MOOC 食品微生物学-郑州工程技术学院 中国大学慕课答案.docx
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1、 MOOC 食品微生物学-郑州工程技术学院 中国大学慕课答案微生物的类群随堂测验1、问题:下列哪种生物属于微生物?选项:A、草履虫B、线虫C、蛔虫D、螨虫正确答案:【草履虫】2、问题:普通光学显微镜观察不到下列哪种微生物?选项:A、变形虫B、啤酒酵母C、噬菌体D、乳酸杆菌正确答案:【噬菌体】3、问题:大肠杆菌在固体培养基上生长、繁殖,会逐渐形成肉眼可见的什么?选项:A、孢子B、菌落C、菌丝D、菌膜正确答案:【菌落】4、问题:微生物个体必须借助显微镜才能看到。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】5、问题:所有的原核微生物都是单细胞生物,所有的真核微生物都是多细胞生物。选项:A、正确B、错误正
2、确答案:【错误】 6、问题:病毒和亚病毒没有细胞结构,个体更为微小,其度量单位为纳米,一般需要借助电子显微镜才能观察到。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】微生物的特点 随堂测验1、问题:表示微生物大小的单位是:选项:A、微米和纳米B、毫米和微米C、厘米和毫米D、纳米和埃正确答案:【微米和纳米】2、问题:一个细菌每 15 分钟繁殖一代,1 小时后会有多少个细菌?(不考虑死亡的情况)选项:A、4 个B、8 个C、16 个D、32 个正确答案:【16 个】3、问题:微生物学家们利用射线处理微生物选育菌种,是利用了微生物的什么特点?选项:A、体积小,比表面积大B、生长旺,繁殖快C、种类多,分布广
3、D、易变异正确答案:【易变异】4、问题:微生物之所以能分解各种污染物,是由于:选项:A、微生物种类多,代谢类型多样B、微生物具有很强的适应能力C、微生物容易发生变异D、微生物的繁殖速度快正确答案:【微生物种类多,代谢类型多样】 5、问题:超级细菌抗药性的产生是由于:选项:A、药物诱发细菌发生了突变B、细菌对药物产生了适应性C、药物的选择使得抗药性突变体存活下来D、以上均对正确答案:【药物的选择使得抗药性突变体存活下来】微生物学的奠基人巴斯德 课堂测试1、问题:巴斯德的贡献不包括下列哪一项?选项:A、证明发酵是微生物引起的B、测定否定了自然发生说C、发明了低温消毒法D、发明了固定培养基正确答案:
4、【发明了固定培养基】2、问题:在巴斯德的时代狂犬病疫苗之所以难以研制,原因主要是:选项:A、无法找到狂犬病的病原体B、狂犬病具有较长的潜伏期C、无法做动物试验D、狂犬病致死率高正确答案:【无法找到狂犬病的病原体】3、问题:巴氏消毒法一般不用于什么物品的消毒?选项:A、手术器械B、果酱C、牛奶D、混合果汁正确答案:【手术器械】4、问题:巴斯德否定了自然发生说,提出了生源论即生命可以从无生命的物质中起源选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】 5、问题:巴斯德发现使葡萄酒变酸的罪魁祸首是酵母菌选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】6、问题:巴斯德发现,所谓发酵,就是指酵母菌的无氧呼吸,所以在酿酒
5、过程中一定要控制好氧气的浓度。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】微生物的猎手科赫 随堂测验1、问题:科赫由于在发现( )方面的杰出贡献而荣获 1905 年诺贝尔生理或医学奖。选项:A、炭疽杆菌B、结核杆菌C、霍乱弧菌D、链球菌正确答案:【结核杆菌】2、问题:下列哪项不是科赫的主要贡献:选项:A、具体证实了炭疽杆菌是炭疽病的病原菌B、提出了证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则科赫法则C、发现了非典型性肺炎的病原体SARS 病毒D、发明了用固体培养基分离纯化微生物的技术正确答案:【发现了非典型性肺炎的病原体SARS 病毒】3、问题:科赫被公认为是“现代细菌学之父”的原因是选项:A、科
