《海南省“十三五”电力发展规划》.pdf
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1、20XX20XX 年最新酒店管理实习报告年最新酒店管理实习报告 根据我院酒店管理专业的教学计划,通过自己联系, 我于 xx 年 8 月-xx 年 2 月,在东莞美怡登酒店进行了为期 7 个月的专业实习,实习的岗位主要在餐饮部。通过本次实 习,巩固了所学的专业知识,尤其对餐饮部有了更加贴身 和深切的感受,同时也对酒店管理的基本职责和各岗位的 工作流程有了了解,掌握了酒店管理服务工作的一些基本 技能,在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。在 实习过程中,也找到了自己的缺点与不足,查漏补缺,总 结了一些经验和教训,为自己日后弥补不足指明了方向, 使自己不断的提高自身的价值,为以后自己就业奠定良好
2、 的基础。 (一) 实习单位的介绍 1.实习单位:美怡登酒店(miraton hotel) 东莞美怡登酒店(miraton hotel)位于常平镇繁华的商 务、购物和休闲、娱乐集一体的中心地段,拥有便捷的交 通网络,距常平火车站、丽都赛车场及中信常平高尔夫俱 乐部仅需 5 至 10 分钟车程,是按国际四星级标准建造的涉 外商务度假酒店。与此同时,酒店已加入国际“金钥匙” 组织。酒店楼高 23 层,精致典雅的装潢美轮美唤,是新亚 洲建筑风格的完美体现酒店采用先进的红外线智能化管理, 设身处地地为宾客提供温馨而超前的服务!这里有雅致、时 尚的客房,豪华风尚的 club-mba 夜总会,亲切专业的服
3、务, 考究华丽的顶级配置,和丰盛的多国餐饮美食。 2.实习的部门:中餐厅 酒店的中餐厅位于酒店的二楼,有 15 间贵宾房、有同 时可容纳 400 人就餐的大厅、可容纳 180 人的多功能宴会 厅,有由名厨主理提供的正宗粤港菜式,并兼有川湘等多 种风味的菜肴。可以提供就餐、宴会等多种服务,中餐厅 已被授予“国家五钻级酒家”称号,同时也是国家餐饮协 会会员。 (二) 实习的内容 1.熟悉菜式知识 由于自己以前没有实际接触过粤菜,对粤式菜肴不熟 悉,于是刚开始部门就让我熟悉点心知识和粤菜知识。如 比较著名的点心:马蹄糕、虾饺、烧卖、河粉等;比较有名 的菜肴有:乳猪、白灼虾、火凤凰、水晶鸡、脆皮烧鹅以
4、 及各种炖汤和老火汤。这些都是顾客经常点的一些菜点, 通过一段时间的学习,我对那些菜点都有了比较清晰的认 识。 2.熟悉海鲜知识 出生于北方的我,本身就是个“汗鸭子”,那些海鲜 以及做法更是一窍不通,于是那些部长就教我认识海鲜以 及它们的做法,比如龙虾、苏眉、东星斑、桂花鱼等的做 法,又如哪些鱼清蒸好吃,那些刺身好吃等,通过一段时 间的学习,我都对它们有了一定的解了。 3.中餐的服务程序 从迎客给客人拉椅让座铺餐巾、撤筷子套 派毛巾问茶斟茶点菜问酒水斟酒水上 菜席间服务(换餐碟、烟灰缸、毛巾,上水果,拿酱料, 装白饭)结账送客翻台清场结束。虽然以上服 务程序在课程中也学习过,而且在工作中天天都
5、可以遇到, 但每位客人的需求是不尽相同的,要想给客人个性化的服 务,就不是那么容易了。通过实习,我觉得只有在整体上 掌握了基本服务程序的前提下才能给客人从细节上提供优 质的服务。 4.酒水知识 在酒店里,有很多的酒水,以前虽然在书本上学习了 一些,但对他的了解并不是很深,自从来酒店以后,学习 到了很多酒水方面的知识,有红酒、洋酒、白酒等等,以 及它们的斟发,如红酒斟三分之一,白酒八分满,白兰地 斟一撇等,又如红酒里可以加柠檬、雪碧、七喜等,花雕 酒可以加话梅,威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的 一些专业知识。 5.酱料的搭配 在酒店里,很多菜肴都有相应的酱料,于是要对酱料 有所熟悉,才能更好
6、的服务于客人,如乳猪有乳 猪酱和砂糖,白切鸡有蒜茸酱,小笼包应跟陈醋、白 灼虾要跟椒圈豉油等,这些都是我们在服务客人时应当知 道的。 6.珍贵菜肴 以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚 等珍贵菜肴,也不懂得那些东西。只有来这里以后,由于 经常可以看见可人食用这些名贵菜品,于是就需要了解这 些菜品,如它们的,它们的做法以及它们的功效等。为了 增强业务知识,我就通过各种渠道去了解,如问领导,或 去书店、网上查一些关于它们的知识。 7.服务细节 如从客人右边斟酒;有酱料的,先上酱料,后上菜,酱 料放其边;开酒需证得客人的同意;上菜时,先将菜品顺时 针转到主人或主宾的位置,然后报菜名;上鸡鱼
