MOOC 食品毒理学-北京林业大学 中国大学慕课答案.docx
《MOOC 食品毒理学-北京林业大学 中国大学慕课答案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《MOOC 食品毒理学-北京林业大学 中国大学慕课答案.docx(20页珍藏版)》请在文库网上搜索。
1、 MOOC 食品毒理学-北京林业大学 中国大学慕课答案绪论-单元测试1、问题:2005 年和 2017 年,法国拉克塔利斯集团旗下克朗工厂发生的奶粉污染事件是属于( )污染选项:A、大肠杆菌B、沙门氏菌C、病毒D、三聚氰胺正确答案:【沙门氏菌】2、问题:公元前 2700 多年前,中国的( )记录了包括乌头、箭毒、大麻和硫磺等物质的毒性。选项:A、神农本草经B、本草经集注C、肘后备急方D、Ebers 文稿正确答案:【神农本草经】3、问题:文艺复兴前,Mainodides 在他的著作( )中详细记载了植物和矿物质中毒的催吐和导泻疗法。选项:A、毒物及其解毒剂B、关于中毒C、Ebers 文稿D、神农
2、本草经正确答案:【毒物及其解毒剂】4、问题:医学教授 Petrus(1250-1316)撰写了一本( )书,将毒物分为植物源性、矿物源性和动物源性三类,并列出了所有已知毒物的中毒症状和治疗方法。选项:A、毒物及其解毒剂B、关于中毒C、Ebers 文稿D、神农本草经正确答案:【关于中毒】5、问题:“所有的物质都是有毒的,不存在任何非毒物质,剂量决定了一种物质是否为毒物”的著名格言是由( )提出的 选项:A、ParacelsusB、PottC、FontanaD、Ramazzini正确答案:【Paracelsus】6、问题:意大利的内科医生( )首先描述了岩石工矽肺病、陶瓷工坐骨神经痛、镀金工眼炎和
3、铅中毒,被视为职业医学的创始人。选项:A、ParacelsusB、PottC、FontanaD、Ramazzini正确答案:【Ramazzini】7、问题:1775 年,英国毒理学家( )描述了烟囱清洁工接触煤烟与阴囊癌之间的因果关系,是关于多环芳烃致癌作用的首例报道。选项:A、ParacelsusB、PottC、FontanaD、Ramazzini正确答案:【Pott】8、问题:20 世纪 50 年代,曾参与磺胺事件研究的美国毒理学家( )和他的同事共同出版了食品、药品和化妆品中化学物的安全性评价,并与 Fitzhurgh 首次共同提出了安全系数的概念。选项:A、LehmanB、Geilin
4、gC、ParacelsusD、Ramazzini正确答案:【Lehman】9、问题:Ames 试验属于食品毒理学中( )研究方法选项:A、流行病学调查B、体内试验C、体外试验D、动物试验正确答案:【体外试验】 10、问题:食品需要满足的基本条件包括( )选项:A、卫生安全无毒无害B、含有人体必需的营养素C、感官性状良好D、包装精美华丽正确答案:【卫生安全无毒无害#含有人体必需的营养素#感官性状良好】11、问题:三聚氰胺事件中,大量长期摄入含有三聚氰胺奶粉的婴儿出现的主要毒性作用包括( )选项:A、肾结石B、膀胱结石C、肝脏损伤D、营养不良正确答案:【肾结石#膀胱结石】12、问题:被视为现代食品
5、毒理学先驱的三个国际组织有( )选项:A、CDCB、WHOC、FAOD、FDA正确答案:【WHO#FAO#FDA】13、问题:下列属于食品毒理学研究对象的包括( )选项:A、食品添加剂B、转基因食品C、保健食品D、新资源食品E、食品中本身含有的有毒物质正确答案:【食品添加剂#转基因食品#保健食品#新资源食品#食品中本身含有的有毒物质】14、问题:下列属于食品毒理学研究对象的是选项:A、食品包材中的增塑剂或塑化剂B、食品抗氧化剂C、黄曲霉毒素D、流感病毒正确答案:【食品包材中的增塑剂或塑化剂#食品抗氧化剂#黄曲霉毒素】 15、问题:下列有毒物质中,( )属于食品中本身存在的天然有毒成分选项:A、
6、蘑菇毒素B、龙葵碱C、生氰糖苷D、多环芳烃正确答案:【蘑菇毒素#龙葵碱#生氰糖苷】16、问题:下列有毒成分中( )是在食品加工过程中产生的选项:A、多环芳烃B、亚硝胺C、山梨酸钾D、苦杏仁苷正确答案:【多环芳烃#亚硝胺】第三章 测试题1、问题:某弱酸性外源物质的 pKa 为 5.5,可以以简单扩散的形式在胃内吸收,假如血液 pH 为 7.5,胃内 pH 为 1.5,请问达到转运平衡时其胃内浓度约是血液浓度的( )选项:A、100 倍B、10 倍C、相等D、1/100正确答案:【1/100】2、问题:幼儿胃肠道对含有铅、镉、汞等重金属的颗粒型污染物比成人具有更好的吸收效率,这是由于通过( )转运
