智研咨询发布:咖啡豆产业发展概况、市场竞争格局及发展前景预测.pdf
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1、咖啡豆 智研咨询出品 精 品 研 报 专 题 定 制 产 研 服 务 智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /咖啡豆咖啡豆 /1 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 咖啡豆咖啡豆 一、定义及分类一、定义及分类.1 二、行业政策二、行业政策.2 三、行业壁垒三、行业壁垒.3 1、资金壁垒.3 2、人才与技术壁垒.3 3、自然条件壁垒.3 4、品质及品牌壁垒.3 四、产业链四、产业链.4 五、行业现状五、行业现状.5 六、发展因素六、发展因素.6 1、有利因素.6(1)咖啡文化在高层级市场日益浓厚,人均咖啡消费量提升潜力巨大.6(2)咖啡的教育普及和日常化为行业拓宽高速成长领域.
2、6 2、不利因素.6 七、竞争格局七、竞争格局.7 八、发展趋势八、发展趋势.8 1、高线城市咖啡饮用趋于日常化、功能化,低线城市不断渗透.8 2、咖啡风味更趋于多元化、本土化.8 3、咖啡豆市场增长空间巨大.8 智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /咖啡豆咖啡豆 /1 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 一、定义及分类一、定义及分类 咖啡豆,是指用于制作咖啡的植物果实。咖啡的果实是由外皮、果肉、内果皮、银皮,和被上述几层包在最里面的种子(咖啡豆)所形成,种子位于果实中心部分,种子以外的部份几乎没有什么利用价值。咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦
3、的接面,称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的,称为圆豆,其味道并无不同。广义的讲世界上有 2 种咖啡豆,阿拉比卡豆和罗布斯塔豆。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /咖啡豆咖啡豆 /2 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 二、行业政策二、行业政策 由于我国咖啡豆种植产业主要集中在云南等地,在政策支持方面,主要以支持和引导这些区域的咖啡产业发展为主,关于咖啡产业发展的指导意见、中共云南省委关于制定云南省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二三五年远景自标的建议 关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施等政策。具体包括产业发展政策、原料进出口及贸易政策、外商投资政策等,积
4、极鼓励并助推中国咖啡行业稳健发展。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /咖啡豆咖啡豆 /3 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 三、行业壁垒三、行业壁垒 1、资金壁垒、资金壁垒 咖啡豆规模化种植对企业的资金实力有较高要求。一般而言,从咖啡豆的种植到丰产生长周期达5 年之久,从租赁土地、平整土地、苗木种植、基地日常管理到产品深加工基地的建设与运营等各环节均需要大量的资金投入,短期内无法产生投资回报。较高的资金要求限制了部分企业进入该行业。此外,扩充种植资源、建立培育科研团队、扩大种植规模、提高生产加工水平、扩大产能、建立完善销售服务网络等方面,企业同样需要进行较大的持续资金投
5、入。2、人才与技术壁垒、人才与技术壁垒 咖啡种植业是种植业中科技含量较高的子行业,技术水平高低是影响咖啡豆产量和质量的重要因素。从选育到种植都需要较强技术积累,尤其是高品质咖啡豆的选育栽培具有技术密集、人才密集的特点。咖啡豆的生产管理较复杂,尤其在集中化、规模化种植模式下,生产管理更为重要。同时,咖啡豆生产经营过程中,从田间种植、采收、深加工、产品销售到等各个环节均需要管理人员、研发人员等专业技术人员的参与,以保证产品质量。上述各项技术水平和人才储备要求是企业长期积累和发展的结果,对新进入者形成一定的壁垒。3、自然条件壁垒、自然条件壁垒 咖啡树对自然条件要求较高。自然环境(如海拔、光照、降水、
6、温度等)适于大规模产业化种植咖啡豆的土地资源较少,土地资源极为稀缺。稀缺的土地资源不可复制和再生,具有天然排他性,成为企业大规模进入该行业难以逾越的天然壁垒。4、品质及品牌壁垒、品质及品牌壁垒 随着居民消费水平的提高,消费结构及消费方式的转变,人们更加关注咖啡豆品质,亦更倾向于选择品质优异、品牌信誉高的产品,优良的品质和知名的品牌已成为企业重要的竞争优势。而品质的保证、品牌信誉的积淀为广大消费者认同和接受需要一个较长的过程,对新进入者形成一定的壁垒。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /咖啡豆咖啡豆 /4 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 四、产业链四、产业链 咖啡产业链
7、上游围绕咖啡豆及咖啡豆加工不断深化,从产量角度来看,中南美洲、亚洲获取了上游环节的主要价值,其中巴西及越南为主要产区。中游为咖啡深加工及成品,深加工涉及烘焙、研磨、萃取、干燥、再加工等流程,分别可得咖啡熟豆、咖啡粉、咖啡液、速溶咖啡粉、冻干咖啡粉、即饮咖啡等咖啡成品。咖啡产业链下游环节咖啡流通市场,不同类型咖啡的流通/销售渠道存在差异,主要销售渠道有连锁咖啡店、连锁便利店、商超、电商平台、外卖平台等。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /咖啡豆咖啡豆 /5 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 五、行业现状五、行业现状 阿拉比卡:巴西为产量驱动核心,受 21 年旱灾及霜冻影响
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