7、等的时候, 应遵循左头右尾的原则;上菜时需要先请示客人,上齐菜品 后,要向客人说明;不能说客人要几碗饭,应该说给客人装 几碗饭;茶壶的壶嘴不能对准客人;两个煲不能放一块;看菜 单,备好相应的餐具;汽水不能说成是饮料;公更分更应朝 上放。 8开市以及收档工作 在酒店一天开始营业的时候,首先就是做好开档工作, 做好开档工作则是一天顺利营业的保障,由于开档工作的 复杂性,就必须有大家的亲密配合才能得以完成。在酒店 里,我们的开档都是分工协作的,如有入家俬,打开水的; 有盘点家俬的;有入台布的;有备茶胆入茶叶的,有看台顶 岗的;有叠毛巾、备饭、打冰的。同样,在收档的时候,也 需要做好相应的工作,如收水
8、煲,清洗固定资产、毛巾碟; 扫地、抹转盘;摆台等工作。 9.布草的盘点及清洗 由于我所在的中餐生意一直很好,一天需要用很多的 台布、餐巾、毛巾等,这都需要专人负责盘点,之后送布 草房,让其清洗,然后再回收点数,我也曾做过一段时间, 在这里,我们和布草房有着直接的接触,每天就由我来盘 点布草,送布草,收布草,在此过程中,我也学到了关于 布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相关知识。 (三) 实习的收获 虽然自己实习的是最基层的工作,但自己学到了很多 的东西,因为酒店是一个特殊的行业,想做管理人员,就 必须有一定的工作经验,这都需要从基层做起,学习基层 知识。我想,作为一个管理者,如果对基层不了
9、解,他就 不能做一个好的管理者。 1.对意志力的锻炼 记得刚来酒店的时候,由于自己从来没有做过这个行 业,对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍,使得 自己的实习进展的不是很顺利,经常得到别人的嘲笑和讥 讽,笑我说是:“你不是学酒店管理的吗,连这个都不懂 呀?”诸如此类的话语打击着我,但我从来没有退缩,虚心 的向同事学习,虽然有时候得到的也是同事的不予理睬, 但我也没有放弃,我去找其他方法解决。我坚信一点就是, 正是因为我不懂,我才来这里学习的,我是来学经验,是 来取经的。从这一次次的打击中,我觉得我学会了坚强。 或许,我应该感谢他们,正是他们给了我成长的机会。我 觉得,从这次的实习中,我觉
10、得我的意志更加坚强了,我 相信,我受挫的能力也将增强,这也将是我人生的财富。 2.服务技能增强 在整个实习过程中,使得自己所学的专业知识得以实 践化,从以前的理论上走入了实际操作中,书上理论性的 东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人提供服务, 技能都有了很大提高。如经常能遇到抽烟的客人,而在这 时候看到顾客手上拿着一包烟,我就把烟缸送上去,他会 非常高兴,因为我已先声夺人。再如,当我看见顾客倒茶 水时,茶壶已倾斜的很厉害的时候,我马上上前为其加水, 这些都是实践锻炼出来的能。 3.对饭店管理流程有了比较清晰的认识 在学校的时候,书本上的知识老是机械化的,而在自 己的工作中,才能真正体会到
11、各个部门之间的沟 通与协作,特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源 部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的认识,对以后 自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主 要就在餐饮部实习,所以对餐饮部更是有比较深刻的认识, 无论是餐饮产品的销售,还是菜单的设计,宴会的安排等, 都积累了丰富的经验。再有就是对于班次的编排,人员的 分配都有了比较清晰的认识。 (四) 实习的体会 1.从学生变成了社会人 从小学到大学,学校、老师、同学伴随自己成长了十 几年。在学校,大家都是学生,大都有着共同的语言,可 以合作到一块,而走出学校就不一样了,自己不再面对的 是单一的人群,而是形形色色,不同年龄、不同国家