7、途径选项:A、易化扩散B、简单扩散C、膜动转运D、主动扩散正确答案:【膜动转运】3、问题:如果外源物质入血后能迅速而均匀地分布于全身并呈一致的消除过程,那该体内过程比较符合( )模型的特点选项:A、一室模型B、二室模型 C、三室模型D、多室模型正确答案:【一室模型】4、问题:下列哪些物质更容易在胃内以简单扩散的形式吸收( )选项:A、pKa = 3.5B、pKa = 5.5C、pKa = 7.5D、pKa = 9.5正确答案:【pKa = 3.5】5、问题:维生素 A、D、E 等与含( )丰富的食物一起食用可以提高其吸收效率选项:A、多糖B、蛋白质C、脂肪D、膳食纤维正确答案:【脂肪】6、问题
8、:下列最可能存在肝脏首关消除效应的外源物质暴露途径为( )选项:A、舌下暴露B、消化道暴露C、皮肤暴露D、呼吸道暴露正确答案:【消化道暴露】7、问题:气态毒性分子在呼吸道的吸收受到血气分配系数的影响,血气分配系数较大时,其吸收效率受到主要受到()的影响选项:A、血流量B、肺通气量C、温度D、呼吸频率正确答案:【肺通气量】8、问题:多氯联苯、有机氯和二噁英等进入体内不容易被代谢,因此容易在贮存库内蓄积,该类物质在体内的主要贮存库为( )选项:A、脂肪组织B、骨骼组织 C、肝脏D、肾脏正确答案:【脂肪组织】9、问题:下列哪些物质可以通过肾小球的滤过,进入原尿( )选项:A、水溶性小分子B、与血浆蛋
9、白结合的脂溶性小分子C、血细胞D、蛋白质正确答案:【水溶性小分子】10、问题:肾小管的重吸收过程中,下列哪个过程不容易发生( )选项:A、水分被重吸收,尿液浓缩B、脂溶性小分子物质重吸收C、水溶性较大的极性分子重吸收D、葡萄糖、钠离子等重吸收正确答案:【水溶性较大的极性分子重吸收】11、问题:苯巴比妥和水杨酸中毒后可以采用小苏打解毒,主要是抑制了( )选项:A、胃肠道吸收环节B、肠肝循环C、肾小管重吸收D、首关消除正确答案:【肾小管重吸收】12、问题:下列可能影响食品中外源物质简单扩散效率的因素有( )选项:A、膜两侧的 pH 差异B、脂溶性C、解离状态D、膜两侧的浓度差正确答案:【膜两侧的
10、pH 差异#脂溶性#解离状态#膜两侧的浓度差】13、问题:下列哪些属于易化扩散转运方式的特点选项:A、顺浓度梯度转运B、消耗能量C、需要载体参与 D、具有饱和性和竞争抑制作用正确答案:【顺浓度梯度转运#需要载体参与#具有饱和性和竞争抑制作用】14、问题:下列哪些属于主动转运的特点选项:A、需顺浓度梯度转运B、消耗能量C、具有特异性D、具有饱和性和竞争抑制性正确答案:【消耗能量#具有特异性#具有饱和性和竞争抑制性】15、问题:毒物动力学模型主要是通过数学方法模拟化学毒物在体内的( )过程而构建的模型选项:A、吸收B、分布C、代谢D、排泄正确答案:【吸收#分布#代谢#排泄】16、问题:下列哪些因素
11、可能会影响食物中外源物质的吸收 ( )选项:A、胃肠道蠕动情况B、胃肠道内容物C、肠内菌群组成D、外源物质的结构正确答案:【胃肠道蠕动情况#胃肠道内容物#肠内菌群组成#外源物质的结构】17、问题:下列影响外源物质经皮肤吸收的因素有( )选项:A、外源物质的脂溶性B、皮肤血流量C、皮肤通透性D、外源物质的分子量正确答案:【外源物质的脂溶性#皮肤血流量#皮肤通透性#外源物质的分子量】18、问题:下列哪些器官或组织存在屏障系统,会影响外源物质的分布 ( )选项:A、眼睛B、大脑C、睾丸 D、卵巢正确答案:【眼睛#大脑#睾丸】19、问题:下列哪些可参与外源物质的排泄过程( )选项:A、肾脏B、肝胆C、
12、肺D、乳汁正确答案:【肾脏#肝胆#肺#乳汁】第四章 测试题1、问题:细胞色素 P450 参与了( )反应选项:A、氧化B、还原C、水解D、结合正确答案:【氧化】2、问题:下列参与 I 相反应的酶系统有( )选项:A、乙醇脱氢酶B、酯酶C、磷酸酯D、葡萄糖醛酸转移酶正确答案:【乙醇脱氢酶#酯酶#磷酸酯】3、问题:下列参与氧化反应的酶有 ( )选项:A、乙醛脱氢酶B、单胺氧化酶C、磷酸酯D、葡萄糖醛酸转移酶正确答案:【乙醛脱氢酶#单胺氧化酶】4、问题:黄曲霉毒素在体内被代谢为 2,3-环氧黄曲霉素毒素后,其毒性增强,该代谢过程属于( )选项:A、I 相反应B、II 相反应 C、氧化反应D、还原反应
