艾瑞咨询:2017年中国网络婚恋服务市场研究报告简版.pdf
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1、 中国餐饮行业发展报告 2017 商务部服务贸易和商贸服务业司 2017 年 8 月1 目 录 前 言 . 1 一、典型企业统计分析 . 1 (一) 餐饮 业 营业收入 稳 步增长 . 2 (二) 餐饮业态提档升级 . 3 1、 中小型餐饮企业稳居主导地位 . 3 2、 团 餐渐成消 费新趋势 . 3 3、 特色餐饮成为新增长点 . 3 4、 企业 盈利能力显著增强 . 4 (三)管理更趋现代化科学化 . 4 1、标准化 产业化 不断提升 . 4 2、 “ 互联网 +餐饮”蓬勃发展 . 5 (四)国民经济贡献度日益提高 . 5 二、餐饮业发展基本情况 . 6 (一)利好政策持续优化发展环境 .
2、 6 (二)各地利用优势发展餐饮市场 . 6 (三)资本市场 成绩 斐然 . 8 (四)饮食文化交流 取得 重大进展 . 9 三、存在问题及原因 . 9 (一)部分区域供给不足 . 9 (二)经营成本依然高涨 . 10 (三)人才 培养成为突出短板 . 10 四、餐饮业发展趋势预测 . 10 ( 一) 餐饮业质量安全 不断 提升 . 10 2 (二) 餐饮 品牌 化水平不断提高 . 11 ( 三 )餐饮智能化 蓬勃发展 . 11 ( 四 )标准 体系不断健全 . 11 五、餐饮业发展政策建议 . 12 (一)加大政策支持力度 . 12 (二) 优化 餐饮 税费 负担 . 12 (三)支持企业转
3、型升级 . 12 (四)完善教育培训体系 . 13 (五)充分发挥 协会 作用 . 13 中国餐饮行业发展报告 2017 1 前 言 本报告主要依据 2016 年商务部商贸 服务典型企业统计数据进行测算,鉴于典型企业统计方法的局限性,考虑到行业非法人经营单位、从业人员的流动性和不宜统计 等 因素,相关统计数据可能存在偏差。本报告由中国烹饪协会起草, 力求准确反映 2016 年 餐饮 业发展现状、存在问题,并结合行业发展趋势,提出相关政策建议。 中国餐饮行业发展报告 2017 2 一、典型企业统计分析 “十三五”伊始, 国民经济进入增速换挡、动能转换、结构优化的新常态 , 餐饮 业保持稳定发展。
4、根据国家统计局统计, 2016 年,全国餐饮收入 35799 亿元,同比增长 10.8%,如图 1 所示。其中,限额以上单位餐饮收入 9213 亿元,同比增长 6.0%。餐饮 业 收入占社会消费品零售总额的 10.8%,比重持续回升。 5092 60667486 888710345123521540417998 1764820635234482556927860323103579916.61 1.621 .617.716.419 .424 .716.818 .116 .913.69.0 9.71 1.7 10.88.89.113.3 12.9 13 .7 16.821.615.518.317.
5、114.313.112.010 .7 10 .405000100001500020000250003000035000400000481216202428322002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010* 2011* 2012* 2013* 2014* 2015* 2016*亿元%年餐饮收入 餐饮收入增幅 社会消费品零售总额增幅图 1 中国餐饮业和社会消费品零售总额发展状况( 2002 2016 年) 数据来源:根据国家统计局发布的各年度国民经济和社会发展统计公报整理制作。 *注: 2010 年起, 国家统计局将餐饮业统计口径调整为餐饮收入,之前 为
6、住宿餐饮业零售额。 根据商务部商贸服务典型企业统计, 2016 年, 全社会提供正餐、快餐、饮料及冷饮、其他餐饮服务的 餐饮业经营单位为 365.5 万个,从业人数为 1846.0 万人,比上年增加 5.7%,见表 1 所示。 总的来看,餐饮业发展 处于合理 、平稳 发展阶段 。 表 1 2016 年餐饮业基本情况统计表 项 目 2016 年 比上年增长 企业数量 365.5 万个 -8.2% 从业人数 1846.0 万人 5.7% 营业收入 35798.6 亿元 10.8% 数据来源:根据商务部商贸服务典型企业统计数据测算。 中国餐饮行业发展报告 2017 3 1、 中小型餐饮企业稳居主导地