6、赫在病原菌研究方面做出了开创性的工作,确立了现代细菌学的研究方法B、科赫的贡献开创了发现病原菌的黄金时期,在 19 世纪 70 年代至 20 世纪 20 年代,有百余种动物和植物病原菌并发现C、科赫在微生物基本操作技术方面如微生物的培养及分离纯化等,为微生物学的发展奠定了技术基础D、以上都是正确答案:【以上都是】 第 1 单元 绪论 单元测试1、问题:微生物的五大共性中,最基本的特性是( )选项:A、体积小,比表面积大B、吸收多,转化快C、生长旺,繁殖快D、适应性强,易变异正确答案:【体积小,比表面积大】2、问题:巴斯德设计的曲颈瓶实验证明( )选项:A、生命是可以自然发生的B、生命可以由无生
7、命的基质产生C、微生物可以自然发生D、生命来自生命正确答案:【生命来自生命】3、问题:第一个研制出狂犬疫苗并用于治疗狂犬病的科学家是( )。选项:A、JannerB、PasteurC、AveryD、Koch正确答案:【Pasteur】4、问题:证明酒精发酵是由酶引起的科学家是( )选项:A、E. BuchnerB、Louis PasteurC、Von BehringD、Beijerlinck正确答案:【E. Buchner】5、问题:应用固体培养基建立微生物分离纯化技术的科学家是( )选项:A、JannerB、FlemingC、KochD、Pasture正确答案:【Koch】 6、问题:发霉的
8、花生、玉米胚大多是由于其中含有( )而引发疾病选项:A、黄曲霉素B、细菌毒素C、麦角毒素D、镰孢毒素正确答案:【黄曲霉素】7、问题:李斯特成功地发明外科消毒术是受到( )的启发选项:A、科赫B、比希纳C、弗莱明D、巴斯德正确答案:【巴斯德】8、问题:链霉素是( )发现的选项:A、WaksmanB、PasteurC、PrusinerD、Metchnikoff正确答案:【Waksman】9、问题:关于巴斯德在微生物学中的贡献表述不正确的是( )选项:A、彻底否定了“自然发生”学说B、证实了发酵是由微生物引起的C、将病原菌减毒,使其转变为疫苗D、发现了微生物酶的重要作用正确答案:【发现了微生物酶的重
9、要作用】10、问题:柯赫对微生物学的贡献在于( )选项:A、发明了固体培养基用于微生物的纯种分离B、在实验室培养出了病毒C、提出了外科消毒术D、提出了微生物的分类系统正确答案:【发明了固体培养基用于微生物的纯种分离】11、问题:自 2020 以来的全球抗击新冠疫情及疫情防控中,你认为表现最好的国家是: 选项:A、中国B、日本C、美国D、以色列正确答案:【中国】12、问题:德尔塔(Delta),是新冠病毒变异毒株,最早于 2020 年 10 月在印度发现。2021 年 5 月,世卫组织将最早在印度发现的新冠病毒变异毒株 B.1.617.2 命名为“德尔塔”(Delta)变体。2021 年 7 月
10、 29 日,世界卫生组织表示,该变种病毒已传播至 132 个国家和地区,而且还在快速传播。这一毒株不但传染性强,感染者更易发展成重症。新冠病毒变异如此快的本质原因是:选项:A、其遗传物质是双链 RNAB、其遗传物质是双链 DNAC、其遗传物质是单链 RNAD、其化学组成只有蛋白质而没有核酸正确答案:【其遗传物质是单链 RNA】13、问题:在抗击新冠疫情及防控中,你认为哪些人群是受人尊敬的”逆行者“?选项:A、保障物资顺利送达的快递小哥B、参与疫情防控的各类志愿者C、参与疫情防控的医护人员、公务员、社区工作人员D、正常工作清理垃圾的保洁人员正确答案:【保障物资顺利送达的快递小哥#参与疫情防控的各
11、类志愿者#参与疫情防控的医护人员、公务员、社区工作人员#正常工作清理垃圾的保洁人员】14、问题:属于中国微生物学家的是:选项:A、伍连德、汤飞凡B、魏岩寿、孟德尔C、戴芳澜、俞大紱D、陈华癸、张宪武正确答案:【伍连德、汤飞凡#戴芳澜、俞大紱#陈华癸、张宪武】15、问题:有益微生物在食品制造中的应用方式可分为:选项:A、微生物菌体的应用B、微生物代谢产物的应用C、微生物酶的应用 D、灭活或减毒疫苗的应用正确答案:【微生物菌体的应用#微生物代谢产物的应用#微生物酶的应用】16、问题:微生物的三域分类系统包括:选项:A、病毒域B、真核生物域C、真细菌域D、古细菌域正确答案:【真核生物域#真细菌域#古
