SZDBZ 43-2011 卓越绩效模式应用指南.pdf
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1、 统 一 得 分 , 形 成 材 料评审 合 议 评分 表 , 评审 组 全 体成 员 签 字 确 认 。 4.1.5.5 各组组 长 完 成 合 议 评审 报告 申 奖 组织 材 料评审 报告 。 4.1.6 材料评审 末 次会议 4.1.6.1 组织 单位 组织 召 开 材 料评审 末 次 会 议 , 必 要 时 邀 请 监 察 部 门 参 加 。 4.1.6.2 各 评审 组组 长 介 绍 本 组 材 料评审的 情况 ( 被 评审 组织 的 优势 /强 项 及改 进 机 会 、 组内 合 议 中 存 在 的 主要 分 歧 及 一 致 结 论 ) , 解答他 组组 长 的 疑 问 , 说
2、明 推 荐 与 否 的意 见 及 理由。 必 要 时组织 单位 安排 现 场 复 核 。 4.1.6.3 组织 单位 根 据 该 年 度申 奖 组织 的资 格 核 查 、 材 料评审 得 分 与 结 论 及 复 核 情况 , 按 照 入 选 名 额 与 授 奖名 额 为 2:1的 原 则 确 定 进 入 现 场评审的 申 奖 组织 名 单。 4.2 现场评审 4.2.1 总则 组织 单位 组 建 现 场评审 专 家 组 进 入受 评审 组织 现 场 进行 查 验 , 现 场评审的 时 间 为 3 5 天 。评审 组 长 提前编 制 详 细的 现 场评审 计 划 ( 原 则 要 求 以 小 时
3、为 单位) , 在 现 场评审前提 交 承 办 单位审 核 并 商 申 奖 组织 盖章 确 认后报 组织 单位 批 准 实 施 。 承 办 单位 负责 现 场评审 相 关 事 务 工作。 4.2.2 召 开 预备 会 4.2.2.1 会议 内容 现 场评审 组在正式 进 入 现 场前 一 天 , 由评审 组 长 召 集 评审 组 全 体成 员 召 开 现 场评审 预 备 会 议 , 预 备 会 议 由评审 组 长 组织 、 主 持 ,根 据标准 明 确 评审 组 评审工作分工 , 确 定 相 关 事项。 4.2.2.2 明确 现场评审 日程安排 现 场评审 日 程 安排 原 则 上以 组 长制
4、 定并 经组织 单位审 批 和 被 评审 组织 同 意的深圳市 市 长质量奖 现 场评审 计 划 为 准 ,特 殊 变动或调整 应 得 到 组织 单位 及 被 评审 组织 的 认 可 。 4.2.2.3 确 定现场评审 重点核查 项目 现 场评审 是在 材 料评审 基础 上进行 的 现 场 重 点 核 查 。 每 天 核 查 前评审 组应 进行 核 查 前 讨论 , 初 步 确 定 核 查 工作 重 点, 并 相 应 作 好 准 备 。 4.2.2.4 明确有 关 的 评审 纪律 和 要求 评审 组 长 应 接 纳 评审 员 的 合 理化建 议 ,对 现 场评审 具体 工作分工的 安排 和 内
5、 容 可 予 以 适 当调整 , 并 明 确 有关 的评审 纪律 及 要 求 。 4.2.3 召 开 首 次会议 4.2.3.1 评审 组 长主 持 召 开 首 次 会 议 。 4.2.3.2 首 次 会 议 要 求 被 评审 组织 高 层 领 导 必 须 出 席 , 评审 组 全 体成 员 、 组织 单位 成 员 及组织 相 关人员参 加 会 议 。 会 议 出 席 人员要 在 “ 深圳市市 长质量奖 现 场评审 首 次 会 议 签 到 表” 签 名 。 4.2.3.3 首 次 会 议 的 议 程 一 般安排 在 30分 钟 之 内 , 首 次 会 议 的 议 程和 内 容 一 般 应包括
