行业制造-标准-高级菜籽烹调油.pdf
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1、ZB X 14011-87 中华人民共和国专业标准中华人民共和国专业标准 高级菜籽烹调油高级菜籽烹调油 High-grade rapeseed cooking oil ZB X 14011-87 高级菜籽烹调油系指毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精制而成的高级食用植物油,主要作烹调油和人造奶油、起酥油、调合油的原料油。高级菜籽烹调油系指毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精制而成的高级食用植物油,主要作烹调油和人造奶油、起酥油、调合油的原料油。本标准适用于商品高级菜籽烹调油。本标准适用于商品高级菜籽烹调油。1 特征指标特征指标 折光指数(折光指数(n20):):1.47101.4755 比重(
2、比重(20/4):):0.90900.9145 碘价(碘价(gI/100g):):94120 皂化价(皂化价(mg KOH/g):):168182 2 质量标准质量标准 项项 目目 指指 标标 透明度透明度 澄清,透明澄清,透明 气滋味气滋味 气味,口感良好气味,口感良好 色泽(罗维朋比色槽色泽(罗维朋比色槽 133.4mm)Y35 R4 水分及挥发物,水分及挥发物,%0.10 杂质,杂质,%0.05 酸价,酸价,mg KOH/g 0.5 过氧化值,过氧化值,meq/kg 10 不皂化物,不皂化物,%1.5 烟点,烟点,215 3 卫生标准卫生标准 按按 GB 2716-81食用植物油卫生标准
3、执行。食用植物油卫生标准执行。4 内装量内装量 不低于表示数量。不低于表示数量。5 掺杂物掺杂物 本品不得掺有其他油类。本品不得掺有其他油类。6 检验方法检验方法 61 透明度:按透明度:按 GB552585植物油脂检验植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法执行。透明度、色泽、气味、滋味鉴定法执行。62 气滋味:按气滋味:按 GB552585 执行。执行。63 色泽:按色泽:按 GB 552585 执行。执行。64 水分及挥发物:按水分及挥发物:按 GB 552885植物油脂检验植物油脂检验 水分及挥发物测定法执行。水分及挥发物测定法执行。65 杂质:按杂质:按 GB 552985植物油
4、脂检验植物油脂检验 杂质测定法执行。杂质测定法执行。66 酸价:按酸价:按 GB 553085植物油脂检验植物油脂检验 酸价测定法执行。酸价测定法执行。67 过氧化值:按过氧化值:按 GB553885植物油脂检验植物油脂检验 油脂酸败试验及过氧化值测定法执行。油脂酸败试验及过氧化值测定法执行。68 不皂化物:不皂化物:中华人民共和国商业部 1987-03-16 发布 1987-07-01 实施 ZB X 14011-87 681 乙醚法:按乙醚法:按 GB553585植物油脂检验植物油脂检验 不皂化物测定物执行。不皂化物测定物执行。682 石油醚法:见附录石油醚法:见附录 A。69 比重:按比
5、重:按 GB552685植物油脂检验植物油脂检验 比重测定法执行。比重测定法执行。610 折光指数:按折光指数:按 GB552785植物油脂检验植物油脂检验 折光指数测定法执行。折光指数测定法执行。611 碘价:按碘价:按 GB553285植物油脂检验植物油脂检验 碘价测定法执行。碘价测定法执行。612 皂化价:按皂化价:按 GB553485植物油脂检验植物油脂检验 皂化价测定法执行。皂化价测定法执行。613 烟点:见附录烟点:见附录 B。7 包装、储存和运输包装、储存和运输 71 包装容器必须专用,清洁、干燥和密封。应符合卫生要求。容器上要注明产品名称、生产厂家、出厂日期和重量。包装容器必须
6、专用,清洁、干燥和密封。应符合卫生要求。容器上要注明产品名称、生产厂家、出厂日期和重量。72 应储存于低温、干燥和避光处。应储存于低温、干燥和避光处。73 运输要注意安全,防止渗漏、污染及标记脱落。运输要注意安全,防止渗漏、污染及标记脱落。附录附录 A 不皂化物的测定(石油醚法)不皂化物的测定(石油醚法)(补充件)(补充件)适用范围:适用于一般的动植物油脂,不适用不皂化物含量多的鱼油和饲料级的脂肪。适用范围:适用于一般的动植物油脂,不适用不皂化物含量多的鱼油和饲料级的脂肪。A1 仪器和用具仪器和用具 A11 刻度分液漏斗刻度分液漏斗 500mL;A12 锥形瓶锥形瓶 250 mL;A13 冷凝
7、管(与锥形瓶配套);冷凝管(与锥形瓶配套);A14 电热恒温水浴锅;电热恒温水浴锅;A15 索氏脂肪抽提器(底瓶索氏脂肪抽提器(底瓶 250 mL););A16 电热恒温箱;电热恒温箱;A17 分析天平:感量分析天平:感量 0.0001g;A18 备用变色硅胶的干燥器;备用变色硅胶的干燥器;A19 滴定管。滴定管。A2 试剂试剂 A21 95%乙醇(分析纯);乙醇(分析纯);A22 50%氢氧化钾水溶液;氢氧化钾水溶液;A23 石油醚(分析纯);石油醚(分析纯);A24 0.02N 氢氧化钾溶液(准确标定);氢氧化钾溶液(准确标定);A25 1.0%酚酞指示剂。酚酞指示剂。A3 操作方法操作方
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