7、位 作为 市场化 程度较高的行业, 餐饮产业集中度并不高。 2016 年,餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮收入的 6.1%,比重较上年略微下跌 0.7 个百分点 , 说明各地极具特色的中小型餐饮深受消费者喜爱,发展活力长盛不衰。 2、 团餐 渐成 消费新趋势 2016 年 , 正餐营业收入占到餐饮 总 收入的 72.0%,快餐占 20.8%,其他餐饮占 14.6%,饮料及冷饮的 营业收入比重 为 2.7%,如图 2 所示 。近年来 ,团餐 发展 愈加 迅速 ,医疗、学校、机关单位、铁路、航空等供餐 市场潜力较大 。 2016 年,团餐 百强企业总营业收入仅占 餐饮总收入 的 1.7%, 但是
8、营收 增速却达到了 30%以上 。 正餐72.0%快餐20 .8 %饮料及冷饮2.7%其他餐饮14.6%图 2 2016 年餐饮 各 业态 营业收入 比重 3、 特色餐饮成为新增长点 餐饮 业 坚持 满足 以 大众化 餐饮 为主体 的 消费需求,大众化餐饮 表现出旺盛 的生命力,高端餐饮也放低身段, 整个 餐饮市场蓬勃发展。 中国餐饮行业发展报告 2017 4 “小而精、小而美”充满发展活力 , 特 色餐饮、休闲餐饮、农家乐、度假旅游等都成为新兴的发展增长点, 在方便群众生活、丰富活跃市场、传承部分手工 技艺和 烹饪文化等方面起到积极作用, 已成为 餐饮市场的必要补充形态。 多种主题文化、多种
9、消费体验相结合共同发展 ,餐饮文化特色 突出 。 4、 企业 盈利能力显著增强 为了能够经受住市场长期检验,在激烈市场竞争中保持固有优势并不断取得突破, 餐饮 企业 推动变革逐渐升级, 并 向纵深、精细化方向发展。 2016 年,餐饮百强企业 不断 提高产品和服务质量,提升企业科学管理水平,在宣传推广、人力资源管理、产品研发等方面的投入 都大幅增加,保持着创新发展势头与活力 , 盈利能力 不断增强 。 2016年,餐饮百强企业净利润同比增长 28.8%,平均净利润率 4.7%,同比上升 0.7 个百分点。 表 2 2016 年餐饮百强企业成本费用情况 成本费用 同比增长率 ( %) 费用同比增
10、幅高于 营业收入增幅的百分点 费用占营收的比重 比上年变动百分点 营业成本 9.6 2.2 -0.3 人工费用 13.4 6.0 0.1 房租费用 8.1 0.7 -0.2 水电燃料费用 6.4 -1.0 -0.1 广告宣传费用 17.9 10.5 0 管理费用 4.4 -3.0 -0.3 其中:人员培训费用 10.5 3.1 0 研发投入费用 18.9 11.5 0 数据来源:中国烹饪协会 2016 年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告。 1、 标准化 产业化水平不断提升 为 解决 中餐 难以实现 标准化 、 产业化 发展 的困境 , 餐饮企业纷纷中国餐饮行业发展报告 2017 5
11、建立中央厨房和配送中心, 既 保证 产品品质、食品安全和口味稳定性 ,还 增强 了 生产加工 、物流配送 能力, 有效控制 成本 。 当前, 经过产能重新 评估、 优质 资源 重组, 逐渐 推广 委托加工 配送 等 模式 , 而且 还 采取 多媒体数据采集及产品溯源信息化管理,加强对 加工 配送 进行 全程监控 , 进一步提高生产效率 。 2、 “ 互联网 +餐饮 ”蓬勃发展 餐饮 业是受互联网渗透 较早 且影响较深的行业 , 两者融合的 步伐不断 加快。一方面,餐饮企业将互联网先进的技术、理念、思维、方式等引入 进来 ,更加重视技术投入,加快信息化建设,挖掘互联网对传统餐饮企业在营销、 运营
12、 管理等各个方面的作用,使互联网技术真正成为自身加快转型的助推器。 据 调查 统计, 2016 年餐饮 O2O 市场规模为 2092.4 亿元,同比增长 29.5%,占到餐饮业总体规模的 5.8%,餐饮百强企业网络销售收入 更是 猛涨 122%。互联网平台饿了么 2016年入驻餐饮企业达到 130 万家,日均订单量达 750 万单 。 另一方面,基于餐饮业 的 庞大 市场和强大 生命力,互联网企业也积极主动地从为餐饮企业提高效益 、 解决信息化 难度出发,通过持续的技术创新,为餐饮企业提供 更有效的解决方案。 目前, 餐饮业规模逐年增长,在吸纳就业、带动农业发展、增加税收等方面都发挥了重要作用
