20201224-联合资信-联合资信旅游行业研究报告(2020-12-24).pdf
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1、光顾中式快餐品牌。 题目:请问在过去6个月,您去过哪个/哪些连锁品牌快餐店呢? 大龄人群出于饮食习惯偏好,更常光顾中式快餐品牌。 20 2020 Ipsos. 消费者认知的健康主食和饮料更偏中式 肉类中,鸡肉,牛肉, 鱼虾健康度较高。 55% 53% 52% 48% 28% 26% 24% 22% 22% 21% 19% 18% 17% 11% 饭食 面食 粥 馄饨/饺子 米粉/米线 蛋卷/中式卷饼 烘焙类产品 三明治 意大利面 汉堡 披萨 焗饭 烧饼 冒菜/麻辣烫 认为是健康的主食 67% 58% 42% 37% 29% 18% 17% 17% 15% 12% 7% 牛奶 豆浆 果汁 茶饮
2、椰子水 咖啡 热巧克力 奶昔 珍珠奶茶 碳酸饮料 含酒精类饮品 认为是健康的饮料 45% 34% 33% 32% 26% 23% 21% 15% 蛋挞 华夫饼/松饼 蛋糕 派 曲奇饼 冰淇淋 甜甜圈 都不健康 认为是健康的甜品 60% 59% 59% 53% 44% 43% 33% 33% 鸡肉 牛肉 鱼肉 虾 猪肉 羊肉 鸭肉 螃蟹 认为是健康的肉类 甜品品类中,蛋挞相 对来说健康度更高。 消费者认为健康的主食偏向 于中式的饭食,面食等。 最健康的饮料是牛奶, 豆浆和果汁。 样本:快餐品类食用者,658 题目:对于快餐店内售卖的各种主食/甜品/饮料/肉类,您认为以下哪些是健康的呢? 21 2
3、020 Ipsos. 健康快餐的潜在机会点 22 2020 Ipsos. 消费者选择健康快餐的八类需求 美味享受 提升表现 为了家人骄傲出众 欢聚时光 品味认可 安全简单 能量焕发 Enjoyment Conviviality BelongPower Control Security Recognition Vitality Personal socialdimension dimension 享受 活力 尊贵 专家 掌控 无负担 关爱 社交 23 2020 Ipsos. 关爱家人,安全是最重要的因素,其次是控制均衡与焕发活力 美味享受 控制均衡 为了家人骄傲出众 欢聚分享 品味认可 安全 能
4、量焕发 Enjoyment Conviviality BelongPower Control Security Recognition Vitality Personal socialdimension dimension 享受 活力 尊贵 专家 掌控 无负担 关爱 社交 样本:快餐品类食用者,658题目:请问以下哪些适合形容您购买和消费健康快餐的原因? 总体: 106; 快餐重度用户: 107; 快餐中轻度用户: 105 总体: 63; 快餐重度用户: 60; 快餐中轻度用户: 68 XXX = 重要性系 数 总体: 139; 快餐重度用户: 146; 快餐中轻度用户: 125 总体: 12
5、6; 快餐重度用户: 121; 快餐中轻度用户: 137 总体: 116; 快餐重度用户: 120; 快餐中轻度用户: 109 总体: 76; 快餐重度用户: 71; 快餐中轻度用户: 89 总体: 58; 快餐重度用户: 62; 快餐中轻度用户: 51 总体: 116; 快餐重度用户: 114; 快餐中轻度用户: 117 24 2020 Ipsos. 关爱:为了家人 消费者除了关注自己,也会关注家人的健康 “ ” 选择更健康的食物,让我和家人的健康状态良好 我需要为孩子选择健康的食物,培养良好的饮食习惯 健康饮食是展现我对家人/朋友的关心/爱意的重要方面 家庭责 任感/ 归属感 女性 关爱
6、家人 25 2020 Ipsos. 无负担:安全 选择健康的食物,让自己更安心,身体没有负担 “ ” 健康饮食能够让我更安心,有安全感 健康的饮食让身体没有负担感 我会关注食材是否是天然、无添加的 白领 30岁 以上 自身 健康 26 2020 Ipsos. 掌控:控制均衡 选择营养更均衡的食物,掌控自我 “ ” 健康饮食能够让我营养更均衡 可以让我更好的掌控自己的生活 我会根据食品功效选择每餐的食物 中式快 餐用户 一线 城市 均衡 营养 27 2020 Ipsos. 活力:能量焕发 精神状态更饱满,提升学习/ 工作表现 “ ” 食用健康食物,会带给我能量,让我精神状态更饱 满、有活力 让我
7、学习/工作更有效率,振奋一下 白领学生 提振 精神 28 2020 Ipsos.样本:快餐品类食用者,658 五谷杂粮、果蔬、有机、蛋白质、维生素是普遍认知并接受的健康食 材;减糖/无糖、植物基、益生菌/酵素有望成为将来的机会 题目:在快餐店售卖的食物,有哪些特征或原料/成分会让您觉得它是健康的?哪些健康特征或原料成分的快餐店食物,您将来会考虑购买消费的? 五谷杂粮 水果蔬菜 有机食材 合理的蛋白质摄入丰富维生素 富含膳食纤维 减盐/少盐 益生菌,酵素等 植物基成分 低脂 减糖/无糖 蒸煮食品 无卡/低卡 甜水果/蔬菜的糖浆 海鲜低碳水 10 20 30 40 50 60 5055606570
