智研产研中心——薯条产业百科(附行业壁垒、竞争格局及未来趋势分析).pdf
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1、薯条 智研咨询出品 精 品 研 报 专 题 定 制 产 研 服 务 智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /薯条薯条 /1 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 薯条薯条 一、定义及分类一、定义及分类.1 二、行业政策二、行业政策.2 1、行业监管部门及自律组织.2 2、行业相关政策.2 三、发展历程三、发展历程.4 四、行业壁垒四、行业壁垒.5 1、行业准入壁垒.5 2、供应链构建壁垒.5 3、品牌壁垒.5 4、生产经验壁垒.6 五、产业链五、产业链.7 六、发展现状六、发展现状.8 七、发展因素七、发展因素.9 1、有利因素.9(1)国家政策支持行业发展.9(2)国民购买力
2、提升.9(3)消费群体不断壮大.9(4)快餐行业不断发展.9 2、不利因素.10(1)食品安全问题频发,引发消费者担忧.10(2)产品同质化严重,质量参差不齐.10(3)国民健康意识提高.10 八、竞争格局八、竞争格局.11 九、发展趋势九、发展趋势.12 智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /薯条薯条 /1 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 一、一、定义及分类定义及分类 薯条是由土豆(马铃薯)切成细长条状后炸制而成的一种食品,薯条在世界各地都很受欢迎,是快餐店常见的一大品类,按保存方法的不同,薯条可以分为冷冻薯条和休闲包装薯条,得益于人们消费观念转变与食品加工业快速发展
3、等因素影响,近年来,满足快捷、美味需求的冷冻薯条市场份额大幅提升,2022 年中国冷冻薯条占比高达 98.61%,而休闲包装薯条占比不足 2%。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /薯条薯条 /2 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 二、行业政策二、行业政策 1、行业监管部门及自律组织、行业监管部门及自律组织 薯条属于食品行业,行业行政主管部门包括国家市场监督管理局、发改委、商务部及各级商务主管部门。其中,国家市场监督管理局主要负责市场监督管理和行政执法、监督管理市场交易行为和网络商品交易及服务、起草食品安全等监督管理的法律法规草案,拟订政策规划和部门规章,推动建立落实食品
4、安全企业主体责任,建立食品药品重大信息直报制度,并组织实施和监督检查等;发改委的主要职责是拟订并组织实施国民经济和社会发展战略、推进经济结构战略性调整、推进可持续发展战略;商务部及各级商务主管部门的主要职责是推进流通产业结构调整,指导流通企业改革、商贸服务业和社区商业发展,推动物流配送、电子商务等现代流通方式的发展等。行业相关的自律组织主要为中国食品工业协会,其主要职能是:研究分析食品安全、行业发展和产业安全问题;提出调整食物结构、增加食品门类、拓宽生产领域等一系列建议,为政府决策提供依据;推动食品工业科技进步、引导行业发展;与地方政府合作共建,推动食品工业特色园区发展;制订产品质量和食品安全
5、相关标准;参与食品安全法律法规和标准体系建设;健全行业规范,加强行业自律等。2、行业相关政策、行业相关政策 食品行业关乎国计民生,是国民经济的重要支柱和保障民生的基础性行业,在经济社会发展中具有不可替代的地位,近年来,中国多部门都陆续印发规范食品行业的发展政策,着重强调食品的安全及规范经营,引导薯条经营者对食品安全的重视,引导行业往规模化、智能化、集约化、绿色化方向发展。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /薯条薯条 /3 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /薯条薯条 /4 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 三、发
6、展历程三、发展历程 中国薯条行业的发展历程可以追溯到 20 世纪 80 年代末期和 90 年代初期,当时随着中国经济改革开放的深入,西方快餐文化逐渐引入中国,薯条成为其中一种备受欢迎的食品,近年来,中国薯条行业规模不断扩大,产品种类和品牌数量不断增加,市场竞争日益激烈,但也为消费者提供了更多选择和更好的体验。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /薯条薯条 /5 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 四、行业壁垒四、行业壁垒 1、行业准入壁垒、行业准入壁垒 近年来,监管部门和民众对食品安全愈发重视,食品行业的监管体系不断健全,行业标准日趋完善。中华人民共和国食品安全法 国务院关
7、于加强食品等产品安全监督管理的特别规定 等法律、法规的相继出台,在质量标准、市场准入、生产许可制度等方面对薯条的产品生产和产品质量提出了更高的要求。同时,国家质检总局、卫生部、农业部、公安部等部门对食品安全具有一定的监管职责。食品生产许可证制度的实施,也使得一些规模小、实力弱、生产手段落后、产品质量差的小企业逐步被淘汰。越来越高的质量安全控制要求和愈加严格的行业监管体系,提高了行业进入的门槛。2、供应链构建壁垒、供应链构建壁垒 土豆(马铃薯)作为农产品,受地理位置、土壤环境、气候条件以及品种等因素影响,不同产区的土豆(马铃薯)品质存在较大差异,优质薯条原料的原产地分散在全国各地,因此,能否在全
8、国范围内建立完善、稳定的供应链体系,及时、足量获取优质薯条货源是影响产业参与者市场竞争力的关键因素之一。业内具备先发优势的龙头企业经过多年与供应商的沟通,一方面能有效地甄别优质供应商,另一方面可以在合作方的选择中取得一定话语权,从而在量、价、质三个层面保障原料采购的效率,有效控制采购成本并保障产品的交付能力。对于新进入行业的参与者,若不能迅速构建强大、完善、高效的供应链体系,将在产品质量、交付能力及成本层面处于劣势,较难与业内领军企业展开竞争。3、品牌壁垒、品牌壁垒 随着居民收入和生活水平不断提升,消费升级的趋势愈发明显,消费者的食品健康安全意识也在不断增强,对薯条的质量、口味、营养、功能等方
9、面提出了更高的要求。消费者通常倾向于选购品牌知名度更高的薯条品牌,具有良好品牌形象的产品在市场进入、获取品牌溢价方面具有相对优势,薯条的品牌价值日益凸显。品牌价值的塑造不仅取决于企业标准化能力、自动化水平以及相应的纵深全国的渠道搭建,还需要在品牌推广、产品设计、质控管理等多个环节投入大量人力、物力。此外,品牌形象一旦树立,消费者将会对品牌产生良好的忠诚度。新进入行业的企业,面对成熟企业的品牌优势,短期内难以获得市场的认可。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /薯条薯条 /6 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 4、生产经验壁垒、生产经验壁垒 薯条口感优劣是同类产品最基础、最
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