13、,对经济增长和社会发展做出了突出的贡献。 2016 年,全国餐饮 业营业 收入比增长 10.8%,占社会消费品零售总额的 10.8%,餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到 11.1%,拉动消费市场增长 1.2%。 中国餐饮行业发展报告 2017 6 二、餐饮业发展基本情况 在推进供给侧结构性改革 的战略部署下 , 2016 年,政府部门不断出台利好政策,改善行业发展政策环境,切实保障餐饮业科学可持续向前发展。 3 月,商务部发布关于推动餐饮业转型发展的指导意见 , 肯定了近年来餐饮业顺应经济发展新常态 , 主动调整、积极转型 , 大众化发展取得的长足发展 , 同时也指出 将进一步优化餐饮业发展
14、环境,切实减轻餐饮企业负担,推动餐饮业加快转型发展。随后,国家发改委、中国人民银行印发了关于完善银行卡刷卡手续费定价机制的通知, 2016 年 9 月 6 日起按照市场化方向 完善银行卡刷卡手续费定价机制 , 总体上较大幅度下调收费水平,进一步降低商户经营成本, 而餐饮业 成为其中最大的受益者之一。 2016 年 5 月 1 日起,“营改增”试点全面推开, 餐饮业作为生活服务业的重要组成部分也纳入试点范围。 目前,大多数餐饮企业已切实感受到“营改增”所带来的减轻税收负担的利好,并逐步形成一个环环相扣的产业链,推动餐饮业科学规范发展。 根据国家税务总局调查,“营改增”实施后, 2016 年 51
15、1 月,全国餐饮业实现减税 89.5亿元,税负下降 50.7%。 而且, 2016 年 12 月 财政部、国家税务总局发布关于明确金融 房地产开发 教育辅助服务等增值税政策的通知(财税 2016140 号)明确规 定:提供餐饮服务的纳税人销售的外卖食品,按照“餐饮服务”缴纳增值税,即餐饮外卖统一按照 6%增值税税率征收 , 进一步 降低了餐饮 业税负水平。 东部地区凭借其区位和经济优势,餐饮总规模遥遥领先,除了江中国餐饮行业发展报告 2017 7 苏省和浙江省之外,其他大部分东部省区餐饮市场发展速度都有所减缓, 2016 年平均增速不到 10%。 中部地区大部分省区餐饮市场增速仍以较高的幅度继
16、续上涨,2016 年平均增速达 13.0%。 山西省把餐饮行业作为新的经济增长点,提出了一百万就业群体的“黑转白”,并取得了一定的成效。 2016 年,山西 省餐饮收入 576 亿元,同比增长 6.9%,增速比上年同期提升 1.9个百分点。 西部地区则具备亮眼的战略优势, “一带一路”等国家发展战略以及地方激励政策为当地餐饮服务业注入了新活力、新动力, 2016年平均增速达 11.8%。 陕西省餐饮企业抱团走出省外,在山西临汾建立了一条陕西特色美食商业街区“陕西村”。云南省一直致力于弘扬当地民族餐饮文化、推动滇菜品牌走向全国,餐饮业转型升级过程中大众化消费旺盛,特色小吃、时尚休闲餐饮蓬勃发展。
17、云南省政府发布 的 “舌尖上的云南”行动计划 指出 ,力争在五年内,全省餐饮业总收入达 2000 亿元以上,并以餐饮产业培育为核心,滇菜发展为重点,形成“以滇菜拉动高原农业”聚合发展效应,带动全省餐饮、食品、旅游、民俗等产业全面发展。 2016 年 , 成都市政府公布了关于进一步加快成都市川菜产业发展的实施意见,实行诸多扶持奖励政策,有利于振兴川菜、弘扬成都丰富的美食文化,争取到 2020 年,成都市餐饮零售额突破 1000 亿元大关。 94.3620 节能率 25.42%21 节能量 吨标准煤 31.4522 员工数量 人 412第二章 项目建设必要性分析一、项目建设背景1、我国经济已经由高
18、速增长阶段转向高质量发展阶段。推动高质量发展是做好经济工作的根本要求。高质量发展是体现新发展理念的发展,突出高质量发展导向,就是要坚持稳中求进,在稳的前提下,有所进取、以进求稳,更好满足人民群众多样化、多层次、多方面的需求。泓域咨询MACRO/ 关于建设刹车软管项目立项申请报告2、通过投资项目的建设可为社会提供众多就业职位,可为当地农村剩余劳动力和大学毕业生提供就业机会,有利于缓解当地就业压力,同时,可增加当地就业人的员的收入,进而提高当地人民生活水平和质量,对社会的发展具有促进作用。项目承办单位通过自身拥有的专业技术和前期调研、询价掌握的市场信息等准备工作,已经建立起来的基础条件与优势将使各
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