智研——鸡精产业百科(附行业政策、行业壁垒、发展现状分析).pdf
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1、鸡精 智研咨询出品 精 品 研 报 专 题 定 制 产 研 服 务 智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /鸡精鸡精 /1 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 鸡精鸡精 一、定义及分类一、定义及分类.1 二、行业政策二、行业政策.2 三、发展历程三、发展历程.3 四、行业壁垒四、行业壁垒.4 五、产业链五、产业链.5 六、发展现状六、发展现状.6 七、发展因素七、发展因素.7 1、有利因素.7(1)居民消费观念的转变和对健康营养产品的追求带动需求.7(2)政府政策持续出台促进我国鸡精等调味品健康需求提升.7(3)鸡精生产技术的创新促进产业可持续发展.7 2、不利因素.7(1)
2、消费者对鸡精的误解.7(2)行业标准不一,亟待完善.8(3)宏观经济波动影响鸡精需求.8 八、竞争格局八、竞争格局.9 九、发展趋势九、发展趋势.10 智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /鸡精鸡精 /1 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 一、定义及分类一、定义及分类 我国国地域广阔、人口众多、各地区消费者口味偏好不同又相互影响,调味品具有较强的地域性且品类日益丰富。若按成分划分,调味品可分为以一种主要原材料制成的单味调味品(酱油、醋、味精等)和由两种及以上调味品配比制成的复合调味品。调味品分类(GB/T20903-2007)将调味品按形态划分为液态、半固态、固态等。鸡精
3、是一种复合调味品,属于固态调味料,由多种原料经过特殊工艺加工而成。依据标准 SB/T 10371-2003鸡精调味料中定义,鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料,添加或不添加香辛料或食用香料等增香剂,经混合、干燥加工而成。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /鸡精鸡精 /2 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 二、行业政策二、行业政策 我国政府近年来出台了一系列与鸡精等调味品相关的政策,以促进调味品行业的健康发展。在食品安全方面,国家卫健委和国家市监管理总局联合发布了食品安全国家标准复合调味料,规定了复合调味料的食品安全标准,
4、并强调推动行业有序发展。此外,国家卫健委还发布了食品安全国家标准酱油/食醋/复合调味料,详细规定了酱油、食醋和复合调味料的标准,明确了配制酱油和配制食醋的管理范畴。在食盐质量安全方面,国家市监管理总局出台了食盐质量安全监督管理办法,要求食盐生产经营企业建立健全食品安全管理制度。财政部、税务总局发布的关于继续实施农产品批发市场和农贸市场房产税、城镇土地使用税优惠政策的公告,将调味品位于农产品范围,享受税收优惠政策。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /鸡精鸡精 /3 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 三、发展历程三、发展历程 我国鸡精行业的发展历程经历了萌芽期、成长期和创新
5、期,是一个不断创新、不断进步的过程。从早期生产工艺和技术不够成熟,到 2000 年左右的高速发展阶段,再到近年来满足消费者不同需求的阶段,鸡精行业在市场需求和技术进步的推动下逐步壮大。如今鸡精已经成为一个非常庞大的产业,拥有广泛的市场前景。随着技术的不断进步和消费者对食品品质、口感追求的提升,未来我国鸡精行业将继续保持稳定增长,为消费者提供更加健康、美味的调味品。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /鸡精鸡精 /4 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 四、行业壁垒四、行业壁垒 我国鸡精行业发展存在一定的行业壁垒,包括技术壁垒、品牌壁垒、渠道壁垒和政策壁垒等。壁垒提高了新进入
6、者的门槛,保护了现有企业的市场份额。技术壁垒要求企业具备先进的生产技术和设备,品牌和渠道壁垒则强调品牌知名度和销售渠道的重要性,而政策壁垒则强调政府对食品行业的严格监管。行业壁垒的存在使得鸡精行业的竞争格局相对稳定,也为现有企业提供了竞争优势,同时随着企业规模化竞争持续增长,行业集中度未来将继续提升。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /鸡精鸡精 /5 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 五、产业链五、产业链 鸡精产业链上游原料主要为鸡肉、谷物等,涉及鸡养殖、玉米、味精等行业,主要原料供应充足,价格波动较小,对中游议价能力偏弱,中游主要为鸡精的生产和制备,国内市场已基本成熟
7、,主要企业品牌基本成熟,下游主要应用于餐饮行业、食品制造和家庭烹饪等。在餐饮行业中,鸡精作为重要的调味料,广泛应用于各类菜品的烹饪过程中,用以提升菜品的口感和鲜味;在食品制造行业中,鸡精被用于各种加工食品中,如罐头、方便面、调味品等,作为增加食品口感和风味的添加剂;同时,家庭消费领域也是鸡精的重要市场之一,普通家庭在烹饪过程中,为了增加菜肴的鲜味,也常常使用鸡精作为调味料。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /鸡精鸡精 /6 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 六、发展现状六、发展现状 鸡精和鸡粉作为第三代鲜味调味品的代表,由于其广泛用途、高营养价值、健康无副作用等特点,正
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