智研咨询发布:羊肉产业百科(附行业发展因素、重点企业分析、市场竞争格局及市场前景预测).pdf
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1、羊肉 智研咨询出品 精 品 研 报 专 题 定 制 产 研 服 务 智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /羊肉羊肉 /1 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 羊肉羊肉 一、定义及分类一、定义及分类.1 二、行业政策二、行业政策.2 1、主管部门和监管体制.2 2、行业相关政策.2 三、发展历程三、发展历程.4 四、行业壁垒四、行业壁垒.6 1、政策与法规壁垒.6 2、技术与设备壁垒.6 3、市场与品牌壁垒.6 五、产业链五、产业链.7 1、行业产业链分析.7 2、行业领先企业分析.8(1)内蒙古额尔敦羊业股份有限公司.8(2)锡林郭勒盟羊羊牧业股份有限公司.8 六、行业现状
2、六、行业现状.10 七、发展因素七、发展因素.11 1、机遇.11(1)消费升级与市场需求增长.11(2)产业政策扶持与行业优化升级.11(3)国际贸易合作与市场拓展.11 2、挑战.11(1)资源与环境的双重压力.11(2)市场竞争与品牌建设的挑战.12(3)产品质量及食品安全控制风险.12 八、竞争格局八、竞争格局.13 九、发展趋势九、发展趋势.14 1、产业结构优化与规模化经营.14 2、品牌化建设与市场营销策略.14 3、绿色发展与可持续发展.14 智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /羊肉羊肉 /1 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 一、定义及分类一、定义及分
3、类 羊肉是指羊身上的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉极相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。羊肉按屠宰月龄分类分为大羊肉、羔羊肉、肥羔肉。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /羊肉羊肉 /2 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 二、行业政策二、行业政策 1、主管部门和监管体制、主管部门和监管体制 羊肉行业主管部门为农业部畜牧业司。农业部畜牧业司负责产业政策的研究和制定、行业结构与布局调整、组织拟定行业标准与技术规划、专业生产许可的管理等工作。县级以上地方人民政府畜牧行政主管部门负责本行政区域内的畜牧业
4、监督管理工作。中国畜牧业协会作为行业自律性组织,主要负责规范行业行为、开展行业活动、交流行业信息、推动行业发展等。2、行业相关政策、行业相关政策 中国是世界上最大的羊肉消费国和进口国之一,2023 年 4 月,农业农村部印发畜禽屠宰“严规范 促提升 保安全”三年行动方案,提出落后产能有序压减,牛羊禽集中屠宰扎实推进,畜禽屠宰产能利用率和行业集中度稳步提高,畜禽屠宰规范化机械化智能化水平明显提升。加快推动牛羊禽集中屠宰、集中检疫,落实肉品品质检验等质量安全管理制度。各地要规范开展兽医卫生检验人员考核,到 2025 年底,全国生猪屠宰企业全部按规定配备经考核合格的兽医卫生检验人员,牛羊禽屠宰企业兽
5、医卫生检验人员考核稳步推进。这将有利于提高肉类食品安全水平,并优化资源配置,提升整体行业的经济效益。同时,通过引入先进的屠宰设备和技术,不仅可以提高生产效益,还能减少人工操作带来的误差,进一步提高产品质量。此外,该政策有效减少对环境的污染,有利于环境保护,还能降低企业的运营成本,实现可持续发展。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /羊肉羊肉 /3 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /羊肉羊肉 /4 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 三、发展历程三、发展历程 中国羊肉行业经历了四个阶段。1979 年至 1984 年的