6、: a) 宣读 深圳市市 长质量奖 评审 员行为 规范 声 明 ; PDF 文件使用 “pdfFactory Pro“ 试用版本创建 SZDB/Z 40-2011 8 b) 评审 组 长 介 绍 评审的 目 的、步 骤 、 方 法 ; 介 绍 评审 组成 员,明 确其 职责 ; c) 确 认 评审 计 划 ; d) 确 认 评审 组 需 要 的 组织 协 助 资 源 、 设 施 和 合 作 ; e) 对 被 评审 组织保 守 有关 机 密 信息 的 承 诺 ; f) 邀 请 被 评审 组织 领 导 介 绍 有关人员 和 迎 接 评审工作的 情况 ; g) 将 “ 评审 组 工作 表现满 意 度
7、 调 查 意 见 反 馈 表”交被 评审 组织 。 4.2.4 现场 参观 4.2.4.1 现 场评审的 首 次 会 议 结 束后 安排 对 被 评审 组织 的 现 场 参 观 ,主要参 观被 评审 组 织 的 主要 设备 、 设 施 、 产品 和场 所 ( 包括 产品 展 示 场 所 、 核心 生 产 场 所等 ) 或 评审 组 指定 部分的 内 容 。 4.2.4.2 被 评审 组织应给 予积极 配 合, 安排 指定 人员 ( 向 导)引导评审 组 完 成 对 组织 现 场的 参 观 访 问 。 4.2.4.3 现 场 参 观 属 评审 过 程 , 评审 员 可就 关 注的 过 程和 问题
8、 向 组织 的 参 观 区 域 的 负责 人员 或 陪 同 人员进行 初 步 询 问 并作审 查 记 录。 4.2.5 分工 实施现场评审 4.2.5.1 现 场评审 原 则 上 按 既 定评审 计 划 分 组 (工) 进行, 依据标准 中 的 类 目 、 条 目 , 按 附录 A的 证 据 收 集 指引和 参 观现 场评审 证 据 整 合 再 结 合 材 料评审提出的和 组织自 评 提 及 的 优势 /强 项和 反映 的 改 进 机 会, 逐 条 逐 款 的 进行 查 证 评审。 4.2.5.2 在 评审工作 中 , 评审 员要 注意标准的规定、 材 料评审、 组织自 评和 现 场 实 际
9、执 行 情况 的审 查 , 验 证其 真 实 性、 系统 性和 成熟度 , 并作 好 相 应 的 记 录。 4.2.5.3 根 据 各个 条 目 的 优势 /强 项和 改 进 机 会 的 现 场评审 情况 , 与 材 料评审的 条 目 得 分 进行 比 较 ,以 确 定 加 分 或 减 分 , 最 终 确 定 组织各 条 目 、 类 目 的 得 分。 4.2.5.4 评审 过 程 中 , 尽 管 进行了 分工 , 但 各 评审 员要 注意 及时 沟 通 、 协调 , 相互 补 充 , 相互 提 示 , 保证 评审工作规范、 有 序 的 顺 利 进行, 在 评审 组织最 后 撰写结 论 报告 前
10、 ,要对 各 条 目 的评分 进行 小 组 全 体成 员 综 合 评 议 , 并 对有 争议 的结 果 进行 民 主 表 决 , 确 定 最 后 结 果 。 4.2.6 召 开 座谈 会 4.2.6.1 评审 组在 已 收 集 了 被 评审 组织 实 施 卓越绩效 的 现 场 核 查 资料 , 全 面 的 掌握 了 情 况后ICS 03.220.01 A 87 SZDB/Z 深圳市标准化指导性技术文件 SZDB/Z 41-2011 食品冷链技术与管理规范 2011-07-11发布 2011-08-01实施 深圳市市场监督管理局 发布PDF 文件使用 “pdfFactory Pro“ 试用版本创
11、建 SZDB/Z 41-2011 I 目 次 前言 .II 引言 .III 1 范围 .1 2 规范性引用文件 .1 3 术语和定义 .1 4 包装 .2 5 运输 .2 6 储存 .3 7 分拣与配送 .5 8 批发与零售 .5 9 其他 .6 附录 A(规范性附录)冷链食品储存、运输温度要求 .7 附录 B(规范性附录)冷链食品的抽样验收方法 .8 附录 C(规范性附录)冷链食品的温度测量方法 .10 PDF 文件使用 “pdfFactory Pro“ 试用版本创建 SZDB/Z 41-2011 II 前 言 本文件是深圳市食品冷链物流发展的指导性技术文件之一。 本文件按照 GB/T 1.