12、细菌域】17、问题:第一个可用于临床治疗的抗生素是链霉素。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】18、问题:链霉素的发现者是乌克兰人瓦克斯曼。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】19、问题:科赫在细菌学方面做出了杰出的贡献,被誉为是“细菌学之父”。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】20、问题:巴斯德利用曲颈瓶试验否定了自然发生说,提出了“一切生命来自生命”的生源论。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】21、问题:细菌个体极其微小,一般用 nm 衡量其大小选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】 22、问题:利用微生物易变异的特点,可以人工创造条件诱发微生物发生变异,从中选择出符
13、合需要的菌种。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】23、问题:食品微生物学的研究内容主要是有益微生物,有害微生物属于医学微生物学的研究范围。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】24、问题:2019 年末,一种新型肺炎首先在武汉被发现,随后证实,引发该种肺炎的病原体是一种新型冠状病毒,是一种 DNA 病毒。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】25、问题:科赫法则是确认病原菌的一条重要准则,适用于一切病原菌的鉴定。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】26、问题:由于酵母菌体积小,比表面积大,因此其繁殖率很高,生产中可以用工农业副产品培养酵母菌生产饲料用单细胞蛋白,价格低廉,生产效率
14、高。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】27、问题:新型冠状病毒是无包膜病毒,因此对酒精敏感。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】随堂测验 1、问题:描述大肠杆菌大小的单位一般用:选项:A、cmB、mmC、微米D、纳米正确答案:【微米】2、问题:枯草芽孢杆菌的形态和大小均有可能随培养条件的不同而不同。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】3、问题:测量细菌的形态和大小时,一般选取培养时间较长的老年细胞。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】随堂测验1、问题:革兰氏染色的最后一步所用的染料是选项:A、结晶紫B、番红C、碘液D、孔雀蓝正确答案:【番红】2、问题:大肠杆菌是典型的革兰氏阳
15、性菌。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】3、问题:革兰氏染色结果的正确性有赖于样品的菌龄、染色操作。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】 随堂测验1、问题:下列微生物能产生芽孢的是:选项:A、金黄色葡萄球菌B、大肠杆菌C、肉毒杆菌D、霍乱弧菌正确答案:【肉毒杆菌】2、问题:在营养丰富,温度适宜的理想条件下,大多数细菌能产生芽孢。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】3、问题:芽孢是细菌的休眠体和繁殖体,一个细菌细胞内可以产生多个芽孢。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】4、问题:由于芽孢在细胞内的位置和膨大情况,有芽孢的细菌可能呈现梭形、球拍形等典型形态。选项:A、正确B、错误
16、正确答案:【正确】随堂测验1、问题:在固体平板上生长的一个单菌落只含有一种微生物。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】2、问题:菌落特征与细胞个体特征有密切的联系,一般有荚膜细菌的菌落较干燥。选项:A、正确 B、错误正确答案:【错误】3、问题:有鞭毛细菌的菌落特征一般表现为菌落较厚、隆起、边缘整齐。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】随堂测验1、问题:酵母菌细胞具有的结构是选项:A、液泡B、线粒体C、核糖体D、内质网正确答案:【液泡#线粒体#核糖体#内质网】2、问题:酵母菌细胞和细菌、放线菌、支原体、衣原体的最大区别是,酵母菌属于真核生物,细胞结构更复杂。选项:A、正确B、错误正确答案