12、、不 同习俗的人了 ,在很多时候缺乏有效的沟通,而通过自己 的实习,已经算是一个初入社会的人了,的去考虑和他们 之间的沟通,无论是同事,还是领导,或是客人,只有有了 良好的沟通,才会顺利的工作。也为自己以后步入社会进 行社交活动积累了经验。 2.微笑服务是一把金钥匙 记得有一次,客人问我要一碗菜干粥,而我却记错了, 我拿成了毛根粥,这已经盖了印了。等我端到客人面前时, 我微笑着说:“先生,这是给您的毛根粥”!客人然后说: “不是呀,我要得不是毛根粥,我要的是菜干粥!”这是我 才明白我拿错了,我连忙微笑着给客人道歉,这时客人笑 这说;“算了,毛根粥就毛根粥吧!”我当时真正体会到了 微笑的力量。
13、3.员工是企业文化的宣传者 员工是赢得顾客的法宝,尤其是基层员工,因为他们 是与顾客的直接接触者,顾客的一切需要都需要他们来为 其提供,只有树立好了员工这面旗子,才会赢得顾客,才 能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客 的观察,我觉得,就是服务员和他们建立了良好的友谊, 他们一来,就知道其喝什么茶,吃些什么点心,知道其姓 什么,正是有了他们对顾客的了解,才树立了企业良好的 形象,使顾客觉得酒店有了家的感觉,才有了顾客好的口 碑,有了酒店的美誉度,才留住了顾客。 4.机械式管理,缺乏弹性 在酒店里,迟到在不同的时间段都有严格的扣钱制度, 比如上班不打卡扣三十块,下班不打卡扣五十块,一
14、个月 迟到三次以上没有奖金等,我觉得酒店的这些制度都缺乏 弹性,就拿上下班不打卡来说,其实你没有迟到,也没有 早退,照样上班了,而且每个部门都有登记,但就是因为 没有打卡还是要扣你的钱,这无疑对员20XX20XX 年公安基层交警队伍工作报告年公安基层交警队伍工作报告 公安交警队伍能不能切实担负起责任,为保障全面建 小康社会创造和谐稳定的社会环境,关键在于公安交警队 伍建设能不能与时俱进,能不能不断提升队伍的整体战斗 力。在新任务、新要求下,如何着力克服制约公安交通管 理工作发展、加快发展的思想障碍和体制障碍,着力突破 影响科学发展、加快发展的难题,努力在继续解放思想上 迈出新步伐,在改革创新上
15、谋划新突破,在科学发展上取 得新进展,在思想上牢固树立立警为公、执法为民的理念, 建立健全队伍建设长效机制,进一步提高公安交警队伍的 执法公信力。20XX 年,钦州市各级交通管理部门如何大力 开展队伍建设,积极做好各项交通管理业务工作,深入推 进“八个平安”、“三项建设”和“争先创优”三大工程, 全面推动工作创新发展,积极为把钦州建设成为具有“岭 南风格、东盟风情、滨海风光的宜商宜居城市”创造良好 的道路交通环境。,笔者试从如何提高基层交警队伍战斗 力浅谈一些看法和建议。 一、当前基层交警队伍建设中存在的问题 队伍整体素质偏低,组织纪律观念不强。于交警业务 工作任务繁重,大多数基层民警可供学习
16、的时间相对较少, 致使政治业务学习制度不能完全落到实处,学习教育照本 宣科,流于形式,加之一部分民警对政治理论学习缺乏浓 厚的兴趣,业务上不思进取,自认为不学也能干好工作。 基于以上种种原因,造成了部分民警政治理论知识匮乏, 业务知识不精,组织纪律观念不强,工作作风不实,不能 用科学发展观来分析和解决问题,处理人民内部矛盾方法 简单,工作方法呆板陈旧,执法艺术不高,大局意识、创 新意识不强。 执法环境恶劣,缺乏科学有效的管理机制。于一部分 交通参与者交通意识、法律意识淡薄,致使交通民警在上 路执勤、查处违法行为时,一些驾驶人总是想方设法逃避、 抵制交警检查,有的甚至是暴力抗法,殴打围攻民警,这
17、 种现象的发生,严重影响了执法部门的正常执法工作。加 之有极少数执勤民警在执法过程中缺乏严谨,重处罚轻教 育的现象还存在,不能严格履行执法程序,执法随意性大, 重执法的法律效果,轻执法的社会效果,在执法中与群众 发生冲突,产生不良的影响,这也是造成执法环境不佳的 一个重要因素。同时于基层交警队伍没有建立起较为科学 合理长效的管理机制,在队伍管理上有时存在阶段性与经 常性相脱节、群体性与个体性相脱节、原则性与灵活性相 脱节的问题,机制上华而不实,制度上不同程度的存在条 块管理职责不清、责任不明、警令不畅、保障不力现象, 这些队伍管理上的问题,使公安交警队伍维护稳定、保障 畅通、服务群众、造福社会