12、1 2009给出的规则起草。 本指导性技术文件由深圳市交通运输委员会提出和归口。 本指导性技术文件主要起草单位:深圳市交通运输委员会、深圳职业技术 学院 、 中粮集团 (深圳) 有限公司 。 本指导性技术文件主要起草 人 : 黄敏 、 马勇智 、 吴晓明 、 李子华 、 谢宁波 、 姚伟 、 齐海燕 、 刘念 、 孟军齐 、 姜洪 、 陈勇 、 誉鼎明 。 PDF 文件使用 “pdfFactory Pro“ 试用版本创建 SZDB/Z 41-2011 III 引 言 随着人民生活水平 的 不断 提 高,人们对 食品的 安全 和 质 量要求 越来越高 。 对 食品 安全问题 的 关注, 带动了
13、食品冷链物流的 快速 发展 , 深圳其 经济 发展 水平决 定 了 本 地 市 场对 冷链物流的 大 量 需 求 ,加 之 深圳 毗邻香港,来自全国 的出口冷 冻 食品 大部 分通 过 深圳流 向香港至世界各地,因此为确保 食品 质 量 及 食品 安全,促进 深圳食品冷链物流 健康 发展 , 参 照 国 内外已 有 的食品冷链物流 相 关 标准 , 结合 本市 的 实际情况 , 特制 定本指导性技术文件。 PDF 文件使用 “pdfFactory Pro“ 试用版本创建 PDF 文件使用 “pdfFactory Pro“ 试用版本创建 SZDB/Z 41-2011 1 食品冷链技术与管理规范
14、1 范围 本 标准 规定 了 食品冷链 中 的包装、运输、储存、分拣与配送、批发与零售 环节 的温度 控制 及 管理 规范。 本 标准适 用 于 食品冷链物流 从 生 产企 业发 货到接受 地 验收 全过 程 ( 不 包 括宅 配)。 2 规范性引用文件 下列 文件 对 于 本文件的 应 用是 必 不 可少 的。 凡 是 注 日期 的引用文件 , 仅所 注 日期 的版本 适 用 于 本 文件。 凡 是 不注 日期 的引用文件 , 其 最新 版本(包 括所 有 的 修改 单) 适 用 于 本文件。 中华人民 共 和 国 食品 安全 法 GB/T 191 包装储运 图示标志 GB/T 6388 运
15、输包装收发 货标志 GB 7718 预 包装食品 标签 通则 GB 14881 食品 企 业通用 卫 生 规范 GB/T 15233 包装 单 元货 物 尺寸标准号 GB/T 16470 托盘 单 元货载 GB/T 16471 运输包装件 尺寸 与 质 量 界限 GB 50072 冷 库设计 规范 JT/T 650 冷 藏 保 温 厢式挂车 通用技术 条 件 QC/T 449 保 温 车 、冷 藏车 技术 条 件 及 试验方法 SB/T 10379 速冻 调制 食品 SN/T 0890 (出口 商 品)冷 藏舱检 验规 程 SN/T 0981 进 出口用冷 藏 集 装 箱 安全 与 卫 生 检
16、 验规 程 SN/T 1995 进 出口食品冷 藏 、冷 冻集 装 箱卫 生 规范 3 术语和定义 3.1 冷链 为保 持新鲜 食品 及 冷 冻 食品 等 的品 质, 使其 在从 生 产到销 售的 过 程 中, 始终处于低 温 状态 的配 有 专门设备设施 的物流 网络 。 3.2 冷冻食品 在 物流 过 程 中,中 心 温度 始终 维 持在 -18以 下 并 最 大 程 度 保 持 原 有 品 质 的食品 称 为 冷 冻 食品。 3.3 冷藏食品 PDF 文件使用 “pdfFactory Pro“ 试用版本创建 SZDB/Z 41-2011 2 在 物流 过 程 中,中 心 温度 始终 维