17、:【正确】3、问题:酵母菌的大小可因培养条件及菌龄不同而改变,一般成熟细胞大于幼龄细胞,固体培养细胞大于液体培养细胞。选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】随堂测验1、问题:酵母菌既可以产生无性孢子也可以产生有性孢子。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】 2、问题:将酵母菌作为整体来看,其繁殖方式多样,但是特定的某种酵母菌其往往有其固定的繁殖方式。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】3、问题:酵母菌在有氧条件下旺盛生长,无氧条件下发酵产生酒精,在发酵工业上,应注意控制培养液中氧气的浓度才能得到所需的产品。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】随堂测验1、问题:含有温和噬菌体的寄主细
18、胞称为:选项:A、溶原细胞B、宿主C、原噬菌体D、前噬菌体正确答案:【溶原细胞】2、问题:下列属于 RNA 病毒的是:选项:A、新冠病毒B、SARS 病毒C、HIVD、流感病毒正确答案:【新冠病毒#SARS 病毒#流感病毒】3、问题:自然界中的微生物病毒有:选项:A、噬菌体B、真菌病毒C、藻病毒D、原生动物病毒正确答案:【噬菌体#真菌病毒#藻病毒#原生动物病毒】4、问题:病毒的遗传物质是 RNA。选项: A、正确B、错误正确答案:【错误】其他原核微生物比较细菌、放线菌、酵母菌、霉菌四大类微生物的菌落特征。第 2 单元 微生物的主要类群 单元测试1、问题:细菌的形态简单,基本可分为 3 类,不包
19、括:选项:A、双球状B、球状C、杆状D、螺旋状正确答案:【双球状】2、问题:下列哪项不属于细菌的特殊构造选项:A、荚膜B、拟核C、芽孢D、鞭毛正确答案:【拟核】3、问题:根据分裂后子细胞的排列状态,可以将球菌分为多种类型,其中不包括选项:A、单球菌B、双球菌C、三球菌D、四联球菌正确答案:【三球菌】4、问题:进行细菌的革兰氏染色,着色的细胞部位是选项:A、细胞壁B、细胞膜C、细胞质D、细胞核正确答案:【细胞质】 5、问题:酵母菌最普遍的繁殖方式是选项:A、出芽繁殖B、裂殖C、无性孢子繁殖D、子囊孢子繁殖正确答案:【出芽繁殖】6、问题:放线菌最普遍的繁殖方式是选项:A、二分裂B、有丝分裂C、无丝
20、分裂D、孢子繁殖正确答案:【孢子繁殖】7、问题:霉菌的基本结构单位一般叫选项:A、细胞B、芽孢C、菌丝D、菌核正确答案:【菌丝】8、问题:霉菌的无性繁殖方式不包括选项:A、分生孢子繁殖B、孢囊孢子繁殖C、接合孢子繁殖D、菌丝片段断裂正确答案:【接合孢子繁殖】9、问题:下列说法正确的是选项:A、所有的细菌和放线菌都是真核生物,所有的酵母菌和霉菌都是原核生物B、酵母菌是单细胞真菌,霉菌是多细胞真菌C、放线菌和霉菌都是菌丝性细胞,在菌落特征方面,放线菌更接近于霉菌而不是细菌。D、酵母菌是多细胞非丝状真菌的统称,一般能发酵糖类。正确答案:【放线菌和霉菌都是菌丝性细胞,在菌落特征方面,放线菌更接近于霉菌
21、而不是细菌。】 10、问题:下列说法正确的是选项:A、红曲霉产生的红曲色素是一种毒素。B、毛霉和曲霉属于多细胞真菌,无性繁殖产子囊孢子,有性繁殖产结合孢子。C、曲霉的分生孢子头状如“菊花”,青霉的分生豹子头状如“扫帚”D、霉菌广泛分布在土壤和空气中,也常见于水果、蔬菜和谷物、各类淀粉食物上,引起霉腐变质E、根霉和曲霉都有假根,曲霉和青霉没有假根。正确答案:【曲霉的分生孢子头状如“菊花”,青霉的分生豹子头状如“扫帚”#霉菌广泛分布在土壤和空气中,也常见于水果、蔬菜和谷物、各类淀粉食物上,引起霉腐变质】11、问题:酵母菌细胞壁中不含有的成分是:选项:A、肽聚糖B、葡聚糖C、甘露聚糖D、蛋白质正确答
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