啤酒酿造与文化 知到智慧树网课答案.docx
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1、 啤酒酿造与文化-知到答案、智慧树答案第一章单元测试1、问题:考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在哪个国家?选项:A:秘鲁B:阿根廷C:智利D:委内瑞拉答案:【秘鲁】2、问题:多数历史学家认为,世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪个时期?选项:A:BC1000-2000年B:BC2000-3000年C:BC3000-4000年D:BC4000-6000年答案:【BC4000-6000年】3、问题:公元8世纪德国修道士酿酒啤酒是发现了啤酒花的妙用。选项:A:对B:错答案:【对】第二章单元测试1、问题:浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在:选项:A:60-65B:65-70C:70-75D:
2、80-85答案:【80-85】2、问题:全世界的酒花品种大约为:选项:A:150B:200C:250D:276以上答案:【276以上】3、问题:水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响,常规指标中影响最大的是:选项:A:总硬度B:残余碱度C:镁硬度D:钙硬度答案:【残余碱度】4、问题:酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。选项: A:对B:错答案:【错】5、问题:酵母属兼性微生物,在有氧和无氧条件下都能生存。选项:A:对B:错答案:【对】第三章单元测试1、问题:下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色?选项:A:浅色比尔森B:巧克力麦芽C:结晶麦芽D:焦香麦芽答案:【浅色比尔森】2、问题:麦汁过滤时的洗槽
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