13、正确答案:【I 相反应#氧化反应】5、问题:I 相反应和 II 相反应是根据外源物质在体内发生的先后顺序进行区分的,即先发生 I 相反应,然后才能发生 II 相反应选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】6、问题:吡咯烷生物碱对大鼠是剧毒,对豚鼠则为低毒,这种种属的差异主要是由于他们吸收效率的差异导致的( )选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】7、问题:外源物质在体内可能先后发生多个 I 相反应而不发生 II 相反应选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】8、填空题:食品中外源物质经生物转化后,可能出现毒性增强的现象,这称为代谢活化;如果经转化后毒性降低或消失,称为( )正确答案:【代谢解
14、毒】9、填空题:食品中外源物质在体内的生物转化过程包括 I 相反应和 II 相反应,其中 I 相反应包括( )、还原和水解反应,II 相反应主要是结合反应。正确答案:【氧化】10、填空题:食品中外源物质经过 I 相和 II 相反应后,可以使得水溶性( ),利于排出。正确答案:【大 强】第七章 测试题1、问题:对于急性毒性非常小的外源化合物,常用的急性毒性试验设计方法为选项:A、寇氏法(Korbor)B、限量法C、霍恩法(Horn) D、28 天实验法正确答案:【限量法】2、问题:下列符合限量法试验设计的是选项:A、适用于毒性较大,可出现明显死亡个体的受试物B、一般一次灌胃给予较大剂量外源物质,
15、如 10g/kg,观察是否出现死亡C、需要按照等比或等差序列给予试验动物不同剂量的受试物,观察各组出现的死亡个体数量D、比寇氏法需要消耗更多的试验动物正确答案:【一般一次灌胃给予较大剂量外源物质,如 10g/kg,观察是否出现死亡】3、问题:某外源化合物在大鼠实验中口服 LD50 约为 0.3mg/kg,按照我国急性毒性分级,应该属于选项:A、极毒B、中等毒性C、实际无毒D、低毒正确答案:【极毒】4、问题:下列关于蓄积系数描述,正确的有选项:A、蓄积系数是指多次染毒时使半数动物体内外源物质的水平达到与一次染毒时半数动物体内剂量水平相同时,其累积暴露剂量与一次暴露剂量的比值。B、蓄积系数法的试验
16、设计方案包括固定剂量法、剂量递增法和 90 天试验法C、蓄积系数越大,意味着其蓄积毒性越大D、外源物质的生物半减期越大,对应的蓄积系数可能越小正确答案:【外源物质的生物半减期越大,对应的蓄积系数可能越小】5、问题:急性毒性试验的目的包括:选项:A、确定 LD50,并对毒物的毒性进行初步分级B、确定外源物质的毒效应谱、靶器官C、确定外源物质毒性效应的剂量反应关系D、为慢性试验和亚慢性试验的剂量设计提供参考E、确定外源物质的 ADI正确答案:【确定 LD50,并对毒物的毒性进行初步分级#确定外源物质的毒效应谱、靶器官#确定外源物质毒性效应的剂量反应关系#为慢性试验和亚慢性试验的剂量设计提供参考】
17、6、问题:下列哪些是急性毒性作用的观察指标选项:A、体温、毛色、体重B、死亡时间C、死亡后尸体病理检查D、雄性精子或雌性卵子形态E、叫声怪异、惊厥正确答案:【体温、毛色、体重#死亡时间#死亡后尸体病理检查#叫声怪异、惊厥】7、问题:下列关于寇氏法急性毒性试验设计中,正确的是选项:A、按照剂量对数与死亡率呈 S 形曲线而设计B、适用于急性毒性小或未有明显毒性的外源化合物C、每个剂量组试验动物要求数量相同D、按照等比序列设计受试物的剂量正确答案:【按照剂量对数与死亡率呈 S 形曲线而设计#每个剂量组试验动物要求数量相同#按照等比序列设计受试物的剂量】8、问题:下列关于蓄积毒性的描述,正确的有选项:
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- MOOC 中国大学慕课答案