DB36∕T 1007-2018 特香型白酒酿造用大曲(江西省)(11页).pdf
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1、2018 - 03 -19发布2018 - 09 -20实施 江西省质量技术监督局 发布 f I . 11 , IIIJ 对IJ俗 I II 1) 11 I 1).1 j j 飞 Ji 、 ; 在向 飞III飞 11 j f d j/ 专门 fLj !Ij !III 1111 ;三丰11了 也仁JJ:I寺之) 泡气paoql 成品曲块断面所呈现的一种多孔、绵软、疏松的状态。 4要求 4.1 主要原料 4. 1. 1 面粉 应符合GB1355的规定。 叫MHJ 、川门 ! 飞、 门川H Lm川 j 协川 !以 人 J叹口 )J ) J告 o 心,刘已 斗。 糖化力(u)450-970 液化力(U
2、)窍。.85 醋化力(u)注150 注:糖化力、液化力、自旨化力单位见QB/T42570 4.4 卫生要求 应符合GB2761、GB2762和GB2763的要求。 4.5 方法 2 DB36/T 1007-2018 按QB/T4257执行。 5 检验规则 5. 1 组批 同一制曲时间、同一制曲工艺、同一储由房间的成品曲块为一个批次。 5.2 抽样 样品应从成品大由中抽取。每批次成品大曲应采取随机抽样,从曲堆端面和顶面列、层分别抽样。 采样后应记录样品名称、品种/规格、数量、生产者名称、生产时间、采样时间与地点、采样人。采样 后及时送检。 5.3 检验分类 5.3.1 出厂检验 产品出厂前,由生
3、产企业的质量检验部门,按本标准逐批检验,检验合格后签发质量合格证的产品, 方可出厂。出厂检验项目包括:感宫、水分、酸度、淀粉、精化力、液化力、自旨化力C 5.3.2 型式检验 大曲在正常生产情况下,每一年需要进行一次型式检验,型式检验项目为本标准的所有项目。遇有 下列情况之一时,按本标准全部要求进行检验: a) 原辅材料有较大变化时: b) 更改关键工艺或设备; c) 新试制的产品或正常生产的产品停产3个月以后,重新恢复生产时: d) 出厂检验与上次型式检验有较大差异时: e) 国家质量监督检验机构按照有关规定需要抽检时。 5.4 判定规则 5.4.1 检验结果若水分不合格,应重新从同批产品中
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