6、萌芽期。该阶段羊肉养殖主要以个体农户为主,生产规模较小,生产技术相对单一。因改革开放的影响,中国粮食产量有明显增加,养羊行业的饲料来源丰富。这个时期的消费者的生活水平较低,对羊肉的需求量较少,市场需求和市场供应均相对有限。1985 年至 1999 年的启动期。该阶段中国羊产业逐渐向专业化、集约化的方向发展,羊养殖市场中出现了一批养殖基地,并对此进行科学化推广和管理。同时进口肉羊品种的引进也进一步推动了中国羊产业的发展。2000 年至 2017 年的震荡期。由于社会客观环境的影响,肉羊养殖业的发展受到影响,羊的存栏量下降幅度较大。而在另一方面,随着消费者消费水平的提高,对羊肉的需求量逐渐增加,但
7、肉羊养殖效益减少引起了消费市场中出现羊肉供不应求的状况,肉羊价格不断上涨。该现象促使羊产业出现短时间的恢复,但整体市场发展并不稳定,2013 年底在小反刍兽疫的影响下,羊的价格又出现大幅度下跌,由于引种和养殖成本高,部分肉羊养殖企业经营困难,养羊业受到重创。2018 年至今的成熟期,该阶段在中国相关政策的支持下,肉羊养殖逐渐向高品质、高效益的方向发展,行业的竞争逐渐稳定。从规模化程度看,中国肉羊养殖行业仍以家庭式散养为主,规模化程度较低。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /羊肉羊肉 /5 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第
8、一站 /羊肉羊肉 /6 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 四、行业壁垒四、行业壁垒 1、政策与法规壁垒、政策与法规壁垒 各国和地区在食品安全、环保、动物福利等方面制定了严格的法律法规,要求屠宰和加工企业必须符合相关标准才能获得经营许可。这些法规不仅要求企业在屠宰过程中保证肉品的质量和安全,还对企业的环保措施、员工劳动保护等方面提出了要求。企业若未能达到这些标准,将面临法律处罚和市场禁入的风险。此外,政府对进口羊肉的监管也是一大壁垒。进口国通常会对进口羊肉实施严格的检验检疫制度,要求出口国提供相关的证明文件和检测报告。这些要求不仅增加了企业的成本,还限制了羊肉的进口数量和种类,影响了行业的竞
9、争格局。2、技术与设备壁垒、技术与设备壁垒 羊肉屠宰及肉类加工是一个技术密集型产业,对屠宰和加工设备的技术水平要求很高。先进的屠宰和加工设备可以提高生产效率,保证肉品质量,降低生产成本。然而,这些设备往往价格昂贵,需要企业投入大量资金进行购买和维护。对于一些规模较小的企业来说,资金和技术方面的压力较大,难以承受这种投入。此外,屠宰和加工技术的更新换代也是一大壁垒。随着科技的发展,新的屠宰和加工技术不断涌现,如低温屠宰、真空包装等。这些新技术能够提高肉品的品质和安全性,但同时也要求企业具备相应的技术水平和设备支持。一些企业由于技术落后或设备陈旧,难以适应这些新技术的要求,从而在竞争中处于不利地位
10、。3、市场与品牌壁垒、市场与品牌壁垒 市场与品牌是羊肉行业发展的关键因素。然而,市场上的品牌众多,消费者对品牌的认知度和忠诚度较高,新进入市场的企业面临着较大的品牌竞争压力。为了在市场中脱颖而出,企业需要投入大量资金进行品牌建设和市场推广。此外,消费者对羊肉品质和安全性的要求也在不断提高。一些知名的羊肉品牌已经建立了完善的供应链和质量管理体系,赢得了消费者的信任和认可。新进入市场的企业若想在竞争中立足,需要不断提升自身的品质管理和服务水平,树立良好的品牌形象。然而,这需要企业具备较高的管理水平和综合实力,对于一些规模较小或经验不足的企业来说,难度较大。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业
11、研究第一站 /羊肉羊肉 /7 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 五、产业链五、产业链 1、行业产业链分析、行业产业链分析 中国羊肉产业链上游为肉羊养殖及肉类加工设备行业;羊肉产业链中游为羊屠宰及肉类加工,主要包括粗加工及精细加工;羊肉产业链下游为羊肉制品贩卖,包括超市、连锁店、菜市场、批发市场、餐饮店,最终达到终端消费者。智研产业百科产业研究第一站智研产业百科产业研究第一站 /羊肉羊肉 /8 实用的产研百科工具实用的产研百科工具 2、行业领先企业分析、行业领先企业分析(1)内蒙古额尔敦羊业股份有限公司)内蒙古额尔敦羊业股份有限公司 内蒙古额尔敦羊业股份有限公司是一家立足内蒙古草原,专业从事
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