生物化学合工大第一章绪论71472ppt课件.ppt
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1、生生 物物 化化 学学BIOCHEMISTRY生物与食品工程学院生物与食品工程学院第一章第一章 绪论绪论一、生物化学发展简历一、生物化学发展简历二、生物化学的基本内涵二、生物化学的基本内涵三、生物化学在专业学习中的地位与作用三、生物化学在专业学习中的地位与作用四、如何学好生物化学四、如何学好生物化学五、学习本课程的基本要求五、学习本课程的基本要求二、生物化学的基本内涵二、生物化学的基本内涵生物化学生物化学 是研究生命活动过程中是研究生命活动过程中物质基础物质基础 及其及其化学反应规律化学反应规律的一门科学。的一门科学。1、生命活动的物质基础、生命活动的物质基础l l几乎所有生物体都使用几乎所有
2、生物体都使用几乎所有生物体都使用几乎所有生物体都使用相同的生物分子相同的生物分子相同的生物分子相同的生物分子,但生,但生,但生,但生物分子的形式是物分子的形式是物分子的形式是物分子的形式是多样性多样性多样性多样性的,这是生命现象多样的,这是生命现象多样的,这是生命现象多样的,这是生命现象多样性的物质基础。性的物质基础。性的物质基础。性的物质基础。(1 1)功能基团()功能基团()功能基团()功能基团(Functional groupsFunctional groups)(2 2)构件分子()构件分子()构件分子()构件分子(Building moleculesBuilding molecule
3、s)(3 3)生物大分子()生物大分子()生物大分子()生物大分子(BiomacromoleculesBiomacromolecules)(4 4)化学键()化学键()化学键()化学键(Chemical bondsChemical bonds)l细胞大约由细胞大约由10,000种不同的分子构成,种不同的分子构成,其中水占到其中水占到5-95%,Na+、K+和和Ca2+占占1%,其它为有机化合物。构,其它为有机化合物。构成细胞的分子统称为生物分子。成细胞的分子统称为生物分子。l生物分子主要由生物分子主要由C、H、O、N、P和和S等等6种元素构成。种元素构成。常常见见的的功功能能基基团团1)Fun
4、ctional groups are clusters of atoms with characteristic structure and functions.2)Most biomolecules contain more than one functional group.3)Different families of organic compounds result when hydrogen atoms on organic molecules are replaced by different functional groups.4)The distinct chemical pr
5、operties of each functional group contribute to the behavior of any molecule that contains it.Functional groups构件分子构件分子构成生物大分子的基本单位构成生物大分子的基本单位1)单糖、双糖单糖、双糖2)甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸3)氨基酸氨基酸4)核苷酸核苷酸葡葡 萄萄 糖糖单单 糖糖双双 糖糖Fatty acidsStructure of an amino acid 生生 物物 大大 分分 子子1)多多 糖:淀粉、糖原、纤维素等糖:淀粉、糖原、纤维素等2)蛋白质:结构蛋白、酶、转录因
6、子等蛋白质:结构蛋白、酶、转录因子等3)核核 酸:酸:DNA、RNA、dsRNA etcStarchGlycogen Cellulose Structure of cellulose as it occurs in a plant cell wall Lipids are composed of three fatty acids(usually)covalently bonded to a 3-carbon glycerol.vFunctions:Long-term energy storage;Structural components;Hormones;insulators and cu
7、shions.Structure of a phospholipid,Phospholipids and glycolipids are important structural components of cell membranes.Phospholipids are modified so that a phosphate group(PO4-)is added to one of the fatty acids.The addition of this group makes a polar head and two nonpolar tails.Proteins are very i
8、mportant in biological systems as control and structural elements.The building block of any protein is the amino acids.HIV p17 protein and similarities of its structure to gamma interferon.化化 学学 键键l l共价键共价键共价键共价键l l非共价键非共价键非共价键非共价键氢键氢键氢键氢键离子键离子键离子键离子键静电作用力静电作用力静电作用力静电作用力范氏引力范氏引力范氏引力范氏引力疏水作用力疏水作用力疏水作
9、用力疏水作用力Formation of a covalent bond between two Hydrogen atoims.Formation of covalent bonds in methaneTable Salt Crystal Formation of a crystal of sodium chloride.Each positively charged sodium ion is surrounded by six negatively charged chloride ions;likewise each negatively charged chloride ion is
10、 surrounded by six positively charged sodium ions.The overall effect is electrical neutrality.Ionic bondFormation of a hydrogen bond between the hydrogen side of one water molecule and the oxygen side of another water molecule.The presence of polar areas in the amino acids that makeup a protein allo
11、ws for hydrogen bonds to form,giving the molecule a three-dimensional shape that is often vital to that proteins proper functioning.Electrostatic interactions Electrostatic interactions occur between oppositely charged atoms or groups.An important aspect of all electrostatic interactions in aqueous
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