《人以食为天》美食及制作PPT.pptx
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1、食 人 以为 天 藏锋 目录目录 顺德 双皮奶 双皮奶是一种著名的粤式甜品,经典 的汉族小吃,属于粤菜系。 大良蹦沙 大良蹦砂最早出现在一八八二年(清 光绪八年),是游客到广东必争购买 的小食。 广州 姜葱鸡 姜葱鸡是广东地区汉族传统小吃,属 于中国八大菜系之中的粤菜,是广东 人的家常菜之一。 荷香糯米鸡 荷香糯米鸡是一道色香味俱全的名菜 ,属粤菜系。是广州市的一大特色。 糯米养胃健脾,鸡肉能补充蛋白质让 营养更均衡。 姜葱鸡 姜葱鸡是广东地区汉族传统小吃, 属于中国八大菜系之中的粤菜,是 广东人的家常菜之一。 广 州 姜葱鸡 广州最古老的茶楼之一陶陶居的招牌名菜,深受食家推崇 大约明代时,人
2、们在白切鸡的基 础上,把姜茸、葱丝铺上鸡面, 溅以滚油,使姜葱的香辣气味渗 透鸡的表层,再用白糖、加适量 上汤于锅中和匀煮沸,淋上鸡面 ,使之热气腾腾,姜葱油香溢散 ,它既具有保持鲜活肥鸡的原味 ,又有浓郁馨香的美味。 菜品简介 鸡肉的营养丰富,每 100g鸡肉中含蛋白质 19.3g,脂肪9.4g,并 含有人体所需要的全部 必需氨基酸。还富含 磷、铁、铜、钙、锌、 维生素AB等。鸡可温养 ,补气养血,补虚,暖 胃强身。 营养价值 姜葱鸡 广州最古老的茶楼之一陶陶居的招牌名菜,深受食家推崇 做法 1、将光鸡洗净,沥干水分备用; 2、葱取葱白(葱叶备用),同辣 姜、沙姜切细剁碎盛在碗里,然后 倒入
3、调料拌匀; 3、把调好的酱汁均匀的摸在整只鸡 身上,然后把姜葱末摔进鸡肚,淹 15分钟; 4、取一个高压锅,在锅底放少许花 生油和刚好平锅底的清水,埔上葱 叶,再把鸡放进锅里,盖上锅盖, 大火烧开后调小火再压10至15分钟 (视鸡大小而定); 5、斩件上碟,然后把锅里剩下的酱 汁淋在上面即可。 广 州 荷香糯米鸡 荷香糯米鸡是一道色香味俱全的名菜,属于 粤菜系。此菜是广州市的一大特色。糯米养 胃健脾,鸡肉能补充蛋白质让营养更均衡。 荷香糯米鸡也有他 的历史,相传荷香 糯米鸡起源是解放 前广州的夜市,最 初是以碗盖着蒸熟 而成,后来为小贩 为方便肩挑出售, 改为以荷叶包裹。 传统的糯米鸡的份 量
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