17、持在 8以 下 ( 部 分 蔬菜 、 水 果 10以 下 )、 冻 结 点以上 , 并 最 大 程 度 保 持 原 有 品 质 和 新鲜 度的食品 称 为 冷 藏 食品。 3.4 冷库 用 于在低 温 下 保 藏货 物的建 筑群 , 包 括库 房 、 氨压缩机房 、 变 、配 电室 及 其附 属 建( 构 ) 筑 物。 按使用性 质 可 分 为生 产 性冷 库 、分配性冷 库 和零售性冷 库 。按 贮 藏商 品和 库 温分 为 冷 却 物冷 藏库 、 冻 结 物冷 藏库 。 3.5 冷藏运输设备 用 于 运输冷 冻 、冷 藏货 物的运输 设备 , 包 括 冷 藏 汽 车 、冷 藏 火 车 、冷
18、 藏 集 装 箱 、冷 藏 运输 船 和附 带保 温 箱 的其他运输 设备 及不带有 制 冷 机 , 厢 体 用 隔热材料 制 成 的 保 温 车等 。 4 包装 4.1 食品的包装 材料 应 完整 、 清洁 、 无污染 、 无异味 、 无 有 毒 有 害 物 质, 具 有 一定的 保 护 性 , 在 装 卸 、 运输和储存 过 程 中 能够避免 内 部 食品 受到 损伤 。 4.2 食品的运输包装 应 坚固完整 , 应 有 足够 的 防湿 、 耐压强 度 , 封 口 严密 ,不 易散 包 , 便 于 运输和装 卸 。 4.3 运输包装 尺寸 宜符 合 GB/T 15233 和 GB/T 16
19、471 的规定 , 兼顾 GB/T 16470 托盘 包装要求 以 及 冷 冻集 装 箱 、冷 藏车 、冷 冻 船 ( 舱 ) 等 国 家或行 业 标准 的 尺寸 规定。 4.4 食品的运输包装 标志应 清晰 、 牢固 , 图标标志 的 名称 和 图 形 、 颜色 、 打印 位 置 等应 符 合 GB/T 191 规定。 4.5 运输包装 上宜采 用 GB/T 191 中 “ 温度 极 限 ” 标志 或以 文 字 注明 储 藏 、运输温度。 4.6 运输包装收发 货标志应 符 合 GB/T 6388 规定。 5 运输 5.1 冷藏运输设备 5.1.1 冷 藏 运输 设备应 具 备 一定的 制
20、冷 能力以 及 良好 的 隔热 保 温性 能 ,确保 运输 期 间 厢 体达 到 要求的 温度。冷 藏车 性 能 应 满足 QC/T 499和 JT/T 650的规定 , 冷 藏 船 的性 能 应 满足 SN/T 0890的规定 , 冷 藏 、冷 冻集 装 箱 的技术要求 应 满足 SN/T 0981 和 SN/T 1995的规定。 5.1.5 运输 设备厢 体 应 符 合 中华人民 共 和 国 食品 安全 法 中关 于 运输食品 容 器 的规定 , 应 清洁 、 卫 生 、 无毒 、 无害 、 无污染 、 无异味 。 每 车 装 卸完 毕 , 应 及 时 清洁 , 并 定 期 消 毒 。 厢
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