“摇青”与“静置”(也称晾青),两者交替进行,直到茶叶青气渐消,香气渐出。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】12、问题:做青与焙火是武夷岩茶(大红袍)区别于其他茶类的独特工艺,也是形成大红袍独特品质的重要工序。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】13、问题:优良的制作工艺,有利于大红袍“岩韵”的激发与感知。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】岩韵品鉴6.4 章节测验1、问题:武夷岩茶的独特品质表现为( )。选项: A、音韵B、蜜韵C、喉韵D、岩韵正确答案:【岩韵】2、问题:“蛤蟆背”常用在形容( )的干茶外形。选项:A、大红袍B、铁
15、观音C、龙井D、冻顶乌龙正确答案:【大红袍】3、问题:“雨前虽好但嫌新,火气难除莫近唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”是描述( )陈茶的诗句。选项:A、武夷岩茶B、铁观音C、八仙茶D、凤凰单丛正确答案:【武夷岩茶】4、问题:陈年岩茶上品者,条索乌褐紧结,饮之有木香或_。选项:A、陈香B、清香C、花香D、果香正确答案:【陈香】5、问题:武夷岩茶的“岩韵”品质表现主要受到制作工艺中( )因素的影响。选项:A、生态环境B、茶树品种C、制作工艺D、冲泡方式正确答案:【生态环境#茶树品种#制作工艺】6、问题:武夷岩茶历史上按茶树生长环境的土壤和微气候可划分为正岩、半岩、洲茶。选项: A、正确B、错误
16、正确答案:【正确】7、问题:大红袍,即是历史名丛名、茶树品种名、茶叶商品名,也是茶叶品牌名。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】8、问题:选购大红袍时,只需要考虑茶叶品质就可以。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】9、问题:2006 年新版武夷岩茶 国家标准(GB/T 18745-2006)中将武夷岩茶划分为大红袍、水仙、肉桂。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】10、问题:大红袍是不是越陈越好。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】7.4 章节测试1、问题:1原始社会茶具的特点是()。选项:A、 A、金属茶具B、 B、一器多用C、C、木制茶具D、D、石制茶具正确答案:【 B、一
17、器多用】2、问题:景瓷宜陶是()茶具的代表。选项: A、A、唐代B、 B、宋代C、 C、明代D、 D、清代正确答案:【 C、明代】3、问题:“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。选项:A、 A、孟臣壶B、 B、曼生壶C、 C、鸣远壶D、 D、大亨壶正确答案:【 B、曼生壶 】4、问题:中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。选项:A、 A、工夫茶艺B、 B、花茶茶艺C、 C、龙井茶艺D、 D、红茶茶艺正确答案:【 A、工夫茶艺】5、问题:茶具这一概念最早出现于()王褒僮约中“武阳买茶,烹茶尽具”。选项:A、 A、西汉时期B、B、东汉时期C、 C、
18、唐宋时期D、 D、明清时期正确答案:【 A、西汉时期】6、问题:宋徽宗赵佶大观茶论里说道:“盏色贵青黑,玉毫条达者上。”指的是( )选项:A、A、紫砂壶B、B、柴烧杯C、C、建盏D、D、青瓷正确答案:【C、建盏】 7、问题:元代茶具的代表是青花瓷茶具。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】8、问题:江西景德镇瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】9、问题:宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】10、问题:建盏的斑纹主要有:兔毫、油滴、乌金釉、柿红釉、铁锈斑、鹧鸪斑、曜变等。选项:A、正确B、错误正确答案:
19、【正确】11、问题:2009 年,建窑建盏烧制技艺被列入福建省第三批非物质文化遗产名录;2011 年,被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】8.4 章节测验1、问题:茶百戏是在( )的基础上发展而来,是宋代主要的斗茶方式。选项:A、煎茶法B、点茶法C、煮茶法D、泡茶法正确答案:【点茶法】 2、问题:宋徽宗所述茶书( )记载了分茶。选项:A、茶经B、大观茶论C、茶录D、茶谱正确答案:【大观茶论】3、问题:诗句“骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊。”中的“白云”描绘的是( )。选项:A、白云B、牛奶C、米粥D、茶汤正确答案:【茶汤】4、问题:大红袍冲泡的茶水比最
20、常见为( )。选项:A、1:7B、1:15C、1:30D、1:50正确答案:【1:15】5、问题:大红袍适合用 100的沸水冲泡。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】6、问题:品饮大红袍,宜茶汤较凉时,风味最佳。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】7、问题:茶百戏是一种古茶艺。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】 8、问题:荈茗录是最早记载有“茶百戏”这一词条的书。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】9、问题:茶艺是在茶道基本精神指导下的茶事实践,是泡茶的技能与品茶的艺术。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】10、问题:茶艺要求精茶、真水、妙器、湛技,四美荟萃,相得益彰。选
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