8、75808590 健康食材认知 健康食材购买转化率 (将来会购买/ 认知) 平均值 平均值 五谷杂粮,果蔬,有机食材,蛋白质,维生素是消费者普遍认知的健康食材/成分,并且购买意愿较高; 减糖/无糖,益生菌/ 酵素,植物基成分的产品在快餐店的认知率还不高,但也有较高的潜在购买意愿,也是当前食品饮料行业的热 门发展风口,值得更多品牌考虑相关的产品创新和沟通机会。 认知度高,购买意愿高认知度高,购买意愿低 认知度低,购买意愿低认知度低,购买意愿高 29 2020 Ipsos. 植物基产品是新的热点、已经扩展到中国餐饮行业 植物基最大的特点就是用植物蛋白代替了食品和饮品中的动物蛋白; 从作用上来看,它
9、的普及将会对环境和动物具有重大的环保意义。 资料来源:网络资料整理 绿色环保 降低饲料喂养需求,减少耕地面积,降低碳排放和 水资源的消耗。 动物关怀 降低饲养和宰杀动物, 在保护和关怀动物方面有 重大意义。 养生健康 植物基产品没有胆固醇、没有乳糖,吃起来没有 负担。同时也能满足人体对蛋白质的需求;适用 于乳糖不耐人群和消化障碍人群。 餐饮/ 快餐企业已纷纷推出创新植物基产品。 肯德基植培黄金鸡块 2020年4月进入国内市场。 以大豆、小麦、豌豆蛋白为 原料,结合创新技术创造 星巴克星善食主义 2020年,星巴克首次将植 物肉品牌Beyond Meat引 入中国市场,并推出3款植 物牛肉产品青
10、酱意面、经 典千层面、美式酸辣酱大卷 30 2020 Ipsos. 样本:快餐店饮料食用者,488 几乎所有消费者都表示在快餐 店会选择无糖/低卡/低脂饮料, 但有一半表示不能影响口味和 口感。 无糖/低卡/低脂饮料的 口味诉求 无糖/低卡/低脂产品受欢迎,但味道和口感仍然重要 题目:如果有一款您经常在快餐店点购的饮料,推出了无糖/低卡/低脂的配方,请问以下哪句话最适合描述您的购买意愿? 51%48% 1% 我会选择无糖/低卡/ 低脂饮料,即使有一些 影响口味和口感 我会选择无糖/低卡/ 低脂饮料,但不能影响 口味和口感 我不会选择无糖/低卡/低脂的配方, 无论口味和口感如何 31 2020
11、Ipsos. 20%20% 27%27% 40%40% 42%42% 43%43% 48%48% 49%49% 53%53% 55%55% 67%67% 蛋 白 质 含 量 不 足 的 辣 的 碳 水 含 量 高 的 营 养 不 均 衡 的 酱 料 太 多 的 热 量 高 的 烤 的 脂 肪 含 量 高 的 糖 分 多 的 / 味 道 过 甜 的 油 炸 的 样本:快餐品类食用者,658 油炸、高糖分、高脂肪、高 热量、烤物让消费者认为不 健康,西式快餐如果研发健 康产品应该尽可能避免以上 产品特征。 认为是不健康的食物 健康产品应避免油炸、高糖分、高脂肪、高热量、烤物 题目:您认为快餐店中什
12、么样的食物是不健康的呢? 32 2020 Ipsos. 32% 48%48% 31% 42%42% 12% 早餐午餐下午茶晚餐夜宵 58 58 % % 48 48 % % 31 % 28 % 21% 17 % 16 % 14 % 孩子配偶亲属朋友同事生意伙伴同学恋人 午/晚餐、与孩子/家人一起时,更需要健康快餐 注重健康用餐时段 注重健康用餐伴侣 (和谁一起?) 样本:快餐品类食用者,658 题目:请问您在什么时间段去快餐店,会更加在意健康?请问您和谁一起去快餐店,会更加在意健康? 33 2020 Ipsos. 儿童营养需求主要是提高免疫力、促进生长发育、补充营养和微量元素 提升身体机能/身体
13、状态身体补充 儿童的饮食健康需求 样本:有孩子(18岁以下)的被访者,974 健康平衡 提高免疫力 促进生长发育 提高记忆力 提高反应能力 提高睡眠质量 增加骨密度 增强体力/肌肉力量 提高心肺机能 45% 43% 34% 20% 17% 16% 15% 9% 补充微量元素 补充营养元素 补充能量 84%69% 促进消化 改善食欲 保持良好的精力状态 缓解视觉疲劳/改善视力 改善肠道健康 减肥/控制体重 缓解疲劳 25% 22% 21% 20% 20% 10% 7% 69% 33 2020 Ipsos. 题目:请问您的小孩有以下哪些健康需求呢? 46% 41% 16% 34 2020 Ipso
14、s. 增加健康快餐品数量,满足“快餐+健康”多样产品选择需求; 使用符合大众消费者原有认知的健康食材:杂粮、果蔬、有 机原料等 中式的饭食、面食一定程度符合消费者健康认知 敬请参阅报告结尾处的免责声明 东方财智 兴盛之源 DONGXING SECURITIES 行 业 研 究 东 兴 证 券 股 份 有 限 公 司 证 券 研 究 报 告 有色金属有色金属行行业:业:锑, 稀缺但被忽视的不可锑, 稀缺但被忽视的不可 再生战略小金属(二)需求的弹性与市场再生战略小金属(二)需求的弹性与市场 的量变的量变 2020 年 12 月 04 日 看好/维持 有色金属有色金属 行业行业报告报告 分析师分析
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