18、的职能很难发挥到位。 从优待警未能及时落实到位,民警工作积极性不高。 交警工作任务繁重,致使民警的正常休假难以落实到位, 如去年,每年一度的春运和奋战五十天整治严重交通违法 工作”、“两会一节”、“八个平安”创建活动、机动车 涉牌涉证整治、酒后驾驶整治,10 月份祖国 60 大庆工作尚 未结束,就在全国展开了以预防特大交通事故的主题整治 行动。今年 1 月份,民警去年的公休假期还没休完,就开 始了公路客运交通安全隐患排查整治,紧接着是即将到来 的一年一度的春运工作,一个行动接着一个行动,一个整 治接着另一个整治,连给民警一个喘气的机会也没有,更 别谈休息了。加上一些民警的职级待遇问题长期得不到
19、解 决,家庭经济比较困难,警用装备相对比较落后,罚款和 规费目标管理任务重,给他们在生活、工作和心理上都造 成了很大的压力。 警力严重不足,交通管理难于到位。目前,随着机动 车数量、驾驶人数量、道路通车里程的飞速增长,交通管 理任务也随之加大,而交警部门警力却没有增加,如我大 队钦州港辖区机动车数量、驾驶人、辖区人口成倍增长, 钦州保税港区、三墩公路等重大项目的不断开工建设,人 流车流在不断增多,并且还担负着诸多区内外领导莅临考 察、重大活动开展的警卫保障任务。巨大的交通任务,给 有限的警力带来了超负荷的工作,于警力不足,长时间加 班加点,有部分路口的交通安全很难管控到位,促使了安 全隐患的形
20、成。 警民之间欠融洽,和谐警民关系得不到充分体现。应 当说,公安机关经过多年普法宣传、教育和管理,警民关 系有所改善和缓解,和谐环境正在往好的方向发展,但距 离党和政府的要求还有很大距离。一方面,一些民警执法 为民意识未能真正入耳、入脑、入手,不愿做、不善做、 不会做群众工作的问题依然存在,伤害群众感情的事也时 有发生。另一方面,一些群众错误理解公安机关提出的 “有求必应”、“有困难找警察”等社会承诺的含义,特 别是交警在路面执法管理过程中极易引起和被管理者之间 的直接矛盾,一旦民警工作稍不到位就产生埋怨情绪。谈 起公安交通管理工作,领导和群众普遍承认辛苦、危险。 但一些群众在公安交通民警依法
21、行政和执法执勤时不理解、 不配合,甚至出现公然辱骂和殴打民警的情况,袭警案件 也屡有发生,对民警身心造成很大伤害。 二、推进 20XX 年基层交警队伍战斗力的几点建议 牢固领导组织防线,为警队建设提供有力保障。可以 说,班子建设是警队建设的核心,是争创一流业绩的保障。 对基层警队领导班子建设而言,一是要坚持政治理论学习, 提高思想觉悟与政治修养,在思想认识上与时俱进。班子 成员要从学习的差距中增强危机感和压迫感,充分认识到 学习理论的必要性与迫切性,从“要我学”转变到“我要 学”,在学习中提高思想认识,用理论来指导各项工作的 开展。二是要增强班子成员的大局意识与全局观念,结合 十七大报告的讲话
22、精神,继承和发扬公安机关的优良传统, 主动走进千家万户,融入社区村镇,充分发挥党组织的战 斗堡垒作用和先锋模范作用,并以此为出发点,整顿基层 警队的政治纪律、组织纪律和办案纪律。三是着力规范领 导班子建设。严格落实领导干部责任追究制度、述职述廉 制度、谈话制度和竞争上岗制度,完善班子内部议事规则 和决策机制,经常开展批评与自我批评,坚持重大事务集 体研究决定,切实提高班子决策的民主化和科学化水平。 培养高素质的人才队伍,打牢坚实基础。“人才资源 是第一资源”,也是基层警队建设的根本,基层警队的人 才队伍建设要有所作为、有所建树,就必须进一步解放思 想,消除陈规陋习,增强主动培养人才、拓展视野和
23、战略 思考的意识。一是抓好民警的政治理论和法律法规学习, 认真学习贯彻落实党的十七大精神,严格按照公安部、交 管局、区总队等上级部门的有关文件要求,坚持每周用一 定的时间学习理论,人人建立理论学习记录本,抓好民警 的思想政治教育,积极举办讨论会,人人撰写学习教育心 得体会、思想作风剖析材料,加强法律法规和业务学习, 提高广大民警的思想意识和法制观念。二是强化“立警为 公,执法为民”意识。在新时期,人民警察作为执法者, 必须守法、学法、知法、懂法,要针对当前执法中群众反 映强烈的突出问题进行积极整改,进一步端正执法思想, 转变执法观念,公正执法,正确运用法律,依法行使职权, 增强服务意识,真正实
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